עלי ח'ביזה #484, 30 ביוני-2 ביולי 2014

חודש יוני מסתיים, בתחילת השבוע חייבנו את כרטיסי האשראי שלכם על קניות החודש, ונשתדל לעדכן את התשלום עד אמצע השבוע. החיוב התבצע לפני משלוח יום שני הארון החודש, אך כולל את כל המשלוחים כולל של 30/6.

אתם יכולים לראות את הפירוט אם תיכנסו לחשבון שלכם באתר ההזמנות. בדקו בלשונית: "דו"ח הזמנות ותשלומים", שם מוצגת הסטוריית החשבון שלכם. נודה לכם מאוד אם תוודאו בתחילת השבוע הבא שבתחתית החשבון מופיע סה"כ לתשלום: 0. אם הוא לא מאופס,  כנראה שלא הצלחנו לחייב את כרטיסכם ונשמח מאוד שתיצרו קשר בכדי להסדיר זאת. אנחנו תמיד בעומס עבודה וסומכים עליכם. תודה מראש.

אנחנו מזכירים לכם שהחיוב הוא בשני חלקים: אחד על ירקות, פירות ותמרים שקניתם במהלך החודש (התוצרת הפטורה ממע"מ: "תוצרת אורגנית"), השני על דמי המשלוח וכן על מוצרים נוספים (הכוללים מע"מ: "דמי משלוח ומוצרים נוספים").

____________________________

קיץ – שמש – חופש – משפחה

עם בוא החום הגדול והחופשה הגדולה, המביאים איתם יותר זמן משפחתי, שהוא, כמו הקיץ, לעתים מלא כיף ובילויים, לעתים דביק וצפוף… חשבתי להזכיר לכם כמה קשרים משפחתיים המלווים אותנו בקיץ הלוהט הזה.

אם תעיפו מבט חטוף על רשימת הארגז תגלו שהקיץ פה במלוא הדרו. משפחת הסולניים כבר מככבת על כל חבריה, וזו סיבה למסיבה – רק לתקופה קצרה בתחילת הקיץ מצליחים תפוח האדמה ודודנו הפלפל להיפגש ולבלות קצת יחד. הראשון גדל בעיקר בחורף והתפודים הנאספים עתה הם יבול סוף העונה מבחינתו, האחרון הוא המאוחר ביותר מבין חברי המשפחה – שאת שני בניה האחרים – העגבניה והחציל – אנחנו כבר פוגשים מזה זמן מה. בקטיפים הראשונים אנחנו קוטפים את הפלפלים בהירים וירוקים, הקטיף הזה הוא מעין דילול לצמח – מוריד לו קצת מהעומס ומאפשר לו להשקיע יותר אנרגיה בהבשלה מלאה של שאר הפירות, עד להאדמתם. הסולניים קיבלו את שמם מהשמש – אותה הם אוהבים מאוד וזקוקים לה מאוד (בדומה לחשמל הסולארי, מהמילה שמש בספרדית/צרפתית: סול/סוליי). טיפוסים של קיץ.

משפחה נוספת חובבת קיץ וחום היא משפחת הדלועים, שמבשילה באופן די מסודר מקטן לגדולה: ראשונים המלפפונים, הפקוס והקישואים, בשלל זנים שמלווים אותנו עוד מהאביב (תהנו מהפקוס כל עוד הוא כאן, עוד מעט קט וייגמר), אחריהם כבר פגשנו וטעמנו מהמלונים והאבטיחים המתוקים והם יגיעו בסבב נוסף, ולבסוף, סוגרות את המצעד בגאווה ובגאון – הדלעות בשלל צורות, צבעים וגדלים. גם אצלן ראשונות הדלעות הקטנות, דוגמת דלעת הערמונים, שכבר פגשתם, ודלעת הספגטי שמתחילה לבצבץ בארגזים, דרך הדלורית, ודלעות הקורי והקבוצ'ה שעוד נפגוש, ודלעת פרובאנס, ואחרונה חביבה, הענקית המופלאה – הדלעת הטריפוליטאית, שסינדרלה, הנסיך ואפילו האחיות החורגות יכולים לשבת בתוכה בנחת וברווחה בדרכם לנשף. חלק מבני המשפחה נקטפים מוקדם, בעודם רכים בשנים (מלפפונים, קישואים, פקוס), לאחרים אנחנו מאפשרים הבשלה עד מלוא העסיס (מלון ואבטיח) ואת הדלעות אנחנו מניחים להתקשות ולבנות סביבן מעטפת קשיחה שתאפשר להן להחזיק מעמד גם כמה שבועות-חודשים מחוץ לקרקע.

