חיכינו חיכינו, ומי לא בא?
השבוע הזה היה שבוע מעניין ומפתיע עבורנו, מאלה שמזכירים לנו איך חי חקלאי בחורף. מתכוננים, מתכוננים ועדיין תמיד יש הפתעות. רצינו להספיק ולהכין עוד שטח לשתילות וזריעות חורף. בחורף עיבודי הקרקע הופכים יותר ויותר מורכבים לתזמון. אסור לעבד את הקרקע כשהיא רטובה מדי, וככך שיתקדם לו החורף יתרבו הגשמים המרווים את הקרקע היא תהפוך די מהר לכזאת שלא כדאי לדרוך עליה בטרקטור ולא כדאי לנעוץ בה שיני מתחחת או קולטיבטור, ולכן צריך בעונה הזאת לפעול במהירות וביעילות. מכיוון שהתחזית דברה על גשם ביום רביעי, היה לנו, על פי הערכתנו חלון הזדמנויות די קטן: האדמה לא היתה עדיין יבשה מהגשם הקודם וניסינו לדחות את העיבודיםכמה שאפשר, לכן החלטנו להקדיש את שני ושלישי, ממש רגע לפני הטיפות הצפויות, לעיבודי קרקע.
גבי הוא חקלאי שכן שעוזר לנו בעיבודים, וכדי להתכונן לקראתו אימצנו כוחותינו ביום שני, לאחר יום קטיף וארגון הארגזים, לנקות את החלקה מגידולי הקיץ שעוד היו בה: הוצאנו צינורות וניקינו את השטח וגבי הגיע לשדה ועיבד בקולטיבטור ביום שני (כלי שפותח את האדמה אך לא הופך אותה. הוא מסייע להוצאת שורשים מהאדמה ולנקותה) וביום שלישי תיחח את השטח המיועד. בסך הכל הבטנו בסיפוק ביום שלישי על שני דונם נוספים ועוד חלקת הקרקע ליד הפרדס הקטן שלנו, בסמוך למחסן האריזה, מוכנים לגידולי חורף ולגידולי כיסוי שיטייבו את הקרקע ויוסיפו לפוריותה. ביום שלישי עוד רגע לפני זרענו פטרוזיליה שמיר וכוסברה שהיו מתוכננים להזרע כבר לפני שבוע אך נדחו כי האדמה היתה בוצית מדי. איזה יופי, אמרנו לעצמנו, איזה מזל, הספקנו הכל לפני.
יום רביעי התחיל יבש. ביום קטיף זו תמיד ברכה. קטפנו בזריזות את מה שצריך, עברנו לארוז את הארגזים, ובינתיים השמיים יבשים. אלון פרש השבוע מיום הקטיף כדי לזרוע כמה שיותר בשדה לפני שמתחיל הגשם. בסך הכל נזרעו: גזר, טאט סוי, חרדל סגול, קייל (ירק עלים ממשפחת הכרובים), צנוניות וגם תלתן. כן, כן, זו לא טעות, תלתן ירוק כמו בשיר על החמור הקטן. התלתן אינו פיתוח של ירק חדש שתזכו לטעום ממנו בסלים בקרוב, או אולי בעצם כן, בצורה עקיפה. כי מה שהתלתן עומד לעשות בשדה הוא לטייב את הקרקע בחורף כדי להוסיף לה בריאות וחיוניות לקראת גידולי הקיץ. כבן למשפחת הקטניות יש לתלתן יכולת מופלאה להפוך את החנקן באדמה לזמין לצמחים אחרים ולכן אנחנו מגדלים אותו עד לפריחה ואז מטמיעים אותו בקרקע (כלומר קוצצים ומערבבים באדמה) לתוספת חיזוק ופוריות.
