לוביה מתובלת ברוטב סויה ושומשום

המרכיבים:
לוביה
שמן זית
2 שיני שום קצוצות דק
כף רוטב סויה
שמן שומשום
3 כפות שומשום

אופן ההכנה:
1. קוטמים את הקצוות, וחותכים את התרמיל הארוך לקטעים של 7-8 ס"מ.
2. מבשלים את הלוביה במים רותחים כעשר דקות, עד שהיא מתרככת מעט, אבל עדיין שומרת על פריכות מסויימת.
3. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הלוביה לקערה עם מי קרח, כעבור כמה דקות מעבירים את הלוביה למסננת, לניקוז המים
4. בינתיים מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את השום ומטגנים.
5. כשהשום מזהיב, מוסיפים את הלוביה המבושלת, ומקפיצים במשך כמה דקות, עד שהלוביה נעטפת בשמן המתובל בשום.
6. מעבירים לצלחת הגשה, כדי שיצטנן
7. לפני ההגשה, יוצקים רוטב סויה, ומטפטפים כמה טיפות של שמן שומשום.
8. קולים במחבת ללא שמן כמה כפות של שומשום, עד שיזהיב, וזורים מעל ללוביה.

בתאבון!

פנה עם לוביה (*מתוך אתר האוכל של ג'אוקומו)

המרכיבים:
1 חבילה פסטה פנה
500 גרם לוביה
3 עגבניות בינוניות, קלופות ומרוסקות
1 כף רסק עגבניות
שמן זית
1/4 כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור טחון

אופן ההכנה:
1. קוצצים את קצות הלוביה ומבשלים בסיר עם מי מלח. מבשלים עד שהלוביה מתרככת ומוכנה לאכילה.
2. מטגנים בשמן זית את השום. להקפיד שלא לשרוף את השום.
3. מוסיפים למחבת את העגבניות ומבשלים 5 דקות.
4. מסננים את הלוביה מהמים ומוסיפים למחבת עם השום.
5. מוסיפים את רסק העגבניות מערבבים על האש במשך דקה נוספת ושופכים על הפסטה שבושלה זה עתה.

בתאבון!

סלט לוביה ירוקה (*מתכון של עזרא קדם, מסעדת "ארכדיה" בירושלים)

המרכיבים:
600 גרם לוביה ירוקה
1 כוס לוביה יבשה (בחנויות הטבע או בשוק)
2 בצלי שאלוט חתוכים לפרוסות דקיקות
10-12 עגבניות מיובשות כבושות בשמן, קצוצות
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
5 שיני שום כתושות
2 כפות חומץ בן יין אדום
מלח, פלפל שחור טחון טרי

אופן ההכנה:
1. מנקים את הלוביה הירוקה, חותכים לשניים וחולטים במי מלח רותחים למשך דקה. שוטפים במים קרים.
2. שוטפים את הלוביה היבשה ומבשלים במים כ-30 דקות עד להתרככות. מסננים היטב ושוטפים במים קרים.
3. בקערה גדולה, מערבבים את שני סוגי הלוביה, הבצלים, עגבניות מיובשות, פטרוזיליה ושום. מתבלים בשמן זית, חומץ, מלח ופלפל ומגישים בטמפרטורת החדר.

בתאבון!

לוביה מוחמצת (*מתוך האתר NRG)

המרכיבים:
חצי ק"ג לוביה תאילנדית (ארוכה) שקצותיה חתוכים
מיץ מ-2 לימונים
רבע כוס שמן זית
מלח ופלפל שחור טרי גרוס

אופן ההכנה:
1. בסיר גדול מביאים 5 ליטר מים מומלחים לרתיחה, מוסיפים את הלוביה ומבשלים 10-8 דקות.
2. מעבירים את הלוביה לקערה עם מי קרח ובכך מפסיקים את תהליך הבישול ושומרים על הצבע הירוק. מעבירים לקערת ההגשה.
3. מערבבים את מיץ הלימון עם השמן, מפזרים מעל הלוביה ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים עם הידיים בעדינות כדי לא לשבור את הלוביה, ומגישים.

בתאבון!