מתי יבוא החורף?
אדון חשון כבר נמצא על סף הדלת, לוקח את מעילו הקל ונפרד מאיתנו לשלום, וחברו כסלו הנה כבר בשביל הכניסה, ועדיין הקיץ בעיצומו. התחזית שוב מבשרת שרב בימים הקרובים ומבטיחה סימני קרירות וגשם בסוף השבוע, אבל כמו בפעמים רבות אחרות, אנחנו חוששים שעד שיתקרב סופו של השבוע יתנדפו גם הטיפות הללו ויהפכו לתקוות שוא. בינתיים אנחנו משתדלים לשמור על אופטימיות ולנצל את הסתו המתארך כדי להספיק ולנקות את ערוגות הקיץ מן הצמחים והציוד הקייצי: עמודי הדלייה, רשתות צל וחיפויי פלסטיק, לפני בוא הבוץ. ערוגות עגבניות הצ’רי והפלפלים כבר עברו ניקוי השבוע.
גם ערוגות חדשות, סתוויות, שנזרעו ונשתלו בחודשים האחרונים נהנות מתשומת לב מרובה של סתו. בשל הטמפרטורות הגבוהות יחסית הכל גדל במהירות, הכל, כלומר: השתילים אך גם העשבים. מאמץ רב הוקדש בשבועות האחרונים גם ל”ניקוי” הערוגות הללו מעשבים ודילול הנביטות כדי לרווח את המקום לנבטים הנשארים ולאפשר להם מרחב מחיה בריא ומטפח. ערוגות האפונה הראשונות עברו הדליה כפולה, מהסוג שתיארנו בעלון לפני שבועיים. וגם הערוגות הבאות יעברו טיפול דומה בקרוב, בעזרת עמודי הדליה שהוצאו כאמור מהערוגות שסיימו את עונתן הקייצית.
תחילת חורף היא גם עונת הוצאת הבטטות, גם אם בחוץ הסתו לא פוסק. השנה אנחנו זוכים ליבולים מרשימים של בטטות, ואנחנו מוציאים כמויות גדולות מהדרוש למשלוח שבועי ומאחסנים אותן במחסן שלנו כדי לשלוח אליכם כשבועיים-שלושה בעתיד. בטטות הן גידול רגיש לקור ולכן כשהחורף בעיצומו צריך להיזהר בהוצאתן ואחסונן שמא יחטפו מכת קור מטמפרטורות לילה נמוכות. לפעמים הן מאוחסנות במחסני קירור ששומרים דוקא על טמםרטורה גבוהה מטמפרטורת הלילה… אנחנו מעדיפים להשאירן בקרקע שהיא חמימה מן האויר שם הן נשמרות ביתר בטחון. במצב מזג האויר הנוכחי אין חשש למכת קור, ואנחנו מעדיפים להוציא אותן מן האדמה היבשה יחסית כדי לאסוף תוצרת נקיה מבוץ מבעוד מועד. אבל אין סיום ליבול באופק, וחלקן עוד מאוחסנות באדמה לעתיד.
השבוע הגיעו שתילי חודש נובמבר, מחזור נוסף של שתילי חורף: כרוביים, חסות, שורשים למיניהם. גבי היה בשדה ביום ראשון ותיחח חלקה נוספת, בחלק החדש שהוספנו השנה, ואנחנו מתכוונים בשבועות הקרובים לשתול ולמלא את הערוגות היפיפיות הממתינות בהמוני שתילים צעירים וירקרקים וזרעים מזרעים שונים שעד מהרה יבצבצו ויציצו מתוך הרגבים החומים והפוריים. אם מזג האויר המתון ימשיך הצמיחה תהיה מהירה וחיונית בתקופה הראשונה, מה שיתן לצמחים תנופה יפה וחוזק לקראת החורף, שאנחנו כל כולנו מקוים שאכן בוא יבוא בקרוב.
בחלקה הישנה מתפנה לו צעד צעד החצי שעתיד לקבל מנוחה וחיזוק בעונת החורף הקרובה. אנחנו מקפידים לעבד אותו מדי פעם כדי לשמור את רמת העשביה נמוכה, ומתעתדים, עם בוא הגשמים, לפזר עליו תערובת של זרעי חילבה וחיטה, שמטרתה להעשיר את הקרקע במה שנקרא: “זבל ירוק”: צמחים ששולחים שורשים עמוקים ומאווררים את הקרקע ומשפרים את המבנה שלה וכמו כן קושרים חנקן ומעשירים את האדמה בחומרי מזון זמינים לצמחיה העתידית. הצמחים הללו, הנקראים גם “גידולי כיסוי”, גם משמשים כחיפוי חי לקרקע, שומרים על הלחות בה ומונעים נביטת עשבים. עם בוא האביב ובהגיע שלב הפריחה של הגידולים אנחנו נקצור אותם ונטמין אותם בקרקע בעזרת כיסוח ותיחוח, ופירוקם באדמה ישמש כקומפוסט מעשיר לקראת מחזור הגידול החדש באביב.
