המרכיבים: חצילי אצבע עגבניות שום עשבי תיבול (בזיל, פטרוזיליה, נענע וכו') מלח ופלפל מיץ לימון שמן זית אופן ההכנה: 1. חותכים את החצילים לפרוסות אלכסוניות וקולים בתנור עם קצת שמן זית ומלח. 2. פורסים עגבניות ושום לפרוסות. 3. מניחים שכבה של חצילים קלויים, עליה שכבה של פרוסות עגבניות ושום, 4. מפזרים עלי בזיליקום, נענע, פטרוזיליה ואחרים לפי הטעם, מתבלים במלח, וכך הלאה. 5. מוסיפים מיץ לימון בכמות שכמעט מכ...

המרכיבים: 2-3 חצילים קלויים, קלופים וקרועים לרצועות 1/3 כוס שמן זית 5 שיני שום 1 כוס עלי נענע קצוצים 2-3 לימונים כבושים, קצוצים לקוביות מלח אופן ההכנה: מערבבים את החציל בקערה עם שאר החומרים, ומשהים כחצי שעה לפחות לספיגת הטעמים. בתאבון!

המרכיבים: 3 חצילים 1/2 ק"ג בשר טחון 2-3 עגבניות 1 ספל שמן זית 2 בצלים קצוצים 1 עלה דפנה, 1 שן שום כתושה שמן לטיגון 1/2 ספל גבינת פארמג'יאנו מגוררת מעט קמח לרוטב הבשמל: 1 ספל קמח 2 כוסות חלב חמים 1 כוס שמן 2 ביצים 1 כוס גבינת קפלוטירי/פרמי'יאנו מגוררת מלח פלפל אגוז מוסקט מגורר אופן ההכנה: 1. לחתוך את החצילים לפרוסות עגולות ולהשרות במי מלח במשך שעה. 2. לחמם השמן בסיר ולאדות בו את הבצלים הקצוצים...

המרכיבים: 2 ק"ג חצילים בלאדי קטנים וכהים 200 גרם אגוזי מלך קצוצים 10 שיני שום כתושות מעט מלח 1 כפית מלח לימון 1 כוס לימון סחוט טרי אופן ההכנה: 1. בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים את החציל מצד לצד לאורך, לעומקו של החציל. 2. מרתיחים סיר מים עם מלח לימון ומבשלים את החצילים כעשר דקות. מוציאים את החצילים ושומרים את המים. 3. מערבבים אגוזים, פלפל, שום ומלח, וממלאים את החריץ. מסדרים את החצילים בצנצנת זכוכ...

המרכיבים: למתכון הבסיסי: חצילים פרוסים לפרוסות דקות שמן לטיגון עמוק ביצים קשות עמבה מנגו עיראקית חומוס וטחינה מסוג משובח פיתות טריות או לחוחים טריים אפשרי: גרגירי חומוס מבושלים מעוכים סלט ירקות דק בצל פטרוזיליה פלפל חריף אדום או ירוק תפוחי אדמה מבושלים פרוסות עגבנייה מתובלות צנון חמוצים פלפלים מטוגנים אופן ההכנה: 1. מטגנים חצילים בשמן עמוק עד השחמה ומספיגים היטב מעודפי השמן 2. מבשלים ביצים קשות (א...

המרכיבים: 2 חצילים בינוניים 1 בצל ירוק קצוץ 1 כפית שמן שומשום לרוטב: 4 שיני שום קצוצות 1 כפית זנגביל קצוץ 3 כפות רוטב סויה בהיר 3 כפות יין לבן יבש 2 כפות חומץ מלח, פלפל 2 כפיות סוכר אופן ההכנה: 1. קולפים את החצילים. חורצים לאורכם כ6- חריצים בעומק של כ-2 ס"מ. 2. מניחים את החציל בכלי אידוי ומאדים אותו 20 דקות בדיוק! 3. מוציאים את החצילים ומניחים להם להתקרר. 4. חותכים את החצילים לאורכם לרצועות ב...

המרכיבים: 2 חצילים 2 בצלים 2 ביצים מלח ופלפל שמן לטיגון להגשה: עגבנייה פטרוזיליה קצוצה אופן ההכנה: 1. פורסים את הבצל לטבעות ומטגנים במעט שמן 2. חותכים את החצילים לפרוסות דקות, ומטגנים במעט שמן. 3. מבשלים את הביצים הקשות 4. טוחנים יחד את כל המרכיבים (רצוי במטחנת בשר) 5. מטבלים במלח ופלפל 6. מגישים מעוטר בפרוסות עגבנייה ופטרוזיליה קצוצה אפשר לעשות את המתכון דיאטטי – ע"י פריסת החצילים, הנחתם בתב...