29-31 ביולי 2019 – ביום קיץ, יום חום…

המהדורה החמישית של "לוח שנה בגינה" יוצאת לדרך! לוח שנה שהוא גם מדריך מעשי לגינון ביתי ולקטות ארצישראלית.

מהדורת לוח שנה בגינה תש"פ נוצרה בהשראת השפע שקיים בכל מקום, בבית, במטבח, בגינה ובטבע שסביבנו. ברוח זו מוקדשים כל המתכונים השנה לשימור מזון בשלל שיטות וניחוחות.
בכל דף של לוח השנה תוכלו למצוא שפע של מידע חודשי מאוייר :
שלל טיפים מקצועים לגינה הביתית | זמני זריעה ושתילה | גידול צמחים מזרע לפרי | מתכונים עונתיים לשימור מזון | מועדי שמש ירח מועדים ירוקים ועוד ועוד.

לוח שנה בגינה פורש ענפים חדשים נושאי פרי – והשנה מצטרפים לעץ לוח השנה, פירות חדשים ומתוקים,
לוח שנה שולחני (דומה ללוח השנה התלוי מבחינת תכנים ואיורים):

יומן שנתי מאוייר (שונה מלוח השנה התלוי מבחינת תכנים ואיורים):

ומגנטים מאויירים המפרטים את זמני הזריעה והשתילה לאביב-קיץ וסתיו-חורף:

  • בקרוב – גם המהדורה האנגלית של לוח השנה!

הזמנות – דרך מערכת ההזמנות שלנו.

________________________________________________

בְּיוֹם קַיִץ, יוֹם חֹם, עֵת הַשֶּׁמֶשׁ מִמְּרוֹם הָרָקִיעַ תְּלַהֵט כַּתַּנּוּר הַיּוֹם,
עֵת יְבַקֵּשׁ הַלֵּב פִּנַּת שֶׁקֶט לַחֲלוֹם –
בֹּא אֵלַי, בֹּא אֵלַי, רֵעַ עָיֵף!

לִי-יֶשׁ-גָּן, וּבַגָּן תַּחַת אוֹג כֶּבֶד צֵל, הַרְחֵק הַרְחֵק מֵעִיר וּמִמְּתִים, נֶחְבָּא תֵל,
כֻּלּוֹ עָטוּף יְרַקְרַק, כֻּלּוֹ אֹמֵר סוֹד אֵל –
שָׁם נֵחָבֵא, נָנוּחַ, אָח נָעִים!

וּבְהִתְעַנֵּג וּבְרֹךְ שָׁם בַּמַּחֲבֵא הַלָּז נַמְתִּיק יַחְדָּו בִּדְמִי צָהֳרַיִם הָרָז,
שֶׁיּוֹפִיעַ לִשְׁנֵינוּ מִקֶּרֶן הַפָּז,
הַבֹּקַעַת אֶת-שִׁפְעַת הַצְּלָלִים.

(ח.נ. ביאליק, ביום קיץ, יום חום)

השדה שלנו בתקופת הקיץ אינו מועמד מתאים לגן שביאליק מתאר… הערוגות אמנם ירוקות למדי, אבל קשה לומר שמנוחה בצילן היא משהו מומלץ… גם בתוך ערוגת מלפפונים, עגבניות, פלפל או במיה גבוהות וירוקות – חם חם חם! אנחנו כמעט באמצע הקיץ, וזה בהחלט מורגש בשדה – ערוגות רבות התפנו כבר מיבולן ועומדות ממתינות לסבב הבא: הדלעות הקטנות, השום, הבצל כבר בשלו ונאספו לסככת צל לאחסון למשך החודשים הקרובים. הדלעות הענקיות כבר כמעט מוכנות, אחרי שהשמינו בנחת כחמישה חודשים, ובקרוב נאסוף גם אותן לסככת האחסון. הקישואים, האבטיחים והמלונים כמעט מסתיימים – ערוגות המקשה שעוד שתולות בשדה מתמודדות בגבורה עם החום (ואנחנו מכסים אותן ברשת מש וברשת צל כדי להקל עליהן מעט). העגבניה, המלפפון והפלפל שתולים רובם המכריע בתוך מנהרות ובתי צמיחה, מכוסים רשתות צל ומוגנים מעט מלהט החמה. תראו איזו יפה העגבניה, מאדימה לה לקצב שלה, קומה אחרי קומה באשכול… (תודה לדפנה על הצילום המקסים):

בשדה הפתוח נותרו רק האמיצים ביותר: תחת רשתות צל גדלים הירוקים שמצליחים לשרוד איכשהו בקיץ: חסה, פטרוזיליה, כוסברה, בצל ירוק ותרד ניוזילנדי, ובערוגות הפתוחות מישירות מבט לשמיים התכולים הלוביה התאילנדית, הבמיה, החצילים, וכמובן – מלך הקיץ הבלתי מעורער, התירס.

        

צמחי ארטישוק ירושלמי, עומדים זקופים וממתינים לסתו, אז יפרחו ויגדלו את הפקעות שלהם, ולצידם, הבטטות, שעוד לא ביקרו אצלכם בארגזים השנה, משתרעות בפינוק ומשתזפות בשמש ובקצב המנומנם שלהן הן יוצרות שטיח מרהיב של גבעולים משתרעים ומשתרגים, שיפרח בקרוב בפריחה סגלגלה יפיפיה.

