עלי ח'ביזה 405, 3-5 בספטמבר 2012, ט"ז-י"ח אלול תשע"ב

שינוי מועדי משלוח בחגי תשרי:

  • בשבוע של ראש השנה: משלוחי יום שני לא יתקיימו כלל. משלוח יום רביעי עובר ליום חמישי ה-20 בספטמבר.
  • בשבוע שבין ראש השנה ויום הכיפורים משלוח יום שני מתקיים כרגיל, משלוח יום רביעי עובר ליום חמישי ה-27 בספטמבר.
  • בחול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן לא יגיעו אליכם ארגזים בשני ורביעי 1 ו-3 באוקטובר.
  • בשבוע שלאחר שמחת תורה משלוח יום שני עובר ליום שלישי ה-9 באוקטובר, משלוח יום רביעי מתקיים כרגיל.
  • מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתי קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

    הרשמה לעלון:
    הדרך הטובה ביותר לקבל הודעות ועדכונים היא דרך העלון שלנו המתפרסם מדי שבוע באתר ומגיע ישירות לתיבות האימייל של רובכם. מי מכם שלא מקבל/ת את העלון ורוצה בכך, נא צרו איתי קשר. אם אתם מעדיפים לקבל את העלון מודפס בארגז, הודיעו לי ונעשה כך.

    יום פתוח:
    כמסורת ח'ביזה, פעמיים בשנה אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה.
    השנה תתקיים החגיגה ביום רביעי, 3 באוקטובר, י"ז תשרי (ב' חול המועד), בין השעות 11:00-16:00.
    ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).
    הוראות הגעה מעודכנות נמצאות באתר שלנו תחת הלשונית "צרו קשר". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.
    חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

    _____________________________________________

    לכבוד ראש השנה ביקר אצלנו תמיר ממושב שעל וחידש את מלאי הדבש אצלנו!
    תמיר הוא בן למשפחת דבוראים ותיקה שעסקה במקצוע עוד באתיופיה וממשיך את המסורת כאן ברמת הגולן. מי שעוד לא ניסה את הדבש המצויין שלו, מוזמן להעניק לעצמו לכבוד ראש השנה ברכת שנה טובה ומתוקה.
    ולמי שמחכה בסבלנות כבר זמן רב: חזרו אלינו דבש מפרחי אקליפטוס, שיזף ופטל. הפירוט נמצא במערכת ההזמנות שלנו.
    ____________________________________________

    השבוע יש לנו גם בשורה מיוחדת מאוד:
    מהשבוע הבא ניתן יהיה לקבל עם משלוחי הירקות גם ביצי חופש אורגניות ממשק בנדטוביץ, במושב ניר צבי.
    כבר לפני 25 שנים הקימו אלכס ודבורה בנדטוביץ משק אורגני במושב, וכיום הם ממשיכים לנהל שם חנות אורגנית מרשימה יחד עם ילדיהם ארז, אורית ואלדד.
    הנה קצת מפיהם: "הביצים האורגניות שאנחנו מגדלים מגיעות מתרנגולות הגדלות בצורה טבעית, ללא תוספי מזון כימיים המאיצים את התרנגולת להטיל ביצים. שיטת הגידול של תרנגולות המטילות ביצים אורגניות שונה לחלוטין מגידול תעשייתי רגיל: הן גדלות בשטח פתוח, בלהקות קטנות, וניזונות מירקות וגרעיני חיטה אורגניים. סבא תמיד אומר "תרנגולת לחוצה מטילה ביצה לחוצה, תרנגולת משוחררת מטילה ביצה בריאה ושמחה".
    כדאי לנסות ולהיווכח בעצמכם.
    נא הזמינו ביצים עד יום ראשון בבוקר כדי שנוכל להזמין אותן מאלדד. הזמנות מאוחרות יותר לא נוכל להבטיח למלא.
    פירוט ומחירים במערכת ההזמנות שלנו.
    _____________________________________________

    ובבוא אלול אלינו, ריח סתו עלה

    כשנסעתי עם מוחמד היום אחר הצהרים ורוח נעימה נשבה בחוץ, נשמנו את ריחו של הסתו וחיוך קטן עלה על פנינו. כבר שבוע בערך שמוחמד טוען בתוקף שהחורף כבר ממש מעבר לפינה. בבוקר כבר ממש קר, ובערך משעה שלוש כבר זורמת בריזה קלילה בשדה. ממש כמו בשירה של נעמי שמר, הסתו בח'ביזה הוא "והתחלנו את שירנו מהתחלה". הכרוביות והכרוב כבר שתולות בקרקע, ויחד איתם נזרעו כבר גזר וסלק ושעועית ירוקה (שלא כמו אחותה הלוביה, לא מסתדרת עם החום הקייצי ומעדיפה את האביב והסתו המתונים) וזהו גם מועד השתילה של ירוקי החורף – המנגולד, התרד והקייל – החורף אכן כבר ממש מעבר לפינה.