המשפחה השלישית אינה קייצית מובהקת, היא מלווה אותנו למעשה לאורך כל השנה, אבל בקיץ היא שולחת כמה נציגים מלהיבים במיוחד להופעות אורח קצרות. מדובר במשפחת הקטניות. אצלנו בשדה מדובר תמיד בשלב הירוק והטרי שלהן, כשהן ארוזות בתרמילים וזרעיהן עדיין רכים וקטנים. באביב ובתחילת הקיץ אנחנו נהנים מהשעועית, בדרך כלל אנחנו מגדלים שלושה סוגים שלה: שעועית ירוקה, שעועית צהובה, ושעועית ירוקה גדולה ושטוחה הגדלה בבית הרשת בטיפוס על רשת הדליה (וכינוייה הִילְדה). עם בוא החום הגדול נעשה כבר קשה מדי לשעועית והיא מפנה את מקומה לאחותה הקייצית – הלוביה. אנחנו מגדלים שני זנים של לוביה: קצרה (גם היא לא ממש קצרה, וארוכה משעועית), ותאילנדית ארוכה (שהיא ממש ארוכה, 20-30 ס"מ). שתיהן מטפסות אצלנו בשדה הפתוח על רשתות הדליה, בדרך כלל הן משמשות "שומרי ראש" לפלפלים הגדלים בין שתי ערוגות לוביה מודלות שבניהן נמתחת רשת צל. בשיא הקיץ מגיעה אלינו לעתים להופעת אורח קצרה האדממה, הסויה הירוקה, אבל הלוביות ימשיכו וילוו אותנו עד סוף הקיץ, ולעומק הסתו, כשהן ממשיכות להניב עוד ועוד תרמילים עסיסיים ומתוקים.

ולסיום – מילה אחת על נסיך הכתר – בן יחיד למשפחה שאין לה ייצוג בדרך כלל בחלקת ירקות, למרות שבשדות שסביבנו אנחנו מלווים אותה במחזורים קבועים, הלא היא משפחת הדגניים, ונציגה האהוב – התירס המתוק שאין כמוהו לבילוי משפחתי בחוף הים או לארוחת ערב קלילה בבית. התחלנו כבר לקטוף את סבב הזריעות השני של התירס החביב, ונראה בינתיים שהיבול נאה ויחסית נקי מזחלים. אם אתם פוגשים בכל זאת זחל רעב שהחליט להתמקם בקצה התירס שלכם, ברכו אותו לשלום ושלחו אותו לדרכו, ואת קצה התירס שכרסם אפשר לחתוך וליהנות משאר הקלח הטעים.

מאחלים לכם חופשה נעימה, בטוחה, מלאת שמחה וקרבה משפחתית נעימה, לא לשכוח לשתות הרבה בימי הקיץ החמים האלה,
שבוע טוב, חודש תמוז טוב וחודש רמדאן טוב,
וקצת באיחור, אבל בכל זאת – יומולדת ארבעים שמח לדרור. שיהיו עוד שנים ארוכות ושמחות של טוב ביחד.
אלון, בת-עמי, דרור, מאיה וכל צוות ח'ביזה

________________________________

מה השבוע בסל הקייצי?

יום שני: פטרוזיליה/עירית שום/שמיר, תפו"א אדום, חסה, עגבניות, מלון, חצילים/פקוס, מלפפון, בצל ירוק/כרישה, תירס, קישואים, בארגזים קטנים בלבד: דלעת ספגטי.

ובסל הגדול תוספת של: תרד ניו-זילנדי/מנגולד, אבטיח, עגבניות צ'רי/פלפל ירוק בהיר/שעועית הילדה, מרווה/טימין.

יום רביעי: פטרוזיליה/כוסברה, תפו"א אדום, עגבניות, מלון, עגבניות צ'רי/פקוס, חצילים, מלפפון, תירס, קישואים, בארגזים קטנים בלבד: בצל ירוק/כרישה/עירית, בארגזים קטנים בלבד: תרד ניו-זילנדי/מנגולד.

ובסל הגדול תוספת של: חסה, אבטיח, פלפל ירוק בהיר/שעועית הילדה, מרווה/טימין, דלעת ספגטי/דלעת ערמונים.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור, מיץ רימונים ומוצרי חלב עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן

________________________

מתכונים לכל ירקות הקיץ ובכלל, כרגיל, באגף המתכונים שלנו. בתאבון