18-20 בנובמבר 2019 – מחכים לגשם

רוז מ"שורשי ציון" שלחה לכם מתכון להכנה מהירה של חלב שקדים טעים וטהור מחמאת השקדים של "שורשי ציון":

רוב משקאות האגוזים הארוזים הנמכרים בחנויות למעשה מלאים בחלב אורז, שמן חמניות, סוכרים ומילויים זולים אחרים. משקה האגוזים הבריא והטהור ביותר הוא זה שאתם יכולים להכין בעצמכם בבית! הנה מתכון מעולה ומהיר להכנת משקה שקדים בריא בשתי דקות, ללא מאמץ.

רכיבים:
4 כפות חמאת שקדים (חמאת השקדים שלנו היא 100% מונבטת וטחונה בכבישה קרה)
3 כוסות מים
2-4 תמרים מגולענים (לבחירתכם)

הוראות הכנה:
מזגו את המים לתוך הבלנדר והוסיפו את חמאת השקדים ואת התמרים. ערבלו עד למרקם חלק, ודאו שהתמרים התפרקו.
מזגו את ה"חלב" למיכל אחסון אטום ושימרו במקרר עד ארבעה ימים.
השתמשו במשקה בתוספת דגנים, גרנולה, פודינג צ'יה או בשייקים.

המתכון מתאים גם לממרחים האחרים שלנו, כגון: חמאת אגוזי לוז או חמאת קשיו.
למשקה יותר מתוק ושוקולדי, נסו את חמאת השוקולד לוז שלנו.

_______________________________________________________

גשם בוא

נרהיבה עוז לקרוא לגשם כי ישוב אל האביב, האביב.
עלי שלכת ינשאו בזרם שוב כמו מאז.
נקרא לגשם כי ישובה עם הסער מסביב
תהיה הרוח שוב לוחשת ודולקת באור פז.

גשם גשם בוא, 
גשם גשם שובה, כבר אביב והגבעות כולן ירוק בוער.
גשם גשם בוא
גשם גשם שובה, גשם שוב מן היערות הרחוקים ההם.

קראנו: בוא נא, בוא נא, גשם, גשם טוב, מן המרום, המרום.
שדות של כסף יתפתלו בסערה, הנה ושוב.
קראנו: בואה וחזור נא מן היער למקום
שבו הדרך כבר פורחת ושולחת אור זהוב.

גשם גשם בוא…

על אם הדרך שוב נפגוש בעלמות, 
ושערן הרטוב ינוע חרש על כתפנו מתולתל ונהדר.
הו גשם, גשם בוא נא, בוא נא, פה הרוח תחלוף,
תשוט אוהבת ונושקת ולוטפת כפרפר.

מילים: תרצה אתר, לחן: אלונה טוראל

אם יש משהו שהיינו רוצים לצעוק לתוך משבי הרוח החזקים שעוברים עלינו בשבוע האחרון זה: גשם, גשם בוא!
מלבד טמפרטורות גבוהות מהרגיל (לשמחתנו, השבוע הן כבר יורדות מעט), ומחסור קריטי במים משמיים, עברו עלינו השבועות האחרונים ביעף, פשוטו כמשמעו – הכל עף… ארגזי הפלסטיק שמסודרים בערימות גבוהות ליד בית האריזה, הקרטונים לתוכם אנחנו קוטפים את הירוקים בשדה, הקרטונים הריקים שהחזירו לנו השליחים מכם… רשתות הצל, שעוד פרושות בשדה על ערוגות מעטות, והפלסטיק המכסה את בתי הצמיחה דופקים ומתופפים ברוחות העזות, וכל מה שאנחנו מניחים לרגע, מתמלא אבק וחול. היו ימים בשבוע שעבר שההרגשה היתה שהאויר סמיך ממש ואנחנו צריכים להפעיל כוח כדי לצעוד בתוכו.

מלבד חוסר הנעימות שבכך, הרוח הזאת גם מייבשת מאוד את הצמחים בשדה, שמרביתם כבר גידולי חורף, הזקוקים מאוד ללחות, ומתקשים להתמודד עם היובש. כל טיפת טל שעוד היתה בהם לפנות בוקר, מתייבשת ונעלמת תוך שעה קלה בשל הרוחות. אנחנו פותחים את שעוני ההשקיה ומזרימים בטפטפות מים לצמחים שלנו, שנדרשים לגדול גם אם מזג האויר לא משתף פעולה, ומחכים מאוד לשינוי הרוחות (בכל המובנים), ולבואו של הגשם, שלצערנו אינו נראה עדיין באופק התחזית… עד כה ירדו אצלנו רק 18 מילימטרים של משקעים, מעט מדי עבור עונת הסתיו בשדה, אנחנו בהחלט זקוקים לעוד רטיבות. נשמח לחזות בכמה מן התמונות שתרצה אתר מתארת בשיר – גבעות בירוק בוער, שדות של כסף שמתפתלים בסערה, ורוח שנושקת ולוטפת כפרפר (ולא כזאת שדוחפת וסוטרת ומושכת)…

אבל מכיוון שמועדי השתילות שלנו מוכתבים על ידי התאריך בלוח השנה, השדות שלנו עושים את המעבר מקיץ לחורף – מעט מאוד גידולי קיץ עוד נשארו בערוגות: החצילים, הפלפלים והלוביות נותנים יבולים אחרונים, הבמיה כבר כמעט מסתיימת ואיתה עגבניות הצ'רי, שכמותן יורדת משמעותית בתקופה זו. הדלעות שאתם מקבלים מהן נתח בארגזים, נאספו כבר בשלהי הקיץ לסככת הדלעות המתוקה שלנו בקצה השדה. בכל שבוע אחנו שולפים עוד חבורה וממנה מחלקים לכם, והן הולכות ומתמעטות. הבטטות והארטישוק הירושלמי, שניהם גידולים שהתחלנו לאסוף מן השדה רק בסוף הקיץ, כבר הגיעו למחצית עונתם – הם יהיו איתנו עוד כחודש-חודשיים ואז ניפרד גם מהם.

