חוזרים לשגרה – ותודה שבאתם לבקר אותנו ביום הפתוח!

שלום לכם,

כיף לחזור לשגרה, אחרי ימים של חג וחופשה, יציאה מהבית וסדר יום שונה, אנחנו ממש שמחים לחזור לשדה ולצמיחה הרבה בו. כמו תמיד בסתו, נדנדת זג האויר החלה בנדנודה הקבוע – הבקרים כבר קרירים ממש, במהלך היום שוה מטפסות הטמפרטורות, ואחר הצהרים חוזרת ההקלה – אנחנו מתנדנדים בין ימים סגריריים משהו לבין שמש שרבית קופחת. השמיים חדלו להיות רק כחולים מסנוורים ומשעממים ועכשיו הם מקושטים בעננים לבנים ויפים שיוצרים פרצופים המשתנים כל הזמן

אמנם עברו כבר כמה ימים, אבל אנחנו עדיין נהנים להיזכר כמה נעים וחגיגי היה לנו יחד אתכם ביום הפתוח בחול המועד. עבודת היומיום שלנו היא חזרתית ועמוסה כל כך, ולכן העצירה הזו ליום אחד, להיפגש, לפטפט, לסייר בשדה בניחותא, (ולא כדי לבדוק את מצב הלחות בקרקע, הצמיחה של השתילים החדשים, או התקדמות מחלת עלים). השנה זה היה מתוק במיוחד להיפגש אחרי שנתיים בהם נאלצנו לשמור מרחק בשל הקורונה, ותענוג לפגוש פנים של אנשים שהכרנו רק דרך הטלפון או האימייל. תודה רבה שאתם מגיעים בכל פעם ומאפשרים לנו לראות את היופי של השדה גם דרך עיניכם המפרגנות והאוהבות. זה צ'ופר של ממש לקבל יחד עם השדה את המחמאות על יופיו ועל טעמם של הירקות הגדלים בו, אנחנו מסמיקים יחד איתו וגאים בו מאוד, כבן טיפוחנו שעושה חיל…

תודה רבה לכל העוסקים במלאכה: לגבי שאין כמותו, שמנצח על מלאכת ההקמה ומושיט יד בכל דבר, והוא מי שהסיע אתכם בבטחה בטרקטור לסיור (ועשה את היום ללא מעט ילדים…). למוחמד ומג'די, שמארגנים ומתפעלים את מכירת הירקות, לעינת שתפעלו את פינת היצירה והעבירה סדנת יוגה זוגית מקסימה. וכמובן גם לשאר העובדים המצויינים שלנו, שמסייעים בכל בהכנות ובמהלך היום מקבלים את פניכם במאור פנים: וינאי, מונטרי, נופדול, סוויסאק, רונגסמון, יאנג, וסנטי.

כמו שראה מי שביקר, מרבית ירקות הסתו והחורף כבר זרועים ושתולים בשדה, וההתקררות הקלה משמחת אותם וגורמת להם להרגיש בבית, הצמיחה עכשיו יפה, ואחנו מקוים להתחיל לקטוף את נחשוני הסתו בשבוע הבא: הצנוניות, הסלק ועוד מעט הארטישוק הירושלמי. במקביל, אנחנו נפרדים אט אט מירקות הקיץ: הדלורית, האדממה ועוד אי אילו ירקות קיץ שיצאו לחופשה עד האביב או הקיץ הבא.

אם אתם תוהים מתי יצטרפו שאר ירקות הסתו והחורף, אנחנו מזכירים לכם שתמיד תוכלו לבדוק את טבלת מועדי הקטיף שלנו, ולקראת התחלפות העונה כדאי גם להיזכר איך מאחסנים את הירקות החדשים שיתחילו להגיע…

תקופת ההתחלפות הזאת תמיד מלווה בהתרגשות לקראת הירקות הבאים, אליהם התגעגענו מאז פגישתנו האחרונה, וגם בעצב מסויים על פרידה (זמנית) מחברים אהובים של קיץ, למרות שאולי מחלק מהם דווקא ממש הספיק לנו, ומתאים לגמרי להיפרד, עד שנתגעגע שוב…

מאחלים לכם חזרה נעימה ורגועה לשגרה, מקוים שאתם עושים אותה בנחת. אנחנו מנסים להזכיר לעצמנו שעומס המשימות שהצטבר ירד בהדרגה, ואין צורך להספיק הכל בימי השגרה הראשונים…

שבוע נעים, סתוי ומשמח – תביטו לשמיים מדי פעם – מבטיחים להם מופיע עננים יפיפה,
אלון, בת-עמי, דרור, אורין וכל צוות ח'ביזה

__________________________________________

מה השבוע בסל?

