עלי ח’ביזה 426#, 18-20 בפברואר 2013, ח’-י’ באדר תשע”ג – חג פורים שמח!

תזכורת אחרונה לפני פורים – משלוחי המנות של מליסה: לקראת פורים מכינה מליסה מוצרים מיוחדים, יצירתיים וטעימים למשלוחי מנות מבית “מפרי ידיה”: – “מגילת אסתר” – מגילות בלתי רגילות באריזה מלכותית – לדר פירות בטעמים נבחרים: לימונענע, פסיפלורה, קיווי, תפוח זנגביל, גויאבה, רימון ועוד, 30 ש”ח למגילה – “משלוחי מנות לדר” – חבילה הנפתחת לארבע טעימות – 10 ש”ח לחבילה     __________________________________________ ונהפוחוביזה… הח’ביזה בארגז מהשבוע שעבר עוררה לא מעט תהיות ושאלות, נסיונות להבין מהם העלים המוזרים האלה שנחתו בארגז (אחת הלקוחות תארה לי אותם כ”פטרוזיליה ענקית”)… מקוה שאחרי התדהמה הקצרה, מצאתם דרך מוצלחת להשתמש בה. מצד שני, היו שעלצו ביציאה מהשגרה, הפשילו שרוולים וניגשו לבישולים – ורציתי לשתף אתכם בשתי תגובות משמחות שהגיעו אלינו השבוע: ליאורה כתבה לי: “רציתי לשתף אתכם ב”מתנה” ששלחתם אלינו בארגז האחרון – ח’בזה. כמי שגדלה במושב ורגילה הייתי בילדותי לאכול את פרי הח’בזה, הרי הירק הזה לא היה זר לי, אבל מעולם לא טרחתי לטעום את גבעוליו ועליו. עכשיו על פי המלצתכם, החלטתי להכין מעליו קציצות על פי מתכון שצירפתם. קצצתי במרץ בצל ושום הוספתי עלי ח’בזה קצוצים, וכל הקצוצים בקערה נראו לי מתאימים לסלט חי ולא לקציצות. הוספתי שמן זית, מלח, לימון וקיבלתי סלט מדהים. המתיקות של גבעולי ועלי הח’בזה עם החמיצות של הלימון והחריפות של השום יצרו יצירה מרהיבה וטעימה להפליא. אם נוסיף לכך את הסגולות שיש לח’בזה הרי שהרווחתי בגדול, ולחשוב שעד כה דאגתי לעשב ולזרוק את הירק הטעים והמזין הזה!! תודה” ונועה, שמדריכה חוגי אקולוגיה יצירתית לילדים בתל אביב מפיצה את הבשורה: “בזכותך ילדי האור ישחקו ביום שישי סימני דרך חובזה בשכונה :). עשיתי מהמידע הזה 4 פתקים שהם עומדים למצוא בכל מיני דרכים וההורים יקבלו מתכונים. הו, אנחנו ועוד איך נלקט למרות הפיח העירוני… יש כאן בגינה לא מעט וגם בסביבה…” הנה תמונה שצילמה נועה מסיור ליקוט עירוני בהנחיית אורי מאיר צ’יזיק, הרבה ח’ביזה מככבת שם, לשמחתנו ולשמחת המלקטים… אז תודה – לכל מי שהעז וניסה וכמובן ליקירתנו הח’ביזה עצמה. אנחנו נפגיש אתכם איתה בארגזים שוב רק בשנה הבאה, אבל מזמינים אתכם מאוד לצאת ללקט בעצמכם! אצלנו בשדה החורף בעיצומו, הירקות גדלים לאט לאט, האדמה רוויית מים, הימים מעוננים, ולעתים פוצחת לה שמש מפתיעה מבעד לעננים. ירקות החורף שופעים בריאות וטעם, נשלפים מהרגבים ונקטפים מהגבעולים מבוצבצים מעט (או הרבה…). רצינו להזכיר שכדאי להשרות במים שורשים מבוצבצים, אחרי השריה של כרבע שעה קל הרבה יותר לרחוץ אותם, לייבש היטב ולאחסן במקרר. עלים כדאי להשאיר כפי שהם, לעטוף במגבת ולהחזיר לשקית. את שטיפת העלים כדאי לעשות רק ממש סמוך לשימוש. לכבוד חג הפורים הקרב ובא בדילוגים עליזים החלטתי לשלוח אתכם לקרוא סיפורים מעניינים על התחפשויות בעולם החי והצומח – אז הנה לפניכם – העד-לי-דע של הטבע – מאת ד”ר בעז שחם, אקולוג וזאולוג, מאתר החברה להגנת הטבע. שימו לב שמצד שמאל למעלה יש קישור גם למאמר נוסף על צמחים מתחפשים. מאחלים לכם שיהיה לכולנו שבוע טוב, מלא צחוק והנאה, היפוכים משמחים, תעלולים מבדחים והרבה ביחד קליל ונעים, אלון, בת-עמי, יערה וצוות ח’ביזה ____________________________ מה השבוע בארגז? יום שני: חסה, כרישה או בצל ירוק, כרוב אדום / לבן, עגבניות, פטרוזיליה שורש, גזר, מלפפונים, ברוקולי, תפו”א, כוסברה או פטרוזיליה, קולרבי-ארגזים קטנים בלבד. ובסל הגדול תוספת של: אפונה, שומר, קייל, כרובית / סלק יום רביעי: כרישה/בצל ירוק, שומר או דייקון, מלפפון, פטרוזיליה, קלרבי, חסה, פטרוזיליה שורש, ברוקולי, אפונה/פול, גזר, עגבניות ובסל הגדול תוספת של: כרובית/סלק אדום, סלרי עלים, כרוב לבן /אדום יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: גרנולה ועוגיות, קמח, נבטים, גבינות עיזים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית ולחם שאור. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן).