שרב בסתיו
אם פרופסור היגינס היה צריך ללמד את אלייזה דוליטל היגוי והליכות בעיר ישראלית יש סיכוי סביר שהחרוזים עליהם היתה מתאמנת מוכרת הפרחים המוכשרת היו משהו כמו: “עכשיו הסתיו ובא שרב עלינו…
ז’ בחשון כבר חלף עבר לו, בקשות הגשם יכולות להתחיל להיאמר בקול רם ובבירור. אבל התחזית מדווחת על שרב בימים הקרובים, 25-30 מעלות חום, ויבש וקייצי. במבט ראשון זה מרגיש מוזר שזהו הסתיו, כי הלא התרגלנו לצפות לאפרוריות ורוח סתיו, שלכת, נחליאלי וחצב. אז זהו, שגם וגם. מצד אחד כל מבשרי הסתיו מבשרים בריש גלי שהתזמון מדוייק, ומצד שני, גם השרקיה הנושבת ומייבשת אותנו מזכירה לנו שהיא מרגישה ממש בבית בסתיו המזרח תיכוני.
השדה מנסה להתמודד עם היובש והחום, ומחכה מאוד לגשם, ואנחנו איתו. היבול מצמחי הקיץ הולך ופוחת – רק שלושה ארגזי חצילים וארבעה ארגזי פלפל קטפנו היום, אבל מצידו השני של השרב מציצים אלינו סלקים וגזרים מן האדמה – היום עשינו קטיף בדיקה והחלטנו לקטוף לכם גזר טרי ליום שני השבוע, חדש חדש מן הערוגות. זה עדיין גזר של סוף הקיץ, הוא נחמד אבל לא משתווה לפאר הגזרים של החורף, ובכל זאת מגיעות לו מחיאות כפיים רמות על יכולתו לשרוד את ימי סוף הקיץ ותחילת הסתיו, כדי לשמח את הארגזים ולהשלים את ירקות הקיץ שהולכים ומתחסרים. לעומתו, הקטיף הנסיוני שערכנו בערוגת הארטישוק הירושלמי הפיק שורשים בינוניים בגודלם, והחלטנו שנמתין עוד שבוע-שבועיים וניתן לשורשים להשמין עוד קצת.
הירוקים מהם קצרנו הם המתמודדים העיקריים עם החום – הטאטסוי והתרד מתקשים לצמוח, ואנחנו נותנים להם את הזמן ומחכים בסבלנות. אחרי הכל, הם חורפיים, חובבי קרירות ולחות ובקשתנו מהם לצמוח בימים חמים ויבשים כאלו, נראית להם לעתים קצת מופרזת. הקולרבי שלנו התמודד גם הוא עם אתגרים לא פשוטים (גם עם החום וגם עם צרצרים), ובשבוע שעבר התחלנו לקטוף ממנו, גם ראשים קטנטנים, כדי לתת כבוד לנכונותו לעמוד במשימה הלא פשוטה הזו ועדיין לגמול לנו במתיקות נפלאה של ירק חדש חדש.
בשבוע שעבר הגיעו זרעי תפוחי האדמה שלנו (הם נראים בדיוק כמו תפוחי אדמה קטנים, לא הייתם מרגישים בהבדל), והוכנסו אחר כבוד לערוגות המתוללות שהוכנו עבורם מראש. תפוחי האדמה חתמו את מצעד השתילות של סופהשבוע שעבר שכלל שתילה של ברוקולי, כרובית, חסה, , קלרבי, כרוב לבן, שומר, תרד, מנגולד, כרוב אדום וכרישה. כל אלו התמקמו בנחת לצד הסבב הקודם של שתילות חורף, ובהם (חוץ ממחזור נוסף של כל האמורים לעיל) גם קייל אדום, סלרי שורש ועלים, בצל ירוק, פטרוזיליה ושורש פטרוזיליה – חגיגה גדולה של שתילות.