יום רביעי: לוביה תאילנדית ארוכה/במיה/לוביה עיראקית קצרה, כוסברה/פטרוזיליה, נתח דלעת/גזר, כרישה/בצל יבש, פלפל, חסה, תרד ניוזילנדי/מנגולד/בזיל, מלפפון, עגבניה, בטטה. בארגזים קטנים: עגבניות צ'רי/תפו"א.

בסל הגדול גם: עגבניות צ'רי וגם תפו"א, פופקורן, חצילים.

בארגז הפירות: מנגו, אגס, תפוח עץ אדום. בארגזים קטנים גם: תפוזים/אשכולית אדומה. בארגזים גדולים גם: אבוקדו/אפרסמון.

בואו לבקר אותנו ביום הפתוח – יום שישי הקרוב!

מועדים לשמחה!

רצינו להזכיר לכם שהשבוע אין ארגזי ירקות, ובמקום המשלוח אליכם אנחנו מזמינים אתכם לבקר אותנו בשדות שלנו במושב כפר בן נון – מחר, יום שישי 24 בספטמבר, י"ח תשרי, ג' חול המועד, בין השעות 10:00-13:00.

היום הפתוח הוא הזדמנות לראות איפה צומחים הירקות שלכם, להכיר אותם מקרוב בערוגות, להריח, למשש, לטעום. וכמובן – לפגוש אותנו, את האנשים מאחורי ארגזי הירקות, וגם את חבריכם בקהילת ח'ביזה השותפים לחבורה הגדולה שתומכת יחד אתכם בחקלאות מקומית קטנה ומאפשרת את קיומה של החווה.

מה צפוי?

  • סיורים בשדה: סיור יצא מדי שעה לשוטט בין הערוגות ולהכיר את הירקות ואת הסיפורים המלווים את צמיחתם. אלון מדריך סיור "מקצועי" יותר, בת-עמי מדריכה סיור המותאם יותר לילדים. זמני הסיורים (בערך): 10:00, 11:00, 12:00.
  • פינת יצירה: השנה אנחנו מתמקדים במעגליות ובהתחדשות – כדי להזכיר לנו שגם שנות הקורונה האלה, סופן לחלוף, והן יהיו רק פרק בתוך המנדלה של ההסטוריה ושל חיינו: נכין כדורי זרעים (מנייר או מאדמה) שניתן לשים באדנית או עציץ – להשקות ולהצמיח (גם בתוך הבית) עלים ירוקים משמחים שתוכלו לנשנש בארוחות הסתו.
  • סדנת יוגה בזוגות (הורה וילד/ה, שני ילדים, שני מבוגרים…) בהנחיית עינת – הכרות עם מספר תנוחות יוגה כפעילות מחברת בין שניים. תתקיים בשעה 12:00. מוזמנים לבוא בבגדים נוחים ולהביא מזרן יוגה (לא חייבים – תהיה מחצלת).

בשל מגבלות הקורונה לא יהיו השנה עיסוקים הקשורים באוכל: לצערנו לא נוכל לחתוך לכם ירקות לכיבוד ונימנע גם מפעילות הבישול המסורתית. אתם מוזמנים להביא פיקניק מהבית, ובקבוקי שתיה (יהיו מים קרים למילוי מחודש, כמובן) – הכנו עבורכם גם את סוכת גבעולי התירס המפורסמת שלנו, צל בשפע ואויר צלול.

מכירת ירקות, פירות ושאר מוצרים של יצרנים ישראלים נהדרים תהיה לאורך היום כולו בבית האריזה שלנו.

הוראות הגעה לחגיגות היום הפתוח כאן

להתראות

אלון, בת-עמי וכל צוות ח'ביזה

בדצמבר 2020 – למי קראת ירק? או – מה בעצם נמצא אצלכם בארגז ח'ביזה חורפי?

שמחים לספר ש"המתססה" התחדשה בסיידר חם חורפי ומחמם במהדורה מוגבלת, יש בו 5.5% אלכוהול, ותוכלו לבחור מבין שלושה סגנונות שונים:
* סיידר תפוחים אלכוהולי מתובל ברוזמרין , כוכבי אניס ולבנדר
* סיידר תפוחים אלכוהולי מתובל בקינמון, ציפורן וכוכבי אניס
* סיידר אגסים אלכוהולי מתובל במרווה, עלי ורדים והל.
רצוי לשתות חם, אבל טעים ממש גם כמשקה קר על קרח 🥃

מוזמנים להוסיף את הפינוק הזה לארגז הירקות שלכם במערכת ההזמנות שלנו, ולהתענג.

