16-18 באוקטובר 2017 – אחרי החגים מתחדש הכל

כמה הודעות:

מחלבת "עיזה פזיזה ביקשה שנעדכן אתכם שמעתה הם נכנסים לתקופה של "יובש", בה אין כמעט חלב ולא נייצר מוצרי חלב… עד לסוף דצמבר. לכן תהיה הפסקה זמנית באספקת תוצרת המחלבה לתקופה של חודשיים בלבד.

בכל משקי החלב בארץ, הן הקטנים והן הגדולים, חל צמצום ניכר בתקופה זו בחלב ומוצריו, מתוך התחשבות במעגל החיים ובריאותה של העז, לצורך ייבוש החלב בעטינים בסוף תקופת ההיריון, וכדי לאפשר לגדיים הצעירים לינוק לפחות כחודש ימים את החלב הראשון.
"חלב ראשית", המכונה בלעז "כולוסטרום", הינו סמיך ועשיר יותר בנוגדנים ובחומרים מזינים הנחוצים לבניית המערכת החיסונית של הגדי הנולד בימים הראשונים.
ולכן, על אף חוסר הנוחות והתחשיבים הכלכליים, מתוך דאגה זו לבריאותם של הגדיים ואמהותיהם, הם מקפידים מדי שנה על "פסק הזמן" הזה.

ב״מסע הפלאים של נילס הולגרסון״ נכתב: ״הבטח לי דבר אחד נילס, לזכור תמיד: השמיים, האדמה, האגמים, ההרים, לא ניתנו רק לבני האדם. הם ניתנו גם לבעלי החיים – לציפורים ולדגים ולכל מי שנשמה באפו. לעולם אל תשכח את זה, נילס״.

הטבע מלמד אותנו שיעור בצניעות וענווה. אחרי החגים נעים, בשם מחלבת "עיזה פזיזה".

————

והזמנה מטלאור:

יצא לכם/ן פעם לחשוב מאיפה מגיע האוכל שאותו אנחנו אוכלים?
המחשבה הזאת מלווה אותי כבר זמן רב. בהתחלה התגלגלתי איתה בראש, אחר כך היא הפכה לממשית בדרכים שונות: בדיקת תוויות על מוצרים, גידול ירקות בגינה או קניית מזון מיצרנים מקומיים.
בתוך התהליך הזה גיליתי עולם חדש ומרגש את עולם הליקוט. המחשבה הפשוטה של ללקט צמחי בר ולהפוך אותם למזון עשיר, בריא ומזין מאוד ריגשה אותי.
בקורס הליקוט נכיר יחד צמחי בר רבים בעיקר למזון וגם למרפא ונתרגש יחד מהטעמים והסגולות של הצמחים.
נשוטט במרחבים, בעיקר באזור השפלה ונכיר את הטבע דרך הצלחת.
הקורס יכלול 10 מפגשים במהלך 10 חודשים בימי חמישי, כל מפגש ימשך 5 שעות.
פרטים נוספים: באתר שביל הליקוט או בטלפון 050-6544566

בואו להנות מהשפע של הטבע!
טלאור כהן – שביל הליקוט

———————————————————————-

הסתיו הוא בעצם קונצרט
הקשיבו אליו לפעמים
הסתיו הוא בעצם קונצרט
ויש לו המון סולנים

לרוח יש קטע מהיר וגם הביצוע לא רע
מלוות אותה כל השדרות שבעיר טרללה טרללה
וכל הדרורים הקטנים על הפיקוס מעבר לרחוב
שרים ציף ציף צף ועושים את זה בעצם די טוב.

עלה אדמדם שנשר רוקד לו ריקוד ולס לאט
עם קרע עיתון ומטוס מנייר ונוצה לבנה
ופתאום מקהלות ציפורים ממלאות בשירים את הרחוב
ורעם ראשון מסיים את הכל כמו תוף כמו תוף

הסתיו הוא בעצם קונצרט 
הקשיבו אליו לפעמים 
הסתיו הוא בעצם קונצרט 
ויש לו המון סולנים

(לאה נאור/קובי אשרת – מתוך "קרוסלה")

כאילו עברנו בדלת לעולם חדש – השבוע של חג הסוכות הפך את העונות ושינה את מזג האויר, הלך הרוח ותנובת הירקות. בכל שנה מחדש מדהים אותי לראות איך בכמה ימים נוצר השינוי. עדיין לא חורף ואין מהפך מוחלט – אבל רכבת הסתו יצאה לדרך – השמש נעימה ולא שורפת, הבריזה קלילה ונעימה, מדי כמה ימים איזה טפטוף מזרזף עלינו, וירקות הסתו בשדה מתחילים להופיע גם בארגזים.

אם ביקרתם אצלנו ביום הפתוח, ראיתם ערוגות כרובית, כרוב, סלרי, גזר, שומר, לפת, דייקון – כולם גדלים להם בנחת ובקצב הנכון להם ובקרוב יצטרפו לביקורים אליכם. גם פגשתם וליקטתם איתנו ירקות שכבר הגיע זמנם להיקטף – רוקט, סלק, צנוניות, טאטסוי, מנגולד, קייל, שמיר וכוסברה צעירים ועוד. ועוד הספקתם לומר תודה לירקות הקיץ שעוד פה – התירס יהיה איתנו עד סוף החודש, אחרוני תרמילאי הקיץ – במיה, סויה ולוביה עוד מפיקים תרמילים ירוקים ושמנמנים, הפלפל מאדים בערוגות, החציל מנמנם תחת העלים ומבשיל גם הוא בקצב רגוע ולא באטרף קייצי, ובגדול איזו שלווה ונחת שורים על השדה הסתוי.

ימי אחרי החגים חביבים אלינו ביותר – החזרה למקצב השגרה המוכר מאפשרת לנו לשוב לכמות העישובים הנדרשת (הרבה הרבה) בלי עצירות ביניים רבות של יום פה ויום שם, ועכשיו מאמץ רב מושקע לניקוי הערוגות שכל כך מהר התמלאו בעשבים ירוקים ויפים, שמפריעים לירקות לגדול. גם השתילות והזריעות ממשיכות במרץ. מחזורים נוספים של ירקות שכבר נשתלו בסוף הקיץ. אז נאלצנו להקל עליהם את הקליטה בעזרת רשתות צל שתלינו מעליהם, עכשיו הם כבר מסתדרים יפה עם מזג האויר הנוח בלי הצללה. אנחנו מחכים לזרעי אפונה שיגיעו בקרוב להיזרע לפני הקור הגדול, וממשיכים לטמון בין הרגבים את נציגי החמולות החזקות של החורף: עלים ירוקים, שורשים עסיסיים, גבעולים שמנמנים ומשפחת הכרוביים המפוארת.

