4-6 בספטמבר – חברים טובים באמצע הדרך ואיתם אפשר לסעוד…

לקראת השנה החדשה – שינוי מועדי משלוח בחגי תשרי:

* בשבוע של ראש השנה: משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-19 בספטמבר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום ראשון 17/9 ב12:00.
* בשבוע שבו מתחיל חג הסוכות: משלוח יום רביעי עובר ליום שלישי ה-3 באוקטובר. מערכת ההזמנות תיסגר (לשלישי זה) ביום שני 2/10 ב9:00.
* בשבוע של חול המועד סוכות אנחנו לא שולחים ארגזים ולכן לא ישלחו ארגזים בשני ורביעי 9 ו11 באוקטובר.

בשבוע שלאחר חג הסוכות ושמחת תורה חוזרים לשגרה

מי שמעוניין להגדיל את הארגז לקראת החגים, צרו איתנו קשר בהקדם, כדי שנוכל להתארגן.

—–

יום פתוח: כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם "לעלות אלינו לרגל" בחג ולחגוג אתנו ביום פתוח בשדה. השנה תתקיים החגיגה ביום ג' 10 באוקטובר, כ' תשרי, ה' חול המועד, בין השעות 12:00-17:00.

ביום הפתוח יש לנו הזדמנות להפגש, לעשות יחד סיור בשדה, לנשנש ירקות ושאר מטעמים. לילדים יש סיורים מותאמים לרגליים קטנות וראשים סקרניים, פעילות יצירה ומרחב גדול לרוץ ולהשתחרר (גם לגדולים…).

הוראות הגעה מעודכנות יהיו באתר שלנו בלשונית "אודות – איפה אנחנו". נא בדקו אותן לפני שאתם יוצאים אלינו.

חג שמח ושנה טובה ומבורכת מכולנו, נשמח לראות את כולכם!

_________________________________________

אסדר לסעודתא

היום הירקות שלנו פוסעים פסיעה אחת אחורה ומפנים את הבמה לחברים – עם החזרה לשגרה המון מתחדש באגף המוצרים הנוספים שלנו, ואנחנו רוצים להציג בפניכם אנשים חדשים, תוצרת חדשה וגם מכרים ישנים שמתחדשים.

אנחנו מאמינים מאוד בקשר הישיר בין צרכנים ויצרנים, בערך שיש בהיכרות קרובה עם מי שמגדל ומייצר עבורנו את המזון שלנו. אט אט במשך השנים נאספו סביב הקהילה בח'ביזה יצרנים זעירים קטנים וגם בינוניים מכל הארץ, שמכינים מוצרים מעולים מחומרי גלם מצויינים ובאיכות משובחת. הכל בפשטות הגדולה ביותר, ללא חומרים משמרים, חומרי טעם וריח או תוספים מיותרים אחרים.

שיטוט בין המוצרים שניתן להוסיף לארגז הוא חוויה של החושים – בין שלל הצבעים, הטעמים והריחות תוכלו למצוא קמחים אורגנים שנטחנים בחדרה, גבינות עזים מטל שחר, דבש מרמת הגולן, שמן זית, חומוס ושקדים אורגנים וגם דבש מעמק יזרעאל, סילאן מג'הול, מיצים וחטיפי בריאות, כולם אורגנים מדרום הנגב, נבטים מעמק חפר, תמרים מהערבה, טחינה וקפה שנטחנים בכרמי יוסף, מזון חי ייחודי שמיוצר בבית שמש, קרקרים מהגליל העליון ומיצים, ריבות סיידר וחומץ מפירות הרי ירושלים. לכל המצעד המרשים הזה מצטרפים השבוע שניים:

הראשון, שלובש את סינר האופה שלנו, הוא עדו, אופה כשרוני ממאפיית "בית הלחם". כשחיפשנו אופה חדש לח'ביזה, קיבלנו המלצה חמה חמה על עדו וכשנפגשנו הבנו… הנה דבריו המעטים והצנועים על עצמו:

"שמי עדו בלאושטיין ואני אוהב לאפות, ואוהב אוכל טרי ובריא מחומרי גלם טובים. במאפיה שלי אני אופה לחמי מחמצת מקמחים אורגנים ומלאים, ואיני מוסיף ללחמי שמרים, סוכר או שמן. אני משתדל שכל התוספות שאני מוסיף ללחם יהיו אורגניות, אך לפעמים, מטעמי תמחור, חלקן אינו אורגניות, לדוגמא אגוזים או זיתים, ואז אני מקפיד לציין זאת. אני שמח ומתרגש להתחיל לשווק את לחמי בשיתוף פעולה עם ח'ביזה. אנא הרגישו נוח לפנות אלי בכל שאלה: עדו 054-8191514"