___________________________________

…את גינתנו בואו וראו
ממשלת הצומח
הערוגות מה ירוקות
ליבנו מה שמח
כל ירק למינהו, לאט ראשו ירים
וריח הפרחים מאד נעים…

(משה אהרון אביגל, מתוך: כולנו חבר פועלים, המנון בית החינוך הראשון לילדי עובדים בתל-אביב)

אנחנו מספרים לכם שבשדות של ח'ביזה גדלים ירקות… אבל בניגוד לפירות, בהם ברור למדי מה אוכלים (את החלק בצמח המכיל בתוכו זרעים שמסביבם חומר עסיסי ובשרני, עטוף קליפה), בירקות הענין הרבה יותר מבלבל, משום שאנחנו קוראים "ירקות" כמעט לכל החלקים הנאכלים בצמחים אפילו לפירות לפעמים… הייתי רוצה לסייג ולומר שאלו החלקים הנאכלים ירוקים וטריים, אבל אפילו לכמה חלקים מיובשים (כמו שום או בצל) אנחנו קוראים "ירק"…

אז השבוע חשבתי לספר קצת על הירקות מהזוית הזאת – איזה חלק בצמח נמצא בעצם בארגז שלכם השבוע?

נתחיל בחידון קצר – איזה חלק בצמח הוא כל אחד מהירקות הבאים?

אם נתתם תשובה שונה לכל תמונה, יש סיכוי שצדקתם… בארגז הירקות החורפי של ח'ביזה אנחנו מצליחים ליהנות מהצמחים מכף רגל ועד ראש, או מדויק יותר – משורש ועד תפרחת ופרי. יש לנו שורשים, גבעולים, עלים, פרחים, פירות ותרמילים. את חלקם אתם בוודאי מזהים בקלות, אבל אחרים מפתיעים יותר… בואו נתחיל בטיול:

נתחיל מהשורש: צמחים מפתחים את שורשיהם בדרך כלל מתחת לאדמה, ובעזרתם נאחזים הצמחים בקרקע וגם סופגים מים וחומרי מזון מן האדמה. ישנם שורשים שמשמשים גם לאגירת מזון, לאוורור ולרביה. השורשים שאנחנו אוכלים הם כמעט תמיד שורשי אגירה, ואנחנו נהנים מהחומרים המזינים שהצמח אגר בתוכם. יש לנו בארגז שורשים מסוגים שונים: אשרושים (החלק המעובה של השורש הבוגר) מתוקים כמו גזר, סלק, בטטה, וחריפים כמו צנון, צנונית, ודייקון וגם מתקתקים ועדינים כמו לפת, שורש סלרי או שורש פטרוזיליה. פקעות (שהיא מקטע גבעול, שהשתנה כדי לשמש כאיבר אגירה, התעבה ואיבד את הכלורופיל) כמו ארטישוק ירושלמי. וגם בצלים, המורכבים משכבות של גלדים (גלד היה פעם עלה, שהשתנה כדי לשמש כאיבר אגירה, התעבה ואיבד את הכלורופיל): הבצל, הכרישה והשום. שמתם לב אולי שהזכרתי פעמים רבות שבשורשים אין כלורופיל, שהוא האחראי לצבע הירוק של רוב חלקי הצמח. בהיעדרו של הכלורופיל השורשים שלנו מקבלים צבעים מגוונים ויפים: כתום, סגול, צהוב, ורוד, לבן… כשאנחנו קוטפים שורשים, אנחנו בעצם שולפים אותם מן הקרקע, לפעמים בעזרתו האדיבה של קלשון, ולפעמים חותכים דווקא את החלק מעליהם: הגבעולים והעלים (אבל לא תמיד…). השורשים, ששכנו באדמה החורפית הרטובה, גם זקוקים למקלחת הגונה, ולכן לרוב אנחנו מכניסים אותם לטבילה באמבטיה לפני שנשלח אותם אליכם בארגז.

* אולי נראה לכם שאנחנו שוכחים את תפוח האדמה, אבל מקומו אינו כאן,משום שהוא אינו שורש! לא נעשה לכם ספוילר, חכו להמשך ותגלו.

