עלי ח'ביזה #555, 4-6 בינואר 2016, כ"ג-כ"ה טבת תשע"ו

אביטל סבג, נטורופתית, מורה, בשלנית, אשת מרפא ותזונה, שלחה לי מידע על סדנת בישול חשובה ממש, שמתקיימת ביום שישי הקרוב, 8.1.2016, בתל אביב: "בלי ריטלין – סדנת בישול מעשית שתומכת במערכת העצבים". היא כותבת:
יש לי חמישה בנים מדהימים, ולכולם הדביקו את הכותרת ״הללו סובלים מבעיות קשב וריכוז – נא לתת רטלין״.
אחרי נסיונות מרים וכושלים שהשפיעו על נפש ילדיי, הבנתי שאת השינוי לתופעה יש להביא ממקורות טבעיים, ולהבין את הנזקים והמחיר שאנחנו גובים בתזונה דלת הערכים התזונתיים שילדינו ואנחנו היום חשופים אליה.
כאשר אנחנו מחליטים לקחת אחריות על בריאותנו עלינו להבדיל ולהבין מה טוב ומה רע בצלחת שלי, ולהתחיל ללמוד לקרוא תוויות, על מנת שנוכל להוקיע המוצרים הקלוקלים מהמטבח.
וראו פלא… חמשת ילדיי ללא רטלין ובהחלט גאה בכל אחד מהם! אנחנו עושים מאמץ בכל יום להשתפר ולשפר את התזונה , לצמצם את נזקי הסוכר , להשתדל לאכול הרבה ירקות אורגניים… ולהישאר שפויים.
את השאר תלמדו בסדנא,
שלכם, אביטל.

פרטים על הסדנא הזאת, על אביטל ועל פועליה הרבים, תוכלו למצוא באתר שלה.

______________________________________

pea flower rain

השבוע – מכתב חשוב אליכם – נשמח לקריאה ולתגובות!

על גשם וגשמיות

כבר שבוע יורד בארצנו הקטנטונת מבולון קטן. שבוע גשום גשום מאחורינו, המון מים שנפלו עלינו משמיים (כ70 מ"מ אצלנו), מערבבים שמיים וארץ, רטוב ויבש, ומבצבצים את השדה ואת הארגזים בהרבה הרבה בוץ חום. וגם בשבוע הקרוב צפויים ימים מטופטפים למדי. פירוש שמו של חודש טבת הוא: "ששוקעים בו" מהמילה האכדית tebitu, אין צורך להסביר מדוע, נכון?

המילה גשם מכילה בתוכה כל כך הרבה תקוה ואפשרות – של הגשמת משאלות, של התגשמות מאוויים, של המפגש עם הרוחני והאורירי והקסום בצורתו הגשומה, הגשמית, היחידה האפשרית לנו למגע של ממש. כשהגשם יורד והאויר הופך למשהו שאפשר למשש ולגעת בו, אני זוכרת שכדאי לנו להפוך את האהבה לחיבוק, את המחשבות למילים ולמעשה, את הפוטנציאל לצמיחה וליצירה.

גם ח'ביזה היא כל כולה התגשמות של חלום ורעיון ומחשבה – משהו שחלמנו לפני למעלה מתריסר שנים, ומאז יום יום (ותקופות מסויימות שעה-שעה) אנחנו נוגעים בו, מתלכלכים בו, מבצבצים בו, והוא כל כולו רצון וציפיה ותקווה אבל גם לגמרי חומרי וגשמי ובר מישוש, הרחה, טעימה. קשה להאמין שכל כך הרבה זמן עבר, קצת כמו שמביטים על ילד שגדל והתבגר – מצד אחד לא מאמינים שהזמן חלף כלכך מהר, ומצד שני לא מצליחים בכלל להיזכר מי היינו ומה היה לפני בואו של הילדה-הנערה-העלמה הזאת שלפנינו.

chubeza sign

אז אנחנו אכן שמחים להיות כאן, עדיין, אחרי שתיים עשרה ומשהו שנים. הרבה השתנה אצלנו במהלך השנים האלה – מעשרים משפחות בשבוע הראשון של החלוקה גדלנו אט אט ובהדרגה למעל אלף כיום, מחלקת שדה של כ10 דונם אנחנו מעבדים כיום קרוב למאה דונם. מגידול בשדה פתוח בלבד, למדנו לגדל גם בבית רשת, ובעונה הזאת אנחנו עושים את צעדינו הראשונים גם בגידול במנהרות פלסטיק, בהם אנחנו מקוים לגדל מלפפונים ועגבניות גם בחורף כדי שנצטרך פחות לקנות ממגדלי חממות אחרים. ממכירת ירקות בלבד, הצטרפו אלינו כבר כתריסר יצרנים קטנים שמציעים ממרכולותיהם המיוחדות והאיכותיות. לאורך השנים והשינויים וההתפתחות של ח'ביזה אנחנו עושים כל מאמץ לשמור על רמת מחירים סבירה ומקפידים שכל השקעה שלנו בשדרוג בית האריזה או בקנית טרקטור וכלי עבודה תהיה מחושבת וזהירה.