מנגד – נמשכת חגיגת החורף, וירקות החורף עורכים השתלטות אחרונה על השדה – ערוגות של כרובים, כרוביות וברוקולי בשלבי צמיחה שונים, משתילים רכים ומתחילים ועד בוגרים שעוד רגע שולפים את תפארת קרקפת הניצנים או ראש העלים הצפוף שלהם, אותם תאכלו. שומרים וקולרבי, סלרי ובצל ירוק – גם דקיקים ועדינים (תארו לכם את הרוח הפרועה עוברת בערוגה של שתילים שרוכיים ודקיקים כאלה) ובמרחק קטן מהם – כבר אחיהם הגדולים מתעבים ומשמינים, מתכדרים וצוברים קראנצ'יות שמביאה אותם לידי בשלות לקטיף. מתחת לקרקע מתעבים להם בסבלנות ונחישות ירקות השורש השונים של החורף: הגזר והסלק, שורש הסלרי ושורש הפטרוזיליה, הצנונים והלפתות. הם, לפחות, מוגנים יחסית בתוך האדמה, ושולחים את עליהם הירוקים להתמודד עם הרוחות.

בהמשך השבוע צפויות הרוחות להירגע, ואנחנו מקוים שאז אולי ישתרר קצת יותר שקט והקריאה שלנו תוכל להישמע ביתר קלות: גשם, גשם, בוא!!

גשם משמעותי לא ירד עלינו כבר כמה שבועות, אבל, לצערנו, בשבוע שעבר ירדו באיזורנו "משקעים" אחרים מן השמיים – בשלישי וברביעי נשמעו אזעקות מספר פעמים בעמק אילון, והיו גם נפילות. אנחנו מקוים ומייחלים שהשקט יחזור, ושמן השמיים ירדו עלינו רק גשמי ברכה וטיפות רטובות ולא שום דבר אחר. מאחלים לכם שבוע רגוע וטוב,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי, אורין וכל צוות ח'ביזה

___________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: סלק, בטטה/דלעת, חצילים/פלפל אדום, מלפפון, עגבניה, כרובית/ברוקולי/כרוב, גזר, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, חסה/מיזונה, סלרי עלים /בצל ירוק, שומר/קלרבי. מתנה: מנגולד/קייל/תרד ניוזילנדי.

בסל הגדול גם: לוביה תאילנדית/לוביה עיראקית/ארטישוק ירושלמי, רוקט/טאט סוי, דייקון/צנונית/לפת.

בארגז הפירות: רימון, תפוח עץ, קלמנטינה, תפוז.

יום רביעי: בצל ירוק/סלרי עלים, כרובית/ברוקולי/כרוב, עגבניה, חצילים/פלפל אדום, גזר, שומר/לפת/דייקון, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, חסה/רוקט, מלפפון, סלק. בארגזים קטנים בלבד: מנגולד/תרד ניוזילנדי/קייל.

בסל הגדול גם: לוביה תאילנדית/לוביה עיראקית/במיה/ארטישוק ירושלמי, מיזונה/טאט סוי, צנונית/קולרבי, בטטה/נתח דלעת.

בארגז הפירות: תפוז, רימון/אבוקדו, תפוח עץ, קלמנטינה/בננה/פומלה.

22-24 באוקטובר 2018 – הסתיו הוא בעצם קונצרט

הסתיו הוא בעצם קונצרט – הקשיבו אליו לפעמים 
הסתיו הוא בעצם קונצרט, ויש לו המון סולנים 

לרוח יש קטע מהיר וגם הביצוע לא רע 
מלוות אותה כל השדרות שבעיר טרללה טרללה 
וכל הדרורים הקטנים על הפיקוס מעבר לרחוב 
שרים ציף ציף צף ועושים את זה בעצם די טוב. 

הסתיו הוא בעצם קונצרט – הקשיבו אליו לפעמים 
הסתיו הוא בעצם קונצרט, ויש לו המון סולנים 

עלה אדמדם שנשר רוקד לו ריקוד ולס לאט 
עם קרע עיתון ומטוס מנייר ונוצה לבנה 
ופתאום מקהלות ציפורים ממלאות בשירים את הרחוב 
ורעם ראשון מסיים את הכל כמו תוף כמו תוף 

הסתיו הוא בעצם קונצרט – הקשיבו אליו לפעמים 
הסתיו הוא בעצם קונצרט, ויש לו המון סולנים 

(לאה נאור, קובי אושרת וצוות קרוסלה המופלאים)

הסתו הוא עונת התעוררות גדולה אצלנו. הנמלים מזהות את ירידת הטמפרטורות ועסוקות בקדחתניות במסעות לכאן ולשם בשיירות ארוכות. גם אנחנו, כמו נמלים עמלות, מנסים לעקוב אחרי רשימת המטלות הארוכה של הסתו: מפנים חלקות שסיימו את צמיחתן, מזיזים את צינורות השקיה לקראת עיבודי הטרקטור, מפזרים קומפוסט, מתחחים את הקרקע, מכינים ערוגות, פורשים צינורות מחדש, שותלים, זורעים, ובחלקות הבוגורת יותר מעשבים ומעשבים ומעשבים. ירידת הטמפרטורה משפיעה עלינו דוקא לטובה. היא אמנם מזכירה לנו שהסתו הגיע וצריך להספיק הרבה לפני בוא הקור, אבל בעיקר מקלה כל כך על השהות בחוץ.

