עלי ח’ביזה 302, 12-14 ביולי 2010, א’-ג’ אב תש”ע

בקשה קטנה: תקופה זו של חודשי הקיץ היא תקופה של שינויים רבים: חופשות, מעברי דירה, תזוזות וכו’. ובעקבות זאת, אנו מקבלים מכם הודעות רבות על שינויים שיש לעדכן ולארגן את ימי הקטיף בהתאם. יקל עלינו מאוד מאוד אם תודיעו לנו הודעות כאלה מראש, ומקסימום עד בוקר היום הקודם (יום ראשון למשלוחי שני ויום שלישי למשלוחי רביעי). הודעות המגיעות באיחור בהחלט מקשות עלינו את ההתארגנות. וגם – לכל הודעה שאני מקבלת אני מגיבה באישור, כך שאם לא קיבלתם ממני אישור, נסו שוב! סביר להניח שלא קיבלתי את ההודעה. תודה רבה על ההתחשבות ושיתוף הפעולה! _______________________________________ לתזכורת הדו-שבועית שלנו: מי שמעוניין להזמין לחמי כוסמין נבוט מהאפיה הבאה של יפתח (בשבוע הבא), נא למסור לי את ההזמנה עד יום שישי הקרוב. פרטים על הלחמים של יפתח תוכלו למצוא כאן. זו גם ההזדמנות לספר על לחם חדש מתנורו של יפתח: לחם כוסמין אורגני מונבט בתוספת גרגרים שלמים של שיפון אורגני, המונבטים אף הם . ______________________________________ בין המצרים ימי בין המצרים, שלושת השבועות שבין שבעה עשר בתמוז (היום שבו הובקעה חומת ירושלים) לתשעה באב (היום שבו חרב בית המקדש), ידועים כימי פורענות, ימים בהם שולטים המזיקים. אצלנו בשדה מורגש הענין כלשונו. התקופה הזו היא תקופה קשה ומאתגרת מאוד לבני משפחת הדלועים אצלנו, ובמיוחד לנציגים הצעירים והרכים מביניהם, למלפפונים, הפקוסים והקישואים, ואתם מרגישים זאת בארגזים: לאחר תקופה של שפע מלפפונים ופקוסים וקישואים מכל הסוגים (עד כדי כמויות כפולות לפעמים), בשבועות האחרונים חזרנו לטפטוף קטן שלהם, והם הולכים ומתמעטים. כמדי שנה בעונה הזו אנחנו רואים יותר ויותר סימני “עקיצות” על הפירות. במשך כמה שנים לא ידענו לזהות מיהן העוקצות (אלו הנקבות משום שעקיצות אלו הן בעצם הטלות של ביצים בבשר הפרי). חשבנו שמדובר בזבוב הפירות הימתיכוני או אולי בזבובי תסיסה קטנטנים. השנה נפתרה לנו התעלומה, אך האתגר רק הלך וגדל: מדובר כנראה בזבוב הדלועיים – Dacus Ciliatus, אשר כשמו כן הוא, תוקף את בני משפחת הדלועים. מעניין וחשוב כמובן לגלות מיהו התוקף ומזיק לדלועים שלנו, אבל מצער באותה מידה לגלות שאין פתרון של ממש כנגדו. כמו חבריו, מקבוצת זבובי הפירות, גם דרכו של הזבוב הזה מתחילה בביצה קטנטנה. הזבובה מטילה את הביצים הלבנות והקטנות מתחת קליפת הפרי הרכה והמגונן, בקבוצות של 3-9 ביצים. לאחר כיומיים בוקעים הזחלים, שמתחילים לאכול את בשר הפרי ויוצרים בו מחילות. הם זוללים כ5-6 ימים ואז יוצאים מן הפרי ומתגלמים בקרקע שמתחתיו. הגולם נשאר בקרקע כשמונה-עשרה ימים ואז בוקעים ממנו הזבובים הבוגרים ומתחילים מחדש את סבב ההתרבות. זבוב בוגר הוא יפה למדי, גודלו כחצי ס”מ, כנפיו שקופות ועדינות. הוא דומה מאוד לקרוביו: זבוב הפירות הים-תיכוני וזבוב הזית. הוא נראה כך: הזבוב נפוץ מאוד באסיה ובאפריקה, לישראל הוא הגיע כנראה מכיוון מצרים לפני כ15 שנה. ב1986 הוא התגלה לראשונה בקיבוץ נאות סמדר בערבה. הזבוב הולך ומתפשט על ידי תעופה של זבובים בוגרים (זבוב בוגר יכול לעוף כנראה כ-50-100 ק”מ), ועל ידי פירות נגועים שעוברים ממקום למקום, וכמו שאתם רואים גם בעמק איילון הוא החליט לבקר ולהשתקע. הקיץ הוא העונה המועדפת לפעילותו, הטמפרטורות מתאימות לו והפירות האהובים עליו להטלת ביציו מצויים בשפע. בתחילת העונה אנחנו רואים פחות הטלות, אבל עם התקדמות החום והתבססות משפחת הדלועים בשדה אנחנו מגיעים לנגיעות עצומה – כמעט כל פרי על הצמח עקוץ ונגוע ברימות. הוא אוהב בעיקר מלונים, ואצלנו בשדה יש לו העדפה ברורה לפקוסים המתוקים (שהם בעצם מלונים מבחינה בוטנית). בשבועות האלה אנחנו רואים רמת עקיצות של כ90% בערוגות הפקוס, אין כמעט פרי שלא נפגע. גם הקישואים חביבים עליו מאוד, המלפפונים נפגעים גם הם אך פחות. לשמחתנו, המלונים שלנו וכן הדלעות