העלון השבועי של חוות ח'ביזה

דצמבר 29, 2025
הגשם טוב לאיכרים
גֶּשֶׁם רֵד מֵעָב עָנָן, אֶל גַּנּוֹ יָצָא גַּנָּן.
הַגַּנָּן יִזְרַע יִשְׁתֹּל, יְרָקוֹת טוֹב לֶאֱכֹל.
גֶּשֶׁם רֵד, כִּי בָּא הַסְּתָו, בַּפַּרְדֵּס יִצְמַח זָהָב.
הַפַּרְדֵּס מִשְּׁנַת יָקִיץ, מִי צָמֵא אַשְׁקֵנוּ מִיץ.
גֶּשֶׁם טוֹב, רֵד נָא וָרֵד, בַּשָּׂדֶה אִכָּר עוֹבֵד.
הָאִכָּר יִזְרַע חִטָּה, הַיְּלָדִים יֹאכְלוּ פִּתָּהּ.
 
לוין קיפניס

גשם!!! כמה אושר עושות הטיפות האלה, שיורדות על השדות שלנו כאן בכפר בן נון בברכה אמיתית כבר כמה שבועות טובים, במקצבים יפים ורציפים (אבל לא בזעף ובהצפות) ובהתחלפות מצויינת בין ימים גשומים לימי שמש. הגשם הזה מגיע ממש בעתו - חודש טבת (באכדית tebitu) - שפירושו משהו שטובעים/ששוקעים בו (בבוץ) נקרא כך בשל הגשמים המציפים את הדרכים והשדות. השדה כבר רווי ושמח, ואנחנו איתו, ממשיכים לקוות ולהתפלל שהמשקעים לא ייפסקו פתאם, והחורף הזה ימשיך כך, ויהיה חורף של גשמי ריפוי והרוויה, צמיחה והתחדשות בריאה. 

מהו בכלל הגשם הזה היורד אלינו מלמעלה? אם הייתם שואלים את הפולינזים, הם היו אומרים לכם שאלו דמעותיו של רנגי, אב השמיים, שמבכה את פרידתו הכפויה מפאפא, אמא-אדמה.
אם תשאלו מדענים  הם יסבירו לכם שאדים שהתעבו לטיפות קטנטנות מתלכדים יחד ונוצרות טיפות גדולות וכבדות שצונחות מטה ובדרכן אוספות טיפות נוספות.
הדרוזים יספרו לכם שבלילות חורף, יחד עם הגשם נופלות מן השמיים הסלמנדרות, המכונות: "אבו רפלין" (אבי השלוליות). לכן צבען שחור כלילה והברקים מנמרים אותן בהבזקים צהובים...
בניגוד למה שמציירים לנו, לטיפה אין בכלל צורה של טיפה… טיפות גשם הן עגולות או אליפטיות, ולפעמים פחוסות. הן יורדות לארץ במהירות עצומה של יותר משבעה וחצי מטרים בשניה, ביצוע די מפתיע לטיפונת קטנטונת שגודלה יכול להיות גם רק כמה מילימטרים.
אבל הגשם מביא איתו, כמובן, גם אתגרים - בעיקר בעבודת הקטיף והאריזה - אז איך אנחנו מתכוננים לקראת הגשם, ומה אנחנו עושים בימים גשומים מאוד?

בימי גשם מבוצבצים וגם ביום-יומיים שאחרי אנחנו משתדלים למעט את הסתובבותנו ועסקינו בשדה. אדמה מאוד לא אוהבת שיפשפשו בה כשהיא ספוגה במים. במיוחד נכון הדבר לאדמה כבדה כמו שלנו, אדמת טרה רוסה, האופיינית לעמקים בשפלת יהודה.
הטרה רוסה היא קרקע אדומה וחרסיתית, עשירה בתחמוצות ברזל, נפוצה באזורים הרריים של סלעי גיר ודולומיט, שהבלייה שלהם יוצרת חרסית. עם הגשמים היא נשטפת מההרים ואט אט מתרכזת בעמקים הסמוכים, כמו עמק איילון שלנו. החרסית, שהיא החומר ממנו עשוי חימר, היא חומר הקרקע הדק ביותר (גרגרים קטנים מ-0.004 מ"מ). היא סופחת אליה מינרלים שונים, ולכן אפשר למצוא אותה בטבע בצבעים שונים.
כשהיא מתייבשת (לאט יחסית) היא מתכווצת ומתפוררת באופן טבעי לגושים קטנים, וכך מאפשרת חדירה של שורשים, מים ואוויר. היא קרקע נהדרת לגידול: נקבובית, מאווררת וסופחת מים, ובנוסף, עשירה ופוריה בהיותה מאגר של תחמוצות ברזל, תחמוצות אשלגן, תחמוצות סידן ואפילו חנקן.
אבל... קרקע חרסיתית שמתרטבת סופחת אליה את המים והופכת בוצית מאוד. כשהיא רטובה, התעסקות יתר ברגביה מעלה בה את השאיפה הרדומה להיות לחומר אמנותי, והיא מתקשה ומתקשחת, ומפריעה לזרעים לפרוץ ולצמחים לצמוח מתוכה. לכן אנחנו משתדלים לעזוב אותה לנפשה, ולשוב למלאכות השתילה והעישוב רק לאחר שהמים נספגו קצת בעומק והאדמה בוצית פחות. 