אבל רגע לפני שנרוץ הלאה, להמשיך בעישובים, בשתילות ובשאר מלאכות הסתו – אנחנו רוצים לעמוד ולהודות לכם על שבאתם לבקר אותנו ביום הפתוח המחייך שהיה בשבוע שעבר. היה תענוג לראות פנים מוכרות ופנים חדשות, לחבר עיניים וחיוך לקולות ולתכתובות בינינו, ליצור מגע אנושי בלי חציצה דרך מקלדת, אפרכסת או מסך. ההשתתפות שלכם בימים הפתוחים היא חלק משמעותי מהקהילה הנוצרת ומתקיימת סביב ח'ביזה, אז תודה שאתם ממשיכים לבוא!

תודה רבה ליצרנים העמלים שהגיעו לפגוש אתכם יחד איתנו: לעפרי (אחותו של תומר) שייצגה בכבוד את תומר וחמוטל ואת נבחרת הסיידר-מיץ-חומץ-ריבות של התפוחים והאגסים שלהם, לאורלי (ותהל) שהביאו מתיקות של סכריות דבש, למליסה שהביאה "מפרי ידיה" – פירות יבשים ולדר ולעדו האופה מ"בית הלחם" וחופש, עוזרו הנאמן, שכיבדו אתכם במאפים טעימים וריחניים.

תודה לאמא שלי, דבורה, שכתמיד עמלה וטרחה, תודה למאיה וישראל, זוגינו, שהיו חד הוריים ליומיים… וכמובן תודה רבה לכל העובדים הנהדרים שלנו – מוחמד, עלי, מג'די, הוט, טום, וינאי, מונטרי, עידית ונועם – שתפעלו את היום בשמחה ובמסירות.

מאחלים לכם "אחרי החגים" משמח, מחדש ומלא מרץ,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

____________________

מה בסלנו הסתוי השבוע?

יום שני: כוסברה/שמיר, פלפל, חסה, מלפפון, מנגולד, עגבניה, סלק אדום/צנונית, דלעת חתוכה/תפו"א, בטטה, רוקט. בארגזים קטנים בלבד: לוביה תאילנדית/אדממה (סויה ירוקה)/במיה.

ובסל הגדול תוספת של: חציל, תירס, קייל/טאטסוי, כרישה/בצל.

יום רביעי: פלפל אדום, לוביה תאילנדית/במיה/תפו"א, חסה, עגבנייה, מנגולד/קייל/רוקט, שמיר/כוסברה, סלק/צנוניות /דייקון, דלעת, בטטה, מלפפון, טאטסוי/מיזונה.

ובסל הגדול תוספת של: כרישה/בצל, חציל, תירס.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור וגרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלון #453 14-16 באוקטובר 2013, י'-י"ב חשון תשע"ד

שרב בסתיו

אם פרופסור היגינס היה צריך ללמד את אלייזה דוליטל היגוי והליכות בעיר ישראלית יש סיכוי סביר שהחרוזים עליהם היתה מתאמנת מוכרת הפרחים המוכשרת היו משהו כמו: "עכשיו הסתיו ובא שרב עלינו…

ז' בחשון כבר חלף עבר לו, בקשות הגשם יכולות להתחיל להיאמר בקול רם ובבירור. אבל התחזית מדווחת על שרב בימים הקרובים, 25-30 מעלות חום, ויבש וקייצי. במבט ראשון זה מרגיש מוזר שזהו הסתיו, כי הלא התרגלנו לצפות לאפרוריות ורוח סתיו, שלכת, נחליאלי וחצב. אז זהו, שגם וגם. מצד אחד כל מבשרי הסתיו מבשרים בריש גלי שהתזמון מדוייק, ומצד שני, גם השרקיה הנושבת ומייבשת אותנו מזכירה לנו שהיא מרגישה ממש בבית בסתיו המזרח תיכוני.

השדה מנסה להתמודד עם היובש והחום, ומחכה מאוד לגשם, ואנחנו איתו. היבול מצמחי הקיץ הולך ופוחת – רק שלושה ארגזי חצילים וארבעה ארגזי פלפל קטפנו היום, אבל מצידו השני של השרב מציצים אלינו סלקים וגזרים מן האדמה – היום עשינו קטיף בדיקה והחלטנו לקטוף לכם גזר טרי ליום שני השבוע, חדש חדש מן הערוגות. זה עדיין גזר של סוף הקיץ, הוא נחמד אבל לא משתווה לפאר הגזרים של החורף, ובכל זאת מגיעות לו מחיאות כפיים רמות על יכולתו לשרוד את ימי סוף הקיץ ותחילת הסתיו, כדי לשמח את הארגזים ולהשלים את ירקות הקיץ שהולכים ומתחסרים. לעומתו, הקטיף הנסיוני שערכנו בערוגת הארטישוק הירושלמי הפיק שורשים בינוניים בגודלם, והחלטנו שנמתין עוד שבוע-שבועיים וניתן לשורשים להשמין עוד קצת.

הירוקים מהם קצרנו הם המתמודדים העיקריים עם החום – הטאטסוי והתרד מתקשים לצמוח, ואנחנו נותנים להם את הזמן ומחכים בסבלנות. אחרי הכל, הם חורפיים, חובבי קרירות ולחות ובקשתנו מהם לצמוח בימים חמים ויבשים כאלו, נראית להם לעתים קצת מופרזת. הקולרבי שלנו התמודד גם הוא עם אתגרים לא פשוטים (גם עם החום וגם עם צרצרים), ובשבוע שעבר התחלנו לקטוף ממנו, גם ראשים קטנטנים, כדי לתת כבוד לנכונותו לעמוד במשימה הלא פשוטה הזו ועדיין לגמול לנו במתיקות נפלאה של ירק חדש חדש.

בשבוע שעבר הגיעו זרעי תפוחי האדמה שלנו (הם נראים בדיוק כמו תפוחי אדמה קטנים, לא הייתם מרגישים בהבדל), והוכנסו אחר כבוד לערוגות המתוללות שהוכנו עבורם מראש. תפוחי האדמה חתמו את מצעד השתילות של סופהשבוע שעבר שכלל שתילה של ברוקולי, כרובית, חסה, , קלרבי, כרוב לבן, שומר, תרד, מנגולד, כרוב אדום וכרישה. כל אלו התמקמו בנחת לצד הסבב הקודם של שתילות חורף, ובהם (חוץ ממחזור נוסף של כל האמורים לעיל) גם קייל אדום, סלרי שורש ועלים, בצל ירוק, פטרוזיליה ושורש פטרוזיליה – חגיגה גדולה של שתילות.