כשאני חושבת כל הצמחים בשדה בקיץ, אני נזכרת בטיול בנגב ביום חם במיוחד -זוכרים איך למרות ששותים ושותים עדיין נשארים צמאים, ותוך כדי שתיה ממש מרגישים את המים מתאדים מהגוף? כך אני מרגישה את הירקות שלנו בקיץ – מחזיקים מעמד, שותים בצמא כל טיפת טפטוף, מתכנסים תחת עלווה או רשת צל, ומתעלפים מחום. ממחצית חודש יולי ועד מחצית אוגוסט אנחנו פוסקים משתילות חדשות. יש גבול לכמה שאפשר לדרוש משתילים קטנטנים – ויש לנו חשש שאם נפגיש אותם עם שדות ח'ביזה בתקופה הזאת, הם אולי ימהרו לעבור דירה… במחצית אוגוסט אנחנו מעזים, ומתחילים בשתילות ראשונות של זני סתו חזקים יותר, כמעט הכל תחת רשתות צל, אבל אז אנחנו כבר מבטיחים להם מיד עם הגעתם: "ההתחלה קשה, אבל חכו לסתו ותראו איזה יופי יהיה פה…"

עכשיו, כשאני הולכת בשדה, השורה שקופצת לי לראש היא: "בתינו הומים מתינוקות" – מדי שבוע מגיעים מהמשלה מגשים עמוסי שתילים, והערוגות מנוקדות באלפי שתילים קטנים שעושים את צעדיהם הראשונים באדמת עמק אילון, נהנים מהעננות החולפת בשמיים, מהקרקע הנעימה והמאווררת שתוחחה עבורם ומתפנקים מארומת הקומפוסט ומשקה של טפטוף. התחושה היא שמשהו חדש מתחיל, אחרי הישרדות נואשת בתקופת הקיץ, שגרמה להכל לצמצם את ישותו ופשוט לנסות לעבור את החום הנורא, פורצת נשימת הצמיחה בשדה במחול של תנועה.

השדה נזכר שוב במכרים אהובים מהם נפרד לפני כמה חודשים: ברוקולי, כרובית, כרוב אדום וירוק, קולרבי, גזר, סלק, צנון וצנונית, לפת ודייקון, אפונה, פול, שעועית ירוקה, שום, תפוחי אדמה צהובים ואדומים, בצל יבש וירוק, כרישה, שומר, סלרי, שורשי פטרוזיליה וסלרי, חסה חורפית ועסיסית והמון עלים בשלל גווני ירוק וצורות מרהיבות: רוקט, טאטסוי, מיזונה, חסה סלונובה, מנגולד, קייל, תרד… כל אחד מהם מגיע בתורו, "דופק כניסה" בשעה הנכונה לו, כמו לפגישת מחזור מחודשת, ומי שכבר הגיע קורץ לו בחיוך מן הערוגות הסמוכות ומסביר לו איפה הכיבוד והשתיה, היכן הבידור, ולמי לפנות אם הוא זקוק למשהו… ברוך שובכם!

מספרים לנו שאולי אולי הוא יגיע ביום חמישי – אנחנו כל כך מחכים לו  – לגשם הראשון. שיבוא כבר. הכל מוכן ומחכה לו. השתילים ממש זוקפים ראשיהם הקטנים לראות אם יוכלו לקבל תצפית טובה יותר על העננים במרחק, לבדוק את מידת האפרפרות שלהם, לאמוד את מידת הכבדות והמלאות שלהם, כדי לספר לחבר'ה – הנה בא עוד יום שמח… ואנחנו לגמרי איתם.

מזמינים אתכם להצטרף אלינו לתפילת גשם אישית וקהילתית – שיבואו הטיפות, ישטפו את האבק מהעלים, ירוו את השורשים, יעוררו את המיקרובים הקטנטנטנטנים בקרקע, ויפיחו חיים בשדה שכל כך מחכה להן.

בשל מחלה של שליח, השבוע יהיו שליחים מחליפים בחלק מקוי החלוקה בתל אביב, נשמח לסבלנותכם ושיתוף הפעולה שלכם. לעמית, שליחנו המסור, אנחנו מאחלים החלמה מלאה וטובה.

מאחלים לכם שבוע סתוי ונעים, וגשם טוב ושוטף בסופו,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה.

______________________________________

השבוע בארגז הירקות עוד בין קיץ לסתו:

בתקופה הזאת יש בארגז המון ירוקים, אם אתם לא מזהים אותם – מוזמנים להציץ בעלון הירוקים שלנו. גם הפופקורן מבקר בארגז שוב השבוע – אל תבשלו אותו! הנה כמה מילות הסבר על הנשנוש המוצלח הזה.

יום שני: תירס/חצילים, בטטה/תפו"א, חסה, קישואים/סלק, מלפפון, עגבניה, נתח דלעת/גזר, פלפל, תרד ניוזילנדי/קייל/מנגולד/טאטסוי, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, רוקט/מיזונה אדומה.

ובסל הגדול גם: לוביה תאילנדית/במיה, צנון/דייקון, פופקורן.

סל פירות: בננה, תפוח, אבוקדו. ארגזים קטנים: תפוז, ארגזים גדולים: אגס, קלמנטינה.

יום רביעי: בטטה, חצילים/תפו"א, עגבניה, דלעת, טאט סוי/מנגולד/קייל/תרד ניוזילנדי, חסה, רוקט/מיזונה, כוסברה/שמיר, מלפפון, פלפל. בארגזים קטנים: סלק/דייקון/צנון.

ובסל הגדול גם: לוביה תאילנדית/במיה/גזר, קישואים/תירס, סלק וגם דייקון/צנון.

סל פירות: אבוקדו, בננה, תפוח. בארגזים קטנים: קלמנטינה. בארגזים גדולים: שזיף צהוב, תפוז.

16-18 באוקטובר 2017 – אחרי החגים מתחדש הכל

כמה הודעות:

מחלבת "עיזה פזיזה ביקשה שנעדכן אתכם שמעתה הם נכנסים לתקופה של "יובש", בה אין כמעט חלב ולא נייצר מוצרי חלב… עד לסוף דצמבר. לכן תהיה הפסקה זמנית באספקת תוצרת המחלבה לתקופה של חודשיים בלבד.

