ריבת בטטה – DULCE DE BATATA CASERO (תודה לסוזי) מצרכים: 1/2 קילו בטטות 1/2 קילו סוכר מעט וניל כף גלטין הכנה: לבשל עם וניל את הבטטות עם קליפתן עד שהן רכות, לקלף ולמעוך במזלג, עד לקבלת מחית רכה. לשים בסיר, להוסיף סוכר, עוד וניל ואת הג’לטין. לבשל בחום בינוני ולבחוש כל הזמן עם כף עץ. כעבור 10-15 דקות, כשנעשה סמיך, לכבות את האש. לשמן קלות את המיכל הרצוי בשמן חמניות (יכול להיות מזכוכית , או...

מרק ירקות סתוי עשיר ומשמח של ורדה מרכיבים: 2 שיני שום 1 בצל גדול… להזהיב בסיר עם טיפה שמן זית 4 גזרים חתוכים 1 בטטה גדולה קוביות בינוניות 3 גבעולי כרישה טבעות 2 לפתות רבעי דיסקיות 6-8 כוסות מים 1 כוס עדשים כתומות ששרו חצי שעה במים כפית כוסברה טחונה כפית זרעי חרדל כמון כורכום 2-3 עלי דפנה חוויאג, למרק כף פפריקה מתוקה קומץ זעפרן טורקי מלח קומץ פלפל שחור טחון קצת 3 כפות קוואקר שירתח, שיתבשל 20-...

קיש / מיני קישים ממולאים ירקות כתומים מתכון לבצק פריך על בסיס שמן, מתוך האתר PASTA EVERYDAY: 2 כוסות קמח לבן חצי כוס שמן זית שליש כוס מים קרים חצי כפית מלח שמים את הקמח בקערה, מוסיפים את השמן והמלח ומערבבים, מוסיפים בהדרגה את המים ולשים עד לקבלת בצק אחיד. יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס”מ, משמנים 4 תבניות אישיו...

מרק כרובית מפתיע מאוד ונפלא: מרכיבים: שני ראשי כרובית מופרדים מהגזעים בטטה בינונית בצל מקולף וחתוך 4 שיני שום כף מלח גס כף גדושה של קרי משובח 3 זרעי הל חצי כפית זרעי כוסברה כוכב אחד של אניס שתי כפות שמן זית משובח הכנה: מטגנים את התבלינים עם הבצל. מוסיפים את הכרובית והבטטה ומים על למעלה בסיר של 5 ליטר ומטגנים קצת. מוסיפים מים עד למעלה. מרתיחים ומבשלים על אש קטנה שעה. מוסיפים את השום קצוץ דק ומבשלי...

המרכיבים: 750 גרם בטטות מגוררות דק 2 שיני שום כתושות 1 כפית ג’ינג’ר מגורר 1 כף רוטב סויה כהה 1 כפית רוטב צ’ילי קמח לעיצוב הלביבות מעט שמן לטיגון למטבל עגבניות:* ½ כוס מיץ עגבניות 2 כפות רוטב טריאקי מיץ מלימון אחד 2 כפות כוסברה קצוצה אופן ההכנה: 1. לערבב את חומרי המטבל. 2. לערבב בטטות עם שום, ג’ינג’ר, סויה וצ’ילי. 3. לחלק את תערובת הבטטות ל-18 כדורים שווים בעזרת ...

המרכיבים: 1 ק”ג בטטות קלופות 1-1/2 כף רוטב סויה משובח 3/4 כוס קמח (או יותר, לפי הצורך) 1/2 כפית מלח קורט פלפל שחור, טחון טרי חמאה לטיגון לרוטב: 1 מיכל שמנת חמוצה 2 כפות מיונז מלח פלפל שחור, טחון טרי עירית קצוצה, לפי הטעם אופן ההכנה: 1. לבשל את הבטטות במים, עד שהן מתרככות. לסנן ולקרר. 2. למעוך את הבטטות, להוסיף סויה, קמח, מלח ופלפל. לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. 3. ליצור לביבות ולטגן במחבת טפל...

המרכיבים: 1 כוס קמח 1 כפית אבקת סודה 1 כפית מלח 1/2 כפית אגוז מוסקט 1/2 כפית קינמון 4 כפות חמאה או מרגרינה 1 כוס סוכר 1 ביצה 1 תפוח עץ 250 גרם בטטה 1 כפית תמצית וניל טבעי (או קוניאק) 1/2 כוס אגוזים קצוצים או פקאנים אופן ההכנה: 1. לחמם תנור ל 180 מעלות צלזיוס. 2. לנפות ביחד את אבקת הסודה, המלח והתבלינים (או להעביר דרך מסננת) ולהעמיד בצד. 3. לטרוף ביחד חמאה וסוכר ולהוסיף ביצה. 4. לקלוף ולרסק את תפוח...

המרכיבים: 3 בטטות בינוניות 1/2 כוס שמן זית 2-3 כפות סוכר חום דמררה 2 כפיות מלח גס 1 כפית פלפל שחור גרוס 1/4 כפית קנמון מיץ מלימון גדול 2 כפות עלי טימין טריים לסלט: 2-3 צרורות עלי רוקט 250 גרם גבינה בולגרית פיראוס לרוטב: 2 שיני שום כתושות 1 כפית חרדל מלח פלפל שחור 1 כפית סוכר חום או דבש 4 כפות חומץ בלסמי 3 כפות חומץ בן יין 1/4 כוס שמן תירס 1/2 כוס עירית קצוצה 2 כפות צנוברים קלויים אופן ההכנה: 1. לח...

המרכיבים: בטטות שמן לטיגון חמאה שום אופן ההכנה: 1. לחתוך את הבטטה לעיגולים דקים* 2. לטגן כמו צ’יפס רגיל עד שמתרכך ואח”כ להכניס לתנור למשך 5-10 דקות. * אם רוצים, אפשר לשים לפני האפייה , במרכז כל עיגול, קצת חמאה ועליה חתיכה קטנה של שום. בתאבון!

המרכיבים: גבעולי כרישה קצוצים 4 כפות שמן דקלים (אפשר גם שמן אחר) 50 גרם אגוזי קאשיו לא קלויים 3 שיני שום כתושות 8 עגבניות חלוטות, קלופות, מגורענות וקצוצות 4 כוסות בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 ס”מ 1/4 כפית קינמון 1/2 כוס כוסברה קצוצה 1/4 כפית ציפורן טחונה מלח פלפל שחור, טחון טרי להגשה: אורז לבן או חום מבושל 50 גרם אגוזי קאשיו קלויים כפות קוקוס טחון 1 בננה, לא בשלה מדי אופן ההכנה: 1. לטג...