כניסת לקוחות
כניסת לקוחות

ארכיון עלונים קודמים

December 24th-26th 2018 – In Praise of Peelings

דצמבר 26, 2018 אין תגובות

In summertime we peel off our layers, remaining in the basic lightest. Winter invites us to wrap up, cover ourselves, and contemplate life, while winter vegetables evoke an important discourse regarding layers and old habits.
Like peeling vegetables, for instance… The skin of fruits and vegetables is in fact living and breathing tissue. The English term “skin” is an apt name, as one of its functions is holding together the softer tissue in one piece, like Seran wrap does. Just like human skin. Think about a soft tomato, for example, or a ripe apricot – they definitely need to be held intact. The skin also serves as protection from pests, sunrays, bruising and  rotting. Especially before the fruit or vegetable ripens.

לקרוא עוד

24-26 בדצמבר 2018 – שביל קליפות הירקות (וגם התפוזים…)

דצמבר 24, 2018 אין תגובות

בקיץ אנחנו מתקלפים מהשכבות, נשארים בקלילות הבסיסית, החורף דווקא מזמין אותנו להתעטף ולהתכסות וגם להרהר, וירקות החורף מזמנים לנו שיחה חשובה על קליפות ועל בחינת ההרגלים הקבועים שלנו, כמו, למשל, קילוף ירקות… הקליפה היא הרקמה החיצונית של הפרי או הירק, היא רקמה חיה ונושמת. באנגלית קוראים לה גם skin, כלומר, עורו של הפרי – וזו מילה טובה, כי אחד התפקידים שלה הוא, כמו העור שלנו, פשוט להחזיק את הרקמות הרכות יותר, בחתיכה אחת, כמו שקית העוטפת משהו. חשבו למשל עם עגבניה רכה או משמש בשל, שזקוקים בהחלט להחזקה הזאת. היא גם משמשת כשכבת מגן לפרי, מפני מזיקים, מקרינת השמש, וכנגד פציעה וריקבון. במיוחד בשלב הבוסרי שלה.

לפעמים בשלב הזה היא גם קשה ובהחלט לא טעימה (כמו גם הפרי בדרך כלל), והיא מתרככת כשהפרי בשל וזרעיו מוכנים להפצה. אבל לעתים התהליך הוא הפוך: בשלב הבוסר היא רכה (קליפת מלפפון או קישוא למשל, שאנחנו אוכלים בשלב הבוסרי שלהם) וכשהפרי מגיע לבשלות היא מתקשה כדי להגן על הזרעים מפני רקבון מיותר (חשבו על קליפות דודניהם שאנחנו אוכלים בשלב בשל – דלעת או אבטיח).

בעברית היא קיבלה את שמה מהפעולה שעושים כדי להסיר אותה, כאילו מראש נועדה להיות מופרדת ומושלכת הצידה. לא פייר. ירקות ופירות רבים אנחנו מקלפים מתוך הרגל, וחבל. יש בקליפות לא מעט מרכיבים שמצויינים לנו, ומשמעותיים ביותר לספיגת הרכיבים התזונתיים של הפרי או הירק כולו. השבוע אני מזמינה אתכם להתעטף בכיסויי החורף ולהוריד את כיסויי המחשבה – כדי לחשוב אחרת על קילוף ירקות ופירות.

לקרוא עוד

December 17th-19th 2018 – Satisfied Fields

דצמבר 19, 2018 אין תגובות

Over the past weeks we have been blessed with wonderful allotments of rain. The field has received a nice big rainfall at least once a week, satiating the earth and bringing joy to the vegetables and farmers. Around a week and a half ago, the rain began on Thursday at 9:00 am and did not stop until late afternoon on Sunday! To our great delight, the steady continuous rain was not too strong in its intensity. Despite minor flooding at the edges of the vegetable plots, we did not experience any major erosion, with most of the water joyfully absorbed into our very fertile soil.

