תזכורת לגבי השינויים במשלוחים בעונת החגים:
• השבוע יתבצעו המשלוחים ביום שני (כרגיל), 6.10.08 (כרגיל) וביום שלישי, 7.10.08 (למשלוחי יום רביעי)
• בשבוע הבא, בו מתחיל חג הסוכות יתקיים משלוח ביום ראשון בלבד, 12.10.08 (למי שמקבל משלוח ביום שני), ובשבוע שלאחר מכן יתקיים משלוח לאחר החג ביום רביעי בלבד, 22.10.08 (רק למי שמקבל משלוח בימי רביעי)
מי שרוצה להגדיל את הסל בשבועות של החגים – אנא צרו קשר עם יוחאי בהקדם בטלפון: 054-6535980 או באימייל [email protected]
יום פתוח בח’ביזה:
כמדי שנה, יתקיים בחול המועד סוכות יום פתוח בשדה. זה יקרה ביום ראשון 19.10.08.
כולכם מוזמנים לבוא לפגוש, לקטוף, לעשב, לטעום, לשתול ולהריח.
_____________________________________________________
חשבון נפש חקלאי
כמדי שנה בתקופה הזאת אנחנו אוספים את אחרוני ירקות הקיץ ומרגישים כבר רגל אחת בתוך הסתו והחורף. השדה מתרוקן מדלעת ועגבנית ומתמלא בברוקולי וגזר. הבקרים נעימים ולפעמים אפילו קרירים ולמרות שמדי פעם צונח עלינו יום חם במיוחד, אנחנו מוכנים לסלוח, אחרי הכל, זו העונה…
בשנים האחרונות עשינו לנו הרגל לחלוק אתכם את הרהורי הסיכום שלנו מן השנה החולפת, לספר מה עשינו טוב ואנחנו שמחים מן התוצאות ומה יש לשפר, לשנות, לכוונן. מה התכניות לגידולים חדשים וישנים בשנה הבאה ואיזה נסיונות אנחנו מתכוונים לנסות בהמשך (כדי להרהר בהם אתכם בעוד שנה בדיוק). השנה יש לנו באמתחת מחשבות על לוביה, בצל, עגבניות, קישואים, דלעת, תפוחי אדמה, פול, אפונה ועוד הפתעות. בואו נצא לדרך:
את הראשונה ברשימת ההצלחות שלנו השנה אתם אוכלים בכל שבוע – זו העגבניה, שרק השנה, לראשונה, אנחנו
מצליחים לשמר אותה עד התקופה הזאת. בשנים הקודמות כבר בספטמבר ראינו בעיניים כלות כיצד מצטמקים יבולי העגבניות שלנו ונאלצנו להשלים את התוצרת ממגדל אחר. זה משום שבשנים הקודמות תכנון השתילות שלנו סמך על אורך הנשימה של העגבניות הבלתי מסיימות. כאן בא הסבר: זני עגבניות נחלקים לשני סוגים: זני השיח המסיימים, כלומר,מניבים את יבולם בגל אחד מרוכז, וזני ההדליה המטפסים מעלה מעלה (או משתרעים על הקרקע באין תמיכה) וצומחים עוד ועוד וכך מניבים באופן מתמשך. כך קורה בארצות שמעבר לים, אבל בארצנו הקטנטונת, מרובת החקלאות האינטנסיבית, צפיפות האוכלוסין (גם של החרקים) והאקלים החם, נתקפים צמחי עגבניות מכל הסוגים בוירוס ששמ הפיוטי הוא “זהבון האמיר” וכשמו כן הוא: מייבש ומצהיב את עלוות הצמח וכך הורג אותו ברכות.
התופעה הזאת גרמה לנו להחליט בשנה שעברה שאל לנו לשים יהבנו על הזנים הבלתי מסיימים, כי בפועל הם מסיימים למדי, ולכן השנה שתלנו עגבניות שיח מדי חודש. במקביל אליהן שתלנו גם שני מחזורים של עגבניות חצי-מסיימות, הזקוקות להדליה נמוכה בלבד, אבל לא התרשמנו מאוד מן התוצאות. בשנה הבאה אנחנו מתכננים לשתול מחזור אחד של הז החצי מסיים ובעיקר לחזור על הנסיון המוצלח מהשנה ולשתול בכל חודש מחזור חדש של עגבניות שיח, שבמועד הקבוע יתקפו בוירוס ויזהיבו לאיטן, אבל אז כבר תוכל הערוגה החדשה לקחת מהן את המקל ולהמשיך במרוץ השליחים.
