Fettuccine with Fresh Fava Beans and Fresh Peas – liliana tommasini

ביום שני של חול המועד חגגנו בשדה ביום פתוח המסורתי שלנו - אחרי שלוש שנים של מלחמה, חטופים, צער, כאב ופחד, כולנו זקוקים למרחב נשימה - והיום הפתוח היה דרך מושלמת לבלות אתכם - באויר הפתוח, בחברת השדה והירקות שמלווים אותנו ואתכם ביציבות, בצמיחה מתמדת, בנחישות ובאדישות מוחלטת לטרללת האנושית. שתהיה חזרה רגועה לשגרה, מאחלים לכולנו שבשבוע הזה, המלא בזכרונות כואבים וקשים, נדע לשאוב כוחות מהטבע ולצמוח.

ממש מאז השנה הראשונה שלנו, אין חלוקת ארגזי ירקות שבועיים בשנה - בחול המועד סוכות ובחול המועד פסח, ולכן - בשבוע הבא, חול המועד סוכות, לא יגיעו אליכם ארגזי ירקות. ובמקום זאת, כמסורת ח'ביזה, אנחנו מזמינים אתכם לעשות את המסלול ההפוך - ולהגיע אלינו "לעלות לרגל" לח'ביזה ולחגוג איתנו ביום פתוח בשדה ביום שני, ב' חול המועד, 28 בספטמבר, י"ז בתשרי, בין השעות 13:00-17:00.

בתקופת החגים יש שינויים בימי המשלוחים - השבוע ובשבוע הבא אנחנו מחלקים את הירקות בימים שלישי ורביעי - השבוע בעלון מפורטים כל השינויים. לכל מי שיש לו.לה הזמנה קבועה נשלח הודעה אישית עם מועדי הארגזים עבורו.ה, מי שלא בטוח.ה מתי צפוי להגיע ארגז - פנו אלינו. אם עשיתם שינוי (הוספתם ארגז, ביטלתם ארגז), כדאי לוודא איתנו שוב מה מועדי המשלוח אליכם, כי לעתים זה משבש את התזמונים - במיוחד אם יש לכם הזמנה פעם בשבועיים. מקווים שצעדיה הראשונים של השנה מיטיבים אתכם ונעימים לכם, שנה טובה וגמר חתימה טובה לכולם.

בתקופת החגים יש שינויים בימי המשלוחים - בשבועיים הבאים נחלק את הירקות בימים שלישי ורביעי, ויש כמה איזורים שזזים ליום אחר מהיום הקבוע שלהם - השבוע בעלון אנחנו שולחים לכם את כל השינויים. נשלח לכל מי שיש לו.לה הזמנה קבועה הודעה אישית עם מועדי הארגזים עבורו.ה, מי שלא בטוח.ה מתי צפוי להגיע ארגז - פנו אלינו. אם עשיתם שינוי (הוספתם ארגז, ביטלתם ארגז), כדאי לוודא איתנו שוב מה מועדי המשלוח אליכם, כי לעתים זה משבש את התזמונים - במיוחד אם יש לכם הזמנה פעם בשבועיים. שתהיה לכולנו שנה טובה, שתביא איתה בשורות טובות של שלום וטוב לב וקרבה פשוטה ומיטיבה!

תחילת שנת הלימודים היא תקופה מרגשת, אבל לפעמים גם קשה ומפחידה: מעבר למסגרת חדשה, אתגרים לימודיים לא מוכרים, הצורך למצוא את מקומך בתוך חבורת ילדים.ות לא מוכרת (עדיין). זה לוקח זמן, ואמון, וידיעה שצריך אורך רוח והרבה תקוה כדי ששלב המעבר יעבור והחדש יהפוך להיות מוכר ומזמין.  כמדי שנה, בסוף הקיץ, היא מגיעה -  עונת הפופקורן! - לארגזים מצטרפים קלחי תירס קטנים וקשים מהרגיל. אנא אל תנסו לבשל אותם במים, ואל תזרקו אותם מתוך מחשבה שהפעם התירס ממש לא הצליח לנו – זה דווקא תירס מוצלח מאוד ומשמח לבבות קטנים וגדולים: פופקורן (או בעברית תקנית: פִּצְפּוּצֵי תִּירָס). העלון השבוע מוקדש לתירס המכווץ והקשה שקיבלתם בארגז - הפופקורן - שמוכיח שאם נותנים גם להתחלה המכווצת והנוקשה ביותר קצת חום, סבלנות ואמונה - היא עוד תתקפצץ ותפרוץ ויתמצא את הרכות הפנימית שלה ותביא שמחה ועונג.

השבוע כל כך חם – אנחנו מקטרים ומזיעים ושותים ומתאווררים, אבל יש כאלה שהחום והלחות ממש משמחים אותם – ועל אחד מהם נספר היום. אלברט פירות הזכור לטוב חרז אמנם “כל השנה, תמיד בעונה – חצילים!” אבל אצלנו בשדה ובארגזים החצילים מככבים רק עכשיו, מעונת הקיץ החמה ועד סוף הסתו, כשהטמפרטורות בחוץ מזכירות להם את הבית – דרום הודו וסרי לנקה, שם החלו את דרכם. מהודו נדדו החצילים לבורמה ולסין, בכתבים סיניים מוזכרים החצילים כבר במאה החמישית. משם המשיכו למזרח התיכון, ועד היום הם נחשבים מרכיב בסיסי במטבח המזרח תיכוני. כשנכבשה ספרד במאה השמינית על ידי המורים מצפון אפריקה, הם הביאו איתם את בשורת החצילים לדרום אירופה.