הדברים שכתב עדו הוא שירו הפשוט של הלחם שלו, שמכיל בבסיסו רק קמח, מלח ומים, אבל הקסם השלם שנוצר מהשילוב שניהם כה גדול מסך חלקיו. אוסיף ואספר לכם שכל מי שטעם ממאפיו של עדו משבח ומהלל אותו ואת היום בו בחר להתחיל לאפות, ומעיד שאהבתו לאפיה מורגשת בכיכרות היוצאים תחת ידיו. בנוסף על אפית לחם עדו גם מכין גרנולה משובחת. ברוך הבא!

עדו יתחיל לאפות החל מהשבוע הבא. אנחנו מתחילים במגוון נאה של לחמים, כולם מקמחים אורגנים שנטחנים כאן בארץ. יתכן שעם הזמן יהיו שינויים בעקבות הביקוש מכם:

_____________________________________

וברוכות הבאות גם למיכל ואביגיל – מבית הטחינה "טחינא". הן מציעות לכם לגלות מחדש מזון ידוע שחשבתם שאתם ממש מכירים, אבל אולי לא?

 "טחינא" מיוצרת במפעל בוטיק היושב בקיבוץ נתיב הלה שבשפלת יהודה. את המפעל הקימה מיכל מלמד, חברת קיבוץ, פסיכולוגית קלינית בעברה שיום אחד החליטה לעשות שינוי. גדול. 

