האביב הוכרז רשמית
ביום שישי האחרון הגיע האביב באופן רשמי. מאז סוף דצמבר, בו צויין היום הקצר ביותר והלילה הארוך ביותר, הלכו הלילות והתקצרו עד שבסוף השבוע שעבר צויין האקווינוקס – יום השוויון – היום בו היום והלילה שווים, זהו היום המסמן את תחילת האביב מבחינה אסטרונומית.
הסבר קצרצר על פי אורי לוטן מnrg:
ארבע עונות השנה נגרמות למעשה על ידי נטייתו של ציר האדמה המכוון לנקודה בחלל, אי שם באזור הכוכב הצפוני. כך קורה שבמשך חצי שנה מקבלת ההמיספירה הדרומית יותר שמש מאשר הצפונית, ובמשך בחצי השני של השנה, זוכה ההמיספירה הצפונית ליותר שמש. בצהריים, בהמיסיפרה הצפונית, מופיעה השמש גבוה בשמים בקיץ ונמוך בשמים בחורף.
שתי נקודות השוויון הן בסתיו ובאביב. ביום הזה השמש זורחת בדיוק במזרח, חולפת דרך השמים בדיוק 12 שעות אחרי כן ושוקעת במערב. כמעט בכל מקום על פני כדור הארץ יש כ-12 שעות אור ו-12 שעות חושך. בחצי הכדור הצפוני ביום השוויון הסתווי, 22 בספטמבר, מתחיל הסתו, ביום הקצר ביותר בשנה, 21 בדצמבר, מתחיל החורף. ביום השוויון האביבי, 21 במרץ, מתחיל האביב, וביום הארוך ביותר, 21 ביוני, מתחיל הקיץ.
יום תחילת האביב הוא יום עמוס משמעויות בתרבויות העתיקות, הוא מסמל זמן של איזון, נקודת מפגש, ואפשרות מעבר בשעה שהגבול בין ניגודים דק למדי. הוא מציע אפשרות להשתנות, ללמידה, לתשומת לב ופקיחת עיניים, מעין נקודה מסוימת בזמן בה ניתן לעצור לרגע מן המרוץ התמידי של החיים ולמצוא איזון ושלווה, לפני שמתחילה הריצה המחודשת אל הקיץ. גם בשדה התקופה הזו היא תקופה של מפגש: גידולי חורף מסתופפים לצד גידולי קיץ, דישון, עישוב, שתילה וזריעה וקטיף מתערבבים להם כולם יחד ויוצרים עונה עמוסה למדי של עבודה. קשה לומר שיש פנאי לעצור במרוץ, אבל השינויים שעובר השדה בהתחחלפותו לקראת העונה החמה בהחלט מזמן לנו הרבה התבוננות ופקיחת עיניים.
הימים החמים שיש לנו לאחרונה נותנים לכל הגידולים זריקת מרץ מדהימה. חששנו שאולי זה יהיה יותר מדי לחלק מהגידולים, שימהרו מדי לפרוח לפני הבשלה, אבל בינתיים הכל גדל באנרגיה מחודשת אבל לא מהר מדי. אפונת הגינה מתפרצת בתרמילים ירוקים, השום מתעגל ויוצר ראשים יפים, הברוקולי והכרובית מגדלים ראשים מרשימים ביותר שחסרו לנו כל כך בימים הקרים והאיטיים של החורף. הפול גם הוא מתעבה ומשמין ואנחנו מקוים שנתחיל לקטוף ממנו בשבוע הבא.
ולצד המבשילים, ממשיכים לצמוח יפה בשדה: תפוחי אדמה, שנבטו וצומחים מהר והשבוע אנחנו צריכים לעשב אותם, לתלל על גבעוליהם אדמה נוספת שיוצרת מקום לתפוחים נוספים להיווצר על קצוות שורשי הצמח. הבצלים גם הם נבטו וצומחים יפה ואנחנו מקפידים לעשב ולדלל אותם כדי לשמור אותם צומחים ללא עשביה מיותרת ומקשה. קישואי הבלדי שלנו הגדלים ללא השקיה קצת המומים מהחום הכבד שירד בפתאומיות כזו, וזקוקים לקצת רענון והמרצה. בעומק הקרקע אמנם האדמה רוויה עדיין, אבל היא הולכת ומתייבשת במהירות מפתיעה במזג האויר החם. השבוע נעבד סביבם וננקה את הערוגה מעשביה ונצטרך להחליט האם הם זקוקים למנת מים להחיאה מהצינור.
ולצד המבשילים והממשיכים לצמוח – גם התחלות חדשות: השבוע אנחנו שותלים עגבניות וחצילים, זורעים דלעות, דלוריות וקישואים. השתילות החדשות נעשות על חיפויי קיץ מפלסטיק שמטרתם למנוע את התאדות המים מן הקרקע בקיץ החם. תמיד מדהים אותי השינוי המהיר הזה – רק לפני שבועות מעטים היינו עסוקים בהתמודדות עם האתגר של שדה ספוג במים וכבר אנחנו צריכים להתכונן לאתגר של שימור כל טיפת מים אפשרית בקרקע בקיץ המייבש.
תקופת המעבר והערבוב הזו היא הזמן שלנו להזמין אתכם רשמית לשדה לחזות בכל השפע המתפרץ על הגבעולים ולהנות מההבטחות העתידיות שצומחות להם בהתמדה בערוגות השדה, מכינות כוחן ליבולי קיץ רבים. היום הפתוח שלנו יתקיים, על פי המסורת, בחול המועד פסח, בעוד כחודש. בקרוב נקבע תאריך מדוייק ונודיע לכם, ובינתיים – הוסיפו אותנו לרשימת הדברים שאתם מתכננים לעשות בחופשת החג – נשמח מאוד לפגוש אתכם.
ימים טובים
אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה
ומה השבוע בסל?
עגבניות – השלמה , מלפפונים – השלמה , תפו”א – השלמה , חסה , כוסברה , אפונת הגינה – מקלפים ואוכלים , שומר , קלרבי , צנוניות , עלי חרדל – לסלט , גזר , סלרי שורש .
וסל הגדול תוספת של:
כרובית , שום , פטרוזיליה
מתכונים:
מרק אפונה ירוקה ושאר ירקות שיש בבית, של יואב, חבר וטבח מצויין:
המרכיבים:
שמן לטיגון
בצל גדול
400 גרם אפונה ירוקה
ירקות שיש בבית ושרוצים לעשות איתם משהו (מרק)
4 שיני שום
עגבניה
בצל ירוק
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
- קוצצים את הבצל ומטגנים קלות בשמן
- מוסיפים מים ו200 גרם אפונים (מחוץ לתרמיל), מבשלים עד לריכוך, מרסקים בבלנדר יד
- מוסיפים את כל הירקות בבית לפי משך הבישול הנדרש להם
- לאחר שהירקות התבשלו – מוסיפים עוד 200 גרם אפונים, את שיני השום, עגבניה חתוכה לריבועים ומבשלים מעט
- מתבלים במלח ופלפל
- מחלקים לקערות וזורים מלמעלה בצל ירוק