4-6 בספטמבר – חברים טובים באמצע הדרך ואיתם אפשר לסעוד…

לקראת השנה החדשה – שינוי מועדי משלוח בחגי תשרי:

* בשבוע של ראש השנה: משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-19 בספטמבר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום ראשון 17/9 ב12:00.
* בשבוע שבו מתחיל חג הסוכות: משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-3 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום שני 2/10 ב9:00.
* בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן לא ישלחו ארגזים בשני ורביעי 9 ו11 באוקטובר.

בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה חוזרים לשגרה

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

—–

יום פתוח: כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה. השנה תתקיים החגיגה ביום ג' 10 באוקטובר, כ' תשרי, ה' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.

ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).

הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

_________________________________________

אסדר לסעודתא

היום הירקות שלנו פוסעים פסיעה אחת אחורה ומפנים את הבמה לחברים – עם החזרה לשגרה המון מתחדש באגף המוצרים הנוספים שלנו, ואנחנו רוצים להציג בפניכם אנשים חדשים, תוצרת חדשה וגם מכרים ישנים שמתחדשים.

אנחנו מאמינים מאוד בקשר הישיר בין צרכנים ויצרנים, בערך שיש בהיכרות קרובה עם מי שמגדל ומייצר עבורנו את המזון שלנו. אט אט במשך השנים נאספו סביב הקהילה בח'ביזה יצרנים זעירים קטנים וגם בינוניים מכל הארץ, שמכינים מוצרים מעולים מחומרי גלם מצויינים ובאיכות משובחת. הכל בפשטות הגדולה ביותר, ללא חומרים משמרים, חומרי טעם וריח או תוספים מיותרים אחרים.

שיטוט בין המוצרים שניתן להוסיף לארגז הוא חוויה של החושים – בין שלל הצבעים, הטעמים והריחות תוכלו למצוא קמחים אורגנים שנטחנים בחדרה, גבינות עזים מטל שחר, דבש מרמת הגולן, שמן זית, חומוס ושקדים אורגנים וגם דבש מעמק יזרעאל, סילאן מג'הול, מיצים וחטיפי בריאות, כולם אורגנים מדרום הנגב, נבטים מעמק חפר, תמרים מהערבה, טחינה וקפה שנטחנים בכרמי יוסף, מזון חי ייחודי שמיוצר בבית שמש, קרקרים מהגליל העליון ומיצים, ריבות סיידר וחומץ מפירות הרי ירושלים. לכל המצעד המרשים הזה מצטרפים השבוע שניים:

הראשון, שלובש את סינר האופה שלנו, הוא עדו, אופה כשרוני ממאפיית "בית הלחם". כשחיפשנו אופה חדש לח'ביזה, קיבלנו המלצה חמה חמה על עדו וכשנפגשנו הבנו… הנה דבריו המעטים והצנועים על עצמו:

"שמי עדו בלאושטיין ואני אוהב לאפות, ואוהב אוכל טרי ובריא מחומרי גלם טובים. במאפיה שלי אני אופה לחמי מחמצת מקמחים אורגנים ומלאים, ואיני מוסיף ללחמי שמרים, סוכר או שמן. אני משתדל שכל התוספות שאני מוסיף ללחם יהיו אורגניות, אך לפעמים, מטעמי תמחור, חלקן אינו אורגניות, לדוגמא אגוזים או זיתים, ואז אני מקפיד לציין זאת. אני שמח ומתרגש להתחיל לשווק את לחמי בשיתוף פעולה עם ח'ביזה. אנא הרגישו נוח לפנות אלי בכל שאלה: עדו 054-8191514"

הדברים שכתב עדו הוא שירו הפשוט של הלחם שלו, שמכיל בבסיסו רק קמח, מלח ומים, אבל הקסם השלם שנוצר מהשילוב שניהם כה גדול מסך חלקיו. אוסיף ואספר לכם שכל מי שטעם ממאפיו של עדו משבח ומהלל אותו ואת היום בו בחר להתחיל לאפות, ומעיד שאהבתו לאפיה מורגשת בכיכרות היוצאים תחת ידיו. בנוסף על אפית לחם עדו גם מכין גרנולה משובחת. ברוך הבא!

עדו יתחיל לאפות החל מהשבוע הבא. אנחנו מתחילים במגוון נאה של לחמים, כולם מקמחים אורגנים שנטחנים כאן בארץ. יתכן שעם הזמן יהיו שינויים בעקבות הביקוש מכם:

_____________________________________

וברוכות הבאות גם למיכל ואביגיל – מבית הטחינה "טחינא". הן מציעות לכם לגלות מחדש מזון ידוע שחשבתם שאתם ממש מכירים, אבל אולי לא?

 "טחינא" מיוצרת במפעל בוטיק היושב בקיבוץ נתיב הלה שבשפלת יהודה. את המפעל הקימה מיכל מלמד, חברת קיבוץ, פסיכולוגית קלינית בעברה שיום אחד החליטה לעשות שינוי. גדול. 