בכל משקי החלב בארץ, הן הקטנים והן הגדולים, חל צמצום ניכר בתקופה זו בחלב ומוצריו, מתוך התחשבות במעגל החיים ובריאותה של העז, לצורך ייבוש החלב בעטינים בסוף תקופת ההיריון, וכדי לאפשר לגדיים הצעירים לינוק לפחות כחודש ימים את החלב הראשון.
"חלב ראשית", המכונה בלעז "כולוסטרום", הינו סמיך ועשיר יותר בנוגדנים ובחומרים מזינים הנחוצים לבניית המערכת החיסונית של הגדי הנולד בימים הראשונים.
ולכן, על אף חוסר הנוחות והתחשיבים הכלכליים, מתוך דאגה זו לבריאותם של הגדיים ואמהותיהם, הם מקפידים מדי שנה על "פסק הזמן" הזה.

ב״מסע הפלאים של נילס הולגרסון״ נכתב: ״הבטח לי דבר אחד נילס, לזכור תמיד: השמיים, האדמה, האגמים, ההרים, לא ניתנו רק לבני האדם. הם ניתנו גם לבעלי החיים – לציפורים ולדגים ולכל מי שנשמה באפו. לעולם אל תשכח את זה, נילס״.

הטבע מלמד אותנו שיעור בצניעות וענווה. אחרי החגים נעים, בשם מחלבת "עיזה פזיזה".

————

והזמנה מטלאור:

יצא לכם/ן פעם לחשוב מאיפה מגיע האוכל שאותו אנחנו אוכלים?
המחשבה הזאת מלווה אותי כבר זמן רב. בהתחלה התגלגלתי איתה בראש, אחר כך היא הפכה לממשית בדרכים שונות: בדיקת תוויות על מוצרים, גידול ירקות בגינה או קניית מזון מיצרנים מקומיים.
בתוך התהליך הזה גיליתי עולם חדש ומרגש את עולם הליקוט. המחשבה הפשוטה של ללקט צמחי בר ולהפוך אותם למזון עשיר, בריא ומזין מאוד ריגשה אותי.
בקורס הליקוט נכיר יחד צמחי בר רבים בעיקר למזון וגם למרפא ונתרגש יחד מהטעמים והסגולות של הצמחים.
נשוטט במרחבים, בעיקר באזור השפלה ונכיר את הטבע דרך הצלחת.
הקורס יכלול 10 מפגשים במהלך 10 חודשים בימי חמישי, כל מפגש ימשך 5 שעות.
פרטים נוספים: באתר שביל הליקוט או בטלפון 050-6544566

בואו להנות מהשפע של הטבע!
טלאור כהן – שביל הליקוט

———————————————————————-

הסתיו הוא בעצם קונצרט
הקשיבו אליו לפעמים
הסתיו הוא בעצם קונצרט
ויש לו המון סולנים

לרוח יש קטע מהיר וגם הביצוע לא רע
מלוות אותה כל השדרות שבעיר טרללה טרללה
וכל הדרורים הקטנים על הפיקוס מעבר לרחוב
שרים ציף ציף צף ועושים את זה בעצם די טוב.

עלה אדמדם שנשר רוקד לו ריקוד ולס לאט
עם קרע עיתון ומטוס מנייר ונוצה לבנה
ופתאום מקהלות ציפורים ממלאות בשירים את הרחוב
ורעם ראשון מסיים את הכל כמו תוף כמו תוף

הסתיו הוא בעצם קונצרט 
הקשיבו אליו לפעמים 
הסתיו הוא בעצם קונצרט 
ויש לו המון סולנים

(לאה נאור/קובי אשרת – מתוך "קרוסלה")

כאילו עברנו בדלת לעולם חדש – השבוע של חג הסוכות הפך את העונות ושינה את מזג האויר, הלך הרוח ותנובת הירקות. בכל שנה מחדש מדהים אותי לראות איך בכמה ימים נוצר השינוי. עדיין לא חורף ואין מהפך מוחלט – אבל רכבת הסתו יצאה לדרך – השמש נעימה ולא שורפת, הבריזה קלילה ונעימה, מדי כמה ימים איזה טפטוף מזרזף עלינו, וירקות הסתו בשדה מתחילים להופיע גם בארגזים.

אם ביקרתם אצלנו ביום הפתוח, ראיתם ערוגות כרובית, כרוב, סלרי, גזר, שומר, לפת, דייקון – כולם גדלים להם בנחת ובקצב הנכון להם ובקרוב יצטרפו לביקורים אליכם. גם פגשתם וליקטתם איתנו ירקות שכבר הגיע זמנם להיקטף – רוקט, סלק, צנוניות, טאטסוי, מנגולד, קייל, שמיר וכוסברה צעירים ועוד. ועוד הספקתם לומר תודה לירקות הקיץ שעוד פה – התירס יהיה איתנו עד סוף החודש, אחרוני תרמילאי הקיץ – במיה, סויה ולוביה עוד מפיקים תרמילים ירוקים ושמנמנים, הפלפל מאדים בערוגות, החציל מנמנם תחת העלים ומבשיל גם הוא בקצב רגוע ולא באטרף קייצי, ובגדול איזו שלווה ונחת שורים על השדה הסתוי.