השתילות האלו מרגשות אותנו במיוחד כי הן נכנסות לאותה קרקע שבה שתלנו ברוקולי, תפוחי אדמה ומנגולד  ועוד לפני עשר שנים בדיוק, שנפרדנו ממנה בצער לפני כחמש שנים, ובסתיו הזה אנחנו שבים ושותלים בה את הגידולים המשמחים האלה. חלקת השדה נראית שונה מאוד. לפני עשר שנים הקיפה אותה משתלת עצים משלושה מעבריה, בינתיים חוסלה רוב המשתלה והעצים הוצאו מן הקרקע ונשלחו להישתל במקומות שונים בארץ, אבל אותו הנוף היפיפה של עמק איילון עדיין נשקף מערוגות החורף שלנו, והלב נזכר בנוסטלגיה, מתרגש מהעתיד ומתרחב.

ומלבד האורחים החדשים בסלים ובשדה יש גם חידושים משמחים שניתן להוסיף לארגז – שירה ודידי שלחו לנו צנצנות זיתים ושירה סיפרה: "כל שנה לפני שמתחיל המסיק אנחנו פותחים את חביות הזיתים אליהן הוכנסו הזיתים בתוספת עלי דפנה, לימון ,פלפל שחור ופלפל צ'ילי. ההתרגשות מלווה בחששות אחרי צפייה כה ממושכת. ובכן, ערב חג סוכות פתחנו את החביות, ולשמחתנו ארז הטועם המשפחתי הכריז על הצלחה." אתם מוזמנים להיות הטועמים הבאים ולהזמין משירה ודידי זיתים, וכמובן שמן זית…

ומבט לעתיד – חסרונה של רונה ומוצרי החלב של מחלבת יוטב מורגש היטב אצל רבים מכם, וכמו שהבטחתי – "אחרי החגים" הגיע ויצרנו קשר עם פועה ממחלבת העזים של משק 42 במושב טל שחר. פועה שמחה לשתף פעולה ולהגיע לכם ממגוון מוצרי חלב העזים של המחלבה, אבל הכינה אותי שניאלץ להמתין בסבלנות עוד כחודש וחצי-חודשיים, מכיוון שכרגע מחכים בדיר להמלטות וכמויות החלב קטנות מאוד, ולשמחתנו, במשק 42 אין מניפולציות ותעלולים כדי לגרום לעזים לייצר חלב גם כשגופן משדר להן לא. אז נחזיק אצבעות לעונת המלטות טובה ובריאה, ולאחר שאלו יעברו בשלום נשמח לערוך היכרות רשמית עם פועה ושאר חברי המחלבה (הולכי על שתיים ועל ארבע), ולשוב להציע לכם מוצרי חלב עזים משובחים ונטולי חומרים ותוספים.

מאחלים לכולנו עוד קצת סבלנות, עוד הרבה תפילה בקשה וכוונה – שילך השרב ויבוא הגשם הברוך והמיטיב, בעתו, לטובה ולברכה.
שיהיה שבוע טוב
אלון, בת-עמי, יערה וכל הצוות

___________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: פטרוזיליה/כוסברה/נענע, תפו"א, דלעת, עגבנייה, פלפל, חסה, מלפפון, כרישה, גזר/קישוא, בטטה, סלק אדום- בארגזים קטנים בלבד.
ובסל הגדול תוספת של: מנגולד, לוביה/במיה, צנונית/עירית שומית, חצילים

יום רביעי: חסה, מלפפונים, תפו"א, נענע/פטרוזיליה/כוסברה/עירית שום, בטטה, גזר, פלפל אדום, כרישה, דלעת, עגבניות, סלק-בארגזים קטנים בלבד.
ובסל הגדול תוספת של: צנוניות, במיה/לוביה/לוביה תאילנדית, רוקט/מנגולד, חצילים/קישוא.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ותמציות צמחים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן).

עלון 216, 28.9-2.10 2008, ראש השנה תשס"ט

מברוק ל"עלי ח'ביזה":
בשעה טובה ומוצלחת סיימנו סוף סוף לרשום את כולכם לרשימת התפוצה של העלון השבועי שלנו, "עלי ח'ביזה", ואנחנו שמחים לפסוע לקראת שנת תשס"ט מקוונים ומקושרים אליכם קצת יותר.
אנחנו עשינו את הצעד הראשון – ואתם הייתם אמורים לקבל דוא"ל ובו קישור שכאשר תלחצו עליו תאושר ותושלם הרשמתכם.
• אם לא קיבלתם את הדוא"ל הנ"ל יתכן שהוא הגיע לתיבת דואר-הזבל שלכם, שכתובתכם אצלנו שגויה או לא מעודכנת או שכלל אין בידינו הכתובת שלכם. אם כך קרה ואתם מעוניינים בכל זאת להירשם לקבל את העלון בדוא"ל מדי שבוע, נא צרו איתנו קשר דרך הדוא"ל csa@chubeza.com או bsorek@gmail.com ונפתור את הבעיה יחד.
• מי שמעוניין לקבל את העלון השבועי מודפס, נא הודיעו לנו ואנחנו נשתדל מאוד לעשות כן.
• מי שלא מעוניין לקבל את העלון כלל, מוזמן פשוט להתעלם מן ההזמנה הדוא"לית ולא לאשר את ההרשמה.

תזכורת לגבי השינויים במשלוחים בעונת החגים:
• בשבוע של ראש השנה יתבצעו המשלוחים ביום ראשון, 28.9.08 וביום חמישי, 2.10.08
• בשבוע של יום כיפור יתבצעו המשלוחים ביום שני, 6.10.08 (כרגיל) וביום שלישי, 7.10.08
• בשבוע שבו מתחיל חג הסוכות יתקיים משלוח ביום ראשון בלבד, 12.10.08 (משלוח יום שני), ובשבוע שלאחר מכן יתקיים משלוח יום רביעי בלבד, 22.10.08

מי שרוצה להגדיל את הסל בשבועות של החגים – אנא צרו קשר עם יוחאי בהקדם בטלפון: 054-6535980 או באימייל csa@chubeza.com

יום פתוח בח'ביזה:
כמדי שנה, יתקיים בחול המועד סוכות יום פתוח בשדה. זה יקרה ביום ראשון 19.10.08.
כולכם מוזמנים לבוא לפגוש, לקטוף, לעשב, לטעום, לשתול ולהריח.
_________________________________

השמיים משתנים לעיני החקלאים

בשבוע האחרון נהנינו מסתויות מרעננת. שמיים סגריריים ועטורי עננים, כבר לא משעממים בכחול בהיר ונקי של קיץ נפרשים מעלינו מדי בוקר, בריזה מאווררת משיבה את רוחנו גם כשהחום גובר, ותחושת הבטן שהנה זה מגיע" השינוי, ההתחדשות, ההתחלה החדשה. וביום שישי זה נחת עלינו משמיים: המוני טיפות קטנות וגדולות, רטובות מאוד ומשמחות מאוד הרטיבו אותנו ואת האדמה הצמאה ואת השתילים המצפים למקלחת ומשקה ואת הזרעים הממתינים לזריקת עידוד לנביטה. היורה שמע נא. הגשם המשיך בהפסקות לאורך כל סופהשבוע, ולפי מצב השמיים, אולי גם היום צפויה לנו מקלחת. מד הגשם שלנו הראה הבוקר 60-70 מילימטרים וחפירה בערוגות הוכיחה שהקרקע אכן לחה ורוויה בדיוק במידה הנעימה. זה מה שנקרא: בוקר טוב ושנה טובה, ישראל!