מהשורש נעלה מעלה לגבעול: הוא האיבר העולה מן השורש וממנו צומחים לרוב העלים. תפקידו העיקרי הוא להוביל חומרי מזון, דרך צינורות ההובלה שבו, מן השורשים לכל שאר חלקי הצמח, בתפקידו המשני הוא גם מחזיק בעצם את כל שאר חלקי הצמח, מעין עמוד שדרה ירוק. בארגז שלנו יש גבעולים שמחוברים גם לשורש שלהם, כמו בצל ירוק, ויש גבעולים שבאים עם העלים כמו סלרי עלים. מקום של כבוד שמור אצלנו בארגז לגבעולי החורף המעובים. מדובר בירקות שממבט ראשון צורתם כשל פקעת או בצל, וקל לטעות בהם, אבל בעצם מדובר בהתעבות של החלק התחתון של הגבעול, מעל פני הקרקע. ניחשתם? נכון! אלו הקולרבי והשומר. בניגוד לשורשים, שני אלו אינם נשלפים מן הקרקע, אלא נחתכים מן השורש החזר המחבר אותם לקרקע, כדי שנוכל לשחרר אותם עבורכם. אם תתבוננו בתחתית השומר או הקולרבי, תוכלו לראות את החתך הזה… ויש לנו עוד גבעול מעובה מכובד שנמצא בארגזי הירקות לא מעט… קשה לנחש שהוא גבעול, כי בניגוד לגבעולים "רגילים" הוא גבעול תת קרקעי שהתעבה, ולכן הוא גדל מתחת לפני הקרקע. מה שמסגיר אותו היא העובדה שהוא עדיין לא איבד את יכולתו לייצר כלורופיל. החומר אמנם לא מתפתח בו כשהוא נמצא בחשכת האדמה, אבל בחשיפה לשמש הוא יקבל גוון ירקרק. זיהיתם? אם כן, תנו לעצמכם טפיחה על השכם, כי זה היה ממש קשה. אני מדברת על תפוח האדמה, או בשמותיו האחרים: הבולבוס או התפוד. פקעות התפודים מתפתחות מגבעולים תת קרקעיים שהתעבו. וכאמור, הירקרקות שמופיעה על תפוחי האדמה היא סימן לכלורופיל שמתפתח בו כשהוא נחשף לאור, משום שאחרי הכל, הוא עדיין גבעול…

עולים עוד הלאה ומגיעים לעלים: העלים הם בעצם הפה של הצמח, בעזרתם הוא "אוכל" אור ומייצר אנרגיה בתהליך הפוטוסינתיזה (הטמעה בשפת הקודש), צבעם לרוב ירוק, על גווניו הרבים (אבל לא תמיד), וזאת בשל הכלורופיל, אותו פיגמנט שבעזרתו מתבצעת הפוטוסינתיזה ומים+פחמן דו חמצני+אור הופכים לסוכר, כלומר לאנרגיה. שמו של הכלורופיל יכול להיתרגם למשהו כמו: הירוק של העלים (נגזר מיוונית: כלורוס [ירוק] ופילון [עלה]). העלה החלק המחבר את העלה לגבעול מכונה פטוטרת, וגוף העלה הוא הטרף, בתוך הטרף מתפצלים עורקי הובלת המזון לעלה: במרכז העלים תוכלו לזהות את העורק המרכזי, וממנו יש עורקים קטנים יותר לצדדים. העלים בארגז החורפי הם רבים ויש להם הופעות שונות ושימושים מגוונים. יש עלים קטנים או קטנטנים כמו פטרוזיליה, שמיר וכוסברה המשמשים לתיבול, עלים קצת יותר גדולים כמו טאטסוי, באק צ'וי, מיזונה, רוקט או חסה, בעיקר לצרכי סלט, ועלים גדולים ממש, שלפעמים ממלאים את כל ארכו של הארגז ויותר, כמו המנגולד, הקייל והתרד – אותם לרוב מבשלים. אבל יש עוד ירק עלים רציני בארגז, שנראה קצת אחרת, כי העלים שלו אינם שטוחים כמו אלו, הוא הכרוב, שבשלב מסויים בצמיחתו העלים שלו מתחילים לצמוח מקופלים כלפי פנים ויוצרים צורת כדור, עוד ועוד עלים צומחים בתוך הכדור הזה ונדחסים פנימה עד ליצירת "ראש הכרוב" המוכר לנו.

השלב הבא בהתפתחות של צמח, אחרי שהוא הנביט גבעול ועלים למעלה, ושלח שורשים מטה, הוא הפריחה. הפרחים הם איברי הרבייה של הצמח – הם מייצרים את תאי הרבייה (האבקן הזכרי והעלי הנקבי), מזמנים את המפגש בין תאי הרבייה באותו פרח או של פרחים שונים ולבסוף, הם המצע עליו מיוצרים הזרעים, שמאפשרים את המשך קיום המין הצמחי: הפצת צאצאיו והרחבת שטח הגידול שלו. העוקץ מחבר את הפרח לגבעול, ובבסיס הפרח נמצאת המצעית, עליה ערוכים איברי הפרח. כשעל מצעית אחת מצטופפים המון פרחים קטנים זה לצד זה, אנחנו קוראים למבנה שנוצר: קרקפת פרחים. בארגז החורפי שלנו מבקרים אתכם שתי קרקפות פרחים אהובות: הכרובית והברוקולי (ושמה הלועזי של הכרובית אכן מעיד עליה: Culiflower באנגלית, Blumenkohl בגרמנית, cavolfiore באיטלקית, choufleur בצרפתית – פרח הכרוב, הברוקולי יותר הזכיר לנותני השמות זרוע, ולכן קיבל שם אחר…). אנחנו אוכלים אותם בשלב הסגור של הפרח, לפני שהוא התפתח ונפתח, אבל אם תשאירו את הכרובית או הברוקולי להמשיך לצמוח, הם יפתחו את רבבות הפרחים הקטנים שמקובצים יחד בקרקפתם, ובמרכז הצמח יפרח זר גדול ויפיפה של פרחים מצליבים.