יום רביעי, הסתיים יום הקטיף, ועדיין אין גשם. יוחאי ואלון גויסו לפזר גואנו לפני הגשם. גואנו הוא, במילים פשוטות, קקי של ציפורי ים, דשן אורגני. אנחנו מפזרים אותו לגידולים “ארוכים”, כאלה שגדלים לאט ומבלים זמן רב בקרקע לפני שנקטפים. השבוע קיבלו את זריקת המרץ הזו הסלרי והשמיר, ממש לפני הגשם…
ביום חמישי בבוקר, כשכולם כבר היו מוכנים ליום חופש בשל הגשם השוטף… שוב זרחה השמש… אל דאגה, עבודה לא חסרה לנו, והיום נוצל לשתילות דצמבר של השתילים שהיו מוכנים להמתנה עד אחרי הגשם: כרוב לבן וכרוב אדום, חסות, כרוביות. ובסוף יום שתילות ארוך ופורה אמרנו לעצמנו: איזה יופי, הספקנו הכל, בדיוק לפני הגשם…!
יום שישי הגיע – ו…שמש! ההפתעה כבר לא היתה מוחלטת, היתה איזו תחושת “דז’ה וו”, והיום הוקדש לעישובים ולטיפולים שלפני הגשם… ערוגות התבלינים כוסו בפלסטיק כדי להגן עליהם מעט מפני הקור הצפוי שעוצר את צמיחתם, הטאט סוי, הנענע והתרד כוסו בבד אגריל (בד לא ארוג, החומר שממנו עשויים מגבונים לחים) כדי לחמם אותם קצת ובעיקר להגנה מפני ברד אפשרי, גם ערוגת המנגולד צפויה לעבור טיפול דומה בהמשך.
בשעה שלוש וחצי, כשצוות יום שישי עזב את השדה, החלו טיפות גדולות נושרות מן השמיים – מה שנקרא: גשם בעיתו.
שבוע טוב ורחוץ של אחרי הגשם
אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה
ומה השבוע בסל?
יום שני:
עגבניות – השלמה , מלפפונים – השלמה , בטטה , גזר , כרובית , כרוב אדום , קלרבי , חסה , כוסברה , תתצואי – עלי חרדל לסלט , בצל ירוק
ובסל הגדול תוספת של:
אפונה מתוקה , ברוקולי , קלמנטינות
יום רביעי:
עגבניות – השלמה , מלפפונים – השלמה , בטטה , גזר , ברוקולי , סלק אדום , קלרבי או לפת, חסה , שמיר או כוסברה , מנגולד – עלי סלק ירוק , בצל ירוק
ובסל הגדול תוספת של:
כרובית , קלמנטינות , פטרוזיליה
מתכונים:
קצת לפני שחנוכה נגמר: לביבות בטטה ובצל ירוק של חנוך בר-שלום:
http://www.ynet.co.il/Ext/Chn/Food/CdaFood_RecipePrintPreview/1,8636,L-5680-975-975,00.html
מרק אפונה וכוסברה כפולה של פיליס גלזר
http://www.ynet.co.il/Ext/Chn/Food/CdaFood_RecipePrintPreview/1,8636,L-339316-975-975,00.html
ברוקולי, כרובית ואפונת שלג עם אגוזים אקזוטיים, שוב, של פיליס גלזר:
http://www.ynet.co.il/Ext/Comp/ArticleLayout/CdaArticlePrintPreview/1,2506,L-3464722,00.html
ושלושה מתכוני סלק מאתר “השף הלבן”:
סלט סלק אדום ברוקפור ואגוזים ברוטב יוגורט על עלים:
http://www.chef-lavan.co.il/Default.aspx?tabid=53&RecipeID=763
סלט קוסקוס מלא, גבינה צפתית, אפונה וסלק:
http://www.chef-lavan.co.il/Default.aspx?tabid=53&RecipeID=1234
סלט ירוק עם מקלוני סלק פקאן סיני ויניגרט דבש:
http://www.chef-lavan.co.il/Default.aspx?tabid=53&RecipeID=1222