האדון יורה-נעים להכיר:
היורה הוא הגשם הראשון שמגיע אלינו בסתו. ההגדרה המטאורולוגית ליורה בישראל היא הגשם הראשון היורד כתוצאה מהשפעת שקע חזיתי (נוצר באזור הגבול בין שני גושי אויר: קר וחם) לאחר עונת הקיץ. במהלך הקיץ יכולים לרדת גשמים קלים, ובמהלך הסתיו עשויים לרדת גשמי זעף גם כתוצאה מפעילות של כתוצאה כתוצאה מפעילות של מערכות שקע תרמי (שקע שרבי הנוצר באזור חם מסביבתו), אולם בדרך כלל גשמים אלו לא יורדים בתפרוסת נרחבת.
בשנה שעברה הוא הגיע מאוחר ממש, רק בנובמבר, וגם אז במין הבהוב כזה של "כן/לא". השנה הוא הגיע בגדול, ואנחנו מקוים שכמו כן הוא – יורה לנו שהנה הנה מגיע חורף עטור גשמי ברכה בעיתם.
כתבתי כבר בשנה שעברה על שמו, אבל הנה מצאתי השנה חידושים נוספים, אז הנה הם לפניכם, מיהו ומהו היורה הזה?
"יורה – שמוֹרה את הבריות להטיח גגותיהן, ולהכניס את פירותיהן, ולעשות כל צרכיהן." (תלמוד בבלי, מסכת תענית, דף ו, עמוד א) . כלומר, המילה יוֹרֶה משורש י־ר־ה במובן להורות. הגשם הראשון מלמד להתארגן לקראת החורף, לטייח גגות, לאסוף את יבול הקיץ פנימה, ולהכין רכבך לחורף. התראה ראשונה לקראת החורף.
אבן־עזרא (בפירושו לדברים יא, ד) מפרש את המילה גם כן משורש זה אך במשמעות שונה: "יורה – גשם שיורה על שנה טובה, והוא בתחלת השנה." אנחנו איתך, אבו עזרא!
ועוד אפשרות: "שמרוֶה את הארץ ומשקה עד התהום, שנאמר (תהילים סה, יא): תְּלָמֶיהָ רַוֵּה, נַחֵת גְּדוּדֶהָ, בִּרְבִיבִים תְּמֹגְגֶנָּה, צִמְחָהּ תְּבָרֵךְ." (שם) . כלומר, יורה משורש ר־ו־ה – שמרוֶה את התלמים המצפים למטר. כך מפרשים גם רש"י ומצודת ציון את המילה בפירושם לתנ"ך.
ואפשר גם: "יורה – שיורד בנחת ואינו יורד בזעף" (שם) . כלומר, יורה משורש י־ר־ה, מלשון "יָרֹה יִיָּרֶה" (שמות יט, יג) , כיריית חץ שאינו מחטיא את המטרה, כדברי רש"י (שם): "שהולך ביושר ואינו נוטה לכאן ולכאן".
אנחנו כמובן חותמים על כל אלה. מד הגשם שלנו נוקה וצוחצח לקראת הגשמים הבאים, חליפות הסערה הוצאו מאחסון (וכבר נעשה בהן שימוש ראשוני ביום שישי), הזיתים במטעים שסביבנו כבר מכחכחים בגרונם ומכינים עצמם לעונת המסיק שממש ממש בפתח, ועובדי הגד"שים (גידולי שדה) מחסירים פעימה וממהרים לקטוף את הכותנה ולהעבירה למנפטות. החורף בפתח.

לא לכולם יש יורה, יש כאלה, הניו-יורקרים למשל, שאצלם הגשם הוא אורח קבוע מדי פעם גם באביב ובקיץ. אבל אנחנו זכינו (כך אני חושבת) לאקלים סובטרופי שעוצר את גשמיו בתקופת הקיץ ומפתח בנו ובטבע כמיהה והשתוקקות אדירה לרטיבות המלחלחת של גשמי החורף. לכן מורח הגשם הזה חיוך גדול ואופטימי על פני כולנו בסופהשבוע הזה וזוכה תמיד לקריאות עידוד ומזמורים. הנה כמה לדוגמא:

יורה יקר :
(עברית: יוסף אחאי, לחן: וולפגנג אמדאוס מוצרט)

יורה יקר השקה נא, רווה שדות, גנים
למען תעלינה, תפרחנה שושנים
למען אשתעשע בינות פרחי הגן
כי כה אתגעגע על ורד, על שושן.
יורה יקר הוי בוא נא, הפרח שדה וניר
כולנו אז נרונה, נפרוץ בגיל ושיר
וצפרים ממעל אז יצטרפו גם הן
ושיר ששון אז יעל מלב עליז, רונן.

וגם כמובן –

היורה שמע נא:
(מלים: משה דפנא, לחן: עמנואל עמירן)

היורה שמע נא, רד מהר הגנה
קום וקפוץ מעל ענן ותרקוד עמנו כאן.
היורה, היורה, היורה.
עץ ימחא כפים, שיח במצלתיים
וכולנו פה נרון: גשם, גשם בששון.
היורה, היורה, היורה.

וממש מתפללים אליו:

תפילה של סתיו:
(מילים: לאה נאור, לחן: אמיתי נאמן)

עשה אלוהים שיבוא ענן
ויוריד לי יורה בדיוק בזמן
שלח לנו גשם, אל נא תשכח
אנחנו נשמח ונשיר לך כך:
יו איזה גשם , טיף טיף טף
טיפה קטנה כזאת ירדה לי על האף.

ואז הוא בא – הנה שיר יפה ממש:

במרחב השדות
(מילים: מרדכי טביב, לחן: נפתלי אהרוני)

במרחב שדות שיח עמד.
האביב, קיץ – תמיד בדד.
עליו נשרו, כל בו נירדם.
סביבו היקום נדם, נדם.
ובליל עבות שחק קדר,
זלף יורה, סער עבר.
בוקר טלול פתע ניבט.
דבר מה רגש, תוכו נבט.
ביצבץ, עלה, הציץ זלזל.
ראשו זקף, המריא אל על.