השלב הבא בצמיחה הוא הפרי, ולמען האמת, אם היינו אוכלים ירקות עונתיים בלבד, החורף לא היה הזמן המתאים לדבר על ירקות שהם פירות, החורף הוא איטי והצמיחה בו לוקחת זמן ומתקדמת לאט לאט. הפרי, שהוא גולת הכותרת של הצמח, מגיע בסופה של הצמיחה. לאחר שצמחו הגבעולים והעלים, התפתח פרח והתרחשה הפריה, אז מתפתחים ומתבגרים הזרעים, ופעמים רבות סביבם נבנה חומר עסיסי ומזין שעטוף בקליפה. רוב הירקות הפירותיים העסיסיים הם ענבה (פרי בעל בשר לח ועסיסי; מכיל יותר מזרע אחד; ובעל ציפה גמישה ודקה) והם קיציים: חציל, פלפל, דלעות, מלון, אבטיח, פקוס, קישואים… ולכן הם לא מבקרים אצלכם בארגזים בתקופה הזאת (מהדלעת נפרדנו ממש השבוע סופית). אבל שניים מהם גדלים אצלנו כל השנה, ובחורף הם מאיצים את צמיחתם בזכות בתי הצמיחה שלנו: המלפפון והעגבניה, מלכי סלט הירקות הישראלי (שהוא, אם תרצו לדייק, למעשה, סלט פירות…). אבל לצידם של הירקות הפירותיים העסיסיים, יש אצלנו בשדה משפחה מיוחדת שצאצאיה גם הם פירות, אם כי מסוג אחר: התרמילאים של משפחת הקטניות. הם להם יש נציגים נכבדים באביב, בקיץ ובסתו: השעועית הירוקה, הלוביה התאילנדית והאדממה, אבל גם בחורף, בארגז הירקות שלכם מייצגים את המשפחה בכבוד האפונה והפול. תרמילי הקטניות הירוקות הם ירק-פרי מיוחד, כי אין לו בשר עסיסי סביב הזרעים, אלא תרמיל מאורך בו מסודרים הזרעים הגדולים בשורה עורפית…

המגוון של גן הירק החורפי וארגז הירקות הנקטף ונאסף ממנו תמיד מזכיר לי את חכמת הרבגוניות של הטבע: חלקי צמח מגוונים, שלבי התפתחות שונים, חוזקות אחרות, צבעים רבים, צורות ותכונות שונות. תכולת הארגז שלכם מוכרחה להיות שונה, מגוון ופלורליסטי כדי להיות שפע, כדי לאפשר חיים ולהיות ברת קיימא.

ולוואי שנלמד יותר מהטבע בשנת 2021, איך לאמץ את ליבנו את השונות, המגוון, הריבוי ואיך לצמוח איתם.

שבוע טוב של פרישה משנה מוזרה ומבלבלת ביותר, ותקוות לשנה קצת יותר משעממת בשנה הבאה…

אלון, בת-עמי, דרור וכל צוות ח'ביזה

___________________________________

מה השבוע בארגז?

(עשו לעצמכם חידון – נראה אם תזהו איזV חלק מהצמח כל ירק בארגז השבוע:)

יום שני: קייל/מנגולד/מיזונה, חסה, דייקון/צנונית, ברוקולי/כרובית, מלפפון, עגבניה, לפת/סלק/קלרבי, ארטישוק ירושלמי/אפונה/כרוב/שומר, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, גזר, בטטה.

בארגז הגדול גם: סלרי עלים או שורש, בצל יבש או צרור בצל לח, תרד/טאטסוי/רוקט.

בארגז הפירות: אבוקדו, קלמנטינה, תפוח עץ אדום או ירוק/קיווי, פומלית/פומלה/תפוז, בננה.

יום רביעי: פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, קייל/מנגולד/תרד ניוזילנדי, צנונית/דייקון/קלרבי, חסה, שומר/לפת/סלק, ברוקולי, גזר, מלפפון, עגבניה, בצל לח/ בטטה/תפו"א, כרובית/כרוב.

בארגז הגדול גם: ארטישוק ירושלמי/אפונת שלג או גינה, טאטסוי/תרד חורפי/מיזונה/רוקט, סלרי שורש או עלים.

בארגז הפירות: בננה /לימון, אבוקדו, תפוח עץ אדום או ירוק/קיווי, תפוז/פומלית/פומלה, קלמנטינה.

14-16 בדצמבר 2020 – לראות את האור

  … ולרגע יכולתי לברוח,
כנוצה על כנפה של ציפור,
והצלחתי לעלות גבוה
לראות את האור

(ברק פלדמן-אסף אמדורסקי-אפרת גוש)

בשבוע שעבר זכינו להיות לרגע כמו נוצה על כנף ציפור ולהציץ בשדות של ח'ביזה מלמעלה – איל פישר, אחד משליחינו הנאמנים (שבזכותו מגיעים הירקות לעשרות בתים ברמת-גן, גבעתיים, בקעת אונו ותל אביב), הגיע אלינו לצלם מלמעלה את ח'ביזה.

מלבד עבודתו אצלנו, איל הוא גם צלם ותיק, שבמצלמתו עבודות רבות של צילומים בעיתונות, באדריכלות, בפרסום, באמנות ועוד. למען האמת, ביקורו הראשון אצלנו, מספר שנים לפני שהצטרף לצוות ח'ביזה, היה כצלם של מגזין אוכל שבא לצלם ולספר עלינו… בשנה האחרונה הוא למד והתמחה בצילומי גובה בעזרת רחפן, ובשבוע שעבר נעתקה נשמתנו מהיופי הזה שמתגלה ממבט מלמעלה.

התרגשנו ורצינו לחלוק אותו אתכם, אז הנה לפניכם – ח'ביזה ממעוף הציפור (הרחפן). תודה רבה לאיל על הזכות הזאת לראות את הדברים באור חדש ומזוית אחרת:

השדות שלנו – כאן הכל מתחיל:
מבט מזרחה – מבתי הצמיחה לעבר 3 חלקות שדה משתפלות והרי ירושלים: 

 

מבט לצפון מערב – העובדים במלאתכם בשדה וברקע בתי מושב כפר בן נון וגבעות תל גזר:

מבט לדרום מערב – השדות, בתי הצמיחה ובאופק יער המגינים

 

בית האריזה מצפון לדרום: מימין למטה המשרד ומגורי עובדים (גגות מכוסים צמחיה), פרדס הקלמנטינות הקטן משמאלם, בית האריזה והחלקות שסביבו:

בית האריזה במבט צפונה: כאן מועמסים ארגזי הירקות שלכם על רכבי השליחים ויוצאים מאיתנו אליכם…

אז למרות שלא יכולנו לארח אתכם בחגים השנה, הנה, בזכות איל, הצלחנו לשלוח לכם דרישת שלום ויזואלית יפיפייה מאיתנו אליכם, לכבוד החג.
מי שרוצה ליצור קשר עם איל, יוכל לעשות כן טלפונית: 050-5278012.

שיהיה לכולנו חג מאיר, נעים, חמים וטוב,
אלון, בת-עמי, דרור וכל צוות ח'ביזה

_________________________________________
מה השבוע בסל?

יום שני: תרד/טאטסוי, חסה/רוקט/מיזונה, נתח דלעת/ברוקולי/לוביה תאילנדית, קלרבי/שומר/סלק, מלפפון, עגבניה, לפת/דייקון/צנונית, כרוב/כרובית/ארטישוק ירושלמי, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, גזר, בטטה.

בארגז הגדול גם: בצל ירוק, סלרי שורש/סלרי עלים, קייל/מנגולד

בסל הפירות: אבוקדו, פומלית/תפוז, בננה, קלמנטינה, תפוח עץ אדום/קיווי.

יום רביעי: פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, קייל/מנגולד, חסה, כרוב/ברוקולי, סלק/קלרבי, גזר, מלפפון, עגבניה, בטטה, נתח דלעת/ארטישוק ירושלמי/לוביה תאילנדית/אפונה סינית. בארגזים קטנים בלבד: צנונית/דייקון. ולכולם – מתנה: טאטסוי/מיזונה/רוקט.

בארגז הגדול גם: בצל ירוק, תרד חורפי או תרד ניוזילנדי, שומר/לפת, סלרי שורש/סלרי עלים.

בסל הפירות: אבוקדו, תפוז, בננה, קלמנטינה, תפוח עץ אדום/קיווי.