תהליך המחקר וההקמה נמשכו 5 שנים ארוכות ופתלתלות. הם כללו לימוד מעמיק של השומשום ותכונותיו הייחודיות, היכרות עם שיטות מסורתיות לייצור טחינה וייצור מכונות שיענו על דרישות הייצור.
ב"טחינא" אנחנו מאמינים בפשטות. פשטות. בריאות. טעם. אנחנו אוהבים לעשות את הדברים בזמן ובקצב הנכון. ובכלל, מעדיפים כמה שפחות לגעת במה שנתן לנו הטבע. לחזור לבסיס, כמו בימים עברו. 
מה זה אומר? שאנחנו לא מקלפים את הקליפה מהגרעין, לא קולים, ולא מוסיפים כלום.
מה כן? אנחנו מנקים את השומשום ומשרים אותו במים לטרום הנבטה. לאחר מכן אנחנו מייבשים אותו בחום נמוך (עד 40 מעלות) לאורך זמן. לבסוף הוא מגיע אל אבני הריחיים, שם אנחנו טוחנים אותו במלואו (הגרעין עם קליפתו).
התהליך ייחודי והלא נגוע הזה, מוליד משהו חדש. טעם חדש, חי, עוצמתי ואפילו פראי. 
הערכים התזונתיים של "טחינא" הם מהגבוהים שיש. המון סידן, המון ברזל, המון ויטמין A, מעט מאד נתרן.
בזכות התהליך הייחודי שלה ערכיה התזונתיים גם נשמרים וגם נספגים ביתר קלות בגוף"
"טחינא" מגיעה בשני גדלים: 350 גרם ב23 שקלים או 700 גרם ב41 שקלים. נסו ותגלו משהו חדש ומפתיע!
_________________________
ואחרי שהכרנו את הילדים החדשים בכיתה, נאמר שלום גם לחברים ותיקים שמתחדשים לקראת השנה החדשה במוצרים חדשים ומשמחים:
תומר וחמוטל שבו לעבד תפוחים בבית היוצר שלהם בגבעת יערים שבהרי ירושלים. השנה הם הוסיפו קו מוצרים חדש המבוסס על אגסים אורגנים. כזכור, הם משתמשים בפירות הפחת שנשארים על הקרקע לאחר הקטיף, ועושים מהם מטעמים: מיץ מצויין וטרי, סיידר, חומץ וריבות מתוקות.
למוצרים העמידים, שנשארים כל השנה: הסיידר, החומץ והריבות, מצטרפים בסתו מיץ התפוחים והשנה גם מיץ אגסים אורגני. בקרוב נשמח לבשר גם על סיידר אגסים אלכוהולי שיצטרף לחברו העשוי תפוחים.
המיצים של תומר וחמוטל איתנו רק לחודשים ספורים, אל תחמיצו אותם! הנה כל הפרטים.
___________________________
לנבחרת הנבטים המרשימה של אודי ממושב אחיטוב, מצטרפים חבר'ה מיוחדים ממש – ג'ינג'ים עם אופי – נבטי אמרנטוס. האמרנת' (ירבוז בשפת הקודש) הוא צמח בר ותרבות ששימש למאכל ולמרפא בתרבויות עתיקות, ובימינו חזר לתהילתו כמזון-על המכיל חלבון, ויטמינים ומינרלים אך אין בו גלוטן.
פרחי הצמח וזרעיו מסודרים כמעין שיבולת מרשימה על הגבעול, ולכן משמש הצמח גם כצמח נוי בגינות רבות. הזרעים האדומים שימשו את אנשי שבט ההופי להפקת צבע אדום, וכך גם נבטי האמרנטוס של אודי יוסיפו לכל סלט או כריך טעם וצבע, הנה, תראו איזה יפים:
___________________
עם שפע הפרי המבשיל בבוסתנים, גם קיבוץ נאות סמדר מחדש לנו מיצים טריים, אורגנים, מרווים, ממטעי הפרי שלו בדרום דרום הנגב. אנחנו מתחדשים במיץ ענבים (בבקבוקים קטנים), מיץ אשכוליות ונקטר אפרסקים (בבקבוקים של ליטר). המיצים הם ללא תוספת סוכר כלל, הנקטר כולל סוכר, וכולם מצויינים.
המיצים החדשים מצטרפים לסילאן האורגני המשובח של נאות סמדר, העשוי מתמרי מג'הול, ורק תמרים. ולחטיפי הבריאות הטעימים שלהם.
_____________________
ואחרון להשבוע, אבל חביב כל כך, אחרי הפסקה שעוררה געגוע, ובתזמון מושלם לקראת השנה החדשה, חידש אצלנו תמיר הדבוראי מרמת הגולן, את מלאי הדבש. תמיר מטפח כוורות ודבורים בדרום רמת הגולן, ומפיק מהם דבש מעולה – ממש השבוע הגיע אלינו צנצנות חדשות של דבש פרחי בר ודבש אוכמניות.
תמיר הוא נצר משפחת דבוראים אתיופית, ואת המקצוע למד עוד כילד העוקב במבטו אחרי הוריו ומלאכתם. כתבה נחמדה עליו תוכלו לקרוא כאן, ומן הדבש המעולה תוכלו ליהנות אם תוסיפו אותו לארגז שלכם.
עד כאן להשבוע, יש עוד רבים וטובים ששותפים לנו בדרך, נספר עליהם בעלון הבא.
הסתו כבר מתגנב, אז אל תיפול רוחכם מימות החום שעוד מנסים להידחק בדלת, ימיהם קצרים… מאחלים לכם שבוע טוב ונעים,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה
_____________________________________________
ומה השבוע בסל?
מלפפונים!!! הם שבים אלינו – שיחי המלפפונים אצלנו החלו להניב כמויות יפות ולמרות שהמצב בשוק עדיין לא מזהיר, אנחנו יכולים כבר לחלק לכם מלפפונים טריים וטעימים מיבולנו. ודה על הסבלנות עד כה, תהנו מהם, הם מצויינים.