השנה אזרנו אומץ וחזרנו לגדל שני גידולים בסיסיים מהם נכווינו בעבר: בצל יבש ותפוחי אדמה. בשנה הראשונה של ח’ביזה ניסינו הכל, ולא תמיד עלה בידינו. הבצל, למשל, נזרע בתשע ערוגות והתמלא עשביה גבוהה ומאיימת שלא הצלחנו להשתלט עליה למרות עישובים חוזרים ונשנים. הזכרון הזה נצרב לנו בתודעה ובכפיפות הגב המעשב ובשנים שלאחר מכן קנינו מדי פעם בצל להשלים בארגזים אך לא גידלנו בעצמנו. השנה החלטנו להעז שוב: בסוף ינואר זרענו שתי ערוגות בצל מזן ריברסייד והקפדנו לשים עין צמודה על העישוב. התוצאות היו משביעות רצון ולשנה הקרובה הכנו תכנית מפורטת של זריעות בצל מדי חודש-חודשיים כדי שנוכל לספק לכם את המצרך הבסיסי הזה כמעט לאורך כל השנה. הבצלצולים הראשונים ישתלו ממש בקרוב, נספר לכם כשזה יקרה.
תפוח האדמה היה גידול מוצלח דוקא בשנה הראשונה שלנו. בישראל זורעים תפוחי אדמה בשתי עונות: האחת היא עכשיו, בסתו, ואלו נקראים תפוחי אדמה סתווים, והשניה היא בעיצומו של החורף, בינואר, ואלו נאספים באביב ולכן מכונים תפוחי אדמה אביביים. בשנה הראשונה זרענו אביביים והצלחנו, בחורף שלאחר מכן ניסינו את מזלנו עם תפוחי אדמה סתווים וגילינו את מגבלות הקרקע השחורה הכבדה והרוויה שלנו: האדמה הספוגה במים גרמה לפטרית כמשון בתפוחים, והפתרון הלא מקובל עלינו היה ריסוסים בנחושת ובחומרים אורגניים אחרים. גם היבול היה קטן ולא משביע רצון. הנסיון הזה גרם לנו לזנוח את הגידול הזה ורק השנה חזרנו לעשות נסיון , הפעם שוב אביבי. התוצאות היו נפלאות. קילוגרמים רבים של תפוחי אדמה יפים וטעימים שהניבה האדמה הפוריה הזאת גרמו לנו להחליט שננסה שוב, אבל מהשנה הבאה אנחנו זורעים תפוחי אדמה רק בחורף, לאיסוף אביבי. התייעצות עם רפי, המדריך החקלאי שלנו חיזקה את ההחלטה, ואתם יכולים לצפות לתפוחי אדמה ח’ביזאים בארגזים באביב הבא.
ברשימת הטעון תיקון מופיעות ראשונות דלעות החורף. בדרך כלל אנחנו זורעים אותן מאוחר יחסית, כדי לקטוף אותן בעונה הזאת. דלעת רגילה נזרעת באמצע מרץ ואז גדלה וגדלה וגדלה וגדלה. דלעות החורף זקוקות לפחות זמן לגדול, כי הן קטנות יותר, אבל עדיין, העונה המוצלחת ביותר לדלועים היא תחילת האביב. אז האויר עוד נקי מוירוסים ולצמחים יש הזדמנות להתפתח בשלווה ולהניב פירות לפני עונת המחלות הגדולה. השנה יבולי פרי הספגטי ובעיקר הקבוצ’ה הנהדרת היו מצומצמים בשל מאבקם של הצמחים בוירוס. בשנה הבא החלטנו לנצל את כושר השימור המופלא של הדלעות ולזרוע כמויות גדולות באמצע מרץ, יחד עם הדלעת הטריפוליטאית הגדולה. הדלעות יקטפו אמנם מוקדם מהשנה, אבל נוכל לשמור אותן במקום קריר עד לתקופה הזו, הן נשמרות בקלות למשך כמה חודשים ולכן כדאי למהר ולזרוע אותן אך אין מה להזדרז בחלוקה. מקוים שתהנו מהן יותר בשנה הבאה.
לקחים נוספים הקשורים לתזמונים נוגעים ללוביה שלנו, אותה ניסינו לזרוע השנה חודש מוקדם, כדי להפיק ממנה יבולים מוקדמים. אבל הלוביה בשלה. היא מתכוננת ומתארגנת לקראת ראש השנה, אז היא מקבלת את הכבוד הראוי לה בברכת “שירבו זכויותינו ותלבבנו”. כך שהזריעה המוקדמת לא שינתה דבר, וכמויות משמעותיות הניבה הלוביה רק, כרגיל, לקראת ראש השנה. מסתבר שעם הלוביה צריך לזרום, ולתת לה להתקדם בלוח הזמנים שלה. בשנה הבאה אנחנו רוצים לנסות זן לוביה נוסף, אותו מייחצן מוחמד, הזן המקובל בשווקים ובגני הירק הערביים, בעלת תרמיל גדול קצת יותר ותנובה בלתי פוסקת (כך מבטיח היחצן). נספר לכם כשזה יקרה.