Arriving at the field on Sunday, we discovered that we had to think twice before taking each step to work in the field. Our feet eventually pulled out, but our boots were deeply buried in the mud…

Subsequently, after several days in which the sun came up and dried up all the rain before another rainfall came last Thursday, we can now work peacefully in our field. This week, too, we are enjoying the wintery sun and happily awaiting the approaching rain.

לקרוא עוד

17-19 בדצמבר 2018 – תן לשדות רק גשם ברכה

דצמבר 17, 2018 אין תגובות

בשבועות האחרונים אנחנו זוכים למנות גשם יפות יפות – לפחות פעם בשבוע השדה מקבל ממטרים יפים שמרווים את הקרקע ומשמחים את הירקות ואת החקלאים המגדלים אותם… לפני כעשרה ימים החל הגשם ביום חמישי ב9:00 בבוקר, ולא פסק לרדת עד יום ראשון אחר הצהרים. לשמחתנו, היה זה מטר רציף ואחיד אבל לא חזק מדי, וכך, למרות הצפות מתונות שאנחנו רואים בשולי הערוגות, לא חווינו סחף רציני מדי ורוב רוב של המים נספג בשמחה באדמה הפוריה שלנו.

כשהגענו לשדה ביום ראשון וניסינו להכנס לעבוד בערוגות, גילינו שצריך לחשוב פעמיים איפה מניחים את הרגל, אחרת הרגל תישלף החוצה, אך המגף ישאר עמוק בבוץ… בינתיים עברו ימים של שמש שייבשו מעט את הבוץ הסמיך, ולמרות מטר נוסף בחמישי שעבר, אנחנו יכולים לעבוד בנחת בשדה. גם השבוע אנחנו נהנים מהשמש החורפית ומחכים בשמחה לגשם שיגיע בימים הקרובים.

לקרוא עוד

December 10th-12th 2018 – Underground Treasures

דצמבר 12, 2018 אין תגובות

Our field is almost completely wintery. A stroll among the vegetable beds reveals the many farewells we’ve bade over the past month to most of the summer veggies. Their dry plots in their final days have been transformed to fresh chocolaty loosened soil and rows of tiny sprouts or young plants beginning their lives in the field.

But at the outskirts of our field remains one last jungle-like plot, with tall tangled plants in faded green, dry yellow flowers and longer leaves of a brown hue. But don’t be fooled –just below, the exciting world of the underground is bursting with life – thickening, filling out, ripening, and sneaking into (at least some of) your boxes on a weekly basis:

Introducing the star of this week’s Newsletter, the incredible sunroot, aka Helianthus tuberosus, or better yet the very confusing moniker: Jerusalem Artichoke.

לקרוא עוד

10-12 בדצמבר 2018 – אוצרות חבויים באדמה

דצמבר 9, 2018 אין תגובות

השדה שלנו כבר כמעט חורפי לגמרי. סיבוב בין הערוגות מגלה שבחודש האחרון נפרדנו גם מרוב ערוגות הקיץ. המראה המתייבש של ערוגות בסוף ימיהן פינה את מקומו לאדמה שוקולדית תחוחה ולשורות שורות של נבטים קטנים או שתילים צעירים שמתחילים את דרכם בשדה. אבל בשולי השדה שלנו ניצבת לה עדיין חלקה ג'ונגלית מעט, צמחים גבוהים ומסובכים, שהירוק בהם דהה, הפרחים הצהובים שלהם התייבשו וגם רוב העלים כבר מתארכים ומקבלים גוון חום. אבל מתחת לפני הקרקע רוחשים חיים, התעבויות, התמלאויות, הבשלה…

בשבועות האחרונים הן מתחילות להציץ אצלכם בארגזים, לפחות אצל חלק מכם בכל שבוע – פקעות החמנית, הידועות יותר בכינויים האחרים שלהן: בטטה קסביה (תפוח אדמה של הקנה) או הכינוי הנוסף והמבלבל שלהן: הארטישוק הירושלמי.

לקרוא עוד