עונת האוכמניות בחוות קיימא שבבית זית נפתחה!
עונת האוכמניות ב"חלקת השדה" של תמיר הסתיימה (פטל עדיין יש).
כדי לא להיפרד עדיין מהעיגולים המתוקים, אנחנו מתחילים לקבל אוכמניות מ"חוות קיימא" בבית זית.
20 שקלים ל150 גרם
65 שקלים לחצי קילו.
אפשר להסיף ארגז פירות, אוכמניות או פטל (ועוד דברים טובים נוספים) דרך מערכת ההזמנות שלנו.
נכון שחג השבועות זה עתה עבר, אבל אנחנו רוצים להשתהות עוד רגע ולתת לו את המקום הראוי לו.
אז השבוע אנחנו מפנים את הבמה לדורה לוי, חברה ולקוחה ותיקה, שתספר לכם קצת על שבועות, חיטה, לחם ומחמצת.
שיהיה לכולנו "אחרי חג ביכורים" שקט ושיגיעו בשורות טובות, אנחנו לא מפסיקים לחכות לסיום המלחמה ולשיבת כל בני ובנות הערובה - הביתה!
------
שבועות כבר מאחורינו, וכולנו התרגלנו להתייחס אליו כחג "לבן" של חלב: גבינות, פשטידות, עוגות גבינה – בטח קישטו את שולחן החג שלכם.
אבל האמת? שבועות הוא בכלל חג החיטה!
כן כן – חג "ביכורי קציר חיטה", כך הוא מתואר בתורה. זהו חג ארץ ישראלי – חג הפירות, חג החיטה, חג הלחם! אפילו הייתי אומרת.
דווקא החיטה, מזון כל כך בסיסי וקדום, קיבלה בשנים האחרונות שם רע. הגיע הזמן להחזיר לה את הכבוד הראוי – וליהנות ממנה באמת.
אבל רגע…
מה עם גלוטן? זה לא מזיק? משמין? אולי עדיף כוסמת או קינואה? אז זהו, שממש לא. חיטה – (וכוסמין, אגב, הוא זן של חיטה) – היא מזון בריא לגמרי, רק צריך לדעת איך להשתמש בה נכון ובאיזון.
ואיך עושים את זה נכון? דווקא כאן נלך רגע אחורה לפסח. זוכרים את הרגע שבו הבצק "מחמיץ"? את המצה? מה המשמעות של אותם רגעים שבהם הבצק מחמיץ – עבורנו, עבור הבריאות שלנו?
חיים! כן כן, זה לא משהו סימבולי בלבד, אלא זה מדויק ממש. מהרגע בו פוגש הקמח את המים - נוצרים חיים!
מאיפה מגיעים החיים? איך הם מתפתחים? ולמה הם משנים באופן כל כך משמעותי את המאפה, ממצה קשה ויבשה - ללחם רך ואוורירי?
אז תכירו - חבריו הטובים של האדם… חיידקים ושמרים! אילו רק היינו יכולים לראות דברים מיקרוסקופיים - היינו רואים את החיידקים מתעופפים בכל מקום סביבנו, ואת השמרים נחים בקמח שלנו. החיידקים באוויר נמצאים בחיפוש מתמיד לבית חם ולח, והשמרים נמצאים בתרדמת עמוקה בקמח שעל מדפי הסופר. כשהקמח נפגש עם המים… הקסם קורה והחיידקים מתעוררים לחיים! רק כמה רגעים, והנה החיידקים והשמרים כבר שמחים ומתרבים להם בבצק שלנו.
ועכשיו, אנחנו צריכים להכיר עוד שחקנית ראשית: מערכת העיכול שלנו. התרגלנו לחשוב שמערכת העיכול שלנו זו מערכת כל יכולה - היא אמורה לעכל את הכל… אז זהו, שלא בדיוק. מערכת העיכול שלנו היא הרבה מעבר לעוד מערכת. והיא ממש לא עצמאית, יש לה קשר ושותפות עם העולם החיצון בדיוק כמו לעיניים, לידיים ולאוזניים שלנו.
מערכת העיכול בעצם לא יודעת לפרק ולעכל את כל המזון. היא צריכה עזרה בכך. העוזרים הטובים ביותר שלה הם יצורים קטנים ובלתי נראים לעין - חיידקים. הם נמצאים בתוכה ועוזרים לגוף שלנו לעכל את המזון.
לא רק זה, במשך דורי דורות היה האדם משתף פעולה עם יצורים קטנים שהיו לו לבני בית; החיידקים והשמרים - כדי שיעזרו לו לעכל את המזון עוד לפני שהגיע למערכת העיכול. יוגורט, לאבנה, ירקות כבושים, כרוב כבוש, יין, לחם… כל אלו מזונות אשר עברו כבר תהליך ''עיכול'' מקדים על ידי חיידקים ושמרים. הם פירקו עבורנו את החלבונים, הסוכרים והמינרלים השונים והפכו אותם לזמינים יותר עבור הגוף שלנו. הם הקלו על מערכת העיכול שלנו בעבודה קשה זו, ואף השאירו אחרי העבודה שלהם ערך מוסף - ויטמינים שבכלל לא היו במזון לפני שהם נכנסו לפעולה.
והגוף? וואו, כמה שזה מקל על הגוף שלנו! כאבי בטן, נפיחות, תשישות ותחושת עייפות - כל אלו יורדים משמעותית פשוט כי הגוף פנוי יותר. מישהו לקח ממנו חלק משמעותי מאוד בעבודה! זוכרים את הרגע שבו קניתם שואב אבק או מדיח; כמה זה הקל עליכם? ממש כך מרגיש הגוף. כשהמזון שמגיע אליו עבר תהליך עיכול מקדים על ידי חיידקים ושמרים - לגוף מתפנה המון זמן שהוא יכול להשקיע בריפוי, בעיכול יסודי יותר, במנוחה, בניקוי… והתוצאה היא המון אנרגיה פנויה עבורנו!
והקסם הוא – לא צריך לקנות שום דבר! כל מה שצריך לעשות זה להתחיל להכין מאפי מחמצת.
ו - לא, מחמצת זה ממש לא מסובך! אפשר להכין אותה תוך שלושה ימים בלבד!
וממחמצת אפשר בקלות להכין לא רק לחם, אלא גם עוגות, רוגלך, חלות, פיצות – הכול!
ואני כאן כי הגיע הזמן להפסיק לפחד, ולהתחיל לאפות!
בקורס הדיגיטלי "מחמצת זה קל" אני לוקחת אתכם יד ביד – מאפס למאפים מטורפים!
ועכשיו, לשבוע אחד בלבד, הקורס זמין לרכישה במנוי חודשי במחיר בדנא –
כלומר, בתשלום כפי רצונכם ויכולתכם.
https://lp.vp4.me/191a
מחכה לכם,
דורה לוי
