רציתי להזכיר לכם שבשבוע שעבר הצגנו בפניכם את מָנוּ האופה. מנו אופה את כיכרות השאור הטעימים במאפיה ביתית קטנה במושב תעוז. הבצקים כולם הם על בסיס מחמצת בלבד ללא שמרים תעשייתים. הלחם עובר התפחה איטית בקירור שמקנה לו טעם מיוחד ומעודן.
הלחמים העיקריים שמנו מייצרת:
– לחם מחיטה מלאה אורגנית על בסיס מחמצת חיטה מלאה (23 ש”ח)
– לחם מכוסמין מלא אורגני (70%) עם תוספת סובין על בסיס מחמצת כוסמין (26 ש”ח)
– לחם שלושה קמחים: חיטה אורגנית, כוסמין אורגני ושיפון אורגני על בסיס מחמצת חיטה מלאה (24 ש”ח)
– לחם שיפון 100% אורגני על בסיס מחמצת שיפון (24 ש”ח)
– לחם נבוט בו אני מנביטה גרעיני חיטה, כוסמין ושיפון בנוסף יש בלחם: חיטה מלאה (70%), חיטה מלאה אורגנית, פישתן אורגני,שומשום, פרג, חמניות, דוחן וקוואקר אורגני על בסיס מחמצת שיפון (32 ש”ח).
*המשקל הסופי של כיכר לחם הוא בין 660-680 גרם
בנוסף יש אפשרות להזמין אצל מנו עוגות פאי, קישים ועוגות ממיטב החמרים.
מנו תאפה את הלחמים בבוקר יום המשלוח אליכם, הזמנות צריכות להתקבל עד יום שישי בשבוע שלפני המשלוח.
לשאלות ובקשות מיוחדות למנו אתם מוזמנים לפנות אליה במייל: [email protected]
___________________________________
זוכרים את הלהקה הנהדרת שמנגנת ביום הפתוח שלנו hazel hill string band? הווארד, השדכן בינינו, סיפר לי שהם ינגנו בהרקדת הקונטרה-דאנס החודשית שעתידה להתקיים ביום חמישי השבוע, 17 במאי, בירושלים.
קונטרה-דאנס הוא ריקוד עממי מסורתי של ניו-אינגלנד. הזוגות רוקדים בשתי שורות ארוכות, זו לעומת זו, בדרך כלל ברביעיות, ונעים קדימה ולאחור בשורה ובמעגלים קטנים שמתחברים ונפרדים כל העת. המוסיקה, שתמיד מנוגנת חי, היא ברובה אירית, בריטית ומהרי האפלאצ’ים. הווארד מתאר את הריקוד כ: “סרט של ג’יין אוסטין, רק יותר אנרגטי…”. כדי להשתתף לא נדרש להביא בן/בת זוג או להיות בעלי נסיון בריקוד. כל ריקוד נלמד תחילה, ובמהלכו ניתנות הוראות לצעדים הבאים. נשמע מסובך? זה אכן קצת מסובך בהתחלה, אבל כיף גדול.
ההרקדה מתחילה ב20:00, אפשר להגיע לשיעור למתחילים ב19:45 (צריך להודיע מראש שרוצים שיעור כזה). הארוע מתקיים ב”קהילת מבקשי דרך”, רחוב ש”י עגנון 22, ירושלים (קו אוטובוס 22). המחיר הוא 40 שקלים (30 שקלים לחברים קבועים). למידע נוסף כתבו להם: [email protected].
להתרשמות מהיופי והתענוג: http://www.youtube.com/watch?v=_3fBPtrZ00s
___________________________________
דור הולך ודור בא
כבר תקופה שאני מספרת לכם על עונת המעבר בשדה. הפעם החלטתי שאין כמו מראה עיניים ועשיתי לכם סיור קטן מצולם בערוגות הותיקות והצעירות.
האביב מביא איתו התחממות וצמיחה מהירה. לירקות הקיץ זה מתאים ונפלא, כי הקישואים מוכנים כל כך מהר, המלונים כבר שמנמנים וגדולים, והתירס צומח בזריזות מפתיעה. ירקות החורף מקבלים את החום הזה קצת בתדהמה: גם הם ממהרים לצמוח, אבל לפעמים התחושה היא שהם נדחפים על ידי כוח גדול מהם, שלאו דווקא מתחשב בקצב האיטי והמהורהר לו הם רגילים.
אתם רואים זאת בסלקים הענקיים שמופיעים אצלכם בארגזים בשבועיים האחרונים. אלו סלקים צעירים ועסיסיים, והם מתוקים להפליא, אבל הגודל העצום שלהם מדהים גם אותנו כשאנחנו מושכים אותם מן האדמה בערוגה. העלים שלהם כבר סובלים מן החום, נתקפים בכנימות ומתייבשים למחצה, לכן אנחנו מסירים אותם מהשורש בתקופה הזו, ואתם מקבלים שורשים ענקיים ונטולי עלים.
