עלון 210, 18-20 באוגוסט 2008, י”ז-י”ט אב תשס”ח

… הרגע הקצר שבו נתכנסה ידי בתוך ידך. ידעתי אז שגם בעונות היבש היתה לנו צמיחה (קטע קטן מהשיר “צמיחה” של רחל חלפי, לקוח מתוך הספר “וקראתי לכך אהבה – שירי אהבה משישים שנות המדינה”) השבוע לפני דברים חשובים ומעשיים רציתי לפתוח בכמה מילות אהבה ובמיוחד כאלה שמתאימות לימי הקיץ הצחיחים שלנו. כמובן שהתירוץ המובן מאליו הוא ט”ו באב שזה עתה חלף עלינו, אבל יותר מכך, רציתי לשורר את השיר הזה ליוחאי, מנהל הלקוחות שלנו ואחשלי, ולנועה, בתזוגתו, שהודיעו לנו השבוע שהחליטו להתחתן, אז מכולנו המון אהבה ומזלטוב גדול. האולימפיאדה של ח’ביזה ברוח הימים האלה ולאחר שנאספה אצלנו כמות נכבדה של מעל 50 סקרים, ישבתי בשבוע שעבר לסכם את התשובות ולהפיק מהן מסקנות לעתיד. חשבתי שיהיה נכון לחלוק אתכם הן את התוצאות והן את התכניות שלנו לצעדים בעתיד לפי המשובים שקיבלנו מכם, ולהתייחס לכמה דברים נוספים שעלו מהתשובות. קודם כל, לפני שאצלול לאחוזים ולמספרים, רציתי לשוב ולהודות לכל מי שהשיב על השאלון – השנה זכינו לשטף של תגובות וזה בהחלט מסייע לנו לקבל תמונה אמינה ומדוייקת יותר של רצונותיכם ולפעול בהתאם. ניכר היה מהתגובות שאנשים ישבו והשקיעו מחשבה ותשומת לב במשוב ועל כך חן חן ומלוא הערכתנו. בגדול המשובים מאוד שמחו אותנו ועודדו אותנו בתחושה שאנחנו מצליחים בסך הכל להשביע את רצונותיכם ולשמח אתכם בירקות טריים וטעימים המוגשים לכם בצורה יעילה. איכות הירקות, צורת האריזה והמשלוח זכו כולם לציונים גבוהים שבין טוב מאוד למצויין. ההערות שלכם שהחמיאו לירקות, לשליחים ולחווה עצמה היו בהחלט מחממות לב ונעימות. במקצה הירק המשובח ביותר זכו התירס והאפונה למדליות הזהב והכסף, כששליש מהמשיבים מציינים אותם במיוחד, ואחריהם חולקים את הארד החומוס הירוק, המנגולד והפקוס. אני מוכרחה לציין שאותי זה שימח במיוחד לגלות שדוקא ירקות אלו, שהם לא מוכרים ולא קונבנציונלים לאכילה ולהכנה זכו לכבוד הגדול. גזר וסלק, חסה, עגבניות ומלפפונים, פול, קישואים, תפוחי אדמה וכרישה זכו גם הם לציון לשבח מרבים. מעניין היה לי לראות את השפעת העונתיות, שכן בשאלת בעיות האיכות הופיעו אותם ירקות ממש: חסה וגזר במיוחד, כשחלק מכם מציינים שהאיכות פחות טובה בשני אלה בקיץ וכן כשהם באים מהשלמות ממגדלים אחרים. מבחינת כמויות התוצאות חשובות לנו במיוחד, שכן אנחנו מתכננים את עונת החורף הקרובה לפיהן. מחד – כרבע מכם סיפרו לנו שהיה יותר מדי כרוב וכחמישית ציינו שהחסה והסלרי הציפו לעתים. מאידך – ביקשו רבים כמויות גדולות יותר של ברוקולי. לכן בעונה הקרובה נתכנן לגדל יותר ברוקולי ופחות כרוב חסה וסלרי כדי לספק לכם כמויות רצויות יותר. קישואים