    באגף הקטיף שורר דווקא שקט אופייני. פחות ירקות מבשילים בעונה הזו. חלקם כבר "סיימו את הקדנציה" בארגזי ח'ביזה (כמו המלונים והאבטיחים המתוקים), אחרים (כמו הדלעת למשל) נאספו למחסן ועכשיו מחולקים לכם באדיקות. ובנוסף, בעונה הזו יש בדרך כלל גם כשלונות שלא תמיד אפשר להסביר. ערוגת החסה הנוכחית שלנו, למשל, פשוט לא צמחה, הבצל השנה מיעט לנבוט ולכן כבר סיימנו את חלוקתו לפני כמה שבועות, והתירס השנה קצת מגמגמם, אם כי ימשיך להיות איתנו עוד כחודש לפחות (אבל קצת בגמגומים…). בדרך כלל יש בעונה הזו פחות פנים חדשות בארגזים, ולעתים אנחנו נאלצים להשלים ירקות ממגדלים אחרים. במקרה כזה אנחנו משתדלים לרוב לקנות דווקא מירקות הבסיס שלא תמיד ישנם אצלנו: גזר, תפו"א וכדומה.

    בעוד זמן קצר כל זה ישתנה – עם פרוץ החגים, ממש בעוד כמה שבועות, אנחנו מצפים להתחיל לאסוף את הבטטות שלנו ואת הארטישוק הירושלמי (ואז מבטיחה לכם את פתרון תעלומת השם המוזר שלו), אז גם ישובו לסל מכרים עלים ירוקים, אליהם כל כך התגעגענו: המנגולד, התרד, הרוקט ואחרים. ובינתיים, אנחנו נהנים, כל עוד הם כאן, מהבמיה והלוביה (הקצרה והארוכה), מהפלפל האדום שזו שעתו היפה והעסיסית, ומעשבי התיבול שמפצים אותנו המעט על חסרון הירוקים "הגדולים". לשבוע הבא אנחנו מנסים לתכנן ארגז חגיגי במיוחד, ובו סימני חג והפתעות משמחות של עונה וחג.

    חודש אלול הוא חודש של "לקראת", הוא מביא איתו את ריחות השינוי והציפיה לסתו שבפתח. באלול אנחנו מתכוננים לתחילת השנה ולמחרוזת החגים שאיתה (והתלמידים מחכים לעוד הפוגה קלה שהם יביאו עימם). אנחנו מצפים ומכינים עצמנו לקראת ההתחדשות שבסיבוב מעגל השנה מהתחלה, גם בחיים האישיים שלנו וגם כאן בשדה. יש ציפיה דרוכה והתרגשות לקראת העונה החדשה, השתילים והזרעים החדשים-ישנים. יש התרגשות לפגוש שוב בצורה המוכרת של שתילי משפחת הכרוביים, ברעננות של שתילי מנגולד ותרד, בזעירות המפתיעה של זרעי רוקט או גזר.

    הוא גם החודש של "אחרי" – ויש הרבה התבוננות לאחור על השנה שחלפה, מה עברנו בה, כמה השתנינו, מה הצליח, מה פחות, ומה בכלל לא… נפרדים לאט מיבולי השנה החולפת, גם מאלה שממש קשה להיפרד מהם (לפני שבוע עוד אכלנו בבית מלון אחרון שחיכה בסבלנות במעמקי המקרר והוא הזכיר את להט הקיץ שכבר חולף לו). ההתבוננות הזו אחורה נחוצה לנו כדי ללמוד לעתיד מה לעשות ומה לא, על מה לחזור וממה להיזהר, למרות שאנחנו זוכרים כל הזמן שבכל שנה יש הפתעות (השנה למשל לא פגשנו את זבוב הדלועים והקישואים שלנו גדלו באין מפריע), ואילו זבוב הבצל חגג בערוגות כל המשפחה הבצלית.

    מקוים שגם אתם בארגזים מרגישים את מה שהיה ואת מה שעוד מעט כמעט… ומאחלים לכם ימי "אחרי" ו"לקראת" מלמדים ומצמיחים.

    שבוע טוב, בברכת בריזה נעימה,

    אלון, בת-עמי וצוות ח'ביזה

    __________________________________________

    מה השבוע בסל?

    יום שני: עירית או בצל ירוק, פטרוזיליה או כוסברה, גזר, פופקורן, לוביה תאילנדית ארוכה או לוביה קצרה או במיה או כרישה, עגבניות, מלפפון, דלעת טריפוליטאית, פלפל אדום וירוק, תפו"א, דלורית

    ובסל הגדול תוספת של: חצילים, תירס, בזיל

    יום רביעי: פלפל אדום, דלורית, דלעת טריפולטאית, גזר, כרישה, פופקורן, מלפפון או עגבניות צ'רי, תירס, כוסברה, תפו"א, תרד או בזיל.

    ובסל הגדול תוספת של: שעועית תאילנדית או במיה או לוביה, חצילים, קישוא

    יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: גרנולה ועוגיות, קמח, נבטים, גבינות עיזים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית ולחם שאור. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן).

    ______________________________________

    כבוד לירקות סוף הקיץ: מתכוני במיה, דלעת וחצילים, משתי בשלניות מצויינות:

    במיה צלויה בתבלינים ויוגורט – הילה קריב, "ביסים"

    אצבעות הגברת מהודו ברוטב עגבניות – אביטל סבג חורש

    תבשיל חומוסים על מצע חציל קלוי – אביטל סבג חורש

    פירה כתום (מדלורית) – הילה קריב, "ביסים"

    חצילים מאודים בג'ינג'ר (גללו למטה) – הילה קריב, "ביסים"

    מוקפציני דלעת – אביטל סבג חורש

     

כתוב/כתבי תגובה