עלי ח’ביזה #446, 22-24 ביולי 2013, ט”ו-י”ז אב תשע”ג

פרידות והמשכים בימים אלו אנחנו נפרדים משני שותפים ותיקים שהלכו איתנו דרך ארוכה: דני וגלית, שהחלו את דרכם איתנו, והיו  מראשוני השותפים שהציעו הרחבה מזינה לארגזי הירקות של ח’ביזה. הם התחילו עם ייצור גרנולה ביתית מעולה ואיכותית והמשיכו והוסיפו גם עוגיות, קרקרים ומתוקים אחרים. מאז ההתחלה במטבח הביתי בקדרון, הקימו דני וגלית מפעל משפחתית קטן באשדוד ושם הם ממשיכים ומייצרים את המאפים והגרנולה בשמחה, ביצירתיות ובגישה החיובית המדבקת שמאפיינת אותם כל כך. עם התרחבות העסק, דרכנו נפרדות, ואנחנו ממליצים לכם לחפש את המוצרים המצויינים בחנויות טבע ומעדניות שונות ברחבי הארץ. מכולנו בח’ביזה אנחנו מאחלים לכם שתמשיכו ליצור ולהזין את כולנו במתיקות ובאהבה שלכם – בהצלחה! ______________________________ גם רונה ממחלבת יוטב נפרדת מאיתנו בסוף חודש יולי, ויוצאת לדרך חדשה. מי שרוצה לטעום טעימה אחרונה מגבינות העזים והיוגורט המעולים של יוטב, יכול להזמין עוד השבוע ובשבוע הבא. לרונה, לניר ולכל המשפחה – הרבה איחולי הצלחה וטוב בהמשך הדרך. _______________________________ אמצע הקיץ הירקות בארגזים מבשרים לנו את בואו של אמצע הקיץ: אנחנו נפרדים מהפקוס, הקישואים והשעועית הירוקה ומקבלים בשמחה את פני הפלפלים האדומים, הבמיה והלוביה התאילנדית הארוכה (גם זו הקצרה מדשדשת). תפוחי האדמה כבר ממש בסוף, ועוד מעט נתחיל לאסוף את הבצל היבש מן השדה. זוהי גם תקופת שיא: העגבניות מבשילות במלוא הדרן, החצילים, התירס וכמובן הדלעות בשלל צבעים וצורות. בשנים קודמות זו היתה תקופה בה הלכו הירוקים והתמעטו, אבל השנה אנחנו עורכים נסיון בגידול חלק מהירקות בתוך בית רשת או תחת רשת מש הפרושה עליהם בשדה, ולשמחתנו קטפנו בשבוע שעבר רוקט! זה בהחלט מוזר לנו לפגוש רוקט בארגזים בשיא הקיץ. חריפותו העזה מזכירה לנו שהוא גדל בחום, אבל הוא טעים טעים ומוסיף ירוק לארגז הקייצי האדום-משהו. נסיום הגידול בבית רשת תחת רשת צפופה מאוד מניב גם מלפפונים משלנו בעונה זו, בה בדרך כלל אנחנו נאלצים לשוב ולקנות מלפפונים. בשדה הפתוח הדלועים כבר סובלים מוירוסים ומחלות עלים שונות, ואנחנו לא מצליחים לגדל אותם בעונה הזו. אבל בתוך ההגנה שמספק בית הרשת (רוב הוירוסים מועברים בדרך כלל על ידי חרקים, ולכן כשהחרקים אינם מגיעים לצמחים הם מצליחים להיות נקיים ממחלות). זה אמנם דורש מאיתנו מידה של הסתגלות לקטוף מלפפונים מעוגלים בקצותיהם ולהתייחס אליהם כבנינו החוקיים… (עד השנה גידלנו רק מלפפוני שטח פתוח, שקצותיהם מחודדים ויש להם טעם של פעם), אבל אנחנו לומדים הרבה על שינוי והסתגלות לגידול אחר מכל פרוייקט בית הצמיחה שלנו. אני יודעת שכבר הבטחתי כמה פעמים את סיפורו המלא, ואני מבטיחה זאת שוב, בקרוב. ועד אז – רצינו להזכיר כמה דברים בקשר לארגזי הקיץ: נמלים–נמלים–נמלים: התירסים מושכים אליהם נמלים, ולכן לםעמים אתם מוצאים אותן מטיילות בארגזים. אנחנו קוטפים את התירס בדרך כלל יום קודם, ומשתדלים לשמור אותו בקירור ככל האפשר, אבל בסופו של דבר הוא צריך להגיע לארגזים כדי להגיע אליכם, ואז נזכרות בו הנמלים. אנא אל תיבהלו מהן – אלא נקו את הירקות מהאורחות הלא רצויות. מי שממש לא מסתדר עם התופעה מוזמן לוותר על התירס… הפונדקאי. דלעות–דלעות–דלעות: אנחנו שולחים אליכם בתקופה האחרונה ובזו שבאה הרבה דלעות, בדרל כלל שני סוגים מהן בכל ארגז. אנחנו עושים זאת משום שהדלעות זקוקות לאוורור מוצלח, וכשהן עומדות אצלנו בכמות גדולה הן סובלות מן החום והמחנק. אצלכם על הדלפק יהיה להן הרבה יותר מאוורר. אתם יכולים להתייחס אליהן לתקופה כחפץ נוי. אין צורך לחסל אותן בשבוע בו הגיעו, זה יתרונן: הן יחזיקו מעמד יפה בתנאי אוורור וקרירות, אפילו כמה חודשים. שיהיה לכולנו חג אהבה שמח, מפייס ומקרב, שבוע טוב, אלון, בת-עמי, יערה וכל צוות ח’ביזה _____________________________________________ יום שני: חסה, פלפל אדום, דלעת, עגבניות, תרד, לוביה תאילנדית/במיה, עגבניות צ’רי, מלפפון, רוקט/צנונית, תירס, כרישה – בארגזים הקטנים בלבד. ובסל הגדול תוספת של: חצילים, דלורית, פטרוזיליה, עירית בצל יום רביעי: כרישה/עירית, נענע, מלפפונים, עגבניות צ’רי, תרד ניו זילנדי/מנגולד, חסה, תירס, במיה/לוביה תאילנדית אורכה/סויה ירוקה (אדממה), חצילים, דלעת, עגבניות. ובסל הגדול תוספת של: דלורית, פטרטזיליה/טימין, פלפל יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, גבינות עיזים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ותמציות צמחים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן).
Top