יום שני: כוסברה/פטרוזיליה, תירס, לוביה תאילנדית/במיה, מלפפון, תרד ניזילנדי/חסה, עגבנייה, אדממה (סויה ירוקה), חצילים/ עגבניות צ'רי, דלורית, בטטה, בצל יבש.

ובסל הגדול תוספת של: נתח דלעת, בצל ירוק/כרישה, פלפל אדום

יום רביעי:  חצילים, פלפל, תירס, דלורית/תפו"א, חסה, כוסברה/פטרוזיליה, אדממה (סויה ירוקה)/במיה, תרד ניוזילנדי, בטטה, מלפפון, בצל יבש.

ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק /כרישה, לוביה תאילנדית/עגבנייה/עגבניות צ'רי, נתח דלעת.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: לחמי שאור וגרנולה, קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, מיצים טבעיים, סיידר וריבות, סילאן וחטיפי בריאות, טחינה, קפה וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

עלי ח'ביזה #610, 13-15 בפברואר 2017, י"ז-י"ט שבט תשע"ז – ט"ו בשבט שמח!

Ein Harodלאחר מחסור זמני קיבלנו מלאי חדש של שמן זית אורגני מקיבוץ עין חרוד – שמן משובח מזן ברנע – ניתן להזמין פח של ליטר או של שני ליטרים במערכת ההזמנות שלנו.

shoreshei zionאנחנו מזכירים לכם שהשבוע ובשבוע הבא הקרקרים של שורשי ציון במבצע שווה – 24 שקלים (במקום 27) לחבילת קרקרים עבודת יד, טולי גלוטן וללא סוכר העשויים מזרעים מונבטים וירקות אורגניים ומיובשים בחום נמוך (פחות מ46 מעלות) כדי לשמר את ערכיהם התזונתיים. הזמינו דרך מערכת ההזמנות שלנו.

___________________________

נפתח בתודה גדולה – למשה, יעל, בת-חן, אורי, זהר ואריאל שהגיעו ביום שישי האחרון להתגייס לעישוב בשדה – נהנינו מיום שמש חביב ומלטף ומחברה נעימה ומשובחת. פגשנו סרפדים, גדילנים, חיפושיות, הרחנו הרבה ירוק. היה כיף ומועיל ביותר – הפולים והבצל הירוק נושמים עכשיו לרווחה ומצטרפים גם הם לתודות ולשמחה שלנו.
למי שפספס – מקוים שתהיה לנו הזדמנות נוספת באביב להזמין אתכם למסיבה שכזאת.

shkediya1

השקדיה הכי יפה בארץ (דודו ברק וטוני אנטונל הלפמן)

השקדייה הכי יפה בארץ, פורחת שוב בעמק איילון,
היא מלכתי שלי, היא המוכתרת, ברכת הדרך לי היא, לשלום.
בתפארתה ניצבת היא מנגד, בשמלתה שאין באף בוטיק,
ובפריה אוצרת דבש ומגד, נחיל דבורים מפריחתה ממתיק.
השקדייה הכי יפה בארץ, הכי ורודה, הכי, הכי שלי.
השקדייה הכי יפה בארץ, בט"ו בשבט פורחת בשבילי.
השקדייה הכי יפה בארץ, נוצרת סיפוריה בליבה.
בחורף עצובה היא וסוערת, חיים שלמים יוצרת בקרבה.
שמלת תשבץ רוקמת בין בדיה, בשש,כרפס,קטיפה וארגמן.
הנה בגשם באו דמעותיה, למחות את מגעה של יד הזמן.

shkediya4בתזמון מדויק עם ט"ו בשבט פורחים במלוא יופיים מטעי השקדים שסביב לנו בעמק איילון. ביום שישי ראיתי מבקרים רבים שבאו לנשום אויר צח, ליהנות משמש חורפית ולחייך בצל העצים המהודרים, שזכו לשמם בשל שקדנותם וחריצותם למהר ולפרוח. פריחתו של השקד בולטת מאוד, גם כי היא מוקדמת והוא בין הראשונים שמוסיפים צבע לירוק החורפי (יחד עם כליל החורש למשל), אך גם משום שהוא פורח לפני שעליו מלבלבים, ולכן כולו לבן-ורוד. איזה יופי של חג אילנות שמח!

(הקרדיט על התמונות היפיפיות לחנה, צלמת הבית שלנו…)

shkediya3

אולי בשל ט"ו בשבט והלבלוב שהוא מביא איתו ולכבוד האביביות של השבוע האחרון, הגיע לכיווננו מכם מקבץ של מילים ותמונות שנגעו בנו ורצינו לשתף את כולכם בהן. אז השבוע, מכל מיני פינות, מחשבות על טבע, על החיים, על צמיחה, סימנים של לבלוב וירוק, והרבה יופי – מכם – דרכנו – בחזרה אליכם.

ראשונה חביבה רוני שכנתנו מכפר בן נון, בשלנית וגננית שבעיני היא גם סוג של אמנית – של אוכל ושל מילים ומחשבות נכוחות – בעלת הבלוג "כף עץ". חלקכם פגשתם אותה ביום הפתוח שלנו, כשהנחתה סדנת בישול עונתי טעימה ויפה.

רוני שלחה לי הגיגים על בישול עונתי, ומתכון מעולה לממרח סלק מיוחד במינו. פנו לכם שעה שקטה, הכינו את ממרח הסלק, ועם פרוסת לחם מרוחה בטוב הזה שבו לקרוא את המחשבות היפות והפשוטות שרוניי כתבה על אוכל, טבע ואנשים. פנקו את עצמכם במזון לגוף ולנפש. חג שמח!

—–

עמיקם מירושלים, שסיפר לי כבר לפני זמן מה על עיסוקו בקליגרפיה, נענה לבקשתי ושלח לי-לכם שי לחג – פלקט קליגרפי עדין ומקסים ברוח האביב, הארץ, השפע. תראו איזה יופי:

Calligraphy tavor

מי שמעוניין ליצור קשר עם עמיקם או להזמין עותקים מעבודות קליגרפיה מרהיבות שהוא יוצר, יכול לעשות כן דרך האימייל: ammitav@gmail.com או לכתובת: עמיקם תבור, ת.ד. 11475, ירושלים. 9111602.

—-

מחשבות מדוייקות וחכמות ומצחיקות-עצובות (לפעמים) מסוג שונה שלח לי לירן מתל אביב. אני הנהנתי לאורך כל הקריאה, וגם חייכתי לעצמי על הדימויים הלא שגרתיים. מצאתי במילים של לירן נחמה ונגיעה בלב (כדאי לקפוץ גם קצת אחורה לקריאת הרשימה הקודמת שלו), והתרגשתי ממה שכתב עלינו. כך כתב לי לירן:

החורף בשלביו האחרונים, מחירי סוף עונה על תנורי החימום, שתילות של מלון וקישוא בשדות, השמש בשמים מאירה דקה אחת נוספת בכל יום עד לשיאה בסוף חודש יוני. ב- 3 לפברואר (היום) היא תשקע בשעה 17:15 ולמחרת ב- 4 לפברואר תשקע ב- 17:16. לפני חודש בדיוק שקעה לה ב – 16:48 ובעוד חודש תשקע ב – 17:40. שינויים קלים ומשמעותיים למי שמחפש עוד דקה בחוץ… מצורפת מהדורה טרייה מהשדה…

הנה הם שלושה מימדי הצמיחה מהזוית של לירן. פן אישי ומיוחד על ט"ו בשבט. תפרגנו לעצמכם פנאי לקריאה.

ואחרונים חביבים מאוד – בת-חן ואורי מגבעתיים, שאחרי שסיפרו לי על גינת המרפסת שלהם הייתי חייבת הצצה – שלחו לי את התמונות המקסימות והמשמחות האלה – לפני כמה שבועות הם הזמינו דרכנו ערכת שתילים של משתלת "דרך השתיל", זוכרים? ובתוך משטח ישן וכורסה שאיבדה את הריפוד הם הצמיחו גינת ירק מלבלבת וכל כך יפה וירוקה – תראו איזה שפע וכמה חיים מביאה פיסת החקלאות העירונית-הביתית הזאת למרפסת אורבנית בגבעתיים, לי זה העלה חיוך גדול, ואוירה חגיגית במיוחד לט"ו בשבט:

bat-hen gina3  bat-hen gina1 bat-hen gina2bat-hen gina6

ברכה גדולה לנו שאתם חולקים איתנו את השפע הזה של כשרון, פוריות, נכונות, חריצות ורגש. מאחלים לעצמנו ולכם עוד חגי ט"ו בשבט רבים של יחד שופע כזה, של שותפות קהילתית נאמנה וטובה לה אנחנו זוכים אתכם.

חג שמח לכולנו, לעצים, לצמחים, לרמשים, לבעלי הכנף, ולהולכים על ארבע ושתיים,
שבוע טוב, חורפי-אביבי מעורב שכזה,
מכולנו בח'ביזה – אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה.

_____________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: פטרוזיליה/שמיר, חסה/עלי בייבי/רוקט, כרישה/בצל לח, מלפפון, כרובית, ברוקולי, עגבניה, ארטישוק ירושלמי/אפונה/פול, תפו"א, קולרבי, גזר/סלק

ובסל הגדול תוספת של: סלרי שורש, שומר, כרוב.

יום רביעי: כרובית, חסה, מלפפון, עגבניה, סלק/שומר, תפו"א/סלרי שורש, פטרוזיליה /שמיר/כוסברה, ברוקולי, קולרבי, פול/אפונה/ארטישוק ירושלמי, כרישה/בצל לח.

ובסל הגדול תוספת של: תרד/עלי ברוקולי/רוקט, כרוב לבן/אדום, גזר

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, סילאן וחטיפי בריאות וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

אחרי החגים יתחדש הכל – הודעות ותודות

מחלבת עיזה פזיזה נכנסת להילוך מוגבר של התכוננות וציפיה לקראת ההמלטות הבאות עלינו לטובה בסתיו. החל מהשבוע לא יהיו במלאי חלב, יוגורט וגבינות רכות. ניתן עדיין להזמין גבינות קשות, כדורי לאבנה וריבת חלב. למי שפספס את ההסבר של אלון הגבן מלפני כמה שבועות, הנה הסיפור:

izapzizaבחודשים אוקטובר ונובמבר העיזים שלנו מתחילות להתכונן להמלטות. חלקן מפסיקות ליצר חלב באופן טבעי, ואת השאר אנחנו מפסיקים לחלוב בהדרגה ומייבשים, על מנת שיספיקו לחדש את רקמת העטין וליצר חלב איכותי גם בעונה הבאה, בראש ובראשונה לטובת הגדיות.
מסיבה זו יורגש מחסור במוצרי החלב הטריים, ואנחנו נעדכן מדי שבוע מה נשאר במלאי. בשאיפה בדצמבר הדיר יתמלא בפעיות של גדיים קטנים, ואיתם גם יהיה חידוש של המוצרים הטריים. כמובן שכולם מוזמנים לבקר.
שנה טובה
אלון וצוות עיזה פזיזה

__________________________________________________

השבוע אנחנו מקדישים את המקום לומר תודה גדולה ועמוקה לכל מי שלקח חלק ביום הפתוח הנעים והשמח שהיה לנו ביום חמישי שעבר –

לעובדים המסורים שלנו שעמלו על הקמת סככת צל מרשימה וסוכה נחמדת לצידה, שקטפו ושטפו וחתכו והובילו וחייכו שוב קטפו ושטפו וארזו והכינו והסבירו פניהם – תודה רבה למוחמד, עלי, מג'די, דינג, הוט, טום, וואסן, מונטרי ורוז. תודה לגבי שניצח על הקמת הסככה, שנתן עצה טובה וסייע בכל מה שנחוץ.

תודה רבה לרוני ואסף המקסימים, שהנחו סדנת בישול עונתי מפורטת ועשירה, ובארבע ידיים ניצחו על משהו כמו חמש או שש תחנות הכנה שונות – התוצרים היו יפים יפים וטעימים מאוד. רוב תודות!

תודה למנו האופה המשובחת (ולצוות העוזרים הקטנים שלה) שהאכילה פיות רעבים רבים בפיצות, קרואסונים, בורקסים ושאר מטעמים ממאפי ידיה.

תודה לחמוטל, הצלע הנשית "מהתפוחים של תומר וחמוטל", שהגיעה עם מבחר מרווה של מיצי תפוחים, סיידר וריבות, כדי לפגוש אתכם פנים אל פנים.

תודה לכם – שבאתם לחגוג איתנו ביום הנחמד שזימן לנו הסתיו, תודה על ההתעניינות והפרגון והסבלנות, על החיוך הסיוע בכל פעם שהיה צורך – כיף שאתם מרגישים חלק מח'ביזה ולוקחים חלק בחגיגה הדו שנתית שלנו – אנחנו מצביעים בעד חגי תשרי מאוחרים בכל שנה… תענוג לארח אתכם בסוף אוקטובר בשדה גדוש ועסיסי. ותודה לידיים הקטנות שסייעו בקטיף סלק וגזר, שעועית וצנוניות.

מאחלים לכולכם חזרה טובה לשגרה שאחרי החגים,
שתבוא עלינו שנה שקטה וברוכה, גדושה בעשיה ובחברות, בשותפות ובצמיחה,
שבוע טוב וימי התחדשות סתוית נחמדת,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

______________________________

מה השבוע בסל?

יום שלישי: כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, קייל, סלק/דלעת, בטטה, מלפפון, תירס, עלי בייבי, גזר/קישואים, צנוניות/צנון, פלפל/חציל, עגבניות.

ובסל הגדול תוספת של: מנגולד/תרד, חסה, לוביה/במיה/לוביה תאילנדית

יום רביעי: חסה, בטטה, גזר/סלק/קישואים, חציל/פלפל, תירס/דלעת, קייל, צנון/צנונית/דייקון/לפת לבנה, מלפפון, עגבניות, בארגזים קטנים: עלי בייבי/תרד ניוזילנדי.

ובסל הגדול תוספת של  בצל ירוק/כרישה, תאילנדית/לוביה/במיה, מנגולד/תרד, עלי בייבי .

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)

בואו לבקר אותנו מחר ביום הפתוח!

חברים יקרים,

מקוים שאתם נהנים מלילות נעימים בסוכה, טיולים, משפחה, חברים ושמחה – וששמרתם משבצת בלו"ז החגיגי ליום הפתוח שלנו – מחר, יום חמישי, 20/10 בין 12:00-17:00

למי שלא מכיר עדיין – היום הפתוח הוא חגיגת שדה ואנשים – אתם מוזמנים להכיר "פנים אל פנים" את הצמחים והאדמה בהם גדלים הירקות, ואותנו – צוות ח'ביזה.

חמסין סתוי קל לא ירתיענו, הכנו רשת צל ושפע מים ואנחנו ערוכים ומצפים לכם.

ומה בתכנית? המון דברים קורים תוך כדי ובמקביל, הנה הצצה למה שצפוי:

סיורים בשדה יצאו מדי שעה ב-וחצי (12:30, 13:30, 14:30, 15:30). חלק מהסיורים מותאמים במיוחד לילדים ולרגליים קטנות, וחלקם מכוונים יותר למבוגרים.

רוני הנהדרת מ"כף עץ" תנחה סדנת בישול עונתי (יחד עם אסף, העזר כנגדה) – מהי תזונה עונתית? הקשבה לעונות השנה ולטבע, למה כדאי ואיך זה משפיע על הסביבה שלנו, קרובה ורחוקה. בישול עונתי – איך להיות יצירתיים וליצור מגוון של מנות מתנובת העונה.
נכין מגוון מנות עונתיות עשירות, מתנובת השדה – שתופתעו כמה קל להכין אותן גם בשטח, באמצעים הפשוטים ביותר. ויחד ניצור ארוחה שלמה, טעימה, משביעה ומשמחת.
הסדנה (כשעה וחצי-שעתיים) תתקיים בשני סבבים – ב12:30 ושוב ב14:45.

– תוך כדי: שולחנות פתוחים של יצירה, הפעם, ברוח הסתו נעבוד עם עלי שלכת ועלים בכלל…

alim1

אנחנו מארגנים פינת כיבוד קל (נשנושי ירקות ותה צמחים). מוזמנים להביא מחצלת, כריות לישיבה או כסאות מתקפלים (קחו בחשבון כמה דקות הליכה רגלית), ופיקניק לצהרים. אנחנו מקימים במקום סוכה צנועה וכשרה.

שימו לב! השנה אנחנו חוגגים בשדות הרחבים שלנו שמחוץ לבתי המושב.
יש להגיע לרחבת החניה הרגילה ומשם להמשיך (אפשר ברכב) בכביש עפר היוצא מחוץ למושב (כדקותיים).
הוראות הגעה ליום הפתוח כאן

אנחנו מזכירים לכם שהשבוע אנחנו לא שולחים אליכם ארגזים. במהלך היום הפתוח יתקיים בבית האריזה שלנו שוק תוצרת בו תוכלו לרכוש ירקות ופירות, גבינות עזים, מיץ וסיידר תפוחים, לדר ופירות מיובשים, קרקרים, שקדים, חומוס ועוד. הוראות הגעה לבית האריזה כאן

כשמו כן הוא – היום הזה פתוח, אין דמי כניסה ואין צורך בהרשמה מראש.

נשמח לראותכם!
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי, וצוות ח'ביזה העמל והחוגג.
חג אסיף שמח!

עלי ח'ביזה #593, 6 באוקטובר 2016, ד' בתשרי תשע"ז – שוב שנה טובה!

לקראת השנה החדשה – שינוי מועדי משלוח בחגי תשרי:

בשבוע של יום הכיפורים:
– משלוח יום שני כרגיל (10 באוקטובר).
– משלוח יום רביעי עובר ליום חמישי 13 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לחמישי זה) ביום שני 10/10 ב12:00.

בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן
לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 17 ו19 באוקטובר.

בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה:
– משלוח יום שני עובר ליום שלישי 25 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום ראשון 23/10 ב9:00.
– משלוח יום רביעי כרגיל (26 באוקטובר).

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

יום פתוח: כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.
השנה תתקיים החגיגה ביום ה', 20 באוקטובר, י"ח תשרי, ג' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.
ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).
הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

_______________________________________________

tamir-dvashלכבוד כניסתה של השנה החדשה ואיתה חודש המתיקות והדבש, שמחים לשתף אתכם בכתבה יפה על תמיר אזלה, איש הדבש שלנו ממושב שעל שברמת הגולן.
שתהיה לכולנו שנה טובה ומתוקה!

 

_________________________________

עם בוא הסתו, הודעה מאלון מ"עיזה פזיזה"

izapzizaבחודשים אוקטובר ונובמבר העיזים שלנו מתחילות להתכונן להמלטות. חלקן מפסיקות ליצר חלב באופן טבעי, ואת השאר אנחנו מפסיקים לחלוב בהדרגה ומייבשים, על מנת שיספיקו לחדש את רקמת העטין וליצר חלב איכותי גם בעונה הבאה, בראש ובראשונה לטובת הגדיות.
מסיבה זו יורגש מחסור במוצרי החלב הטריים, ואנחנו נעדכן מדי שבוע מה נשאר במלאי. בשאיפה בדצמבר הדיר יתמלא בפעיות של גדיים קטנים, ואיתם גם יהיה חידוש של המוצרים הטריים. כמובן שכולם מוזמנים לבקר.
חגים שמחים ושנה טובה
אלון וצוות עיזה פזיזה

__________________________________

המשך סיפור

השבוע, מעברה השני של התחלפות השנים, בעלון הראשון לשנת תשע"ז, אנחנו ממשיכים לספר את הסיפור שלנו (ושלכם):
[מי שמעוניין לשמוע את הסיפור מהתחלה, שיציץ לעלון של השבוע שעבר]

בשדות שלנו, במושב כפר בן נון שבעמק איילון, אנחנו מגדלים גן ירק משולב ובו כ-100 סוגים וזנים שונים של ירקות ועשבי תיבול, כולם בגידול אורגני. לשיטת המכירה ב"ארגז הפתעות" שמאפשרת חיבור וקשר בין חקלאים וקהילה, קוראים באנגלית: "CSA – Community Supported Agriculture", השם העברי שמצאנו הוא: חב"ק – חקלאות בשיתוף הקהילה. ביפן, שם הפציעה צורת השיווק הזו, קוראים להסדר הזה "Teikei",  מונח שמיתרגם מילולית ל"שותפות" אך משמעותו הרעיונית הרחבה היא: "אוכל עם פרצופו של החקלאי". מערכת יחסים הזו מאפשרת תמיכה כלכלית ישירה שלכם בחווה קטנה כמו שלנו ומצד שני מספקת בשבילכם חזרה תוצרת איכותית, טעימה וטרייה ולעיתים גם ייחודית ומפתיעה.

מתחילת הדרך זכינו למנטורים טובים, ותיקים ומנוסים מאיתנו שסייעו לנו והנחו אותנו – בעצת המדריכים של הארגון גם הגענו לכפר, והתחלנו את דרכנו בשדה של משפחת פוקר. חיים ז"ל וליאורה תבדל"א היו חקלאים אורגניים שעיבדו גן ירק אורגני בחלקה שלהם 17 שנה לפני שהגענו אנחנו. כשבאנו, שמחה ליאורה להעביר את האדמה ואת הידע הרב והעצות הטובות שלה לחקלאים צעירים, שימשיכו לשמור על האדמה אורגנית ומניבה, וכך מצאנו את עצמנו במושב כפר בן נון, שמשמש לנו בית חם כבר למעלה מתריסר שנים. כיום אנחנו עובדים מתוך המשק של משה דגן, שהוא ואשתו רחל ז"ל פרשו עלינו את חסותם ופתחו את ליבם וחצר המשק שלהם לבית האריזה העמוס והרועש לעיתים שלנו. צעד אחר צעד הם ליוו אותנו וסייעו לנו בהתרחבות מתונה ו"אורגנית" בקצב ובדרך המתאימים לנו. שכן טוב נוסף שסייע מתחילת הדרך הוא גבי זעפרני, שגר בשכנות לבת-עמי במושב משמר איילון כשהקימה את ח'ביזה. מתוך טוב ליבו ורצונו הטוב לסייע לחקלאית מתחילה גבי הסביר, לימד, השאיל טקטור, נתן עצה, השיג ציוד ותמך בנו בכל דרך שרק יכל. עד היום, לשמחתנו, הוא מלווה אותנו כמפעיל הטרקטור שלנו, ויד ימיננו. וכמו תמיד הוא עושה הכל וקצת יותר…

חלק מהחלקות שלנו נמצאת ממש בתוך המושב, חבויות בין שורות הבתים ומציצות ביניהם בשובבות, אחרות משתרעות ביתר נוחות בחלקות שמחוץ למושב. לכל אחת מהן אופי ייחודי לה: זו מנוקזת היטב ורעותה עלולה להפוך ביצתית בחורף, באחת הקרקע עמוקה ונוחה לעיבוד, ובשניה אנחנו משתדלים למקם גידולים רדודים בלבד. יש חלקה השוכנת לצד מטע זיתים, אחרת מביטה על גינת הירק הביתית של הבית השכן, חלקה אחרת סמוכה לחורשת עצים קטנה ומקסימה, והשדות הגדולים נפרשים על גבעונת קטנה וצופים ממנה על צומת לטרון ועמק איילון. לחלק מהחלקות ותק אורגני של שלושים שנה, אחרות הפכו לאורגניות כשהצטרפו לח'ביזה, בחמש-עשר השנים האחרונות.

במשך שנים גידלנו רק ירקות בשטח פתוח, וכך עדיין המצב ברוב השדות. לאחר התבססות ורכישת נסיון בגידול בשטח הפתוח, כשהרגשנו בוגרים דיינו, ובאה לידינו גם הזדמנות שיפצנו בית רשת גבוה ורחב בן ארבעה דונמים שעמד מוזנח ליד השדות שלנו, ולאחר שנתיים של למידה איך מגדלים ירקות "בפנים" הקמנו מספר מנהרות צמיחה, בהם אנחנו מגדלים גידולים שזקוקים ליתר הגנה ממזיקים או ממזג אויר קיצוני.

מגוון הירקות שלנו כמובן חוזר על עצמו מדי שנה, על פי מקצב העונות. אנחנו משתדלים לגדל כל ירק שיוכל לגדול בשדות שלנו בעונה המתאימה, מדלעות ענקיות ועד אפונת שלג זעירה, ומעטים הירקות שניסינו וויתרנו על המשך גידולם. אנחנו משתדלים לגדל מספר זנים של אותו ירק, גם כדי להעשיר את סל הירקות, אך גם כדי לשמור על זני מורשת בלאדי. כמעט כל שנה אנחנו מנסים גם ירק או שניים שלא גידלנו בעבר, או זנים חדשים, בודקים צורת גידול לא מוכרת לנו או מנסים לגדל בצורה אחרת משהו שגידלנו תמיד אותו הדבר. ההתנסויות החדשות האלה נותנות לנו בכל פעם אתגר חדש, התחדשות של למידת משהו לא מוכר, והתנסות בעוד תחום.

אולי משום שחקלאים בוגרים ליוו אותנו תמיד מההתחלה והיו נכונים בלב חפץ לתרום לנו מזמנם, מעצתם ומחכמתם, אחד הדברים שמנחים אותנו בעבודתנו הוא ההקשבה למגדלים אחרים, הלימוד המתמיד מנסיונם של אחרים, ההסתייעות בתבונה של הותיקים מאיתנו, ומצד שני גם תשומת לב ופתיחות ליצירתיות לרעיונות חדשים של חקלאים צעירים שנכנסים לתחום האורגני בשנים האחרונות.

