16-18 באוקטובר 2017 – אחרי החגים מתחדש הכל

כמה הודעות:

מחלבת "עיזה פזיזה ביקשה שנעדכן אתכם שמעתה הם נכנסים לתקופה של "יובש", בה אין כמעט חלב ולא נייצר מוצרי חלב… עד לסוף דצמבר. לכן תהיה הפסקה זמנית באספקת תוצרת המחלבה לתקופה של חודשיים בלבד.

בכל משקי החלב בארץ, הן הקטנים והן הגדולים, חל צמצום ניכר בתקופה זו בחלב ומוצריו, מתוך התחשבות במעגל החיים ובריאותה של העז, לצורך ייבוש החלב בעטינים בסוף תקופת ההיריון, וכדי לאפשר לגדיים הצעירים לינוק לפחות כחודש ימים את החלב הראשון.
"חלב ראשית", המכונה בלעז "כולוסטרום", הינו סמיך ועשיר יותר בנוגדנים ובחומרים מזינים הנחוצים לבניית המערכת החיסונית של הגדי הנולד בימים הראשונים.
ולכן, על אף חוסר הנוחות והתחשיבים הכלכליים, מתוך דאגה זו לבריאותם של הגדיים ואמהותיהם, הם מקפידים מדי שנה על "פסק הזמן" הזה.

ב״מסע הפלאים של נילס הולגרסון״ נכתב: ״הבטח לי דבר אחד נילס, לזכור תמיד: השמיים, האדמה, האגמים, ההרים, לא ניתנו רק לבני האדם. הם ניתנו גם לבעלי החיים – לציפורים ולדגים ולכל מי שנשמה באפו. לעולם אל תשכח את זה, נילס״.

הטבע מלמד אותנו שיעור בצניעות וענווה. אחרי החגים נעים, בשם מחלבת "עיזה פזיזה".

————

והזמנה מטלאור:

יצא לכם/ן פעם לחשוב מאיפה מגיע האוכל שאותו אנחנו אוכלים?
המחשבה הזאת מלווה אותי כבר זמן רב. בהתחלה התגלגלתי איתה בראש, אחר כך היא הפכה לממשית בדרכים שונות: בדיקת תוויות על מוצרים, גידול ירקות בגינה או קניית מזון מיצרנים מקומיים.
בתוך התהליך הזה גיליתי עולם חדש ומרגש את עולם הליקוט. המחשבה הפשוטה של ללקט צמחי בר ולהפוך אותם למזון עשיר, בריא ומזין מאוד ריגשה אותי.
בקורס הליקוט נכיר יחד צמחי בר רבים בעיקר למזון וגם למרפא ונתרגש יחד מהטעמים והסגולות של הצמחים.
נשוטט במרחבים, בעיקר באזור השפלה ונכיר את הטבע דרך הצלחת.
הקורס יכלול 10 מפגשים במהלך 10 חודשים בימי חמישי, כל מפגש ימשך 5 שעות.
פרטים נוספים: באתר שביל הליקוט או בטלפון 050-6544566

בואו להנות מהשפע של הטבע!
טלאור כהן – שביל הליקוט

———————————————————————-

הסתיו הוא בעצם קונצרט
הקשיבו אליו לפעמים
הסתיו הוא בעצם קונצרט
ויש לו המון סולנים

לרוח יש קטע מהיר וגם הביצוע לא רע
מלוות אותה כל השדרות שבעיר טרללה טרללה
וכל הדרורים הקטנים על הפיקוס מעבר לרחוב
שרים ציף ציף צף ועושים את זה בעצם די טוב.

עלה אדמדם שנשר רוקד לו ריקוד ולס לאט
עם קרע עיתון ומטוס מנייר ונוצה לבנה
ופתאום מקהלות ציפורים ממלאות בשירים את הרחוב
ורעם ראשון מסיים את הכל כמו תוף כמו תוף

הסתיו הוא בעצם קונצרט 
הקשיבו אליו לפעמים 
הסתיו הוא בעצם קונצרט 
ויש לו המון סולנים

(לאה נאור/קובי אשרת – מתוך "קרוסלה")

כאילו עברנו בדלת לעולם חדש – השבוע של חג הסוכות הפך את העונות ושינה את מזג האויר, הלך הרוח ותנובת הירקות. בכל שנה מחדש מדהים אותי לראות איך בכמה ימים נוצר השינוי. עדיין לא חורף ואין מהפך מוחלט – אבל רכבת הסתו יצאה לדרך – השמש נעימה ולא שורפת, הבריזה קלילה ונעימה, מדי כמה ימים איזה טפטוף מזרזף עלינו, וירקות הסתו בשדה מתחילים להופיע גם בארגזים.

