כניסת לקוחות
כניסת לקוחות

ארכיון עלונים קודמים

December 6th-8th 2021 – A NEW LEAF

דצמבר 8, 2021 אין תגובות

This past several weeks, we began harvesting new greens that we’ve been pampering in our net house. In Israel they are marketed as “baby greens” (a mesclun mix) because they are young and tender. Besides being low-calorie and high in nutrition, they are truly delicious, a perfect nosh, great in salads, in your sandwich and even stir-fried (but very lightly).
These crops grow really fast, and at times we find it hard to keep up. The first “baby greens” we sent you a few weeks ago were indeed true to their name: – babies. But in the meantime, aided by the many sunny days between the last few showers, these babies sprouted, grew, and turned into young teens. So this week, you will be receiving more substantial greens. They are still tender, soft and tasty, though they are quite big. 

לקרוא עוד

6-8 בדצמבר 2021 – על עלה ועל עלעל

דצמבר 6, 2021 אין תגובות

בשבועות האחרונים אנחנו קוטפים לארגזים עלים ירוקים ארוזים בצרור המורכב מעירוב סוגים של עלים, עדינים ורענננים, שגדלים בפינוק בבית הרשת שלנו. אמרתי "עלים ירוקים", אבל בעברית תקנית יש לכנותם "עלעלים", שמם העברי של עלי בייבי, (הפעם הצליחה האקדמיה ללשון למצוא שם קליט, וחביב) כי הם עלים צעירים ורכים. הם טעימים ממש, וטובים בסלט, כנשנוש, בכריך ואם אתם מתעקשים, גם מוקפצים (אבל ממש קלות).
הם צומחים מהר ממש, ולפעמים אנחנו מתקשים לעמוד בקצב – אריזות העלעלים הראשונות שלכם לפני מספר שבועות היו אכן ראויות לשמן – עלי בייבי, אבל בינתיים, בעידודם האדיב של ימי השמש הרבים שהיו בין הגשמים האחרונים, עלי הבייבי זינקו וגדלו, והפכו למתבגרים צעירים – כך שהשבוע יבקרו אתכם בארגז עלעלים שראויים אולי יותר לתואר עלי-עשרה… הם עדיין עדינים, רכים וטעימים – למרות שהם די גדולים.

לקרוא עוד

November 30th-December 1st 2021 – Happy Hanukah

דצמבר 1, 2021 אין תגובות

Hanukah, our festival of lights, arrives during the shortest days of the year, when darkness creeps upon us earlier and earlier. These days, when it seems that Nature is shutting down the lighting system before we get to the end of the chapter, we recall Athena’s gift. With assistance from that same exact nature, we harvest the olive groves, produce olive oil and light our oil lamp to illuminate our path and fill us with joy. And even one thin candle then vanquishes the darkness.
To me, Hanukah is a paean to how little one needs to abolish hardship and cruelty, to dismantle them, to find a soft corner within them. This holiday celebrates the victory of moderation. It tells us that sometimes so very little is needed to create so much light – only one small flask of oil, a few good intentions and the willingness to believe and to give, a little goodwill and love to drive away loneliness or to break into laughter (and it’s already been said that the difference between one friend and none is infinite). Like a thin, slight candle which conquers the darkness the moment it is lit.
This is the time of year that marks the end of the harvest season for olives, the fruit of one of the most modest and self-denying trees in existence. This is a tree that hardly demands a thing and stands sturdy and graceful for years on end. Dry or rainy, hot or cold, the olive tree can endure it all and still emerge strong. Silently, this survivor, who has been around for over 6,000 years, produces olives that provide us with oil for our light, food for our health, balms for our wounds, softeners for our skin, and more.