כך במהלך השנים הוספנו למגוון הגידולים ירקות נוספים (ולפעמים הופתענו לגלות כמה פשוט לגדל אותם בעצם), בנינו בתי צמיחה, הוספנו הדברה ביולוגית יזומה (בניגוד לגידול בשדה הפתוח שבו ההדברה  הביולוגית קורית מעצמה), הרחבנו ושכללנו את בית האריזה הפשוט שלנו (עדיין צנוע למדי אך מתוק), למדנו לבנות סככה לאחסון טוב יותר של הדלעות שלנו ועוד…

חקלאות בשיתוף הקהילה משמעה גם הרבה חינוך והסברה – על חקלאות אורגנית, וחקלאות בכלל, על עונתיות, על בעלי החיים השותפים בשדה שלנו וכו'. דרך העלון השבועי ודרך תשובות לשאלות, ולפעמים לתלונות וכעסים שבאים מכם אנחנו משתדלים להעביר את התפישה שלנו שאיננו "בעלי הבית" של האדמה הזאת, אלא דווקא עובדיה, המשתדלים לא לקלקל. שלא הכל נועד רק לבני האדם, וצריך להיות מסופק במהירות, בתזמון ובצורה הרצויה לאנשים, שיש מקום לשים לב ולתת את הדעת גם לבעלי החיים, לחרקים, למיקרובים הקטנטנים, לרגבי האדמה. לא מתוך חמלה והתחשבות של טוב לב, אלא דווקא להיפך – משום שאנחנו כל כך תלויים בהתנהגותם ובפעילותם כדי שנוכל להמשיך להתקיים על פני האדמה הזאת.

חשוב לנו ליצור חיבור ישיר בין צרכנים ויצרנים, להעמיק את ההיכרות של צרכנים עם דרכי הכנת מוצרים שונים, ולהציע מגוון של מוצרי מזון טבעיים ולא מעובדים ללא תוספים, כמו גם לתמוך בהתפתחות ובהמשך הקיום של יצרנים קטנים עצמאיים ומקומיים. לשמחתנו עם השנים נקשרו קשרים של שיתופי פעולה עם יצרנים קטנים מהסביבה הקרובה לנו וגם מקצוות ארצנו הקטנטונת, וכך יש לכם אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים מעמל כפיהם: פירות אורגניים, שקדים ותמרים אורגניים, חומוס אורגני, קמח וסולת אורגניים, מוצרי חלב עיזים, דבש אמיתי, קרקרים אורגניים, מוצרי מזון חי (רואופוד), פירות מיובשים ולדר, שמן זית אורגני, לחם שאור ומאפים ומיץ תפוחים וסיידר וריבות, טחינה וקפה.

החקלאות היא אמנם עבודה קשה ורבת אתגרים. אנחנו לא שולטים במזג האויר, במתקפות מזיקים, בביקורי פתע של מכרסמים או מחלות שונות. אבל דווקא משום כך הנביטה, הצמיחה, הפריחה, ההפריה וההבשלה המתרחשות כל העת בשדה בערוגות שונות, וההשתנות וההתחדשות המתמדת בו הם פלא עצום שתענוג לחוות, ותגמול ראוי על העבודה המעייפת והאחריות הרבה. אנחנו יודעים שאנחנו רק חלק אחד בפאזל המורכב המאפשר את חגיגת החיות הצבעונית הזאת, ושמחים וגאים להיות אותו חלק מסויים מכל זה.

רוצים לסיים באיחולים בעזרת המילים היפות האלה של אהוד מנור:

שתזרח השמש בקרוב עלינו ועל אהלינו
שתאיר את הדרך אל המים מכאן ועד עולם
שירד הגשם הרטוב עלינו ועל אהלינו
שיוריק את העשב והיער מכאן ועד עולם

מקומות יש בעולם
אך מכאן וגם משם נישאר אותו מרחק בין ארץ ורקיע
הם הולכים מים עד ים ומטען קל על גבם
הולכים כדי לנדוד ולא כדי להגיע

שתרד הקשת לטייל עלינו ועל אהלינו
שתיצבע את העמק הפתוח מכאן ועד עולם
שירד הלילה האפל עלינו ועל אהלינו
שירדים את הפחד והבכי מכאן ועד עולם

שיפול כוכב אחד עכשיו עלינו ועל אהלינו,
שיזכיר לכולנו להביע עוד פעם עוד משאלה
שישלח ירח את קרניו עלינו ועל אהלינו
שיבעיר את הזרם בעורקנו באש אהבה גדולה

הלוואי, הלוואי הלוואי בימי חיי
עלינו ועל אהלינו, ועל כולם

הלוואי, הלוואי הלוואי בימי חיי
עלינו ועל אהלינו מכאן ועד עולם

שנה טובה וברוכה, כתיבה וחתימה טובה, שלום ושלוה,
אלון, בת-עמי, יוחאי, דרור וכל משפחת ח'ביזה
______________________________

מה השבוע בארגז?

יום חמישי: במיה/בצל יבש/קישואים, בטטה, חסה, כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, תירס, פלפל ירוק ואדום, לוביה תאילנדית/לוביה, חציל/עגבניות צ'רי, תרד ניו זילנדי/קייל, מלפפון, עגבניות.

ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק/כרישה, מנגולד, תפו"א

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)