אם ביקרתם אצלנו ביום הפתוח, ראיתם ערוגות כרובית, כרוב, סלרי, גזר, שומר, לפת, דייקון – כולם גדלים להם בנחת ובקצב הנכון להם ובקרוב יצטרפו לביקורים אליכם. גם פגשתם וליקטתם איתנו ירקות שכבר הגיע זמנם להיקטף – רוקט, סלק, צנוניות, טאטסוי, מנגולד, קייל, שמיר וכוסברה צעירים ועוד. ועוד הספקתם לומר תודה לירקות הקיץ שעוד פה – התירס יהיה איתנו עד סוף החודש, אחרוני תרמילאי הקיץ – במיה, סויה ולוביה עוד מפיקים תרמילים ירוקים ושמנמנים, הפלפל מאדים בערוגות, החציל מנמנם תחת העלים ומבשיל גם הוא בקצב רגוע ולא באטרף קייצי, ובגדול איזו שלווה ונחת שורים על השדה הסתוי.

ימי אחרי החגים חביבים אלינו ביותר – החזרה למקצב השגרה המוכר מאפשרת לנו לשוב לכמות העישובים הנדרשת (הרבה הרבה) בלי עצירות ביניים רבות של יום פה ויום שם, ועכשיו מאמץ רב מושקע לניקוי הערוגות שכל כך מהר התמלאו בעשבים ירוקים ויפים, שמפריעים לירקות לגדול. גם השתילות והזריעות ממשיכות במרץ. מחזורים נוספים של ירקות שכבר נשתלו בסוף הקיץ. אז נאלצנו להקל עליהם את הקליטה בעזרת רשתות צל שתלינו מעליהם, עכשיו הם כבר מסתדרים יפה עם מזג האויר הנוח בלי הצללה. אנחנו מחכים לזרעי אפונה שיגיעו בקרוב להיזרע לפני הקור הגדול, וממשיכים לטמון בין הרגבים את נציגי החמולות החזקות של החורף: עלים ירוקים, שורשים עסיסיים, גבעולים שמנמנים ומשפחת הכרוביים המפוארת.

אבל רגע לפני שנרוץ הלאה, להמשיך בעישובים, בשתילות ובשאר מלאכות הסתו – אנחנו רוצים לעמוד ולהודות לכם על שבאתם לבקר אותנו ביום הפתוח המחייך שהיה בשבוע שעבר. היה תענוג לראות פנים מוכרות ופנים חדשות, לחבר עיניים וחיוך לקולות ולתכתובות בינינו, ליצור מגע אנושי בלי חציצה דרך מקלדת, אפרכסת או מסך. ההשתתפות שלכם בימים הפתוחים היא חלק משמעותי מהקהילה הנוצרת ומתקיימת סביב ח'ביזה, אז תודה שאתם ממשיכים לבוא!

תודה רבה ליצרנים העמלים שהגיעו לפגוש אתכם יחד איתנו: לעפרי (אחותו של תומר) שייצגה בכבוד את תומר וחמוטל ואת נבחרת הסיידר-מיץ-חומץ-ריבות של התפוחים והאגסים שלהם, לאורלי (ותהל) שהביאו מתיקות של סכריות דבש, למליסה שהביאה "מפרי ידיה" – פירות יבשים ולדר ולעדו האופה מ"בית הלחם" וחופש, עוזרו הנאמן, שכיבדו אתכם במאפים טעימים וריחניים.

תודה לאמא שלי, דבורה, שכתמיד עמלה וטרחה, תודה למאיה וישראל, זוגינו, שהיו חד הוריים ליומיים… וכמובן תודה רבה לכל העובדים הנהדרים שלנו – מוחמד, עלי, מג'די, הוט, טום, וינאי, מונטרי, עידית ונועם – שתפעלו את היום בשמחה ובמסירות.

מאחלים לכם "אחרי החגים" משמח, מחדש ומלא מרץ,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

____________________

מה בסלנו הסתוי השבוע?

יום שני: כוסברה/שמיר, פלפל, חסה, מלפפון, מנגולד, עגבניה, סלק אדום/צנונית, דלעת חתוכה/תפו"א, בטטה, רוקט. בארגזים קטנים בלבד: לוביה תאילנדית/אדממה (סויה ירוקה)/במיה.

ובסל הגדול תוספת של: חציל, תירס, קייל/טאטסוי, כרישה/בצל.

יום רביעי: פלפל אדום, לוביה תאילנדית/במיה/תפו"א, חסה, עגבנייה, מנגולד/קייל/רוקט, שמיר/כוסברה, סלק/צנוניות /דייקון, דלעת, בטטה, מלפפון, טאטסוי/מיזונה.