זכו גם הם לציון כיותר מדי, ולעומתם כוכבי האיכות התירס והאפונה קיבלו בקשות לעוד ועוד כשההערה המלווה אותם היא: “כמה שיותר יותר טוב”. גם כמויות גדולות יותר של סלק עגבניות ותפוחי אדמה יתקבלו בברכה. בסוגית הסלק, כמו גם החומוס הירוק או תפוחי האדמה היה מעניין לראות שאותו ירק קיבל לפעמים כמות דומה מאוד של הצבעות “בעד” ו”נגד”. למשל, 11% ביקשו עוד סלק ותפוחי אדמה ולעומתם 9% אחרים אמרו שהיה להם יותר מדי. 9% לא השתמשו בכלל בחומוס הירוק בעוד 13% אחרים שמחים בו במיוחד ו4% אף ישמחו לקבל יותר. רבים מכם ציינו שחסרה להם הופעתו של בצל יבש בארגז, כשניתחתי את התוצאות עשיתי זאת בידיעה שמאז כבר התחלנו לחלק בצל יבש שקטפנו במהלך הקיץ הזה והוא מן הסתם ממלא את הצורך הזה, לפחות בחלקו. אלון ואני לקחנו לתשומת לבנו את הצורך הזה בבצל יבש לכל צרכי הבישול והאפיה השגרתיים ולפי תכנון הזריעות שלנו לשנה הבאה אנחנו מקוים שיהיה לנו בצל יבש משלנו ממאי ועד נובמבר. בשאר השנה יהיו מדי פעם השלמות ממגדלים אחרים. כרגע אנחנו מבררים על הזנים המבכירים המתאימים לזריעות הסתו. בקשות תוספת אחרות שאנחנו שמים עינינו עליהן הן של ארטישוק, אבוקדו ופארסניפ (גזר לבן). אנחנו מנסים להשיג זרעים של הגזר הלבן לזריעות הסתו. ארטישוק הוא גידול של שלוש שנים עד להנבה ודורש שטח נרחב ולכן אנחנו לא מגדלים אותו כעת, אבל הוא בהחלט בתכניות שלנו לכשנוכל להתרחב ולאפשר זאת. אבוקדו הוא אחד הגידולים שאנחנו בודקים כאפשרות לגידול בשטח המטע המתרחב שלנו, ראו פירוט בהמשך. הרצון בפירות חזר מספר פעמים והגיע מרבים מכם. זה כמובן לא הפתיע אותנו – שאלת הפירות נמצאת כל הזמן ברקע מהיום הראשון של ח’ביזה. כמו שחלק מכם יודעים, יש לנו פרדס קלמנטינות קטן, השייך למשה ורחל דגן, שמשה מטפח עבורנו, ולידו אנחנו מתעתדים לשתול עצי פרי נוספים בשנה הבאה. השבוע הגיע אלינו נרי יצחקי, מדריך הפירות הארצי של הארגון לחקלאות אורגנית, כדי לדון איתנו בשאלה מה לשתול. האפשרויות מגוונות וכוללות בין השאר לימון, פומלות ופומליות, משמשים, אבוקדו ושזיפים. כשנגיע להחלטה וכמובן לביצוע נשתף אתכם בבשורות ואולי גם במעשה השתילה עצמו באיזו חגיגונת קטנה. אבל מטע קטן זה לא מתיימר לספק את תצרוכת קבועה של פירות לאורך השנה לכל 350 חברי קהילת ח’ביזה, ולכן במקביל קיבלנו מנרי מספר רעיונות למי נוכל לפנות כדי לארגן השלמות פירות ואנחנו מתחילים לבדוק את האפשרויות ולקדם את הכיוון של בניית מנת פירות שנוכל להציע לכם. בחלק השני של השאלון ביקשנו משוב על הקהילתיות של ח’ביזה. רובכם מרוצים מהצד הזה וזה כיף. יותר מ70% רוצים לבקר בשדה פעם בשנה, אבל רק 13% אכן היו אצלנו בשנה החולפת. אנחנו מקוים שיותר