והאבטיחים לא נפגעים פגיעה של ממש. לאחר שזיהינו את המזיק שלנו כזבוב הדלועיים (רק השנה, בעזרתה האדיבה של מליסה מגזר, שמתנדבת אצלנו, ולאחר מספר זיהויים מוטעים בשנים האחרונות), ניגשנו מיד לברר מה ניתן לעשות כנגדו. התשובות שקיבלנו היו מצערות למדי. לחקלאות האורגנית אין פתרון של ממש (וגם החקלאות הקונבנציונלית לא מאוד מצליחה להתמודד איתו), אפשר אמנם ללכוד חלק מהזבובים במלכודות, אבל בתקופת חגיגות השיא אין כמעט סיכוי לשלוט בהמוני הזבובים בעזרת מלכודות. הדרך היעילה ביותר להתמודד איתו היא לסלק כל פרי נגוע מן השדה ולא לגדל דלועים בעונת שיא הפעילות, כלומר, כעת. לכן אנחנו קוטפים את כל הפירות, גם הנגועים, וסוגרים אותם בתוך שקיות ניילון להרחקה מן השדה, ובעונה זו גם מפסיקים לגדל קישואים, מלפפונים ופקוס. גם בערבה סניטציה והפסקת גידול הן הדרכים העיקריות. בעונות האלה אסור לגדל שם דלועים אפילו בגינות ביתיות. מחקר רב מוקדש בשנים האחרונות למציאת פתרון לנגע הזה, אנחנו מצטרפים לתקוות לפיתוח פתרון יעיל ובטוח להתמודדות עם הבעיה. ועד אז, אנחנו נאלצים להתמודד עם הזבוב הקטן והיפה הזה על ידי הפסקת גידול המלפפונים, הפקוסים והקישואים בעונה הזו. בשבועות האלה עוד יהיו לכם גם מלפפונים משלנו בארגזים, אך הם הולכים ומתמעטים, ואנחנו עושים כל מאמץ להשלים את הכמות הדרושה על ידי קניית מלפפונים, לפעמים זה מצליח, אך לא תמיד. חודש יולי הוא חודש של מחסור במלפפונים, הן בשדה שלנו והן בשוק האורגני, ולכן יתכן שיהיו כמה שבועות מעוטי מלפפונים. בימים האחרונים פיתחתי תיאוריה (שאולי מושפעת מהיותי בחודש השמיני להריוני בקיץ הישראלי) שלא סתם באו ימי בין המצרים, עם המריבות, הכעסים והחורבן בעקבותיהם דווקא בעונה הזאת – דמיינו לכם את חום יולי-אוגוסט בתקופת בית שני בלי מאוורר ומזגן… רוצים לאחל לכם שיעברו על כולנו הימים האלה בשקט ובענווה, שנרבה באהבת חינם ובשלום, למרות דרגות החום שהולכות והופכות לבלתי נסבלות. שבוע טוב ושקט, מרובה בשתיה ובהאטת קיץ, אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה ______________________________________________ מה בסלנו הקייצי השבוע? יום שני: מלפפונים ופקוסים, תאילנדית או לוביה, עגבניות צ’רי, מלון , דלעת פרובנס, עגבניות, כוסברה או שמיר, כרישה, חסה, חצילים, נענע. ובסל הגדול תוספת של: קישוא, בצל ירוק, אבטיח יום רביעי: תירס, שמיר או פטרוזיליה, עגבניות, חצילים, כרישה, דלעת פרובנס, חסה, שעועית תאילנדית או לוביה או במיה, מלון, נענע/בזיל, עגבניות צ’רי. ובסל הגדול תוספת של: עוד עגבניות צ’רי, מנגולד, מלפפונים ________________________________ מתכוני קיץ: אנחנו לא שוכחים את חסדם של הקישואים, ואולי לחלקכם עוד נשארו אחדים בבית, אז הנה מתכון למרק דלעת וקישואים ששלחה לי טל מבית חשמונאי. מצויין גם צונן: המרכיבים: 1 בצל 5-6 קישואים פרוסים דלעת קבוצ’ה קלופה וחתוכה שיני שום מראש שלם – קלופות מלח, פלפל 1 מיכל שמנת לבישול כף שמן זית ההכנה: – מזהיבים בשמן זית את הבצל, הקישואים, הדלעת והשום – מכסים במים ומבשלים עד שהירקות מתרככים – מוסיפים את השמנת ומביאים לרתיחה. – מתבלים במלח ופלפל שחור – טוחנים את המרק בבלנדר. מטבל חצילים בלבנה של הנטרופטית חני טופר: המיוחד במטבל זה הוא שאין צורך לטגן את החציל. חצילים סופגים כמויות גדולות של שמן בעת הטיגון והקלייה עלולה ליצור חומרים קרצינוגנים, מכך עדיף להמנע. במתכונים שכוללים טבעות חציל מטוגנות עדיף לפרוס, למרוח בשמן זית ולאפות במיקרוגל או בתנור. המרכיבים 1 חציל 3 כפות לבנה כף שמן זית ההכנה: אופים את החציל בשלמותו במיקרוגל 6-8 דקות עד להתרככות (נועצים מזלג כדי לבדוק). חוצים ומרוקנים את תוכו לקערה. מערבבים עם הלבנה והשמן. הלבנה מלוחה דיה ואין צורך בתוספת מלח. ניתן לגוון בבצל קצוץ, בצל ירוק, או עירית ולקשט בעגבניות שרי. חצילים אפויים בצ’ילי שום ודבש שבלולי שעועית ארוכה