ובסל הגדול תוספת של: כרישה/בצל, חציל, תירס.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור וגרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

בואו לבקר אותנו ביום הפתוח!

היום הפתוח שלנו מתקיים מחר – יום שלישי, 10 באוקטובר, 12:00-17:00, בחורשה המתוקה בקצה השדה שלנו במושב כפר בן נון. אנחנו רוצים מאוד שתבואו! השנה אנחנו חוגגים את היורה שהגיע אלינו ממש בימים אלו – המון טיפות נחמדות שהרטיבו את השדה רק כדי לעשות ריח טוב, ומחר אנחנו מצפים שיתבהרו השמיים ומחר בצהרים יקבל את פניכם שדה רחוץ וריחני.

היום הפתוח מתקיים בשני מוקדים – פעילויות בשדה, ושוק איכרים בבית האריזה.

שימו לב – הפעילות השנה תיערך בחורשה שבקצה השדות בתוך המושב – אל תתבלבלו, סעו לפי השילוט.

  • בפינת היצירה הפעם נקדם את פני המים – בציורים בצבעי מים שיוכלו גם להפוך למטריות קטנות.
  • בפינת הבישול נכין פיתות על הסאג' ומטבלים בהם נוכל לנגב את הפיתות.
  • נצא לסיורים בשדה הרחוץ – לקטנים ולגדולים.

וכמובן שיהיו נשנושי ירקות ותה חם. ומאפים טעימים של עדו, אופה הלחם המשובח מ"בית הלחם". סוכה כשרה תהיה במקום.

כדאי לבוא עם כובע, מים ונעליים נוחות.

בבית האריזה שלנו יהיה שוק איכרים ססגוני – מלבד הירקות הנחמדים שלנו יהיו שם גם תומר וחמוטל עם מיצים וסיידר וריבות, אורלי עם סוכריות דבש ביתיות מעולות, מליסה עם פירות יבשים ולדר "מפרי ידיה". ועוד.

בואו לנשום אויר צח, לראות ירוק בעיניים ולפגוש אותנו!

חג שמח!!

4-6 בספטמבר – חברים טובים באמצע הדרך ואיתם אפשר לסעוד…

לקראת השנה החדשה – שינוי מועדי משלוח בחגי תשרי:

* בשבוע של ראש השנה: משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-19 בספטמבר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום ראשון 17/9 ב12:00.
* בשבוע שבו מתחיל חג הסוכות: משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-3 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום שני 2/10 ב9:00.
* בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן לא ישלחו ארגזים בשני ורביעי 9 ו11 באוקטובר.

בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה חוזרים לשגרה

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

—–

יום פתוח: כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה. השנה תתקיים החגיגה ביום ג' 10 באוקטובר, כ' תשרי, ה' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.

ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).

הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

_________________________________________

אסדר לסעודתא

היום הירקות שלנו פוסעים פסיעה אחת אחורה ומפנים את הבמה לחברים – עם החזרה לשגרה המון מתחדש באגף המוצרים הנוספים שלנו, ואנחנו רוצים להציג בפניכם אנשים חדשים, תוצרת חדשה וגם מכרים ישנים שמתחדשים.

אנחנו מאמינים מאוד בקשר הישיר בין צרכנים ויצרנים, בערך שיש בהיכרות קרובה עם מי שמגדל ומייצר עבורנו את המזון שלנו. אט אט במשך השנים נאספו סביב הקהילה בח'ביזה יצרנים זעירים קטנים וגם בינוניים מכל הארץ, שמכינים מוצרים מעולים מחומרי גלם מצויינים ובאיכות משובחת. הכל בפשטות הגדולה ביותר, ללא חומרים משמרים, חומרי טעם וריח או תוספים מיותרים אחרים.

שיטוט בין המוצרים שניתן להוסיף לארגז הוא חוויה של החושים – בין שלל הצבעים, הטעמים והריחות תוכלו למצוא קמחים אורגנים שנטחנים בחדרה, גבינות עזים מטל שחר, דבש מרמת הגולן, שמן זית, חומוס ושקדים אורגנים וגם דבש מעמק יזרעאל, סילאן מג'הול, מיצים וחטיפי בריאות, כולם אורגנים מדרום הנגב, נבטים מעמק חפר, תמרים מהערבה, טחינה וקפה שנטחנים בכרמי יוסף, מזון חי ייחודי שמיוצר בבית שמש, קרקרים מהגליל העליון ומיצים, ריבות סיידר וחומץ מפירות הרי ירושלים. לכל המצעד המרשים הזה מצטרפים השבוע שניים:

הראשון, שלובש את סינר האופה שלנו, הוא עדו, אופה כשרוני ממאפיית "בית הלחם". כשחיפשנו אופה חדש לח'ביזה, קיבלנו המלצה חמה חמה על עדו וכשנפגשנו הבנו… הנה דבריו המעטים והצנועים על עצמו:

"שמי עדו בלאושטיין ואני אוהב לאפות, ואוהב אוכל טרי ובריא מחומרי גלם טובים. במאפיה שלי אני אופה לחמי מחמצת מקמחים אורגנים ומלאים, ואיני מוסיף ללחמי שמרים, סוכר או שמן. אני משתדל שכל התוספות שאני מוסיף ללחם יהיו אורגניות, אך לפעמים, מטעמי תמחור, חלקן אינו אורגניות, לדוגמא אגוזים או זיתים, ואז אני מקפיד לציין זאת. אני שמח ומתרגש להתחיל לשווק את לחמי בשיתוף פעולה עם ח'ביזה. אנא הרגישו נוח לפנות אלי בכל שאלה: עדו 054-8191514"

הדברים שכתב עדו הוא שירו הפשוט של הלחם שלו, שמכיל בבסיסו רק קמח, מלח ומים, אבל הקסם השלם שנוצר מהשילוב שניהם כה גדול מסך חלקיו. אוסיף ואספר לכם שכל מי שטעם ממאפיו של עדו משבח ומהלל אותו ואת היום בו בחר להתחיל לאפות, ומעיד שאהבתו לאפיה מורגשת בכיכרות היוצאים תחת ידיו. בנוסף על אפית לחם עדו גם מכין גרנולה משובחת. ברוך הבא!

עדו יתחיל לאפות החל מהשבוע הבא. אנחנו מתחילים במגוון נאה של לחמים, כולם מקמחים אורגנים שנטחנים כאן בארץ. יתכן שעם הזמן יהיו שינויים בעקבות הביקוש מכם:

_____________________________________

וברוכות הבאות גם למיכל ואביגיל – מבית הטחינה "טחינא". הן מציעות לכם לגלות מחדש מזון ידוע שחשבתם שאתם ממש מכירים, אבל אולי לא?

 "טחינא" מיוצרת במפעל בוטיק היושב בקיבוץ נתיב הלה שבשפלת יהודה. את המפעל הקימה מיכל מלמד, חברת קיבוץ, פסיכולוגית קלינית בעברה שיום אחד החליטה לעשות שינוי. גדול. 