חברים טובים באמצע הדרך ואיתם אפשר לסעוד

היום הירקות שלנו פוסעים פסיעה אחת אחורה ומפנים את הבמה לחברים – עם החזרה המאוד מבורכת לשגרה המון מתחדש באגף המוצרים הנוספים שלנו, ואנחנו רוצים להציג בפניכם את המוצרים המחדשים וגם את האנשים הותיקים והחרוצים שמייצרים ומחדשים אותם עבורכם. אנחנו מאמינים מאוד בקשר הישיר בין צרכנים ויצרנים, בערך שיש בהיכרות קרובה עם מי שמגדל ומייצר עבורנו את המזון שלנו. אט אט במשך השנים נאספו סביב הקהילה בח'ביזה יצרנים זעירים קטנים וגם בינוניים מכל הארץ, שמכינים מוצרים מעולים מחומרי גלם מצויינים ובאיכות משובחת. הכל בפשטות הגדולה ביותר, ללא חומרים משמרים, חומרי טעם וריח או תוספים מיותרים אחרים.

שיטוט בין המוצרים שניתן להוסיף לארגז הוא טיול של החושים – בין שלל הצבעים, הטעמים והריחות, ובמקביל – טיול בארץ מצפון עד דרום: תוכלו למצוא קמחים שנטחנים בחדרה, לחמים שנאפים בגנתון, גבינות עזים מטל שחר, דבש מרמת הגולן, לחם ללא גלוטן מעמק חפר, עוגיות טבעוניות שנאפות באשדוד, טחינא יוצאת דופן מנתיב הל"ה, שמן זית, חומוס, זרעי טף, שקדים וגם דבש מעין חרוד בעמק יזרעאל, סילאן, מיצים, זיתים וחטיפי בריאות מנאות סמדר בדרום הנגב, נבטים מאחיטוב, תמרים מסמר בערבה, טחינה וקפה שנטחנים בכרמי יוסף, שמן זית מרותם, מזון חי ייחודי שמיוצר בבית שמש, קרקרים אורגנים וגם כאלה ללא גלוטן מכפר הנשיא בגליל העליון ומיצים, סיידר, ריבות וחומץ מהרי ירושלים.

המוצרים והיצרנים מופיעים במערכת ההזמנות, ותוכלו לקרוא גם כמה מילים על כל אחד מהם באתר שלנו, בעמוד המוצרים הנוספים. הם ישמחו לקשר ישיר אתכם, הם נכונים לספר על עצמם ועל המוצרים, לענות על שאלותיכם ולהסביר את דרך עבודתם. לפעמים אפשר גם לבוא לבקר אצלם ולראות איך הם עובדים ומייצרים את המוצרים המשובחים האלה.

אז מה חדש?

התמרים המעולים של סמר חזרו לעונה מתוקה נוספת. בקיבוץ סמר בערבה הדרומית מגדלים זנים מגוונים של תמרים טעימים ממש. כבכל שנה אנחנו מביאים אליכם תמר ברהי דבש (קטן, רך ומתוק מאוד), שזכה לשם החיבה: "טופי של תמר", דקל נור (תמר מאורך ויבש יותר, טעמו עדין במתיקותו) וזהידי (תמר עגול, ובהיר-זהוב, יבש ומתוק). והשנה סמר שלחו אלינו גם תמר מג'הול (גדול ועסיסי) עבורכם! חידוש משמח ומתוק. חידוש נוסף מסמר הוא שהשנה הם ארזו את התמרים באריזות קרטון חביבות של קילו, 2 קילו או 5 קילו. (המג'הול ימכר אצלנו השנה רק באריזת קילו). כל הפרטים וכל המחירים נמצאים במערכת ההזמנות שלנו. תתכבדו!

מהערבה הדרומית אנחנו עולים לצומת שיזפון, לא רחוק משם שוכן קיבוץ נאות סמדר, מקום מיוחד במינו ומלא בטוב בהרבה מובנים, אנחנו מציעים לכם ליהנות מתנובת המטעים שלהם – תמרי מג'הול וסילאן מעולה המופק מהם, מיצים טבעיים, זיתים וחטיפי בריאות עשויים פרי. לאחרונה הצטרף לזיתים הכבושים גם  טפנד – ממרח זיתים. מומלץ ביותר! למיץ הענבים המצויין של נאות סמדר אנחנו מוסיפים השבוע גם מיץ אשכוליות. לרוויה!

מהדרום נעלה לשפלת יהודה – לעיר בית שמש, שם במפעל קטן באיזור התעשיה הישן מכינים אליעזר ורוז ציון מאכלים חיים (raw foods) מגוונים: קרקרים, גרנולה מכוסמת, קינוחים ושוקולדים, וגם ממרחי אגוזים ושקדים. למשפחת הממרחים הטעימה שלהם שחברים בה: ממרח קשיו, אגוזי לוז, שקדים וגרעיני דלעת הצטרף לאחרונה גם ממרח פיסטוק. שווה טעימה!