ועוד אחד בקצת חיוך:

כשהיורה יורה:
(מילים: יוסי גמזו, לחן: נחצ'ה היימן)

הערב עוד נשבו במרפסות חמסינים
וארטיקים מכרו – ברחוב ובכיכר
וכל מי שאמר- לאמאלה "כסיני"
חשב על הפינוק ולא על זה שקר…
וכל החלונות כל חלונות הבית
הביאו מן הברוש שבחצר ריחות
של קיץ מאוחר של חסקה ושיט
של אודם-עפיפון בין שמש ורוחות.

ופתע בלי שאיש הבין פה מה קורה
התחלנו להרגיש איך היורה יורה…
יורה לו מלפנים וגם מעורף בתותחים של ענני-החורף.
וטיף-טיף-טף הגג נשטף
וטיף-טיף-טוף גם המשקוף. בלי סוף…

מובן שמעכשיו יהיה הכל בסדר
ואבא כמו תמיד ידליק את התנור
ומן הנפתלין יוציאו את הסוודר
ואם נהיה שקטים גם יספרו סיפור.
ואז תתחיל סופה בחוץ להשתגע
ואיש לא יאמין תוכלו להיות בטוחים
שזה הכל התחיל בערב סתיו רוגע
שבו הלכנו עוד בצווארונים פתוחים…

אז בחיוך גשום על הפנים ובתקוות רבות לשנה מרובת גשמי ברכה,
מאחלים לכם שנה טובה ופוריה, שנת בריאות ושלום,
אלון, בת-עמי, איל, יוחאי ושאר חברי הצוות בח'ביזה
________________________________________________________

ומה השבוע בסל?

יום ראשון: שינויים של הרגע האחרון מתפרסמים בו ביום
עגבניות, חסה, לוביה, פטרוזיליה, בצל ירוק, דלעת, פלפל, פקוס ומלפפון, חצילים, תפוחי אדמה, רימונים

ובסל הגדול תוספת של: קישואים, במיה, מנגולד / דלורית / תירס

יום חמישי::
עגבניות, חסה, בצל ירוק, קישואים, חצילים, לוביה, דלעת, תפו"א, רימונים, רשאד או רוקט, שמיר או ריחן, פקוס ומלפפון.

ובסל הגדול תוספת של: מנגולד, פלפלים, במיה או שעועית תאילנדית, עגבניות צ'רי
______________________________________________
מתכוני חג:

מרק דלעת ודבש

טארט מנגולד בנגיעת תפוח

לוביה בחלב קוקוס

סלט חצילים, רימונים וגבינה

עלון 214, 15-17 בספטמבר 2008, ט"ו-י"ז אלול תשס"ח

מברוק ל"עלי ח'ביזה":
בשעה טובה ומוצלחת סיימנו סוף סוף לרשום את כולכם לרשימת התפוצה של העלון השבועי שלנו, "עלי ח'ביזה", ואנחנו שמחים לפסוע לקראת שנת תשס"ט מקוונים ומקושרים אליכם קצת יותר.
אנחנו עשינו את הצעד הראשון – ואתם הייתם אמורים לקבל דוא"ל ובו קישור שכאשר תלחצו עליו תאושר ותושלם הרשמתכם.
• אם לא קיבלתם את הדוא"ל הנ"ל יתכן שהוא הגיע לתיבת דואר-הזבל שלכם, שכתובתכם אצלנו שגויה או לא מעודכנת או שכלל אין בידינו הכתובת שלכם. אם כך קרה ואתם מעוניינים בכל זאת להירשם לקבל את העלון בדוא"ל מדי שבוע, נא צרו איתנו קשר דרך הדוא"ל csa@chubeza.com או bsorek@gmail.com ונפתור את הבעיה יחד.
• מי שמעוניין לקבל את העלון השבועי מודפס, נא הודיעו לנו ואנחנו נשתדל מאוד לעשות כן.
• מי שלא מעוניין לקבל את העלון כלל, מוזמן פשוט להתעלם מן ההזמנה הדוא"לית ולא לאשר את ההרשמה.

תזכורת לגבי השינויים במשלוחים בעונת החגים:
• בשבוע של ראש השנה יתבצעו המשלוחים ביום ראשון, 28.9.08 וביום חמישי, 2.10.08
• בשבוע של יום כיפור יתבצעו המשלוחים ביום שני, 6.10.08 (כרגיל) וביום שלישי, 7.10.08
• בשבוע שבו מתחיל חג הסוכות יתקיים משלוח ביום ראשון בלבד, 12.10.08 (משלוח יום שני), ובשבוע שלאחר מכן יתקיים משלוח יום רביעי בלבד, 22.10.08

מי שרוצה להגדיל את הסל בשבועות של החגים – אנא צרו קשר עם יוחאי בהקדם בטלפון: 054-6535980 או באימייל csa@chubeza.com

יום פתוח בח'ביזה:
כמדי שנה, יתקיים בחול המועד סוכות יום פתוח בשדה. זה יקרה ביום ראשון 19.10.08.
כולכם מוזמנים לבוא לפגוש, לקטוף, לעשב, לטעום, לשתול ולהריח.
________________________________________________________

חגיגת סתו עם ידידים

הסתו כאן, זה כבר ברור מאוד אצלנו בשדה. לא רק בגלל שיותר ויותר מהערוגות מתמלאות בכרוביות, כרובים, ברוקולי, קולורבי, מנגולד ותרד, ומערוגות אחרות מבצבצים נבטי הגזר, הסלק, הצנונים והרוקט. גם לא רק בגלל שכבר קריר לנו בבוקר ואנחנו עטופים בחולצות חמות בשעת העבודה הראשונה, והאור בשש הוא כבר אור אפרפר ראשון של שחר ולא אור בהיר של יום. אנחנו יודעים שהסתו כבר כאן גם כי כל בעלי החיים מתעוררים שוב לאחר עילפון הקיץ ומתחילים להיכנס לתזזית של פעילות שלפני החורף והקור הגדול. בשבועות האחרונים אנחנו פוגשים בשדה המון חגבים, חיפושיות, נחשים, צרעות וגם… זיקיות.