תהליך המחקר וההקמה נמשכו 5 שנים ארוכות ופתלתלות. הם כללו לימוד מעמיק של השומשום ותכונותיו הייחודיות, היכרות עם שיטות מסורתיות לייצור טחינה וייצור מכונות שיענו על דרישות הייצור.
ב"טחינא" אנחנו מאמינים בפשטות. פשטות. בריאות. טעם. אנחנו אוהבים לעשות את הדברים בזמן ובקצב הנכון. ובכלל, מעדיפים כמה שפחות לגעת במה שנתן לנו הטבע. לחזור לבסיס, כמו בימים עברו. 
מה זה אומר? שאנחנו לא מקלפים את הקליפה מהגרעין, לא קולים, ולא מוסיפים כלום.
מה כן? אנחנו מנקים את השומשום ומשרים אותו במים לטרום הנבטה. לאחר מכן אנחנו מייבשים אותו בחום נמוך (עד 40 מעלות) לאורך זמן. לבסוף הוא מגיע אל אבני הריחיים, שם אנחנו טוחנים אותו במלואו (הגרעין עם קליפתו).
התהליך ייחודי והלא נגוע הזה, מוליד משהו חדש. טעם חדש, חי, עוצמתי ואפילו פראי. 
הערכים התזונתיים של "טחינא" הם מהגבוהים שיש. המון סידן, המון ברזל, המון ויטמין A, מעט מאד נתרן.
בזכות התהליך הייחודי שלה ערכיה התזונתיים גם נשמרים וגם נספגים ביתר קלות בגוף"
"טחינא" מגיעה בשני גדלים: 350 גרם ב23 שקלים או 700 גרם ב41 שקלים. נסו ותגלו משהו חדש ומפתיע!
_________________________
ואחרי שהכרנו את הילדים החדשים בכיתה, נאמר שלום גם לחברים ותיקים שמתחדשים לקראת השנה החדשה במוצרים חדשים ומשמחים:
תומר וחמוטל שבו לעבד תפוחים בבית היוצר שלהם בגבעת יערים שבהרי ירושלים. השנה הם הוסיפו קו מוצרים חדש המבוסס על אגסים אורגנים. כזכור, הם משתמשים בפירות הפחת שנשארים על הקרקע לאחר הקטיף, ועושים מהם מטעמים: מיץ מצויין וטרי, סיידר, חומץ וריבות מתוקות.
למוצרים העמידים, שנשארים כל השנה: הסיידר, החומץ והריבות, מצטרפים בסתו מיץ התפוחים והשנה גם מיץ אגסים אורגני. בקרוב נשמח לבשר גם על סיידר אגסים אלכוהולי שיצטרף לחברו העשוי תפוחים.
המיצים של תומר וחמוטל איתנו רק לחודשים ספורים, אל תחמיצו אותם! הנה כל הפרטים.
___________________________
לנבחרת הנבטים המרשימה של אודי ממושב אחיטוב, מצטרפים חבר'ה מיוחדים ממש – ג'ינג'ים עם אופי – נבטי אמרנטוס. האמרנת' (ירבוז בשפת הקודש) הוא צמח בר ותרבות ששימש למאכל ולמרפא בתרבויות עתיקות, ובימינו חזר לתהילתו כמזון-על המכיל חלבון, ויטמינים ומינרלים אך אין בו גלוטן.
פרחי הצמח וזרעיו מסודרים כמעין שיבולת מרשימה על הגבעול, ולכן משמש הצמח גם כצמח נוי בגינות רבות. הזרעים האדומים שימשו את אנשי שבט ההופי להפקת צבע אדום, וכך גם נבטי האמרנטוס של אודי יוסיפו לכל סלט או כריך טעם וצבע, הנה, תראו איזה יפים:
___________________
עם שפע הפרי המבשיל בבוסתנים, גם קיבוץ נאות סמדר מחדש לנו מיצים טריים, אורגנים, מרווים, ממטעי הפרי שלו בדרום דרום הנגב. אנחנו מתחדשים במיץ ענבים (בבקבוקים קטנים), מיץ אשכוליות ונקטר אפרסקים (בבקבוקים של ליטר). המיצים הם ללא תוספת סוכר כלל, הנקטר כולל סוכר, וכולם מצויינים.
המיצים החדשים מצטרפים לסילאן האורגני המשובח של נאות סמדר, העשוי מתמרי מג'הול, ורק תמרים. ולחטיפי הבריאות הטעימים שלהם.
_____________________
ואחרון להשבוע, אבל חביב כל כך, אחרי הפסקה שעוררה געגוע, ובתזמון מושלם לקראת השנה החדשה, חידש אצלנו תמיר הדבוראי מרמת הגולן, את מלאי הדבש. תמיר מטפח כוורות ודבורים בדרום רמת הגולן, ומפיק מהם דבש מעולה – ממש השבוע הגיע אלינו צנצנות חדשות של דבש פרחי בר ודבש אוכמניות.
תמיר הוא נצר משפחת דבוראים אתיופית, ואת המקצוע למד עוד כילד העוקב במבטו אחרי הוריו ומלאכתם. כתבה נחמדה עליו תוכלו לקרוא כאן, ומן הדבש המעולה תוכלו ליהנות אם תוסיפו אותו לארגז שלכם.
עד כאן להשבוע, יש עוד רבים וטובים ששותפים לנו בדרך, נספר עליהם בעלון הבא.
הסתו כבר מתגנב, אז אל תיפול רוחכם מימות החום שעוד מנסים להידחק בדלת, ימיהם קצרים… מאחלים לכם שבוע טוב ונעים,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה
_____________________________________________
ומה השבוע בסל?
מלפפונים!!! הם שבים אלינו – שיחי המלפפונים אצלנו החלו להניב כמויות יפות ולמרות שהמצב בשוק עדיין לא מזהיר, אנחנו יכולים כבר לחלק לכם מלפפונים טריים וטעימים מיבולנו. ודה על הסבלנות עד כה, תהנו מהם, הם מצויינים.

יום שני: כוסברה/פטרוזיליה, תירס, לוביה תאילנדית/במיה, מלפפון, תרד ניזילנדי/חסה, עגבנייה, אדממה (סויה ירוקה), חצילים/ עגבניות צ'רי, דלורית, בטטה, בצל יבש.

ובסל הגדול תוספת של: נתח דלעת, בצל ירוק/כרישה, פלפל אדום

יום רביעי:  חצילים, פלפל, תירס, דלורית/תפו"א, חסה, כוסברה/פטרוזיליה, אדממה (סויה ירוקה)/במיה, תרד ניוזילנדי, בטטה, מלפפון, בצל יבש.

ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק /כרישה, לוביה תאילנדית/עגבנייה/עגבניות צ'רי, נתח דלעת.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: לחמי שאור וגרנולה, קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, מיצים טבעיים, סיידר וריבות, סילאן וחטיפי בריאות, טחינה, קפה וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #610, 13-15 בפברואר 2017, י"ז-י"ט שבט תשע"ז – ט"ו בשבט שמח!

Ein Harodלאחר מחסור זמני קיבלנו מלאי חדש של שמן זית אורגני מקיבוץ עין חרוד – שמן משובח מזן ברנע – ניתן להזמין פח של ליטר או של שני ליטרים במערכת ההזמנות שלנו.

shoreshei zionאנחנו מזכירים לכם שהשבוע ובשבוע הבא הקרקרים של שורשי ציון במבצע שווה – 24 שקלים (במקום 27) לחבילת קרקרים עבודת יד, טולי גלוטן וללא סוכר העשויים מזרעים מונבטים וירקות אורגניים ומיובשים בחום נמוך (פחות מ46 מעלות) כדי לשמר את ערכיהם התזונתיים. הזמינו דרך מערכת ההזמנות שלנו.

___________________________

נפתח בתודה גדולה – למשה, יעל, בת-חן, אורי, זהר ואריאל שהגיעו ביום שישי האחרון להתגייס לעישוב בשדה – נהנינו מיום שמש חביב ומלטף ומחברה נעימה ומשובחת. פגשנו סרפדים, גדילנים, חיפושיות, הרחנו הרבה ירוק. היה כיף ומועיל ביותר – הפולים והבצל הירוק נושמים עכשיו לרווחה ומצטרפים גם הם לתודות ולשמחה שלנו.
למי שפספס – מקוים שתהיה לנו הזדמנות נוספת באביב להזמין אתכם למסיבה שכזאת.

shkediya1

השקדיה הכי יפה בארץ (דודו ברק וטוני אנטונל הלפמן)

השקדייה הכי יפה בארץ, פורחת שוב בעמק איילון,
היא מלכתי שלי, היא המוכתרת, ברכת הדרך לי היא, לשלום.
בתפארתה ניצבת היא מנגד, בשמלתה שאין באף בוטיק,
ובפריה אוצרת דבש ומגד, נחיל דבורים מפריחתה ממתיק.
השקדייה הכי יפה בארץ, הכי ורודה, הכי, הכי שלי.
השקדייה הכי יפה בארץ, בט"ו בשבט פורחת בשבילי.
השקדייה הכי יפה בארץ, נוצרת סיפוריה בליבה.
בחורף עצובה היא וסוערת, חיים שלמים יוצרת בקרבה.
שמלת תשבץ רוקמת בין בדיה, בשש,כרפס,קטיפה וארגמן.
הנה בגשם באו דמעותיה, למחות את מגעה של יד הזמן.

shkediya4בתזמון מדויק עם ט"ו בשבט פורחים במלוא יופיים מטעי השקדים שסביב לנו בעמק איילון. ביום שישי ראיתי מבקרים רבים שבאו לנשום אויר צח, ליהנות משמש חורפית ולחייך בצל העצים המהודרים, שזכו לשמם בשל שקדנותם וחריצותם למהר ולפרוח. פריחתו של השקד בולטת מאוד, גם כי היא מוקדמת והוא בין הראשונים שמוסיפים צבע לירוק החורפי (יחד עם כליל החורש למשל), אך גם משום שהוא פורח לפני שעליו מלבלבים, ולכן כולו לבן-ורוד. איזה יופי של חג אילנות שמח!

(הקרדיט על התמונות היפיפיות לחנה, צלמת הבית שלנו…)

shkediya3

אולי בשל ט"ו בשבט והלבלוב שהוא מביא איתו ולכבוד האביביות של השבוע האחרון, הגיע לכיווננו מכם מקבץ של מילים ותמונות שנגעו בנו ורצינו לשתף את כולכם בהן. אז השבוע, מכל מיני פינות, מחשבות על טבע, על החיים, על צמיחה, סימנים של לבלוב וירוק, והרבה יופי – מכם – דרכנו – בחזרה אליכם.

ראשונה חביבה רוני שכנתנו מכפר בן נון, בשלנית וגננית שבעיני היא גם סוג של אמנית – של אוכל ושל מילים ומחשבות נכוחות – בעלת הבלוג "כף עץ". חלקכם פגשתם אותה ביום הפתוח שלנו, כשהנחתה סדנת בישול עונתי טעימה ויפה.