השתילות האלו מרגשות אותנו במיוחד כי הן נכנסות לאותה קרקע שבה שתלנו ברוקולי, תפוחי אדמה ומנגולד ועוד לפני עשר שנים בדיוק, שנפרדנו ממנה בצער לפני כחמש שנים, ובסתיו הזה אנחנו שבים ושותלים בה את הגידולים המשמחים האלה. חלקת השדה נראית שונה מאוד. לפני עשר שנים הקיפה אותה משתלת עצים משלושה מעבריה, בינתיים חוסלה רוב המשתלה והעצים הוצאו מן הקרקע ונשלחו להישתל במקומות שונים בארץ, אבל אותו הנוף היפיפה של עמק איילון עדיין נשקף מערוגות החורף שלנו, והלב נזכר בנוסטלגיה, מתרגש מהעתיד ומתרחב.
ומלבד האורחים החדשים בסלים ובשדה יש גם חידושים משמחים שניתן להוסיף לארגז – שירה ודידי שלחו לנו צנצנות זיתים ושירה סיפרה: “כל שנה לפני שמתחיל המסיק אנחנו פותחים את חביות הזיתים אליהן הוכנסו הזיתים בתוספת עלי דפנה, לימון ,פלפל שחור ופלפל צ’ילי. ההתרגשות מלווה בחששות אחרי צפייה כה ממושכת. ובכן, ערב חג סוכות פתחנו את החביות, ולשמחתנו ארז הטועם המשפחתי הכריז על הצלחה.” אתם מוזמנים להיות הטועמים הבאים ולהזמין משירה ודידי זיתים, וכמובן שמן זית…
ומבט לעתיד – חסרונה של רונה ומוצרי החלב של מחלבת יוטב מורגש היטב אצל רבים מכם, וכמו שהבטחתי – “אחרי החגים” הגיע ויצרנו קשר עם פועה ממחלבת העזים של משק 42 במושב טל שחר. פועה שמחה לשתף פעולה ולהגיע לכם ממגוון מוצרי חלב העזים של המחלבה, אבל הכינה אותי שניאלץ להמתין בסבלנות עוד כחודש וחצי-חודשיים, מכיוון שכרגע מחכים בדיר להמלטות וכמויות החלב קטנות מאוד, ולשמחתנו, במשק 42 אין מניפולציות ותעלולים כדי לגרום לעזים לייצר חלב גם כשגופן משדר להן לא. אז נחזיק אצבעות לעונת המלטות טובה ובריאה, ולאחר שאלו יעברו בשלום נשמח לערוך היכרות רשמית עם פועה ושאר חברי המחלבה (הולכי על שתיים ועל ארבע), ולשוב להציע לכם מוצרי חלב עזים משובחים ונטולי חומרים ותוספים.
מאחלים לכולנו עוד קצת סבלנות, עוד הרבה תפילה בקשה וכוונה – שילך השרב ויבוא הגשם הברוך והמיטיב, בעתו, לטובה ולברכה.
שיהיה שבוע טוב
אלון, בת-עמי, יערה וכל הצוות
___________________________________
מה השבוע בסל?
יום שני: פטרוזיליה/כוסברה/נענע, תפו”א, דלעת, עגבנייה, פלפל, חסה, מלפפון, כרישה, גזר/קישוא, בטטה, סלק אדום- בארגזים קטנים בלבד.
ובסל הגדול תוספת של: מנגולד, לוביה/במיה, צנונית/עירית שומית, חצילים
יום רביעי: חסה, מלפפונים, תפו”א, נענע/פטרוזיליה/כוסברה/עירית שום, בטטה, גזר, פלפל אדום, כרישה, דלעת, עגבניות, סלק-בארגזים קטנים בלבד.
ובסל הגדול תוספת של: צנוניות, במיה/לוביה/לוביה תאילנדית, רוקט/מנגולד, חצילים/קישוא.
יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ותמציות צמחים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן).