ימי אחרי החגים חביבים אלינו ביותר – החזרה למקצב השגרה המוכר מאפשרת לנו לשוב לכמות העישובים הנדרשת (הרבה הרבה) בלי עצירות ביניים רבות של יום פה ויום שם, ועכשיו מאמץ רב מושקע לניקוי הערוגות שכל כך מהר התמלאו בעשבים ירוקים ויפים, שמפריעים לירקות לגדול. גם השתילות והזריעות ממשיכות במרץ. מחזורים נוספים של ירקות שכבר נשתלו בסוף הקיץ. אז נאלצנו להקל עליהם את הקליטה בעזרת רשתות צל שתלינו מעליהם, עכשיו הם כבר מסתדרים יפה עם מזג האויר הנוח בלי הצללה. אנחנו מחכים לזרעי אפונה שיגיעו בקרוב להיזרע לפני הקור הגדול, וממשיכים לטמון בין הרגבים את נציגי החמולות החזקות של החורף: עלים ירוקים, שורשים עסיסיים, גבעולים שמנמנים ומשפחת הכרוביים המפוארת.

אבל רגע לפני שנרוץ הלאה, להמשיך בעישובים, בשתילות ובשאר מלאכות הסתו – אנחנו רוצים לעמוד ולהודות לכם על שבאתם לבקר אותנו ביום הפתוח המחייך שהיה בשבוע שעבר. היה תענוג לראות פנים מוכרות ופנים חדשות, לחבר עיניים וחיוך לקולות ולתכתובות בינינו, ליצור מגע אנושי בלי חציצה דרך מקלדת, אפרכסת או מסך. ההשתתפות שלכם בימים הפתוחים היא חלק משמעותי מהקהילה הנוצרת ומתקיימת סביב ח'ביזה, אז תודה שאתם ממשיכים לבוא!

תודה רבה ליצרנים העמלים שהגיעו לפגוש אתכם יחד איתנו: לעפרי (אחותו של תומר) שייצגה בכבוד את תומר וחמוטל ואת נבחרת הסיידר-מיץ-חומץ-ריבות של התפוחים והאגסים שלהם, לאורלי (ותהל) שהביאו מתיקות של סכריות דבש, למליסה שהביאה "מפרי ידיה" – פירות יבשים ולדר ולעדו האופה מ"בית הלחם" וחופש, עוזרו הנאמן, שכיבדו אתכם במאפים טעימים וריחניים.

תודה לאמא שלי, דבורה, שכתמיד עמלה וטרחה, תודה למאיה וישראל, זוגינו, שהיו חד הוריים ליומיים… וכמובן תודה רבה לכל העובדים הנהדרים שלנו – מוחמד, עלי, מג'די, הוט, טום, וינאי, מונטרי, עידית ונועם – שתפעלו את היום בשמחה ובמסירות.

מאחלים לכם "אחרי החגים" משמח, מחדש ומלא מרץ,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

____________________

מה בסלנו הסתוי השבוע?

יום שני: כוסברה/שמיר, פלפל, חסה, מלפפון, מנגולד, עגבניה, סלק אדום/צנונית, דלעת חתוכה/תפו"א, בטטה, רוקט. בארגזים קטנים בלבד: לוביה תאילנדית/אדממה (סויה ירוקה)/במיה.

ובסל הגדול תוספת של: חציל, תירס, קייל/טאטסוי, כרישה/בצל.

יום רביעי: פלפל אדום, לוביה תאילנדית/במיה/תפו"א, חסה, עגבנייה, מנגולד/קייל/רוקט, שמיר/כוסברה, סלק/צנוניות /דייקון, דלעת, בטטה, מלפפון, טאטסוי/מיזונה.

ובסל הגדול תוספת של: כרישה/בצל, חציל, תירס.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור וגרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלון #453 14-16 באוקטובר 2013, י'-י"ב חשון תשע"ד

שרב בסתיו

אם פרופסור היגינס היה צריך ללמד את אלייזה דוליטל היגוי והליכות בעיר ישראלית יש סיכוי סביר שהחרוזים עליהם היתה מתאמנת מוכרת הפרחים המוכשרת היו משהו כמו: "עכשיו הסתיו ובא שרב עלינו…

ז' בחשון כבר חלף עבר לו, בקשות הגשם יכולות להתחיל להיאמר בקול רם ובבירור. אבל התחזית מדווחת על שרב בימים הקרובים, 25-30 מעלות חום, ויבש וקייצי. במבט ראשון זה מרגיש מוזר שזהו הסתיו, כי הלא התרגלנו לצפות לאפרוריות ורוח סתיו, שלכת, נחליאלי וחצב. אז זהו, שגם וגם. מצד אחד כל מבשרי הסתיו מבשרים בריש גלי שהתזמון מדוייק, ומצד שני, גם השרקיה הנושבת ומייבשת אותנו מזכירה לנו שהיא מרגישה ממש בבית בסתיו המזרח תיכוני.

השדה מנסה להתמודד עם היובש והחום, ומחכה מאוד לגשם, ואנחנו איתו. היבול מצמחי הקיץ הולך ופוחת – רק שלושה ארגזי חצילים וארבעה ארגזי פלפל קטפנו היום, אבל מצידו השני של השרב מציצים אלינו סלקים וגזרים מן האדמה – היום עשינו קטיף בדיקה והחלטנו לקטוף לכם גזר טרי ליום שני השבוע, חדש חדש מן הערוגות. זה עדיין גזר של סוף הקיץ, הוא נחמד אבל לא משתווה לפאר הגזרים של החורף, ובכל זאת מגיעות לו מחיאות כפיים רמות על יכולתו לשרוד את ימי סוף הקיץ ותחילת הסתיו, כדי לשמח את הארגזים ולהשלים את ירקות הקיץ שהולכים ומתחסרים. לעומתו, הקטיף הנסיוני שערכנו בערוגת הארטישוק הירושלמי הפיק שורשים בינוניים בגודלם, והחלטנו שנמתין עוד שבוע-שבועיים וניתן לשורשים להשמין עוד קצת.