נסיון שעשינו השנה אבל נצטרך לחזור עליו בשנה הבאה הוא קישואי הבלאדי של מוחמד. הקישואים האלה אמורים להיות גידולי בעל, ללא השקיה, אלא שהשנה, במסגרת התחרפנויות האקלים, בחודש מרץ, עוד סוף חורף-תחילת אביב נחתו עלינו שבועיים יבשים לחלוטין, ומכיוון שזה הגיע בנוסף לחורף מועט בגשמים, היה צורך להשקות את הקישואים, ו”לקלקל” את הניסוי. כך או כך, הקישואים יצאו טעימים ומוקדמים. בשנה הבאה ננסה שוב, כמובן שאנחנו מתפללים לחורף גשום וברוך ומקוים שזה יאפשר לנו לגדל את הקישואים ממי החורף האגורים בקרקע.
הקרה שנחתה עלינו בחורף האחרון גרמה לעוד ניסוי שלנו לקרוס: ערוגה ובה ארבעה זני אפונה שניסינו לגדל לשם בחינתם ולשם הפקת זרעים, לא עמדה יפה בקיפאון ומן הניסוי לא נותרו תוצאות… נצטרך לחזור על הענין והפעם לזרוע את האפונה בתקופה מסוכנת פחות. כלקח מהקרה, גם הפול שלנו יזרע השנה טיפה’לה מאוחר מבשנה שעברה. כשהגיעה הקרה היה מחזור הפול הראשון כבר גבוה מאוד, ולכן נשבר והיה זקוק להתאוששות ממושכת כדי להניב מחדש. המחזור השני, הנמוך יותר, נפגע הרבה פחות, ולכן במקום לזרוע באמצע אוקטובר, השנה נזרע אותו בסוף החודש, על כל קרה שלא תבוא (ושלא תבוא!).
ולבסוף – ניסיון נוסף שנשתל בשדה ממש אתמול הוא תות שדה. לפני שנתיים עשינו חלקת ניסיון שלא ממש צלחה, והשנה החלטנו לחזור על הענין ביתר תשומת לב ובעקשנות מחודשת. נקוה שיצלח ונגדיל את החלקה.
כהפקת לקחים מסקר הלקוחות שערכנו לא מזמן הגדלנו את שתילות הברוקולי ופתחנו יותר רווחים בשתילות הכרוב, ביטלנו את מחזור הסלרי האחרון וזרענו יותר סלק. מחזור תחילת נובמבר הוקדם לאמצע אוקטובר כדי לאפשר לצמחים עונה נוחה יותר להתפתח ולגדול. כדי להקל על מחזורי השתילה הראשונים באוגוסט וספטמבר השקינו את השתילים הצעירים בצינור, כמדי שנה, אבל הוספנו גם רשת צל מעליהם, שהגנה עליהם במשך השבוע-שבועיים הראשונים של הקליטה בשדה.
אחד העניינים שמלווים אותנו מיום הקמת השדה הוא הקהילתיות של ח’ביזה. מלבד צורת השיווק, הביקורים בחגים והעלון אנחנו שואפים כל הזמן לפתח את התחום הזה, אבל מפאת עומס העבודה היומיומית הוא נשאר כל הזמן ברשימת “מה עלי לעשות השנה?”. כדי להפחית מעומס העבודה המוטלת על יוחאי, מנהל הלקוחות שלנו, ולייעל את עבודתו כך שיתפנה לו זמן לעסוק בתוכן אמיתי ולא רק לרדוף אחרי משימות השבועות החולפים, החלטנו לעבור לאוטומציה של החיובים והחשבוניות. קנינו תוכנה ואנחנו מקוים שנוכל לארגן אותה ולהתחיל לעבוד דרכה מהחודש הקרוב. מבחינתכם זה אומר שהחשבוניות והקבלות יגיעו אליכם בדואר אלקטרוני, מבחינתנו המשמעות היא ששעות ארוכות של מילוי טפסים ותקתוקי מחשב יתפנו לפתח תחומים חשובים. בהצלחה לנו.
לקראת יום כיפור אנחנו רוצים לאחל לכולכם ימים שקטים מבפנים ומחוץ,
שבוע טוב,
אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה
________________________________________________________
ומה השבוע בארגז?
יום שני: שינויים של הרגע האחרון מעודכנים במהלך היום
כוסברה, מלפפונים, חסה, עגבניות, צנוניות, בצל ירוק, קישואים – לקטנים, שעועית תאילנדית או במיה או לוביה, דלורית, מנגולד, תפו”א
ובסל הגדול תוספת של: חצילים, עגבניות צ’רי, פלפל, תירס
יום שלישי:
פלפל, מלפפונים, בצל ירוק, דלורית, שמיר, עגבניות או עגבניות צ’רי, כוסברה, חסה או רוקט, תירס, שעועית תאילנדית או לוביה או במיה, חליטת תה לכבוד החג
ובסל הגדול תוספת של: חצילים, כרישה, מנגולד
____________________
לרגל עומס העבודה בחגים ובתירוץ שהשבוע יום כיפור – מתכונים יחכו לשבוע הבא.