רוני שלחה לי הגיגים על בישול עונתי, ומתכון מעולה לממרח סלק מיוחד במינו. פנו לכם שעה שקטה, הכינו את ממרח הסלק, ועם פרוסת לחם מרוחה בטוב הזה שבו לקרוא את המחשבות היפות והפשוטות שרוניי כתבה על אוכל, טבע ואנשים. פנקו את עצמכם במזון לגוף ולנפש. חג שמח!

—–

עמיקם מירושלים, שסיפר לי כבר לפני זמן מה על עיסוקו בקליגרפיה, נענה לבקשתי ושלח לי-לכם שי לחג – פלקט קליגרפי עדין ומקסים ברוח האביב, הארץ, השפע. תראו איזה יופי:

Calligraphy tavor

מי שמעוניין ליצור קשר עם עמיקם או להזמין עותקים מעבודות קליגרפיה מרהיבות שהוא יוצר, יכול לעשות כן דרך האימייל: ammitav@gmail.com או לכתובת: עמיקם תבור, ת.ד. 11475, ירושלים. 9111602.

—-

מחשבות מדוייקות וחכמות ומצחיקות-עצובות (לפעמים) מסוג שונה שלח לי לירן מתל אביב. אני הנהנתי לאורך כל הקריאה, וגם חייכתי לעצמי על הדימויים הלא שגרתיים. מצאתי במילים של לירן נחמה ונגיעה בלב (כדאי לקפוץ גם קצת אחורה לקריאת הרשימה הקודמת שלו), והתרגשתי ממה שכתב עלינו. כך כתב לי לירן:

החורף בשלביו האחרונים, מחירי סוף עונה על תנורי החימום, שתילות של מלון וקישוא בשדות, השמש בשמים מאירה דקה אחת נוספת בכל יום עד לשיאה בסוף חודש יוני. ב- 3 לפברואר (היום) היא תשקע בשעה 17:15 ולמחרת ב- 4 לפברואר תשקע ב- 17:16. לפני חודש בדיוק שקעה לה ב – 16:48 ובעוד חודש תשקע ב – 17:40. שינויים קלים ומשמעותיים למי שמחפש עוד דקה בחוץ… מצורפת מהדורה טרייה מהשדה…

הנה הם שלושה מימדי הצמיחה מהזוית של לירן. פן אישי ומיוחד על ט"ו בשבט. תפרגנו לעצמכם פנאי לקריאה.

ואחרונים חביבים מאוד – בת-חן ואורי מגבעתיים, שאחרי שסיפרו לי על גינת המרפסת שלהם הייתי חייבת הצצה – שלחו לי את התמונות המקסימות והמשמחות האלה – לפני כמה שבועות הם הזמינו דרכנו ערכת שתילים של משתלת "דרך השתיל", זוכרים? ובתוך משטח ישן וכורסה שאיבדה את הריפוד הם הצמיחו גינת ירק מלבלבת וכל כך יפה וירוקה – תראו איזה שפע וכמה חיים מביאה פיסת החקלאות העירונית-הביתית הזאת למרפסת אורבנית בגבעתיים, לי זה העלה חיוך גדול, ואוירה חגיגית במיוחד לט"ו בשבט:

bat-hen gina3  bat-hen gina1 bat-hen gina2bat-hen gina6

ברכה גדולה לנו שאתם חולקים איתנו את השפע הזה של כשרון, פוריות, נכונות, חריצות ורגש. מאחלים לעצמנו ולכם עוד חגי ט"ו בשבט רבים של יחד שופע כזה, של שותפות קהילתית נאמנה וטובה לה אנחנו זוכים אתכם.

חג שמח לכולנו, לעצים, לצמחים, לרמשים, לבעלי הכנף, ולהולכים על ארבע ושתיים,
שבוע טוב, חורפי-אביבי מעורב שכזה,
מכולנו בח'ביזה – אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה.

_____________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: פטרוזיליה/שמיר, חסה/עלי בייבי/רוקט, כרישה/בצל לח, מלפפון, כרובית, ברוקולי, עגבניה, ארטישוק ירושלמי/אפונה/פול, תפו"א, קולרבי, גזר/סלק

ובסל הגדול תוספת של: סלרי שורש, שומר, כרוב.

יום רביעי: כרובית, חסה, מלפפון, עגבניה, סלק/שומר, תפו"א/סלרי שורש, פטרוזיליה /שמיר/כוסברה, ברוקולי, קולרבי, פול/אפונה/ארטישוק ירושלמי, כרישה/בצל לח.