במהלך השנים נדרשנו לעתים להתאים את המחירים לשינויים בעלויות של התשומות וההוצאות בחווה, תמיד השתדלנו לעשות זאת מתוך זהירות ומתינות ובתדירות נמוכה – כבר ארבע שנים אין שינוי במחירי הארגזים אצלנו. בחודשים האחרונים, לאור בחינת החלקים ה"גשמיים" (כמו גם הגשומים) של ח'ביזה, הגענו להבנה שהגיעה העת להעלות את מחירי הארגזים. אנחנו מודעים לנטל שזה מעמיס עליכם, ואנחנו רוצים שח'ביזה תהיה עדיין זמינה ואפשרית לכמה שיותר אנשים, לכן הגענו למסקנה שנכון להעלות את מחירי הארגזים ב5 שקלים בלבד, כלומר:

ארגז קטן יעלה 90 שקלים, ארגז גדול יעלה 115 שקלים. מחירי המשלוחים ישארו ללא שינוי (20 שקלים למשלוח עד הבית, 10 שקלים למשלוח לנקודת איסוף).

גם מחירי ארגזי הפירות מתעדכנים: ארגז פירות קטן יעלה 60 שקלים, ארגז פירות גדול יעלה 90 שקלים, מחיר ארגז פירות משפחתי ללא שינוי – 140 שקלים.

חשוב לנו להמשיך לעבוד בדרך שהתווינו לעצמנו מלכתחילה – להעסיק עובדים קבועים וותיקים שאנחנו מבטיחים להם עבודה יציבה, לשלם משכורות הוגנות וראויות לכל העובדים (בלי הבדל בין אם הם  ישראלים, פלשתינאים או תאילנדים), ולהבטיח להם תנאים סוציאליים מלאים. למלא את הארגזים בתוצרת שגדלה באמת בשדה שלנו ונקטפת טריה אליכם, ולא לפנות להשלמת ירקות נרחבת בקנייה, ובמקביל, להתחדש כל עונה בנסיונות בגידול ירקות חדשים וזנים נוספים, ולשתף עוד ועוד יצרנים קטנים מקומיים בקהילה הבנויה סביב ח'ביזה. ומאוד חשוב לנו להמשיך ולשמור על דיאלוג פתוח וכן אתכם.

המסקנה הזו התגבשה אצלנו לאחר מחשבה רבה ומתוך רצון שלא לפגוע בכם ובכיסכם, נשמח מאוד לשמוע את הצד שלכם – אנא השתתפו בדו-שיח איתנו בשבועות הקרובים: שלחו לנו אימייל לcsa@chubeza.com או דברו עם איתנו בטלפון: 054-6535980. דעתכם חשובה לנו מאוד.

מאחלים לכולנו המשך חורף חם, גשום, ברוך וטוב,
אלון, בת-עמי וצוות ח'ביזה

___________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: ברוקולי, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, עגבנייה, עלי חרדל/חסה, קייל/תרד/מנגולד, מלפפון, פלפל אדום/צהוב, גזר/תפו"א, כרובית, קלרבי/סלק, בארגזים קטנים בלבד: שומר.

ובסל הגדול תוספת של: כרוב אדום/לבן, כרישה/בצל יבש, סלרי שורש/עלים, עלי בייבי

יום רביעי: פלפל צהוב/אדום, מלפפון, כוסברה/פטרוזיליה/שמיר, מנגולד/תרד/ קייל, עגבנייה, ברוקולי, עלי בייבי, שומר/קלרבי, סלק אדום/גזר, כרובית, בצל יבש/כרישה לקטנים.

ובסל הגדול תוספת של: חסה/עלי חרדל, צנונית, סלרי שורש/עלים, כרוב.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, חטיפי גרנולה, שמן זית, לחם שאור ומוצרי חלב עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)