לא רחוק משם, במעלה הגבעות, משתמשת "המתססה" של תומר בעודפי פרי ממטעי קיבוץ צובה, ומפיקה מהם מיצים, סיידר אלכוהולי, ריבות וחומץ תפוחים משובח. לאחר תקופה ארוכה של געגועים לחומץ התפוחים, שתסס והחמיץ לו בנחת ולקח את הזמן עד בלי די – הוא שב אלינו! כדאי לכם לעשות הכרות – הוא יכול לבקר אצלכם בבקבוק של 750 מ"ל או 250 מ"ל.

ורק כדי שתוכלו לראות את הפסיפס המרהיב של עוד מוצרים נוספים, טעימים, בריאים ועשויים מחומרי גלם משובחים ומעמל יומם של אנשים חרוצים וטובים, שתוכלו לשמח בהם את לבבכם ושולחנכם בימים המורכבים האלה – הנה הצצה:

חשוב לנו ליצור חיבור ישיר בין צרכנים ויצרנים – להעמיק את ההיכרות של הצרכנים עם אופן הכנת המוצרים השונים, ולהציע מגוון של מוצרי מזון טבעיים ולא מעובדים, ללא תוספי שימור וצבע, כאלטרנטיבה בריאה יותר לצרכנים, ליצרנים ולסביבה. מפגש כלכלי ישיר כזה גם תורם להתפתחותם של יצרנים קטנים עצמאיים ומקומיים. בימים טרופים אלה החשיבות של המקומיות והחיבור הישיר גדולה שבעתיים.

התחלפות העונות מביאה איתה גם תחלופה בצוות העובדים שלנו: לאחר שנות עבודה משותפות ארוכות וטובות נפרדנו בחודש האחרון מעלי, הוט וטום. עלי, שעבד איתנו 8 שנים, במהלכן הוא לימד את עצמו עברית והשתלב בעבודת אריזת הארגזים, מעבר לעבודת השדה, החליט לצאת לדרך חדשה, וממש בפתח הדרך הוא זכה לקבל את פניה של תינוקת חדשה עם אשתו, ג'יהאן (זה המקום לאחל להם, לסבא מוחמד ולדוד מג'די המון מזל טוב!). הוט וטום שבים הביתה לתאילנד, אחרי כשש שנות עבודה איתנו. ההערכה שלנו לחריצותם ורצינותם משולבת בהבנה כמה קשה לעזוב מולדת ובית ולעבור לכמה שנים (!) של עבודה בארץ רחוקה. מאחלים לשניהם חזרה טובה הביתה והשתלבות נעימה בחזרה בשגרה התאילנדית.

מנגד, קיבלנו את פניהם של עובדים חדשים: דואנה וסאה שהצטרפו לצוות העובדים התאילנדי, שניהם בחיוך, בנעימות ובמרץ, ועינת, שמתנדבת אצלנו כבר כמה שנים, וכעת הצטרפה באופן רשמי כעובדת מן המנין – ברוכים הבאים, מאחלים לכולנו שנים של עובדה פוריה ומצמיחה יחד.

מברכים את ילדי א-ד בחזרה מוצלחת לבית הספר ולשגרה מוכרת אך שונה כאחד, למי מכם ששב השבוע לשגרת עבודתו, ולכולנו – שנתחדש בשגרה נעימה וטובה, ושיתגשם עלינו גשם ברכה!
אלון, בת-עמי, דרור וכל צוות ח'ביזה

_______________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: מנגולד/תרד ניוזילנדי/קייל, חסה, פלפל/חציל, לפת/קלרבי/סלק, מלפפון, עגבניה, נתח דלעת, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר/בזיל, גזר/קישוא/בצל יבש, בטטה. בארגזים קטנים בלבד: במיה/לוביה תאילנדית/ארטישוק ירושלמי.

בארגז הגדול גם: סלרי עלים, כרוב/תירס, מיזונה/רוקט/פקצוי, צנונית/דייקון/תפו"א

בארגז הפירות: אבוקדו, תפוח עץ, בננה, תפוז/פומלית/קלמנטינה.

יום רביעי: תרד ניוזילנדי/מנגולד/קייל, פלפל/תירס, סלק/לפת/קלרבי, נתח דלעת/בצל יבש, תפו"א/חציל, קישוא/גזר, מלפפון, עגבניה, בטטה, חסה. בארגזים הקטנים בלבד: סלרי עלים/בצל ירוק.

בארגז הגדול גם: בזיל/פטרוזיליה, לוביה תאילנדית/במיה/ארטישוק ירושלמי, מיזונה/רוקט/פקצוי, דייקון/צנונית/כרוב.

בארגז הפירות: אבוקדו, תפוח עץ, בננה, תפוז/קלמנטינה.