ובסל הגדול תוספת של: תרד/עלי ברוקולי/רוקט, כרוב לבן/אדום, גזר

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, סילאן וחטיפי בריאות וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

אחרי החגים יתחדש הכל – הודעות ותודות

מחלבת עיזה פזיזה נכנסת להילוך מוגבר של התכוננות וציפיה לקראת ההמלטות הבאות עלינו לטובה בסתיו. החל מהשבוע לא יהיו במלאי חלב, יוגורט וגבינות רכות. ניתן עדיין להזמין גבינות קשות, כדורי לאבנה וריבת חלב. למי שפספס את ההסבר של אלון הגבן מלפני כמה שבועות, הנה הסיפור:

izapzizaבחודשים אוקטובר ונובמבר העיזים שלנו מתחילות להתכונן להמלטות. חלקן מפסיקות ליצר חלב באופן טבעי, ואת השאר אנחנו מפסיקים לחלוב בהדרגה ומייבשים, על מנת שיספיקו לחדש את רקמת העטין וליצר חלב איכותי גם בעונה הבאה, בראש ובראשונה לטובת הגדיות.
מסיבה זו יורגש מחסור במוצרי החלב הטריים, ואנחנו נעדכן מדי שבוע מה נשאר במלאי. בשאיפה בדצמבר הדיר יתמלא בפעיות של גדיים קטנים, ואיתם גם יהיה חידוש של המוצרים הטריים. כמובן שכולם מוזמנים לבקר.
שנה טובה
אלון וצוות עיזה פזיזה

__________________________________________________

השבוע אנחנו מקדישים את המקום לומר תודה גדולה ועמוקה לכל מי שלקח חלק ביום הפתוח הנעים והשמח שהיה לנו ביום חמישי שעבר –

לעובדים המסורים שלנו שעמלו על הקמת סככת צל מרשימה וסוכה נחמדת לצידה, שקטפו ושטפו וחתכו והובילו וחייכו שוב קטפו ושטפו וארזו והכינו והסבירו פניהם – תודה רבה למוחמד, עלי, מג'די, דינג, הוט, טום, וואסן, מונטרי ורוז. תודה לגבי שניצח על הקמת הסככה, שנתן עצה טובה וסייע בכל מה שנחוץ.

תודה רבה לרוני ואסף המקסימים, שהנחו סדנת בישול עונתי מפורטת ועשירה, ובארבע ידיים ניצחו על משהו כמו חמש או שש תחנות הכנה שונות – התוצרים היו יפים יפים וטעימים מאוד. רוב תודות!

תודה למנו האופה המשובחת (ולצוות העוזרים הקטנים שלה) שהאכילה פיות רעבים רבים בפיצות, קרואסונים, בורקסים ושאר מטעמים ממאפי ידיה.

תודה לחמוטל, הצלע הנשית "מהתפוחים של תומר וחמוטל", שהגיעה עם מבחר מרווה של מיצי תפוחים, סיידר וריבות, כדי לפגוש אתכם פנים אל פנים.

תודה לכם – שבאתם לחגוג איתנו ביום הנחמד שזימן לנו הסתיו, תודה על ההתעניינות והפרגון והסבלנות, על החיוך הסיוע בכל פעם שהיה צורך – כיף שאתם מרגישים חלק מח'ביזה ולוקחים חלק בחגיגה הדו שנתית שלנו – אנחנו מצביעים בעד חגי תשרי מאוחרים בכל שנה… תענוג לארח אתכם בסוף אוקטובר בשדה גדוש ועסיסי. ותודה לידיים הקטנות שסייעו בקטיף סלק וגזר, שעועית וצנוניות.

מאחלים לכולכם חזרה טובה לשגרה שאחרי החגים,
שתבוא עלינו שנה שקטה וברוכה, גדושה בעשיה ובחברות, בשותפות ובצמיחה,
שבוע טוב וימי התחדשות סתוית נחמדת,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

______________________________

מה השבוע בסל?

יום שלישי: כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, קייל, סלק/דלעת, בטטה, מלפפון, תירס, עלי בייבי, גזר/קישואים, צנוניות/צנון, פלפל/חציל, עגבניות.

ובסל הגדול תוספת של: מנגולד/תרד, חסה, לוביה/במיה/לוביה תאילנדית

יום רביעי: חסה, בטטה, גזר/סלק/קישואים, חציל/פלפל, תירס/דלעת, קייל, צנון/צנונית/דייקון/לפת לבנה, מלפפון, עגבניות, בארגזים קטנים: עלי בייבי/תרד ניוזילנדי.

ובסל הגדול תוספת של  בצל ירוק/כרישה, תאילנדית/לוביה/במיה, מנגולד/תרד, עלי בייבי .

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)