מלבד החיטה שתיכנס לתערובת גידולי הכיסוי אנחנו רוצים לחזור ולגדל חלקת חיטה קטנה שתיקצר לקראת שבועות כדי להעשיר את הסלים שלכם באלומות חיטה יפות. גם השנה גידלנו שליש ערוגה של חיטה, בניסוי מורכב שעשינו כדי לבחון דרכים שונות להתגבר על בעיית עשביה חמורה שהיתה לנו במספר ערוגות. תזכורת לניסוי המדובר תמצאו כאן. חלקת החיטה הוכחה כנראה כיעילה במלחמה נגד הכוסאב, נראה כי קני השורש פחתו במידה משמעותית והחיטה איווררה את האדמה בצורה יפה, אך מצד שני היא גם צרכה חומרי מזון מן הקרקע, במיוחד משום שהשארנו אותה להגיע לשיבולים וזרעים, מהם הפקנו את הזרעים בהם נשתמש השנה. התירס שגדל אחריה היה קטן יחסית, במיוחד בהשוואה לתירס שגדל בשליש אחר של הערוגה שנותר למנוחה ללא צמחיה מחופה בלבד, והפיק את צמחי התירס הגדולים והמרשימים ביותר שהיו אצלנו בשדה עד כה. כך שכנראה שחלקת החיטה לשיבולים תהיה מצומצמת ואנחנו נצטרך גם לתכנן נכון מה ישתל אחריה, ולהימנע מגידול דומה לה כמו תירס (שגם הוא דגן כמוה) ולהעדיף אולי משהו ממשפחת הדלועים או כדומה.
בסל שלכם השבוע הסלק האדום המשובח שהחל לבקר לאחרונה והשעועית הירוקה היפיפיה שכבר פגשתם. גם השעועיות הותיקות, שכבר נפרדנו מהן לשלום מסרבות להיפרד מאיתנו (כמו הסתו הקייצי הזה) והלוביה הקצרה והשעועית התאילנדית עוד מפיקות יבולים משמעותיים, מה שיאפשר לכם להכין תבשילי שעועית משולבים ולהנות ממנת קיץ גם בצלחת. החסות חוזרות, יפות וגדולות, וכמובן השלישיה הכתומה: דלעת, גזר ובטטה, שתחמם לכם את הלב בכתום של שמחת חיים מתפרצת, אז תהנו מכל העושר הקייצי הזה ומן הצבעוניות העליזה שתשמח אתכם בשרב המוזר השבוע.
ולקראת סיום, רצינו לבשר על חילופי גברא: דרור, שניהל בנאמנות את ענף הלקוחות שלנו בשנה וחצי האחרונות וסיפק בכך תמיכה אדירה לאלון, מסיים את תפקידו וממשיך לדרכים אחרות. את מקומו יקח יוחאי, עובד ותיק בח’ביזה, שגם מחליף אותי מדי פעם בכתיבת העלונים, שיכנס בהדרגה לתפקיד. המאחורי הקלעים החביבים של החילופין האלה הוא שדרור הוא אחיו של אלון ויוחאי הוא אחי שלי, של בת-עמי, ויש משהו נחמד במשפחתיות הזו שבהנהלת החווה, שאינה “חווה משפחתית” במובן האמריקאי של family farm אבל בצד הצוות יש בה הרבה משפחתיות בכל זאת… אז קודם כל אלף ואחת תודות לדרור, שעבר עם החווה התרחבות גדולה מאוד בכמות הלקוחות, ועמד בגבורה ובסבלנות גם בחודשים של מאות פניות הצטרפות והמון הצלחה ליוחאי שעומד להיכנס לנעליו ולשמש יד ימינם ומשלימם של אלון ואייל.
ועם ההתחלפות הזו לא נותר לנו אלא רק לךקוות שוב שגם העונות יתחלפו בקרוב והחורף בוא יבוא עוד לפני חנוכה…
שבוע טוב ולא חם מדי, אלון, בת-עמי, יוחאי וצוות ח’ביזה.
ומה השבוע בסל?
יום שני:
עגבניות – שלנו + השלמה , גזר – השלמה , פלפל ירוק ואדום , בטטה , סלק אדום , בצל ירוק , פטרוזיליה , חסה , בזיליקום , קישואים,תתצואי – עלי חרדל לסלט או בישול.
ובסל הגדול תוספת של:
שעועית , דלעת , תפוזים – לחתוך לרבעים ולאכול , לא כדאי לנסות לקלף
יום רביעי:
עגבניות – שלנו + השלמה , גזר – השלמה , חצילים , בטטה , סלק אדום , בצל ירוק , פטרוזיליה , חסה , שמיר , שעועית ירוקה,תפו”א – השלמה.
ובסל הגדול תוספת של:
רוקט , מנגולד , לפת
* קיבלתי תגובות שהסל של יום רביעי מופיע חתוך בחלק מהדפדפנים. אני לא רואה את זה, אשמח אם אנשים נוספים יוכלו לדווח לי על התקלה הזו או תקלות אחרות באתר, כדי שנוכל לתקן בעזרת טליה, הקוסמת הטכנולוגית שלנו. תודה, בת-עמי.
כפיצוי לשבועות הארוכים נטולי המתכונים – הרבה מתכונים בהמון צבעים:
שלושה מתכוני בטטות:
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3258439,00.html
ארבעה מתכוני גזר:
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3207637,00.html
אורז חגיגי עם דלורית, אפשר גם עם דלעת:
http://www.mouse.co.il/PrintPage.aspx
סלטי שעועית ירוקה:
http://www.giacommo.net/recepies/meat/beansSalad.htm
http://food.msn.co.il/msnFood/Recipes/First/200703/20070301163103.htm
http://www.keshet-tv.com/item.aspx?ProgID=2223&ItemID=53436&GroupID=2648
http://www.diets.co.il/Articles/articles-inside.asp?ID=163#
והמון מתכוני סלק, כולל העלים:
http://rest.walla.co.il/?w=//347110
