עלי ח’ביזה #440, 10-12 ביוני 2013, ב’-ד’ תמוז תשע”ג

ריח מלונים ביום ראשון התמלא בית האריזה שלנו בריח מלונים… איזו שמחה! בשבוע שעבר כבר קטפנו כמה מלונים שתוכם ירוק, והשבוע הצטרפו אליהם המלונים הכתומים מבפנים. הריח באמת נפלא – ריח אמיתי של קיץ. אתם מכירים אותו מהמלון שיושב לכם בארגז השבוע, וכשהוא נודף מ200 מלונים שיושבים יחד הוא משכר ממש. ריחו של המלון הוא אחד הסימנים שהפרי בשל ומתוק. מטעימות המבחן שעשינו (ממש לכבוד יומולדת שש של שחר שלי) יצאו הבודקים מרוצים למדי (ובטנם מלאה במלונים…), כך שאנחנו מקוים שגם אתכם הם ישמחו כל כך, ירוו את צמאונכם וימתיקו לכם את הכניסה לחום הכבד הקייצי. בלחש אגלה לכם שגם שני אבטיחים נחצו ונטרפו במציצות וקולות תרועה על ידי צוות העובדים המרוצה של ח’ביזה… בקרוב בשולחן האוכל שלכם. ימי ראשית הקיץ מביאים איתם מדי שבוע התלהבות מירק חדש שהבשיל, וכל ירק משמח במיוחד את מעריציו המושבעים. תפוחי האדמה האביביים שלנו, הצהובים (ניקולה) והאדומים (דזירה) הוצאו מן הרגבים. בשבוע שעבר היה אצלנו יורי, לקוח ותיק, שקונה בכל פעם לפחות עשרה קילו תפוחי אדמה. כשראה את ידידיו הטריים מריחים מאדמה, כולם רעננות ופריכות, הוא  קרן מאושר. בשבועות האחרונים הלך והתמלא החלל שהשאירו ירקות החורף בהמון אורחים חדשים, שהגיעו זה עתה. חלקם יהיו איתנו לזמן לא ארוך, כמו השעועית הירוקה והצהובה, אבל אחרים מתכוונים להשתקע אצלנו לתקופת הקיץ: החצילים, הדלעות לכל סוגיהן (המבשילות לפי גדלן – מהקטנות לגדולות) אתם אמנם פגשתם בעיקר בדלעת הספגטי, אבל גם אחיותיה מתחילות להבשיל ולהיאסף מהערוגות, והן יבקרו בהמשך, במגוון צורות, צבעים וטעמים. באגף עשבי התיבול החלה הנענע לצמוח פרא, כמו שהיא עושה כל כך בקלות, הבזיל ממש כמעט מוכן, וגם עשבי התה והתיבול הרב שנתיים שלנו התמלאו בעלים ויתחילו לנקד את הארגזים מפעם לפעם: לואיזה, זוטה, טימין ואורגנו. ולצידם, עשבי התיבול של החורף, הפטרוזיליה, השמיר, הכוסברה והעירית, ממשיכים בנאמנותם- ואנחנו גומלים להם על ידי פרישת רשתות צל מעליהם, כדי להקל בקצת את עולו של הקיץ. ומה עוד צפוי בקרוב? לחציל ולתפוחי האדמה יצטרפו אחיהם למשפחת הסולניים: העגבניה (ואחריה גם עגבנית הצ’רי) והפלפל (שיתחיל ירוק בהיר וכהה ואחר כך יאדים). משני אלה יש לנו השנה גם שתילים בבית הרשת שלנו, ואנחנו מקוים שעונתם תהיה ארוכה ומוצלחת יותר ממה שאנחנו רגילים לו מהשטח הפתוח בשנים האחרונות.      בהמשך צפויות להבשיל ולככב לזמן קיץ הלוביה והשעועית התאילנדית הארוכה, ולצידם גם במיה ירוקה ואדומה, וכמובן (טאטאטאטם טאטאם) – מסמר הקיץ, הבחור לו כולנו מחכים – אדון תירס – גם הוא יגיע לקראת סוף החודש, כנראה ממש עם כניסתו הרשמית של הקיץ לתוקף. מקוים שאתם נהנים כמונו מכל ההפתעות החדשות, נשמח לקבל מכם מתכונים ורעיונות לבישולי קיץ קלילים. שיהיה שבוע קייצי ונעים, אלון, בת-עמי, יערה וצוות ח’ביזה שפיו מלא עסיס… _______________________________ מה השבוע בסל? יום שני: חסה, שמיר/פטרוזיליה/כוסברה, שעועית ירוקה/צהובה, עגבנייה, מלון /חצילים, תרד ניו זילנדי, כרוב, פקוס, דלעת ספגטי, תפו”א, קישואים ובסל הגדול תוספת של: מלפפון, בצל ירוק / עירית, מנגולד יום רביעי: פטרוזיליה/כוסברה, תרד ניו זילנדי, פקוס / מלפפון, תירס, חצילים/בצל ירוק, חסה ירוקה, קישואים, מלון/אבטיח, תפו”א, שעועית ירוקה/צהובה, עגבניות. ובסל הגדול תוספת של: מנגולד, כרוב/ סלק אדום, דלעת קורה יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: גרנולה ועוגיות, קמח, נבטים, גבינות עיזים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית ולחם שאור. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן) __________________________ הקישואים מלווים אותנו כבר זמן מה, סמדר מירושלים הפנתה אותי למתכונים מהבלוג המעולה “ביסים”, למי שצריך רעיונות רעננים: סלט או שקשוקה קישואים מרק וסלט קישואים מאפינס\עוגת קישואים  (ממליצה להפחית את כמות הסוכר קצת – יוצא מאוד מתוק) קישואים ממולאים עם משמשים ותפוחים פריטטת קישואים
והכי טעים – לפרוס את הקישואים דק לאורך או לרוחב, למשוח בשמן זית ולאפות בתנור עד שמזהיבים ואפילו יש קצת השחמה. הדבר הכי טעים בעולם בסנדוויץ או בחביתה.
Top