לקרוא עוד

29 בנובמבר – 1 בדצמבר – שימו שמן, שמן זית, נרות הדליקו, יהיה אור בבית

נובמבר 29, 2021 אין תגובות

חנוכה, חג האור שלנו, מגיע בימים הקצרים ביותר בשנה, בהם החושך מתגנב יותר ויותר מוקדם, והיום נגמר לנו לפני שאנחנו מוכנים לכך. בימים האלה, בהם אנחנו מוסקים את כרמי הזיתים, מפיקים שמן זית, ומדליקים לנו מנורת שמן, כדי שתאיר לנו את דרכנו ותשמח אותנו. וכשיש אפילו נר דקיק אחד, החושך כבר אינו חשוך. בשבילי חנוכה הוא חג שמזכיר לי שוב כמה מעט טוב דרוש לפעמים כדי להאיר את הקושי ואת הרוע, כדי לפרק אותו מעט, למצוא בו פינה רכה. זה חג שחוגג את נצחון ההסתפקות במועט – ומספר שלפעמים כה מעט דרוש כדי להאיר אור גדול, רק כד קטן, כמה כוונות טובות ונכונות להאמין ולתת, מעט רצון טוב ואהבה כדי לפזר בדידות או לצחוק צחוק גדול. כמו נר קטן ודקיק, שברגע שהודלק, כבר אין החושך כל כך חשוך ומפחיד ומאיים. בתקופה הזאת נאספים אל בית הבד פירות העץ שהוא אולי העץ הכי צנוע ומסתפק במועט שיש. עץ שלא זקוק כמעט לכלום, ועומד באיכותו גם לאורך שנים ארוכות, שחונות, גשומות, חמות, קרות – הכל יכול לעבור עליו, והוא, הזית העמיד והשתקן, שנמצא איתנו כבר למעלה מ6000 שנה, ימשיך לשרוד ולצמוח ולהפיק זיתי שמן מהם נוכל להדליק אור, לחמם את ביתנו, לאכול לבריאות, לרכך את עורנו ולרפא פצעים ושאר מחלות.

לקרוא עוד

November 22nd-24th 2021 – FUN WITH THE FABULOUS FENNEL

נובמבר 22, 2021 אין תגובות

This week Chrismas is coming and next month we celebrate Chanuka. We are in hopes that the winter continues to make us happy with rainy days and some sunny ones, winds, fog and low temperatures. Just as it should be.

In European mythology, winter represents the month where nature wilts and dies, and growth halts or goes into slumber. This is true, of course, regarding the harsh, freezing winters of northern Europe, but not at all relevant to the moderate rainy (and cold, but usually not freezing) climate of the Middle East, Israel included, especially when compared to the scorching hot summers. Here, at the beginning of winter, olives are harvested to produce olive oil, as are dates and citruses which are garnered in large quantities. Goat owners enjoy the delectable milk following winter kidding and beekeepers also have it easier after the dry summer blossoming resumes and bees go back to producing honey as opposed to just surviving.

לקרוא עוד

22-24 בנובמבר 2021 – מישהו שוּמַר עליך

נובמבר 22, 2021 אין תגובות

בשבוע הבא נחגוג את חג החנוכה ובעוד כחודש חל חג המולד, אנחנו מקוים שהחורף ימשיך לשמח אותנו בימים של גשם, שמש מדי פעם, רוחות, ערפל וטמפרטורות נמוכות. כמו שצריך. במיתולוגיות האירופאיות יש לחורף דימוי של עונה שבה הכל מת ונובל והצמיחה נעצרת או רדומה. זה, כמובן, נובע מהחורפים הקשים והקפואים של צפון אירופה, אבל כלל לא רלבנטי לחורפים המתונים והגשומים (והקרים, נכון, אבל לא קפואים לרוב) של המזרח התיכון וארץ ישראל בתוכו, בעיקר מול עוצמתו המצמיתה של הקיץ החרב והלוהט. כאן בתחילת החורף דווקא מוסקים זיתים ועוצרים את שמן הזית החדש, גודדים את התמרים וקוטפים פירות הדר לרוב. מגדלי העזים נהנים משפע חלב איכותי אחרי המלטות החורף, וגם לדבוראים קל יותר כי אחרי שלהי הקיץ היבשים, הפריחה מתחילה והדבורים שבות לייצר דבש ולא רק לשרוד.

לקרוא עוד