יש כאלה שלא ממש כיף לפגוש, כמו הצרעות, שכבר הספיקו "לנשק" כמה מאיתנו, ואילצו אותנו לקטוף בזיל ונענע ביתר זהירות. אחרים הם סתמיים יותר, כמו חיפושיות מסוגים שונים, אבל יש גם את אלה שגורמים לנו לקרוא מהר ובשקט לכל מי שבסביבה, כשאנחנו מסמנים להם שיגיעו ברוגע ודממה, ויהנו גם הם מהמראה המרשים ועוצר הנשימה הזה. כזו היא הזיקית.
באחד מימי הקטיף לפני כמה שבועות הבחין בה פתאם מישהו (אני חושבת שזה היה יואב) מטפסת לה בשלוה על ענפי הלוביה, ירקרקת כמותם ולגמרי מלכותית ומרשימה. כולנו התאספנו משתאים ומתרגשים, וברכנו לשלום את הידידה הסתוית, שמחים לראות אותה מטיילת בשדה, מחפשת לה, מן הסתם, מקום להטיל בו את ביציה, כמדי שנה בסתו. הנה היא, תגידו לה שלום:

ולרגל הביקור החלטתי לחקור קצת על הלטאה הזו, שהיא נציגה כמעט יחידה של משפחתה (הזיקיתיים) בישראל, וגם היא חלק מההרכב הזה של אדמה, צמחים, בעלי-חיים ואנשים הבונה את קהילת ח'ביזה. אז ככה: זִּיקִיתִיִּים (שם מדעי: Chamaeleonidae) הן משפחה של לטאות המאופיינות בעיקר ביכולת לשנות את צבע עורן, בלשונן הארוכה ובעיניים המסוגלות לנוע לכיוונים שונים באופן בלתי תלוי.
הזיקיות בדרך כלל שוכנות עצים או שיחים, רגליהן בעלות מבנה של צבת וזנבן ארוך וגמיש ומותאמים ללפיתת ענפים: הגוף פחוס-צדדים, הרגליים דקות, אצבעותיהן מאוחות בקבוצות בנות 2 ו-3 אצבעות ומצויידות בטפרים חדים. הזנב גמיש ומתרכך, הוא מאחז ומסייע בשעת טיפוס על ענפים. ישנם מינים של זיקיות קטנות השוכנות על הקרקע תחת מחסה עלי השלכת.
בישראל קיימים שני מינים של זיקיות, אחת צפונית ואחת דרומית – זיקית מצויה וזיקית סיני. בעבר נעשה נסיון ליבא גם זיקית תימנית וכיום היא מצויה בעיקר כחיית מחמד, מה שנקרא "זיקית גידול".
אנחנו פגשנו בזיקית המצויה, המכונה גם מובהקת. היא קטנה יחסית ומגיעה עד ל-39 סנטימטרים (מחצית מזה אורך הזנב) בעוד שהגודל שמיני זיקיות אחרים עשויים להגיע עד ל-60 סנטימטרים. בזכות גופה הפחוס מסוגלת הזיקית להתמתח ולהתכווץ בשעת הצורך. אנחנו עמדנו והשתאנו לראות אותה מתמתחת ומתכווצת על ידו של יואב, כשעל ראשה בולטת כלפי מעלה ואחורה מעין כרבולת או גיבנת.
לזיקית עיניים בולטות שמסוגלות להסתכל לכיוונים שונים בו זמנית, מוחה מקבל מהן שתי תמונות שונות וברורות של אותו הרגע, וזה מאפשר לה שדה ראייה רחב מאוד. היא בעלת ריאות גדולות שתופסות כמעט את כל חלל הגוף, ובשעת רוגז, היא ממלאת את ריאותיה ומנפחת את כל גופה. הזיקית המצויה משנה את צבעי גופה על פי צבעי הסביבה והטמפרטורה.
בתקופת הסתיו, מטילה הזיקית כ-40 ביצים באדמה לחה וכעבור כשנה הזיקיות הצעירות בוקעות מן הביצים. תוך חודשים אחדים גדלה הזיקית הצעירה בקצב מהיר ביותר: בסוף האביב משקלה גדול פי 10 ממשקל גופה בזמן הבקיעה מן הביצה. בשיטוטי מצאתי סרט יפיפה של זיקית שמשריצה את ביציה בדיוק בעונה הזו.

הזיקית ניזונה מחרקים מעופפים שאותם היא צדה בעזרת הלשון: כשהיא מבחינה בחרק, היא שולחת לעברו לשון ארוכה ודביקה, לוכדת אותו ובולעת אותו. הנה כך: כמו כן היא גם ניזונה מעלים וצמחים מיוחדים. זיקיות גדולות יותר ניזונות אפילו מציפורים קטנות. הזיקית מעדיפה מים זורמים על פני מים שקטים.
התכונה המוכרת ביותר של הזיקית וזו שגורמת לנו להשתמש בה גם כדי לתאר בני אדם היא יכולתה לשנות את צבע העור שלה. היא מחליפה את צבעה למטרות הסוואה וגם בהתאם לסביבה, לטמפרטורה ולמצבה הנפשי. זיקית מאוימת או מפוחדת תהיה שחורה או חומה כהה, במצב נינוח יותר היא תהיה ירוקה. נקבה פנויה לחיזור תגוון את הופעתה בנקודות צהובות, נקבה מעוברת תהיה שחורה עם נקודות צהובות (ובמצב זה ידחו נסיונות התקרבות של זכרים) באגף הזכרים הצבע הבוהק הוא אמצעי לביסוס מעמד חברתי. הזיקית מגיבה גם למזג האוויר בשינוי צבע: בשעות הבוקר הקרירות כאשר על הזיקית לקלוט את אור השמש כדי להתחמם היא נוטה לצבעים כהים הבולעים ביעילות את הקרינה, ומסייעים לה להגיע במהירות לחום הגוף האופטימאלי.
איך היא עושה את זה? בעורה של הזיקית שלושה סוגי תאים היוצרים את הגוון: בשכבת העור הפנימית ביותר שוכנים תאי מלנין המייצרים פיגמנט כהה המצוי גם בעורם של בעלי חוליות אחרים. מה שמייחד את הזיקית הוא שלוחות של תאי המלנין, המסתעפות מעלה לשכבת העור העליונה. בעת הצורך, על פי אות עצבי או הורמונאלי, יוזרם המלנין דרך הבליטות הללו כך שיכסה את הצבעים האחרים. מעל שכבת המלנין מצויים תאים המכילים חומר המחזיר את האור הכחול הפוגע בו, ובשכבת העור העליונה מצויים תאים המכילים פיגמנט צהוב. וכך, כאשר עובר דרכם האור המוחזר הכחול מתקבל הגוון הירוק האופייני, וכאשר אין חומר מחזיר מתחתן, יווצר גוון צהוב. יש מיני זיקיות שבעורן גם תאים המייצרים פיגמנט אדום, אך הזיקית הנפוצה בישראל מסתפקת בגוונים שניתנים להרכבה משלוש השכבות.

באנגלית היא מכונה chamaeleon ובעברית זיקית, כנראה מהמילה "זיק", בתנ"ך היא נזכרת כחומט, ומצאתי גם הסברים אפשריים לשמות.