הירוקים מהם קצרנו הם המתמודדים העיקריים עם החום – הטאטסוי והתרד מתקשים לצמוח, ואנחנו נותנים להם את הזמן ומחכים בסבלנות. אחרי הכל, הם חורפיים, חובבי קרירות ולחות ובקשתנו מהם לצמוח בימים חמים ויבשים כאלו, נראית להם לעתים קצת מופרזת. הקולרבי שלנו התמודד גם הוא עם אתגרים לא פשוטים (גם עם החום וגם עם צרצרים), ובשבוע שעבר התחלנו לקטוף ממנו, גם ראשים קטנטנים, כדי לתת כבוד לנכונותו לעמוד במשימה הלא פשוטה הזו ועדיין לגמול לנו במתיקות נפלאה של ירק חדש חדש.

בשבוע שעבר הגיעו זרעי תפוחי האדמה שלנו (הם נראים בדיוק כמו תפוחי אדמה קטנים, לא הייתם מרגישים בהבדל), והוכנסו אחר כבוד לערוגות המתוללות שהוכנו עבורם מראש. תפוחי האדמה חתמו את מצעד השתילות של סופהשבוע שעבר שכלל שתילה של ברוקולי, כרובית, חסה, , קלרבי, כרוב לבן, שומר, תרד, מנגולד, כרוב אדום וכרישה. כל אלו התמקמו בנחת לצד הסבב הקודם של שתילות חורף, ובהם (חוץ ממחזור נוסף של כל האמורים לעיל) גם קייל אדום, סלרי שורש ועלים, בצל ירוק, פטרוזיליה ושורש פטרוזיליה – חגיגה גדולה של שתילות.

השתילות האלו מרגשות אותנו במיוחד כי הן נכנסות לאותה קרקע שבה שתלנו ברוקולי, תפוחי אדמה ומנגולד  ועוד לפני עשר שנים בדיוק, שנפרדנו ממנה בצער לפני כחמש שנים, ובסתיו הזה אנחנו שבים ושותלים בה את הגידולים המשמחים האלה. חלקת השדה נראית שונה מאוד. לפני עשר שנים הקיפה אותה משתלת עצים משלושה מעבריה, בינתיים חוסלה רוב המשתלה והעצים הוצאו מן הקרקע ונשלחו להישתל במקומות שונים בארץ, אבל אותו הנוף היפיפה של עמק איילון עדיין נשקף מערוגות החורף שלנו, והלב נזכר בנוסטלגיה, מתרגש מהעתיד ומתרחב.

ומלבד האורחים החדשים בסלים ובשדה יש גם חידושים משמחים שניתן להוסיף לארגז – שירה ודידי שלחו לנו צנצנות זיתים ושירה סיפרה: "כל שנה לפני שמתחיל המסיק אנחנו פותחים את חביות הזיתים אליהן הוכנסו הזיתים בתוספת עלי דפנה, לימון ,פלפל שחור ופלפל צ'ילי. ההתרגשות מלווה בחששות אחרי צפייה כה ממושכת. ובכן, ערב חג סוכות פתחנו את החביות, ולשמחתנו ארז הטועם המשפחתי הכריז על הצלחה." אתם מוזמנים להיות הטועמים הבאים ולהזמין משירה ודידי זיתים, וכמובן שמן זית…

ומבט לעתיד – חסרונה של רונה ומוצרי החלב של מחלבת יוטב מורגש היטב אצל רבים מכם, וכמו שהבטחתי – "אחרי החגים" הגיע ויצרנו קשר עם פועה ממחלבת העזים של משק 42 במושב טל שחר. פועה שמחה לשתף פעולה ולהגיע לכם ממגוון מוצרי חלב העזים של המחלבה, אבל הכינה אותי שניאלץ להמתין בסבלנות עוד כחודש וחצי-חודשיים, מכיוון שכרגע מחכים בדיר להמלטות וכמויות החלב קטנות מאוד, ולשמחתנו, במשק 42 אין מניפולציות ותעלולים כדי לגרום לעזים לייצר חלב גם כשגופן משדר להן לא. אז נחזיק אצבעות לעונת המלטות טובה ובריאה, ולאחר שאלו יעברו בשלום נשמח לערוך היכרות רשמית עם פועה ושאר חברי המחלבה (הולכי על שתיים ועל ארבע), ולשוב להציע לכם מוצרי חלב עזים משובחים ונטולי חומרים ותוספים.

מאחלים לכולנו עוד קצת סבלנות, עוד הרבה תפילה בקשה וכוונה – שילך השרב ויבוא הגשם הברוך והמיטיב, בעתו, לטובה ולברכה.
שיהיה שבוע טוב
אלון, בת-עמי, יערה וכל הצוות

___________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: פטרוזיליה/כוסברה/נענע, תפו"א, דלעת, עגבנייה, פלפל, חסה, מלפפון, כרישה, גזר/קישוא, בטטה, סלק אדום- בארגזים קטנים בלבד.
ובסל הגדול תוספת של: מנגולד, לוביה/במיה, צנונית/עירית שומית, חצילים

יום רביעי: חסה, מלפפונים, תפו"א, נענע/פטרוזיליה/כוסברה/עירית שום, בטטה, גזר, פלפל אדום, כרישה, דלעת, עגבניות, סלק-בארגזים קטנים בלבד.
ובסל הגדול תוספת של: צנוניות, במיה/לוביה/לוביה תאילנדית, רוקט/מנגולד, חצילים/קישוא.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ותמציות צמחים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן).