הכרובית, הברוקולי והכרוב גם הם עומדים די נדהמים מול החום שמאיץ בהם להגיע לבגרות. אצלם זה הפוך מהסלק, ובתקופה הזו בדרך כלל הם מבשילים לפני שהספיקו לגדול, והם רגישים ביותר לכל עיכוב והשתהות בקטיף. זו גם הסיבה שאתם מקבלים כרוביות וכרובים קטנים מאחיהם שגדלו בחורף. הכרוביות הטריות מעוטרות נמשים חומים והן פחות לבנות ומרהיבות מאלו של לפני חודש, הכרוב קצת סובל ומצהיב בקצוות החיצוניים כבר כשהוא עדיין בין עליו בערוגה, והברוקולי פחות אחיד מקודם, כאילו חלק מקרקפות הניצנים בתפרחת שלו התאמצו להציץ מעבר לכתפי חברותיהן ולראות מה פשר החום הזה???, כמו בסלק הענק, כולם טובים וטעימים, טריים ובריאים, אלא שהם כרוביים של חודש מאי, וזה מראם.
העלים הירוקים, שאתם מרגישים את התמעטותם ועייפותם בארגזים, פורחים בשלל פריחות יפות בשדה. כששיחי העליים פורחים המשמעות היא שמפסיקים לקטוף מהם: העלים שלהם הופכים קטנים ונוקשים והרבה פחות טעימים. כך קרה לערוגות הקייל שלנו, ולרוב ערוגות המנגולד (ערוגה אחת נשארה בצעירותה ותפארתה). וכך קרה גם לחלק מערוגות החסה שלנו, שהבשילו פתאם כולן בבת אחת ביחד. הם אכן לא מתאימים לקטיף, אבל המראה הגבוה והפורח שלהם שובה לב, והזרעים הקטנים שנוצרים עליהם, בינתיים ירוקים ועוד מעט כבר מתייבשים, משמחים מאוד. יש משהו שתמיד שובה לב בצאצאים קטנים, מכל סוג שהוא. הנה כמה הצצות:
חסה פורחת:
מנגולד שיא תפארתו:
קייל יהושע הפרוע:
חדי העין מביניכם שמו לב אולי שתמיד מלווה את השיח הפורח חבר פורח מצמחי הבר. אמנם בצידי הדרכים, בהם אין השקיה, עשבי הבר כבר צהובים ממש, אבל אצלנו בשדה, בחסותה האדיבה של הטפטפת, צמחי הבר מוריקים ופורחים בחגיגה של צבעים, בין הערוגות ובתוכן. הנה כך נראה קצה ערוגת סלק:
ולצידן של הערוגות הבוגרות הפורחות, מתחילים חיים חדשים וצעירים. יש המון מהם, אני בחרתי שלוש דוגמאות יצוגיות:
עגבניות צ’רי תמר כורעות ברוח האביבית, עוד מעט הן ייתמכו על ידי חוטי ההדליה:
מלפפונים מציצים מתוך יריעות החיפוי:
ומלך הקיץ, התירס, מלבלב בשורה ארוכה-ארוכה וירוקה-ירוקה:
כך סבים ותינוקות, צמחי תרבות ועשבי בר, חיים, פורחים, מלבלבים וצומחים להם במשותף בשדה האביבי שלנו. שיהיה לכולנו אביב מצמח, תקופת מעברים טובה, וימים נעימים.
אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה
__________________________________
מה בסל השבוע?
יום שני: ברוקולי, חסה, מנגולד, בצל יבש, קישואים, עגבניות, מלפפון, גזר, סלק, סלרי עלים, כרובית או כרוב.
ובסל הגדול תוספת של: פטרוזיליה, פלפל אדום, תפו”א
מנגולד שיא תפארתו:
קייל יהושע הפרוע:
חדי העין מביניכם שמו לב אולי שתמיד מלווה את השיח הפורח חבר פורח מצמחי הבר. אמנם בצידי הדרכים, בהם אין השקיה, עשבי הבר כבר צהובים ממש, אבל אצלנו בשדה, בחסותה האדיבה של הטפטפת, צמחי הבר מוריקים ופורחים בחגיגה של צבעים, בין הערוגות ובתוכן. הנה כך נראה קצה ערוגת סלק:
ולצידן של הערוגות הבוגרות הפורחות, מתחילים חיים חדשים וצעירים. יש המון מהם, אני בחרתי שלוש דוגמאות יצוגיות:
עגבניות צ’רי תמר כורעות ברוח האביבית, עוד מעט הן ייתמכו על ידי חוטי ההדליה:
מלפפונים מציצים מתוך יריעות החיפוי:
ומלך הקיץ, התירס, מלבלב בשורה ארוכה-ארוכה וירוקה-ירוקה:
כך סבים ותינוקות, צמחי תרבות ועשבי בר, חיים, פורחים, מלבלבים וצומחים להם במשותף בשדה האביבי שלנו. שיהיה לכולנו אביב מצמח, תקופת מעברים טובה, וימים נעימים.
אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה
__________________________________
מה בסל השבוע?
יום שני: ברוקולי, חסה, מנגולד, בצל יבש, קישואים, עגבניות, מלפפון, גזר, סלק, סלרי עלים, כרובית או כרוב.
ובסל הגדול תוספת של: פטרוזיליה, פלפל אדום, תפו”א
יום רביעי: מנגולד, חסה, בצל יבש או בצל ירוק, עגבניות, סלק, קישואים, מלפפונים, גזר, שמיר או פטרוזיליה, כרובית או ברוקולי, תפו”א. ובסל הגדול תוספת של: סלרי עלים, פלפל אדום, כרוב
יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: גרנולה ועוגיות, קמח, נבטים, גבינות עיזים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר וגם שמן זית. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. בטופס המצורף תוכלו למצוא רשימה מפורטת של המוצרים ומחיריהם. אפשר למלא את ההזמנה בטופס ולשלוח אלינו. ___________________________