כך או כך, היא סתוית ביותר, ולא רק כי זו עונת ההטלה והבקיעה. היכולת שלה לשנות צבעים, לראות בו זמנית את שני הכיוונים, להתכווץ ולהתרחב לפי הצורך מזכירה מאוד את השדה בעונה הזו: מביט בעין אחת עוד לעבר הקיץ עם בטטות, פלפלים, חצילים ולוביה, אבל גם ,בו-זמנית, נושא עיניו לעתיד לעבר החורף ומתמלא בירקות חובבי קרירות. משנה צבעיו אט אט בהתאם לטמפרטורה ולמצב הרוח…
לפי הפולקלור הזיקית מסייעת (בהשתנות צבעיה) גם לחזות את העתיד, תכונה שכל חקלאי היה רוצה עד מאוד בעונה זו שלפני חורף, בו הוא מייחל שירדו גשמי ברכה, שירוו את האדמה וישקו את גידוליו ויאפשרו את עונות הגידול הבאות. ושלא תבוא עלינו שוב הקרה.

וממש לפני שעמדתי לסגור את העלון סיפר לי אלון שנולדה לו ולמאיה בתם הבכורה, ומיד נסחפתי להתרגש מעוד התרחשות טבעית ומופלאה. מכולנו ומעומק הלב המון המון מזל-טוב ושמחה ובריאות ויופי ויחד וטוב למאיה, לאלון ולכל המשפחה.

אז בתקוות זיקיות משהו לסתו נעים והתחלפות עונות צבעונית ומרהיבה, להתחדשות ולחוויית עוד פלאי טבע וחיים, שבוע טוב מכולנו,
אלון, בת-עמי וצוות ח'ביזה
_______________________________________________________

ומה השבוע בסל?

יום שני: (שינויים של הרגע האחרון מעודכנים ביום שני)
דלעת, עגבניות, חסה, כוסברה, בצל ירוק, במיה/שעועית תאילנדית/לוביה, פלפל, גזר, תפוחי אדמה, מלפפון

ובסל הגדול תוספת של:
קישואים, חצילים, תירס

יום רביעי: דלורית, עגבניות צ'רי, תירס, במיה/שעועית תאילנדית/לוביה, פלפל, חצילים, בצל ירוק, גזר, תפוחי אדמה, מלפפונים, קישואים לקטנים.

ובסל הגדול תוספת של:
כרישה, עגבניות, שמיר, חסה

השבוע מתכונים צבעוניים לכבוד הזיקית:

ירוק-אדום-צהוב: ארבעה מתכוני פלפלים

חומוס בדלעת

שעועית ירוקה מוקפצת עם פלפל אדום ובצל סגול

סלט חסה ודלעת ספגטי ממטבחם של נתי ואייל, מאושיות ח'ביזה ובשלני בריאות מעולים:

המרכיבים:
לסלט (של נתי):
חסה
דלעת ספגטי
עגבניות צ'רי
נבטוטי חילבה

לרוטב (של אייל):
שליש כוס שמן זית
רבע כוס חומץ
כפית חרדל
כפית דבש (מומס במים חמימים)

ההכנה:
– אופים את הדלעת בתנור (שלמה בנייר כסף או חצויה ונקייה מגרעינים) עד שמתרככת (בודקים במזלג)
– אם הדלעת נאפתה שלמה – חוצים ומוציאים גרעינים
– מוציאים את אטריות הדלעת במזלג ומפוררים אותם מעט בידיים כדי להפרידן
– מערבבים עם שאר המרכיבים ושולחים את האיש להכין רוטב.
– מוזגים את הרוטב מעל, מערבבים וטורפים.

עלון 213, 8-10 בספטמבר 2008, ח'-י' אלול תשס"ח

תזכורת לגבי השינויים במשלוחים בעונת החגים:– בשבוע של ראש השנה יתבצעו המשלוחים ביום ראשון, 28.9.08 (משלוח יום שני) וביום חמישי, 2.10.08 (משלוח יום רביעי)
– בשבוע של יום כיפור יתבצעו המשלוחים ביום שני, 6.10.08 (כרגיל) וביום שלישי, 7.10.08 (משלוח יום רביעי)
– בשבוע שבו מתחיל חג הסוכות יתקיים משלוח ביום ראשון בלבד, 12.10.08 (משלוח יום שני), ובשבוע שלאחר מכן יתקיים משלוח יום רביעי בלבד, 22.10.08

– כמדי שנה, יתקיים בחול המועד סוכות יום פתוח בשדה. זה יקרה ביום ראשון 19.10.08. כולגם מוזמנים לבוא לפגוש, לקטוף, לעשב, לטעום, לשתול ולהריח.

מי שרוצה להגדיל את הסל בשבועות של החגים – אנא צרו קשר עם יוחאי בהקדם בטלפון: 054-6535980 או באימייל csa@chubeza.com.

__________________________________________________________
הדלעת (היפנית) המופלאה:

מה זה ירוק מבחוץ וכתום מבפנים ויש לו גרעינים של דלעת?

השבוע נוחתת אצלכם בסלים הקבוצ'ה – דלעת יפנית נפלאה, קטנה קשה מאוד וירוקה-מפוספסת מבחוץ. היא מצטרפת לדלוריות ולדלעת הספגטי שכבר הגיעו אליכם בשבועות קודמים להשלמת משפחת קישואי החורף שלנו. קישואי חורף (תרגום מה winter squash מאנגלית) ראויים אולי יותר לשם העברי דלעות חורף. הם מכונים כך כי במרכז אמריקה ודרום ארצות הברית, משם הם במקור, הם גודלו בקיץ, נקטפו לקראת סוף הקיץ, ונשמרו באחסון לתקופה ארוכה כדי להאכל במהלך החורף. קליפתם הקשה והעבה אפשרה לשמור אותם ללא קירור מיוחד למשך תקופה ארוכה, ובאמצע חורף קשה ונטול גידולים ברמות של דרום ארצות הברית הן היו מקור שמחה ומתיקות, בנוסף כמובן על התרומה התזונתית המשמעותית.

ועכשיו גילוי נאות: יש לי חיבה גלויה ונטיה לא מאוזנת להעדפת דלעות החורף הללו. בחווה בה התלמדתי בקליפורניה היה חודש אוקטובר חודש של חגיגות אסיף, ויותר מעשרה סוגים שונים של דלעות חורף הוצגו למכירה למבקרים במיכלים ענקיים. כשהגעתי לכאן בשנת 2003 והתחלתי לגדל בשדה היה לי ברור שאני מנסה כמה שיותר סוגים של דלעות מעניינות, יפות וטעימות שכאלה. וכך, בשנה הראשונה בח'ביזה גידלנו שבעה סוגים שונים של דלעות, מלבד הדלעת הטריפוליטאית הגדולה המוכרת לנו כאן בישראל. ההצלחה היתה חלקית ומגוונת, ובשנה שלאחר מכן החלטנו שכדאי להתמקצע ולהשתפר בגידולם לפני שמנסים את הכל בבת אחת, ושבנו וזרענו רק ארבעה מתוכם. בשנים שלאחר מכן היו הצלחות וכשלונות שונים, לפעמים היו דלעות מיוחדות בארגזים ולפעמים היבול היה דל מדי וחולק רק בין עובדים וחברים.
גם השנה, לפני כחודשיים בערך הראה לי אלון שערוגות הקבוצ'ה ודלעת הספגטי נתקפו בוירוס העונתי, התוקף את העלים ומקמט ומסלסל אותם. זה היה עוד בשלב הפריחה, לא ראינו עדיין פירות על הצמח ותהינו האם נראה יבול כלשהוא השנה. לשמחתנו הצמחים הצליחו הלתגבר ברובם על הוירוס, שפגע כאמור בעלים אך לא בהנבה, והצלחנו להוציא יבול נאה מן הערוגות. ובכל זאת, אחד הלקחים החשובים שלנו לשנה הבאה הוא להקדים ולזרוע את קישואי החורף הללו בעונה המוקדמת בה יש פחות וירובסים בשדה. כושר ההשתמרות המצויין שלהם מאפשר לנו לקטוף אותם מוקדם ולשמור אותם לחלוקה במועד הנכון לנו לפי הרכב הארגזים, ולכן גם זריעה מוקדמת עדיין מאפשרת חלוקה בסלים בשלהי הקיץ.

