ארכיון עלונים קודמים

2-4 ביולי 2018 – בלדה לחציל קייצי

מי שגדל בשנות השמונים יוכל בוודאי לזמזם בקלות: "חצילים, חצילים, כל השנה, תמיד בעונה – חצילים!". החצילים באמת כבר מזמן לא ירק עונתי. בחורף החצילים גדלים בחממות בעיקר בדרום החמים כדי לספק לשוק תוצרת לאורך כל השנה. אצלנו בשדה ובארגזים החצילים לא דיירי חורף, הם מככבים עכשיו, מעונת הקיץ החמה ועד הסתו, כשהטמפרטורות בחוץ מזכירות להם את הבית – דרום הודו וסרי לנקה, שם החלו את דרכם. עם בוא הקור אנחנו נפרדים ממנו ושמחים בשובו עם בוא החום הגדול בקיץ של השנה הבאה (בחורף האחרון הקור לא בא, והחצילים נשארו איתנו עד דצמבר…). מוצא החצילים, כאמור, מדרום הודו-סרי לנקה, משם הם נדדו לבורמה ולסין – בכתבים סיניים מוזכרים החצילים כבר במאה החמישית. מסין המשיכו במסעם למזרח התיכון, ועד היום הם נחשבים מרכיב בסיסי במטבח המזרח תיכוני. כשנכבשה ספרד במאה השמינית על ידי המורים מצפון אפריקה הם הביאו איתם את בשורת החצילים לדרום אירופה, והאיטלקים הכירו את החצילים דרך קשרי מסחר עם סוחרים ערביים במאה ה-13.

לקרוא עוד

June 25th-27th 2018 – A mouthwatering wonder

Watermelon season at Chubeza is really short – approximately a month – so before it ends, we want to share some fascinating facts about the wonderful watermelon. This week’s Newsletter is green and red all over…

Summer officially arrived last Thursday, and the hot, heavy days are becoming more and more prevalent. But while we moan and groan about the oppressive heat, the watermelon remains unfazed. It just loves the heat, a throwback to its origins in the southern part of the African continent, the Kalahari Desert. In the scorching desert, the watermelon, boasting a more-than-90% water content, was an important and vital source of liquid to humankind and wild animals. The difficulty in choosing a good watermelon is an old story. Even in its wild form, the sweet watermelon is identical on the outside to a bitter watermelon, which is why the thirsty passerby would punch a hole in the watermelon rind to test its taste.

לקרוא עוד

25-27 ביוני 2018 – הכדור הוא עגול (וירוק מבחוץ ואדום מבפנים)

עונת האבטיח בח'ביזה היא קצרונת, כחודש בערך, ולפני שתסתיים, רצינו לספר לכם כמה דברים עליו – אז הנה השבוע – עלון בירוק ואדום:

ביום חמישי שעבר הגיע הקיץ באופן רשמי, וימי חום כבד כבר מבקרים אותנו באופן די תכוף. אנחנו שבים לקטר, כמדי קיץ, אבל האבטיחים לא מתרגשים – האבטיח זקוק לחום רב, אותו הוא מכיר ממקום מוצאו, בדרום יבשת אפריקה, במדבר קלהארי. במדבר הלוהט היה האבטיח, שלמעלה מ-90% ממנו הוא מים, מקור חשוב וחיוני לנוזלים לאדם ולחיות הבר. הקושי בבחירת אבטיח מוצלח הוא עתיק יומין: גם זני הבר המתוקים זהים מבחוץ לזני הבר המרים, ולכן היו מנקבים עוברי האורח הצמאים חור בקליפת האבטיח ובודקים האם מר הוא או מתוק.

לקרוא עוד

June 18th-20th 2018

What a Melon!

Last Wednesday, as we were packing your boxes, rain started pouring in our field. The raindrops pelting on our tin roof made a tumultuous roar and for almost half an hour we felt that winter had returned. Of course, an hour later the skies cleared up, and two days later came the Return of the Heatwave, reminding us that this is indeed the middle of June. So confusing. And yet, most of the vegetables now growing in the field and adorning your boxes are fluent “summer” speakers: squash, fakus, various pumpkins, melons, eggplant, garlic, cherry tomatoes, first stalks of corn (!), and making their debut in this week’s boxes: watermelon and Thai yard-long beans.

Meanwhile, at Chubeza we remain vegetable-growing farmers, though for a minute or two we considered planting a small fruit orchard. We have since reconsidered, opting to remain close to the earth, and compensate you with fruit boxes from various organic orchards cultivated by other farmers throughout the country.

And yet, we are very pleased to claim the glory of a couple of fruits that have become regulars in our summer boxes, because they grow calmly across the open field, not on a tree or bush. They are, of course, the melon and watermelon. Of the two, the melon precedes his tough brother, so he rates the first Newsletter spotlight.

לקרוא עוד

18-20 ביוני 2018 – ריח מלונים

ביום רביעי שעבר, בשעת האריזה, ירד אצלנו בשדה גשם שוטף. שאון הטיפות על גג הפח שלנו היה מחריש אזנים ולכחצי שעה הרגשנו כאילו החורף חזר. כמובן ששעה אחר כך התבהרו השמיים, ויומיים אחר כך השרב הגיע במלוא עוזו והזכיר לנו שאמצע יוני, אבל לרגע שוב התהפך מזג האויר ובלבל אותנו כהוגן. ובכל זאת – רוב רובם של הירקות בשדה וגם בארגז שלכם מדברים כבר "קייצית": קישואים, פקוס, דלעות שונות, מלונים, חצילים, שום, עגבניות צ'רי, תירס שקפץ לביקור ראשון בשבוע שעבר, והשבוע גם אבטיח ולוביה תאילנדית שעושים גיחה ראשונה לארגז. 

בינתיים אנחנו בח'ביזה דבקים בזהותנו כפלאחים, עובדי אדמה, מגדלי ירקות. היה לנו רגע או שניים שחשבנו לטעת מטע קטן של עצי פרי, אבל בינתיים החלטנו לדבוק בקרוב לקרקע, ולהרכיב ארגז פירות מתוצרת בוסתני הפירות האורגנים שמגדלים חקלאים אחרים בארץ. ובכל זאת אנחנו לא מוותרים על זוג פירות שהפכו כבר אורחי קבע בארגזי הקיץ שלנו, וזאת משום שהם גדלים בהשתרעות נינוחה בשדה הפתוח, לא על עץ ולא על שיח – הלא הם המלון והאבטיח. משניהם מקדים המלון את אחיו הקשוח, ועליו נספר היום.

לקרוא עוד

June 11th-13th 2018 – Squish-Squash

Each year, the month of June brings a bevy of new vegetables, among them a wide array of tempting varieties of Chubeza squash and pumpkins. This ensemble comes in green, yellow, orange or beige, dotted and striped, smooth and coarse, round, elongated, pear-shaped, pine-cone shaped, sharp, flat, small and large, and even some in extra-large sizes. What a field day for the curcurbitas (Latin for “gourds”), all so beautiful and tasty!

This year we grew five different squash varieties, from the huge Tripolitanian pumpkin which can definitely serve as transportation for a shoeless princess, through the middle-sized Napolitano pumpkin, the familiar butternut squash, the oh-so-orange and textured Amoro squash, all the way to the compact, fits-in-the-palm-of-your-hand green acorn squash. This variety is different outside and in, varying from yellow to salmon to dark orange, and in taste – a neutral gentle flavor, or nutty or sweet, and in texture: wet and juicy, dry and starchy or long and thin spaghetti-style.

לקרוא עוד