עלון 216, 28.9-2.10 2008, ראש השנה תשס"ט

מברוק ל"עלי ח'ביזה":
בשעה טובה ומוצלחת סיימנו סוף סוף לרשום את כולכם לרשימת התפוצה של העלון השבועי שלנו, "עלי ח'ביזה", ואנחנו שמחים לפסוע לקראת שנת תשס"ט מקוונים ומקושרים אליכם קצת יותר.
אנחנו עשינו את הצעד הראשון – ואתם הייתם אמורים לקבל דוא"ל ובו קישור שכאשר תלחצו עליו תאושר ותושלם הרשמתכם.
• אם לא קיבלתם את הדוא"ל הנ"ל יתכן שהוא הגיע לתיבת דואר-הזבל שלכם, שכתובתכם אצלנו שגויה או לא מעודכנת או שכלל אין בידינו הכתובת שלכם. אם כך קרה ואתם מעוניינים בכל זאת להירשם לקבל את העלון בדוא"ל מדי שבוע, נא צרו איתנו קשר דרך הדוא"ל csa@chubeza.com או bsorek@gmail.com ונפתור את הבעיה יחד.
• מי שמעוניין לקבל את העלון השבועי מודפס, נא הודיעו לנו ואנחנו נשתדל מאוד לעשות כן.
• מי שלא מעוניין לקבל את העלון כלל, מוזמן פשוט להתעלם מן ההזמנה הדוא"לית ולא לאשר את ההרשמה.

תזכורת לגבי השינויים במשלוחים בעונת החגים:
• בשבוע של ראש השנה יתבצעו המשלוחים ביום ראשון, 28.9.08 וביום חמישי, 2.10.08
• בשבוע של יום כיפור יתבצעו המשלוחים ביום שני, 6.10.08 (כרגיל) וביום שלישי, 7.10.08
• בשבוע שבו מתחיל חג הסוכות יתקיים משלוח ביום ראשון בלבד, 12.10.08 (משלוח יום שני), ובשבוע שלאחר מכן יתקיים משלוח יום רביעי בלבד, 22.10.08

מי שרוצה להגדיל את הסל בשבועות של החגים – אנא צרו קשר עם יוחאי בהקדם בטלפון: 054-6535980 או באימייל csa@chubeza.com

יום פתוח בח'ביזה:
כמדי שנה, יתקיים בחול המועד סוכות יום פתוח בשדה. זה יקרה ביום ראשון 19.10.08.
כולכם מוזמנים לבוא לפגוש, לקטוף, לעשב, לטעום, לשתול ולהריח.
_________________________________

השמיים משתנים לעיני החקלאים

בשבוע האחרון נהנינו מסתויות מרעננת. שמיים סגריריים ועטורי עננים, כבר לא משעממים בכחול בהיר ונקי של קיץ נפרשים מעלינו מדי בוקר, בריזה מאווררת משיבה את רוחנו גם כשהחום גובר, ותחושת הבטן שהנה זה מגיע" השינוי, ההתחדשות, ההתחלה החדשה. וביום שישי זה נחת עלינו משמיים: המוני טיפות קטנות וגדולות, רטובות מאוד ומשמחות מאוד הרטיבו אותנו ואת האדמה הצמאה ואת השתילים המצפים למקלחת ומשקה ואת הזרעים הממתינים לזריקת עידוד לנביטה. היורה שמע נא. הגשם המשיך בהפסקות לאורך כל סופהשבוע, ולפי מצב השמיים, אולי גם היום צפויה לנו מקלחת. מד הגשם שלנו הראה הבוקר 60-70 מילימטרים וחפירה בערוגות הוכיחה שהקרקע אכן לחה ורוויה בדיוק במידה הנעימה. זה מה שנקרא: בוקר טוב ושנה טובה, ישראל!

האדון יורה-נעים להכיר:
היורה הוא הגשם הראשון שמגיע אלינו בסתו. ההגדרה המטאורולוגית ליורה בישראל היא הגשם הראשון היורד כתוצאה מהשפעת שקע חזיתי (נוצר באזור הגבול בין שני גושי אויר: קר וחם) לאחר עונת הקיץ. במהלך הקיץ יכולים לרדת גשמים קלים, ובמהלך הסתיו עשויים לרדת גשמי זעף גם כתוצאה מפעילות של כתוצאה כתוצאה מפעילות של מערכות שקע תרמי (שקע שרבי הנוצר באזור חם מסביבתו), אולם בדרך כלל גשמים אלו לא יורדים בתפרוסת נרחבת.
בשנה שעברה הוא הגיע מאוחר ממש, רק בנובמבר, וגם אז במין הבהוב כזה של "כן/לא". השנה הוא הגיע בגדול, ואנחנו מקוים שכמו כן הוא – יורה לנו שהנה הנה מגיע חורף עטור גשמי ברכה בעיתם.
כתבתי כבר בשנה שעברה על שמו, אבל הנה מצאתי השנה חידושים נוספים, אז הנה הם לפניכם, מיהו ומהו היורה הזה?
"יורה – שמוֹרה את הבריות להטיח גגותיהן, ולהכניס את פירותיהן, ולעשות כל צרכיהן." (תלמוד בבלי, מסכת תענית, דף ו, עמוד א) . כלומר, המילה יוֹרֶה משורש י־ר־ה במובן להורות. הגשם הראשון מלמד להתארגן לקראת החורף, לטייח גגות, לאסוף את יבול הקיץ פנימה, ולהכין רכבך לחורף. התראה ראשונה לקראת החורף.
אבן־עזרא (בפירושו לדברים יא, ד) מפרש את המילה גם כן משורש זה אך במשמעות שונה: "יורה – גשם שיורה על שנה טובה, והוא בתחלת השנה." אנחנו איתך, אבו עזרא!
ועוד אפשרות: "שמרוֶה את הארץ ומשקה עד התהום, שנאמר (תהילים סה, יא): תְּלָמֶיהָ רַוֵּה, נַחֵת גְּדוּדֶהָ, בִּרְבִיבִים תְּמֹגְגֶנָּה, צִמְחָהּ תְּבָרֵךְ." (שם) . כלומר, יורה משורש ר־ו־ה – שמרוֶה את התלמים המצפים למטר. כך מפרשים גם רש"י ומצודת ציון את המילה בפירושם לתנ"ך.
ואפשר גם: "יורה – שיורד בנחת ואינו יורד בזעף" (שם) . כלומר, יורה משורש י־ר־ה, מלשון "יָרֹה יִיָּרֶה" (שמות יט, יג) , כיריית חץ שאינו מחטיא את המטרה, כדברי רש"י (שם): "שהולך ביושר ואינו נוטה לכאן ולכאן".
אנחנו כמובן חותמים על כל אלה. מד הגשם שלנו נוקה וצוחצח לקראת הגשמים הבאים, חליפות הסערה הוצאו מאחסון (וכבר נעשה בהן שימוש ראשוני ביום שישי), הזיתים במטעים שסביבנו כבר מכחכחים בגרונם ומכינים עצמם לעונת המסיק שממש ממש בפתח, ועובדי הגד"שים (גידולי שדה) מחסירים פעימה וממהרים לקטוף את הכותנה ולהעבירה למנפטות. החורף בפתח.