מכם יגיעו השנה, ולשם כך אנחנו מתכוונים להרחיב את האפשרויות. כל ההצעות שלנו התקבלו אצלכם בשמחה: ימים פתוחים (שכבר מתקיימים בחול המועד פסח וכן בסוכות שמגיע עוד מעט), ימי עבודה מיוחדים, ימי שישי פתוחים (ההזמנה ששלחנו לכם בעיה עומדת, מי שחפץ להגיע ביום שישי, צרו איתנו קשר ונקבע אירוח עם עובדי יום שישי) או פעילויות לילדים. היו גם הצעות נוספות שעלו מכם: קורסים בנושאי גינון ובישול, קטיף עצמי לילדים וימי התנדבות אישיים. גם כיום ניתן לבוא ולהתנדב בימי השבוע לפי בחירתכם, אפשר כמובן לבוא ליום אחד כשמתאפשר לכם, ארוחת צהרים מתנובת השדה הטרייה מובטחת. ביום הפתוח הקרוב, שיתקיים בסוכות, אנחנו מתכננים להזמין אתכם לשתילות של ירקות העונה השונים, לעישובים שיציגו עצמם באותה התקופה ולפעילות לילדים. אנחנו גם נשקוד על בנית לוח ארועים שנתי למהלך השנה הקרובה ונרחיב את הפעילויות המתרחשות אצלנו. קורסים הם כבר נדבך נוסף, אליו נגיע רק בשלב הבא, אבל הוא בהחלט ברשימת האופק שלנו. אנחנו מזמינים כל אחד מכם שרוצה לתרום מכישוריו באחד מהארועים הללו (העברת סדנא, הדגמת בישולים, כישורים תיאטרליים, אמנותיים או בידוריים) ליצור איתנו קשר ולהשתלב בארועים. ואחרון אחרון חביב: מכיון שרבים ציינו שהיו שמחים לקבל את העלון ישירות, אנחנו מתחילים השבוע מבצע בו נרשום אתכם לקבלת עדכון שבועי של העלון בתיבת הדוא”ל שלכם. בקרוב תקבלו אימייל שמבקש מכם לאשר את ההרשמה. רק אישור מצדכם מבצע את ההרשמה בפועל. אם אתם מעוניינים להירשם בכתובת דוא”ל שונה מזו שיש אצלנו, אנא צרו איתנו קשר, אם אתם מעדיפים לקבל את העלון מודפס עם הארגז, פנו אלינו ונשמח להיענות לבקשה. מי שרוצה להירשם בעצמו – ניתן לעשות זאת דרך העלון באתר (בצד שמאל למעלה יש קישור לעמוד ההרשמה). עד כאן החדשות, ושוב, תודה לכל מי שטרח וחשב ומילא ושלח את המשוב, ימי קיץ נעימים, חופשה טובה עם הילדים, החברים או המשפחה, שבוע טוב, אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה ומה השבוע בסל? יום שני: פלפל – רק לקטנים בזיליקום חצילים עגבניות פטרוזיליה חסה שעועית תאילנדית תפוחי אדמה סויה קישואים דלורית ובסל הגדול תוספת של: פקוס כרישה עגבניות צ’רי בצל יבש יום רביעי: פלפל אדום – לקטנים בזיל פקוס – לקטנים חצילים תפוחי אדמה עגבניות במיה או סויה עגבניות צ’רי מלון – לקטנים חסה שעועית תאילנדית חמניות – לקטנים ובסל הגדול תוספת של: פטרוזיליה תירס גזר קישוא דלורית מתכונים קייצים של מרקים קרים וסלטים, השבוע הכל מאתר “על השולחן”: טבולה עם חצילים מרק חצילים וגבינת עזים טרטור קישואים זריז סלסילות קישואים ממולאות בגבינות וקינואה שבלולי שעועית ירוקה סלט שעועית ירוקה עם חלומי
Top