הקבוצ'ה הוא שמה של הדלעת של השבוע, ירוקה וקשה מאוד מבחוץ וכתומה ומתוקה מאוד מבפנים. קבוצ'ה היא המילה היפנית לדלעת על כל סוגיה וזניה. מקורו של השם נעוץ במסעה של הדלעת ממסו-אמריקה ליפאן. לאחר שהספרדים והפורטוגזים הגיעו לאמריקה וגילו את הירוקת והפירות החדשים, הם החלו להפיץ אותם למקומות הבאים אליהם הפליגו. הדלעת הגיעה ליפאן כנראה באמצע המאה ה16 על ידי מלחים פורטוגזים שהביאו אותה מקמבודיה וכינו אותה Cambodia abóbora, שם שקוצר והפך לקבוצ'ה. מכיון שהזן הירוק והעגול הזה (השייך לסוג המכונה באנגלית Buttercup squash) פותח ושווק מלכתחילה בעיקר ליפאן, זכו הזנים מהסוג הזה שידבק בהם השם קבוצ'ה. צבעה הכתום מעיד על כך שהיא עשירה בבטא-קרוטן (ויטמין A), וכמו כן היא מספקת כמות נדיבה של ברזל, ויטמין C ואשלגן.

דלעת הספגטי שהיתה אצלכם בארגזים בשבוע שעבר היא ירק חביב אך ברובו נטול מתיקות, מה שמאפשר לאכול אותה בתיבול מלוח או חריף, עם רוטב עגבניות או פסטו, ממש בדומה לפסטה. הקבוצ'ה שמגיעה אליכם השבוע היא כבר סיפור אחר. היא מזכירה יותר בטעמה את דלעת הערמונים הקטנטנה והירוקה שמצויה השנה לפעמים בשוק. היא מתוקה ויבשה יותר מדלעת רגילה או דלורית, ויש שמתארים אותה כשילוב בין דלעת ובטטה או כבעלת טעם אגוזי-ערמוני. כך או כך, בלי להכביר מילים רבות, כדאי פשוט לטעום ולהנות. היא קשה מאוד לחיתוך ולכן כדאי לרכך אותה קודם כל באידוי או אפיה קלה ( תחילה יש לנקב בה חורים כדי לאפשר לאדים לצאת החוצה) ואז ניתן לחתוך אותה, להוציא את הגרעינים ולהמשיך בדרך המועדפת עליכם.
השימוש בקבוצ'ה הוא כמו בדלעת רגילה: אפשר להכין מרק, פאי, עוגות ועוגיות, לשלב בפסטה ורביולי, להכין טמפורה יפאנית, או לגרד אותה חיה וטריה בסלט. מתכונים תוכלו למצוא בעלונים מהשנים שעברו, בקישורים שהיו למעלה וכן בארכיון עלוני קישואי החורף כאן. מתכונים נוספים בסוף העלון השבוע.

השדה שלנו בהחלט הופך להיות סתוי. אנחנו אמנם מזיעים את נשמתנו בחום הגדול, אבל הבקרים קרירים והערבים שוב נוטים חסד לצמחים ומצננים אותם מעט, והערוגות הולכות ומתמלאות בגידולי סתו. בשבועות שעברו נשתלו ונזרעו: מנגולד, כרוב, כרובית, ברוקולי, עלי חרדל, תרד, לפת, סלק וגזר. כדי להכין לקראתם את השטח ולאפשר להם קליטה קלה יחסית בחום הזה של סוף-קיץ-כמעט-סתו אנחנו מרטיבים את הערוגה טרם השתילה, שותלים אותם בסמוך לטפטפת ומכסים את הערוגה ברשת צל למשך השבועיים-שלושה הראשונים, עד שיתחזקו ויקלטו. לשתילים הצעירים שלום.

ורגע לפני "סגירת העלון": מזל טוב, ברכות ואהבה שלוחים לאוהד ולנומי לכבוד לידת בנם הטרי. חיבוקים ונשיקות מכולנו.

איחולי קליטה טובה, מצמיחה ובטוחה גם לכל הזאטוטים והמבוגרים העושים את צעדיהם בשבועות הראשונים של שנת הלימודים הבאה עלינו לטובה, שנה של גדילה, פריחה ופוריות,
אלון, בת-עמי וצוות ח'ביזה

________________________________________________________
ומה השבוע בסל?

יום שני: (עדכונים של הרגע האחרון מתפרסמים ביום שני)
פלפל
נענע
מלפפון ופקוס
עירית
חצילים
תירס או קישוים
לוביה או שעועית תאילנדית
דלעת קבוצ'ה
בזיל
תפוחי אדמה
מנגולד
עגבניות צ'רי

ובסל הגדול תוספת של:
במיה או מלון
בצל ירוק
דלעת
ענבים

יום רביעי:
פלפל
גזר לקטנים
בצל ירוק
דלעת
חסה
עגבניות
סויה
שעועית תאילנדית / במיה / לוביה
קבוצ'ה או דלעת הספגטי
פטרוזיליה
תפוחי אדמה

ובסל הגדול תוספת של:
מלפפונים
חצילים
מנגולד / קישואים
בזיל / קישואים / תירס

___________________________________________________________
מתכוני קבוצ'ה:
(המתכונים היום באנגלית משום שאין מתכונים מיוחדים לקבוצ'ה בעברית, ולא הספקתי לתרגם, עמכם הסליחה ובהצלחה)

עוגיות מנג'ו יפניות במילוי קבוצ'ה

קבוצ'ה צלוי בתיבול חריף-מתוק

אורז עם תרד וקבוצ'ה (אפשר להחליף תרד במנגולד)

דג צלוי ברוטב קבוצ'ה