לא לכולם יש יורה, יש כאלה, הניו-יורקרים למשל, שאצלם הגשם הוא אורח קבוע מדי פעם גם באביב ובקיץ. אבל אנחנו זכינו (כך אני חושבת) לאקלים סובטרופי שעוצר את גשמיו בתקופת הקיץ ומפתח בנו ובטבע כמיהה והשתוקקות אדירה לרטיבות המלחלחת של גשמי החורף. לכן מורח הגשם הזה חיוך גדול ואופטימי על פני כולנו בסופהשבוע הזה וזוכה תמיד לקריאות עידוד ומזמורים. הנה כמה לדוגמא:

יורה יקר :
(עברית: יוסף אחאי, לחן: וולפגנג אמדאוס מוצרט)

יורה יקר השקה נא, רווה שדות, גנים
למען תעלינה, תפרחנה שושנים
למען אשתעשע בינות פרחי הגן
כי כה אתגעגע על ורד, על שושן.
יורה יקר הוי בוא נא, הפרח שדה וניר
כולנו אז נרונה, נפרוץ בגיל ושיר
וצפרים ממעל אז יצטרפו גם הן
ושיר ששון אז יעל מלב עליז, רונן.

וגם כמובן –

היורה שמע נא:
(מלים: משה דפנא, לחן: עמנואל עמירן)

היורה שמע נא, רד מהר הגנה
קום וקפוץ מעל ענן ותרקוד עמנו כאן.
היורה, היורה, היורה.
עץ ימחא כפים, שיח במצלתיים
וכולנו פה נרון: גשם, גשם בששון.
היורה, היורה, היורה.

וממש מתפללים אליו:

תפילה של סתיו:
(מילים: לאה נאור, לחן: אמיתי נאמן)

עשה אלוהים שיבוא ענן
ויוריד לי יורה בדיוק בזמן
שלח לנו גשם, אל נא תשכח
אנחנו נשמח ונשיר לך כך:
יו איזה גשם , טיף טיף טף
טיפה קטנה כזאת ירדה לי על האף.

ואז הוא בא – הנה שיר יפה ממש:

במרחב השדות
(מילים: מרדכי טביב, לחן: נפתלי אהרוני)

במרחב שדות שיח עמד.
האביב, קיץ – תמיד בדד.
עליו נשרו, כל בו נירדם.
סביבו היקום נדם, נדם.
ובליל עבות שחק קדר,
זלף יורה, סער עבר.
בוקר טלול פתע ניבט.
דבר מה רגש, תוכו נבט.
ביצבץ, עלה, הציץ זלזל.
ראשו זקף, המריא אל על.

ועוד אחד בקצת חיוך:

כשהיורה יורה:
(מילים: יוסי גמזו, לחן: נחצ'ה היימן)

הערב עוד נשבו במרפסות חמסינים
וארטיקים מכרו – ברחוב ובכיכר
וכל מי שאמר- לאמאלה "כסיני"
חשב על הפינוק ולא על זה שקר…
וכל החלונות כל חלונות הבית
הביאו מן הברוש שבחצר ריחות
של קיץ מאוחר של חסקה ושיט
של אודם-עפיפון בין שמש ורוחות.

ופתע בלי שאיש הבין פה מה קורה
התחלנו להרגיש איך היורה יורה…
יורה לו מלפנים וגם מעורף בתותחים של ענני-החורף.
וטיף-טיף-טף הגג נשטף
וטיף-טיף-טוף גם המשקוף. בלי סוף…

מובן שמעכשיו יהיה הכל בסדר
ואבא כמו תמיד ידליק את התנור
ומן הנפתלין יוציאו את הסוודר
ואם נהיה שקטים גם יספרו סיפור.
ואז תתחיל סופה בחוץ להשתגע
ואיש לא יאמין תוכלו להיות בטוחים
שזה הכל התחיל בערב סתיו רוגע
שבו הלכנו עוד בצווארונים פתוחים…

אז בחיוך גשום על הפנים ובתקוות רבות לשנה מרובת גשמי ברכה,
מאחלים לכם שנה טובה ופוריה, שנת בריאות ושלום,
אלון, בת-עמי, איל, יוחאי ושאר חברי הצוות בח'ביזה
________________________________________________________

ומה השבוע בסל?

יום ראשון: שינויים של הרגע האחרון מתפרסמים בו ביום
עגבניות, חסה, לוביה, פטרוזיליה, בצל ירוק, דלעת, פלפל, פקוס ומלפפון, חצילים, תפוחי אדמה, רימונים

ובסל הגדול תוספת של: קישואים, במיה, מנגולד / דלורית / תירס

יום חמישי::
עגבניות, חסה, בצל ירוק, קישואים, חצילים, לוביה, דלעת, תפו"א, רימונים, רשאד או רוקט, שמיר או ריחן, פקוס ומלפפון.

ובסל הגדול תוספת של: מנגולד, פלפלים, במיה או שעועית תאילנדית, עגבניות צ'רי
______________________________________________
מתכוני חג:

מרק דלעת ודבש

טארט מנגולד בנגיעת תפוח

לוביה בחלב קוקוס

סלט חצילים, רימונים וגבינה