תהליך המחקר וההקמה נמשכו 5 שנים ארוכות ופתלתלות. הם כללו לימוד מעמיק של השומשום ותכונותיו הייחודיות, היכרות עם שיטות מסורתיות לייצור טחינה וייצור מכונות שיענו על דרישות הייצור.
ב"טחינא" אנחנו מאמינים בפשטות. פשטות. בריאות. טעם. אנחנו אוהבים לעשות את הדברים בזמן ובקצב הנכון. ובכלל, מעדיפים כמה שפחות לגעת במה שנתן לנו הטבע. לחזור לבסיס, כמו בימים עברו. 
מה זה אומר? שאנחנו לא מקלפים את הקליפה מהגרעין, לא קולים, ולא מוסיפים כלום.
מה כן? אנחנו מנקים את השומשום ומשרים אותו במים לטרום הנבטה. לאחר מכן אנחנו מייבשים אותו בחום נמוך (עד 40 מעלות) לאורך זמן. לבסוף הוא מגיע אל אבני הריחיים, שם אנחנו טוחנים אותו במלואו (הגרעין עם קליפתו).
התהליך ייחודי והלא נגוע הזה, מוליד משהו חדש. טעם חדש, חי, עוצמתי ואפילו פראי. 
הערכים התזונתיים של "טחינא" הם מהגבוהים שיש. המון סידן, המון ברזל, המון ויטמין A, מעט מאד נתרן.
בזכות התהליך הייחודי שלה ערכיה התזונתיים גם נשמרים וגם נספגים ביתר קלות בגוף"
"טחינא" מגיעה בשני גדלים: 350 גרם ב23 שקלים או 700 גרם ב41 שקלים. נסו ותגלו משהו חדש ומפתיע!
_________________________
ואחרי שהכרנו את הילדים החדשים בכיתה, נאמר שלום גם לחברים ותיקים שמתחדשים לקראת השנה החדשה במוצרים חדשים ומשמחים:
תומר וחמוטל שבו לעבד תפוחים בבית היוצר שלהם בגבעת יערים שבהרי ירושלים. השנה הם הוסיפו קו מוצרים חדש המבוסס על אגסים אורגנים. כזכור, הם משתמשים בפירות הפחת שנשארים על הקרקע לאחר הקטיף, ועושים מהם מטעמים: מיץ מצויין וטרי, סיידר, חומץ וריבות מתוקות.
למוצרים העמידים, שנשארים כל השנה: הסיידר, החומץ והריבות, מצטרפים בסתו מיץ התפוחים והשנה גם מיץ אגסים אורגני. בקרוב נשמח לבשר גם על סיידר אגסים אלכוהולי שיצטרף לחברו העשוי תפוחים.
המיצים של תומר וחמוטל איתנו רק לחודשים ספורים, אל תחמיצו אותם! הנה כל הפרטים.
___________________________
לנבחרת הנבטים המרשימה של אודי ממושב אחיטוב, מצטרפים חבר'ה מיוחדים ממש – ג'ינג'ים עם אופי – נבטי אמרנטוס. האמרנת' (ירבוז בשפת הקודש) הוא צמח בר ותרבות ששימש למאכל ולמרפא בתרבויות עתיקות, ובימינו חזר לתהילתו כמזון-על המכיל חלבון, ויטמינים ומינרלים אך אין בו גלוטן.
פרחי הצמח וזרעיו מסודרים כמעין שיבולת מרשימה על הגבעול, ולכן משמש הצמח גם כצמח נוי בגינות רבות. הזרעים האדומים שימשו את אנשי שבט ההופי להפקת צבע אדום, וכך גם נבטי האמרנטוס של אודי יוסיפו לכל סלט או כריך טעם וצבע, הנה, תראו איזה יפים:
___________________
עם שפע הפרי המבשיל בבוסתנים, גם קיבוץ נאות סמדר מחדש לנו מיצים טריים, אורגנים, מרווים, ממטעי הפרי שלו בדרום דרום הנגב. אנחנו מתחדשים במיץ ענבים (בבקבוקים קטנים), מיץ אשכוליות ונקטר אפרסקים (בבקבוקים של ליטר). המיצים הם ללא תוספת סוכר כלל, הנקטר כולל סוכר, וכולם מצויינים.
המיצים החדשים מצטרפים לסילאן האורגני המשובח של נאות סמדר, העשוי מתמרי מג'הול, ורק תמרים. ולחטיפי הבריאות הטעימים שלהם.
_____________________
ואחרון להשבוע, אבל חביב כל כך, אחרי הפסקה שעוררה געגוע, ובתזמון מושלם לקראת השנה החדשה, חידש אצלנו תמיר הדבוראי מרמת הגולן, את מלאי הדבש. תמיר מטפח כוורות ודבורים בדרום רמת הגולן, ומפיק מהם דבש מעולה – ממש השבוע הגיע אלינו צנצנות חדשות של דבש פרחי בר ודבש אוכמניות.
תמיר הוא נצר משפחת דבוראים אתיופית, ואת המקצוע למד עוד כילד העוקב במבטו אחרי הוריו ומלאכתם. כתבה נחמדה עליו תוכלו לקרוא כאן, ומן הדבש המעולה תוכלו ליהנות אם תוסיפו אותו לארגז שלכם.
עד כאן להשבוע, יש עוד רבים וטובים ששותפים לנו בדרך, נספר עליהם בעלון הבא.
הסתו כבר מתגנב, אז אל תיפול רוחכם מימות החום שעוד מנסים להידחק בדלת, ימיהם קצרים… מאחלים לכם שבוע טוב ונעים,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה
_____________________________________________
ומה השבוע בסל?
מלפפונים!!! הם שבים אלינו – שיחי המלפפונים אצלנו החלו להניב כמויות יפות ולמרות שהמצב בשוק עדיין לא מזהיר, אנחנו יכולים כבר לחלק לכם מלפפונים טריים וטעימים מיבולנו. ודה על הסבלנות עד כה, תהנו מהם, הם מצויינים.

יום שני: כוסברה/פטרוזיליה, תירס, לוביה תאילנדית/במיה, מלפפון, תרד ניזילנדי/חסה, עגבנייה, אדממה (סויה ירוקה), חצילים/ עגבניות צ'רי, דלורית, בטטה, בצל יבש.

ובסל הגדול תוספת של: נתח דלעת, בצל ירוק/כרישה, פלפל אדום

יום רביעי:  חצילים, פלפל, תירס, דלורית/תפו"א, חסה, כוסברה/פטרוזיליה, אדממה (סויה ירוקה)/במיה, תרד ניוזילנדי, בטטה, מלפפון, בצל יבש.

ובסל הגדול תוספת של: בצל ירוק /כרישה, לוביה תאילנדית/עגבנייה/עגבניות צ'רי, נתח דלעת.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: לחמי שאור וגרנולה, קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, מיצים טבעיים, סיידר וריבות, סילאן וחטיפי בריאות, טחינה, קפה וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)