2016-07-24 12.25.15

אבל השדה נמצא תמיד גם עם חצי רגל בעונה הבאה, גם מה שנראה שומם וסטטי נמצא בעצם בהתכוננות לעתיד. במנהרות הצמיחה נפרשו יריעות פלסטיק שקוף בצמידות לקרקע, כדי לקדם תהליך שנקרא: "חיטוי סולארי", המנקה את הקרקע ממחלות לקראת עונת השתילה החורפית (מבטיחה לספר יותר על הנושא בשבועות הקרובים). ערימות זבל הרפתות שעומדות בקצה השדה (וכבר התחממו יפה יפה והחלו להתקמפסט) מתערבבות בזבל עוף, ומתהפכות בכף הטרקטור של גבי, וכששוב ישקטו, יתחיל בהן תהליך פירוק בעזרת מיליארדי מיקרובים, אורגניזמים זעירים, תולעים, חיפושיות, פטריות ושאר שוכני עפר, עד שיהפכו לקומפוסט ריחני ומשובח.

המילה קיץ משמעה גם פירות בשלים, כנראה שהכוונה היא במיוחד לתאנים, ואכן – עצי התאנה של כפר בן נון מתחילים להניב בתקופה זאת פירות עסיסיים, הסברסים בשולי השדה שלנו מניבים פירות מתוקים, וגם פירות השדה מגיעים לבשלות ולהפקת זרעים – זה הזמן לשמור זרעים של צמחי תרמילים שהתבגרו והתייבשו עד תום, כמו, למשל, הבמיה הנהדרת שלנו:

השדות מלאים זמזום: הפריחה בכל: בצמחים העומדים בפריחה לקראת תנובת פירות, בעשבי הבר שממהרים לפרוח ולהבשיל זרעים לפני שנעשב אותם אחר כבוד החוצה (אנחנו מצידנו מנסים, כמובן לעקור אותם לפני שזרעיהם יבשילו ויבטיחו את הדור הבא). וכשיש פרחים, יש חרקים שבאים לביקור, מחליפים רשמים, לוגמים מעט צוף ומפטפטים ביניהם בחרקית. מבחינת קטיף המשמעות היא שצריך לפעמים להיזהר לאן שולחים את היד… שלא נפגוש דבורה מבוהלת במיוחד שתחזיר לנו בעקיצה עסיסית (מנסיון…). הנה כמה דוגמאות בודדות מהעושר שתוסס אצלנו בשדה הקייצי:

      

גם החלקות הריקות, שעמדו קצת במנוחה, התנקו, התאווררו וצברו כוחות, נכנסות שוב לפעולה בזו אחר זו. כפי שאתם מן הסתם מתארים, האדמה חמה ויבשה כעת. תיחוח קרקע יבשה גורם לכתישת הרגבים לעפר דק, והמשמעות היא הרס המרקם המאוורר והחי שלה. לכן כדי לעבד את הקרקע, אנחנו מרטיבים את האדמה בממטרות, ורק אחרי שהמים נספגו היטב בחלקה והאדמה לחה, ניתן לתחח אותה ולהכין מקום לשתילות הקרובות, הבאות עלינו לטובה כבר בעוד כשבועיים:

בפתח מחכים דווקא האורחים הסתויים. מי ומי יצעד אל הערוגות המצפות לו? מתחילת-אמצע אוגוסט נשתול חסה, מנגולד, כרוב לבן, כרובית, סלק אדום, שומר, סלרי שורש ועלים, כרישה, ברוקולי, בצל ירוק וקייל. השתילות האלה מסייעות לנו למתוח מעט את עונת הסתו, אבל כשמארחים אורחים מארצות הקור בקיץ הישראלי הלוהט צריך לצייד אותם בכובעים רחבי שולייים, שמשיות, ומלאי מספק של מים. וזה בדיוק האירוח לו יזכו החברים הסתוים בשדה שלנו, תחת רשתות צל ובסיוע טפטפות ההשקיה הנדיבות.

השדה תמיד נמצא במקביל לפני, תוך כדי ואחרי, קצת כמו המועד כעת בחופשה הגדולה – שנת הלימודים שעברה כבר מאחורינו, הקייטנות תמו, אנחנו תוך כדי ימי חופשה או ליהטוט בין ילדים, עבודה, וחיים, וגם אוטוטו לקראת שנת הלימודים הבאה, ואיתה גם התחלות חדשות. פרידה-פגישה- געגוע-ציפיה והמתנה מעורבבים זה בזה.

מאחלים לכולנו חופשות נעימות, איוורורים משיבי נפש, הרבה מים, שמיים, וביחד משפחתי,
ולעובדים התאילנדים שלנו, שחגגו ביום ראשון השבוע את "יום המלך" – חג שמח!!
שבוע טוב,
אלון, בת-עמי, דרור, אורין, יוחאי וכל צוות ח'ביזה
________________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: דלורית/דלעת אמורו/מלון, חסה, תירס, תרד ניוזילנדי, מלפפון, עגבניה, במיה/לוביה תאילנדית, נתח דלעת נאפולי,
פטרוזיליה/כוסברה, עגבניות צ'רי, בצל.

בארגז הגדול גם: פלפל/קישוא, חצילים, שום.

בארגז הפירות: תפוח עץ, ענבים, מנגו. בארגזים קטנים: בננה, בארגזים גדולים: שזיף.

יום רביעי: תירס, דלעת אמורו/דלורית, עגבניה, תרד ניוזילנדי, בצל יבש/במיה, נתח דלעת נאפולי, פטרוזיליה/כוסברה, עגבניות צ'רי, מלפפון, חסה, לוביה תאילנדית.

בארגז הגדול גם: פלפל/קישוא/תפו"א, חצילים, שום.

בארגז הפירות: תפוח עץ, ענבים, מנגו. בארגזים קטנים: בננה, בארגזים גדולים: שזיף.