תבשיל במיה מתוקה – מיוחד וחגיגי לראש השנה – תודה לאלעד! מצרכים: שקית במיה טריה אורגנית, 2 בצלים, שליש זר נענע, רימון, ראש שום, מלח הימליה, פלפל שחור גרוס, שמן זית, מים, חופן חמוציות. הכנה: – קוצצים גס את כל השום, קוצצים דק את הנענע, סוחטים את הרימון. – משרים את הנענע והשום הקצוצים במיץ הרימונים. גרעיני רימון שלא נסחטו, להוסיף. – קוטמים את קצה הבמיה. אני אוהב את המרקם ...

במיה עם פירות יבשים בסגנון סורי – מתוך הספר: “The Lowfat Jewish Vegetarian Cookbook” של Debra Wasserman המרכיבים 250 גרם במיה בצל קטן קצוץ כפית שמן כף מים ½1 כוסות פירות יבשים (שזיפים, משמשים, צימוקים וכו’) ½ כוס מיץ שזיפים ½ כוס מיץ עגבניות ¼ לימון קצוץ דק ההכנה: – מחממים את השמן והמים ומטגנים קלות את הבמיה והבצל כ-5 דקות על אש בינונית. – מוסיפים את הפירות היבשים, המ...

מתוך ספר בישול מיוחד שנתנה לי עינת מחוות “שורשים” – “אוכל נשמה צמחוני” של אנג’לה שלף מדריס: המרכיבים: 3 כפות מיץ לימון סחוט טרי 1 כף אבקת שום 2 כפיות אבקת קארי 1 כפית פלפל שחור טחון טרי 12 תרמילי במיה קטנים-בינוניים, הקצוות המחודדים קטומים, אך לא הפטוטרת 1 כוס שמן צמחי 1 כפית מלח ההכנה: מערבבים בקערה קטנה את מיץ הלימון, אבקת השום, הכורכום, אבקת הקארי והפלפל. חורצים בב...

מתוך ספר בישול מיוחד שנתנה לי עינת מחוות שורשים – “אוכל נשמה צמחוני” של אנג’לה שלף מדריס: מרכיבים: 1 ק”ג במיה, פרוסה דק 1 כוס קמח תירס 1 כפית מלח 1/2 כפית כמון טחון 1/4 כפית פלפל קאיין ההכנה: מחממים את התנור ל190 מעלות. שוטפים את הבמיה במסננת, מסננים ומייבשים. מערבבים את הבמיה עם קמח התירס, 1/2 כפית מהמלח, הכמון והפלפל – בשקית פלסטיק. קושרים את השקית ומנערים היטב. משמנים תב...

מרכיבים: שמן זית 1/2 ק”ג במיה, מנוקה 2 שיני שום, קלופות ופרוסות גס 1 עגבנייה, קצוצה גס 1 – 2 פלפלים חריפים מיובשים (צ`ילי) מלח פלפל צרור גבעולי כוסברה, קצוצים חצי חזה עוף , ללא עור ועצמות מיץ מחצי לימון 4 ביצים אופן ההכנה: 1. לחמם שמן זית במחבת גדולה. להוסיף את הבמיה, השום, העגבניה והצ`ילי ולטגן במשך כ-3 דקות תוך ערבוב מדי פעם. 2. לתבל במלח ובפלפל, להוסיף את הכוסברה ולהמשיך לטגן עוד כ- 2 דקו...

המרכיבים: תרמילי במיה (אין צורך לנקות) גבעולי שמיר, קצוצים גס שיני שום (אין צורך לקלוף) מים מעט פחות מכף מלח גס לכל כוס מים גרגירי פלפל שחור פלפלונים ירוקים או אדומים אופן ההכנה: 1. לשים את הבמיה, השמיר והשום בצנצנת. 2. לכסות במים ולהוסיף מלח על פי כמות המים. 3. להוסיף פלפל שחור ופלפלונים לפי הטעם. 4. לסגור את הצנצנת ולנער היטב. 5. להניח בשמש יום עד יומיים. לאחר מכן מאחסנים במקרר. בתאבון!

המרכיבים: גבעולי רוזמרין תרמילי במיה (אין צורך לנקות) שמן זית מלח גס גבינת פטה חומץ בלסמי אופן ההכנה: 1. להסיר מגבעולי הרוזמרין את העלים ולהשאיר מעט עלים רק בקצות הגבעולים. לחדד קצת את קצותיהם האחרים בסכין. 2. לנעוץ את תרמילי הבמיה בגבעולים. 3. לחמם שמן זית במחבת ולהניח בה את הגבעולים. להמתין עד שהבמיה מזהיבה קצת מצד אחד, להפוך, לזרות מלח גס ולטגן עוד כדקה, עד שמזהיבה קצת מצידה השני. 4. להכין בצלח...

המרכיבים: 8 פילטים ברבוניה (הכי גדולים שיש) מלח פלפל שחור, טחון טרי מעט טימין קצוץ 400 גרם במיה קטנה (רצוי בלדי) שמן לטיגון עמוק 3 כפות שמן זית 1 בצל קטן, חתוך לקוביות קטנות 1 שן שום קצוצה דק 2 עגבניות גדולות, בשלות, קלופות וחתוכות לקוביות מעט כוסברה טריה, קצוצה להגשה: שמן זית מעולה מלח ים עלי כוסברה טריה אופן ההכנה: 1. לתבל את הפילטים במלח, פלפל, טימין ושמן זית ולהשהות במקרר (ניתן להכין מספר שעות...

המרכיבים: במיה אדומה קמח מלח שמן לטיגון אופן ההכנה: 1. לרחוץ את הבמיה, לקטום את הקצה בזהירות ולייבש. 2. לקמח במעט קמח עם קורט מלח. 3. לטגן בשמן חם. 4. לשים על מגבת נייר, והמעדן מוכן להגשה. בתאבון!

המרכיבים: 1 ק”ג במיה טרייה שמן לטיגון 2 שיני שום, קצוצות 4 עגבניות, קצוצות 1 פלפל חריף אדום טרי (אם רוצים) מעט נענע מיובשת מלח מעט פפריקה מתוקה מעט כורכום מעט כמון מיץ מ-1 לימון עלי נענע טריים, קצוצים אופן ההכנה: 1. לקטום את קצוות הבמיה, להניח על מגש ולייבש בשמש. 2. לחמם שמן במחבת גדולה. להוסיף את הבמיה ואת השום ולטגן תוך ערבוב כ-2 דקות. 3. להוסיף את העגבניות, הפלפל החריף (אם רוצים) וחצי כוס...