אבל לקטוף ירקות ולמלא את הסלים צריך גם צריך... עבודה בגשם, וגם יום-יומיים (לפעמים שלושה) אחרי הגשם פירושה גם התבוססות בבוץ, וכשאני אומרת "התבוססות" דמיינו לכם מגפיים עמוסות עד לחצי גובהן בבוץ דביק וחום ונפלא וגם… כבד. כל כך כבד. אחרי כמה צעדים מתחילים להפעיל את כל שרירי הרגליים, מהירך ועד הבהונות, רק כדי להרים רגל ועוד רגל ולפסוע צעד אחד ושניים לכיוון הערוגה הבאה. בדרך חזרה לבית האריזה מנסים להיפטר מכמה שיותר בוץ ומשקל – מקפצים, מרקדים (אנחנו בטח נראים קצת כמו רקדני סטפס), משתפשפים בצמחיה הצומחת במרכז השביל, ומנסים להשאיר עליה כמה שיותר מן החום החום הזה. הורדת המגף בסוף יום עבודה בוצי ורטוב כזה כמוה כהצמחת כנפיים – לכמה רגעים ראשונים מאבדים את תחושת הכובד ומוכנים לרחף…

 

קטיף בתוך הגשם הוא ענין לא פשוט. מלבד העובדה שאנחנו, הקוטפים, נתרטב מאוד, יש מכשולים נוספים שקשורים לירקות דווקא -
כשאדמת הטרה רוסה שלנו דביקה ובוצית, ירקות שורש מתקשים מאוד להישלף החוצה, וגם כשזה קורה, הם יוצאים מבוצבצים מאוד וקשה ממש לנקות אותם, לכן כשאנחנו יודעים שעומדים להיות ימי גשם ובוץ, אנחנו מקדימים את הוצאת השורשים - הגזרים, הסלקים, תפוחי האדמה ושאר שורשי השבוע נקטפו כבר ביום שישי האחרון.
ירקות עלים רטובים גם הם בעיה, כי הרטיבות עלולה לגרום להם להסתמרטט והירקב - ולכן אם אנחנו קוטפים אותם בגשם יש לנער היטב את העלים ממים בטרם יכנסו לשקיות. לפעמים את העלים הקשוחים יותר (מנגולד, קייל, פטרוזיליה וכו) אנחנו מעדיפים  לקטוף בצרורות, ולא לארוז אותם בשקיות. בבית מומלץ להכניס אותם לשקית או קופסת פלסטיק לאחסון. אם בכל זאת קבלתם השבוע חבילות רטובות של ירק, מומלץ מאוד להוציא מן השקית, לנער את עודפי המים ולארוז מחדש בצדה היבש של השקית או בתוך קופסת פלסטיק שבתחתיתה נייר.

ימי הגשם האלה מאפשרים לנו להתפנות גם לדברים שעומס העבודה הרגיל בשדה דוחה ודוחה... אחד מהם הוא מבצע של ריצוף חלק מסככת האחסון לצד בית האריזה שלנו - זה משהו שאלון ואני מדמיינים וחולמים כבר תקופה - כדי ליצור פינת ישיבה מוצלת ויבשה שנוכל לארח בה ביתר נוחות קבוצות קטנות או אורחים שמגיעים אלינו לסיור או לפגישה. מלאכות היומיום שתמיד מרגישות דחופות יותר, דחו את היישום שוב ושוב, והנה, השבוע אנחנו מתפנים להתחיל בפרוייקט: פיזרנו מצע וחול, הבאנו אבנים משתלבות (יד שניה), והשבוע אנחנו מקווים להצליח לממש את החזון. בהצלחה לנו! 

אבל חוץ מענייני קטיף, כמה מלאכות שאנחנו עושים בבית האריזה ובחממות, ופרוייקט הריצוף החביב שלנו, נשאר עוד הרבה זמן, ולכן בימים כמו היום, כשהגשם לא מפסיק לרדת, אנחנו עובדים חצי יום, ונהנים ממנוחה ארוכה מהרגיל. גם זו נחת של יום חורף!

מאחלים לכולנו המשך גשמים ברוכים, בשורות טובות, ובפרט - שתגיע בשורה חשובה והכרחית שכולנו מחכים לה - על שובו של רן גווילי הביתה.
אלון, בת-עמי, דרור, עינת וכל צוות ח'ביזה ששותה תה חם אחרי חצי יום עבודה...