שתילות ראשונות בחלקה החדשה!!!
כן, כן, החדשות הגדולות של השבוע הן שהחלקה החדשה הומטרה, תוחחה יפה ומערכת ההשקיה שלה כבר במקומה, מוכנה ומזומנה לקלוט את הבטטות שיעשו לנו את הסיפתח לשתילות יוני בחלקה החדשה שלנו. איזה תענוג לכתוב את המילים האלה! מאחורי הקלעים היו מכשולים ועיכובים לא מעטים, בירוקרטיות של מושבניקים ותעתועי מזג אויר, ומצד שני גם התגייסות של חקלאים שכנים-חברים לסייע ולקדם את הפתרונות והעבודה. בסופו של דבר התוצאה היא חלקה בתולית, מתוחחת היטב ומלאת מרץ להפיק מתוכה גידולי קיץ נפלאים, ואנחנו איתה מתמלאים במרץ ובאנרגית הצמיחה הגלומה באדמה הזו שעמדה בור כבר כמעט עשר שנים, אני משערת, והיא מלאת חיוניות והבטחה. שתילות יוני נוספות שיכנסו לערוגות שלה הן מחזורי עגבניות, חצילים ופלפלים, תירס, קישוא ספגטי ועוד. מזל טוב!
הימים האלה הם ימי מזל טוב גם בשל כניסתו של אייל, עובד ותיק שלנו, לתפקיד מנהל העבודה של ח’ביזה. אייל נמצא איתנו בנאמנות כבר חודשים ארוכים ולומד כל הזמן עוד ועוד על גידול ירקות אורגניים וחקלאות בשיתוף הקהילה, מתוך שאיפה להקים פרוייקט דומה בעתיד. ישנן כמובן דרכים רבות ללמוד מלאכה או מקצוע, לרכוש כישורים, התנסות כזו של עבודה יומיומית ממש בשטח היא בעיני הדרך הטובה ביותר להבין מה זה בעצם אומר להיות חקלאי אורגני ולהפעיל פרוייקט קהילתי שכזה. מלבד הידע העצום שנרכש מגידול ירקות מעונה לעונה, יש משמעות רבה גם להתנסות בעבודה המונוטונית, הפיזית, המתמשכת, להזיע, לרעוד, להירטב ולהתחמם מאוד תחת עולן של עונות השנה השונות וצרכי גידול הירקות. אני חושבת שזו ההתנסות שיכולה להביא את התשובה האישית האם באמת זה מה שרוצים לעשות.
חקלאות נראית עיסוק פסטורלי למדי, ולפעמים נדמה שחקלאות של היום יכולה להתבצע גם היא בצורה ניהולית מרוחקת ככל ענף ייצור אחר בכלכלה המתוחכמת שלנו. אולי ישנם ענפי חקלאות כאלה, אולי זה כך בחוות אחרות, אבל אצלנו, הפשטות והעבודה היומיומית התכל’סית הן עדיין מה שמפיק את הירקות ואת הקהילה שהם ח’ביזה. לכן אני חושבת שהבחירה של אייל ללמוד את התחום מתוך השטח היא בעלת פוטנציאל גדול להקים באמת פרוייקט דומה בעתיד. בתור מנהל עבודה יש כמובן אפשרות להתבונן בדברים מהתמונה הכוללת יותר ולהיות קשור לעוד צדדים שלה. אנחנו מצידנו שמחים על הנכונות של עובד נהדר שכזה להקדיש עוד ממרצו, זמנו וכשרונו ולסייע לאלון ולדרור בניהול העסק. ברוך הבא ובהצלחה!
השבוע אנחנו ממשיכים, כמו בשבוע שבעבר, לקטוף שעועית ירוקה, יפיפיה ומצויינת, בכמויות עצומות. כדי להצליח להשתלט על מימדי הקטיף אנחנו מנסים לגייס עוד ידיים עובדות לסייע בתלישת המוני התרמילים הפריכים והרעננים האלה מן השיחים. השעועית שאנחנו קוטפים כעת אינה השעועית המודלית עליה סיפרתי קצת בשבוע שעבר, אלא שעועית השיח. שעועיות, כמו עגבניות, נחלקות לשתי קבוצות מרכזיות: אלה המטפסות וזקוקות להדליה ואלה שגדלות כשיח נמוך.
שעועיות השיח גדלות נמוך, כשיח קומפקטי ויציב, ומניבות מהר יותר ובזמן קצר יותר. אלו זני השעועית שיגדלו חקלאים המגדלים שעועית שתיקטף בקטיף ממוכן, בפרק זמן קצר יחסית. בקטיף כזה פשוט מחסלים את מירב השעועית בקטיף אחד או מקסימום שניים, ומפנים את החלקה לגידול אחר. זו גם הסיבה שאנחנו צריכים כעת להשקיע שעות נוספות בקטיף מרוכז של התרמילים המבשילים די בבת אחת. קטיף ידני של שעועיות שיח, כמו שאנחנו מבצעים, הוא תענוג מפוקפק, שכן נדרשת כריעה או התכופפות לעבר השיח ועבודת בילוש קלה בחיפוש התרמילים הירוקים המסתתרים בשיח הירוק גם הוא… התמורה היא שעועיות עסיסיות ומתוקות שאפשר לנשנש תוך כדי העבודה הקשה.
שעועיות ההדליה, לעומתן, דורשות כמובן תשומת לב מיוחדת של הצבת תמיכה כדי שיוכלו לטפס, והן מניבות מאוחר יותר מאחיות השיח שלהן. אך כשהן מניבות הן קלות יותר לקטיף, כי הצמח גבוה ופרוש יותר, התרמילים לפעמים ישרים יותר, כי כוח הכבידה מושך אותם לגדול כלפי מטה, והן מניבות לאורך זמן, ולכן שוות את ההשקעה הנוספת של ההדלייה. וכמובן, שגם אותן אפשר לנשנש בשמחה תוך כדי הקטיף. יש מי שיגידו שטעמן עדיף על אחיותיהן השיחיות… אנחנו בדרך כלל אוהבים את כל הילדים שלנו, ונהנים מטעמן הנהדר של אלה וגם של אלה…הלל בשבחן של שני סוגי השעועית הירוקה הטריה הבאתי השבוע באגף המתכונים, לכבוד השפע המבורך הפוקד אותנו. בתאבון!
נראה לי שכל פיסקה שאני כותבת השבוע: התחדשות של חלקה שניה, כניסה לתפקיד מחייב ואחראי יותר, אהבה לשני סוגים של ילדים… הכל בעצם מהדהד לי את מצבי העגול עד מאוד בשבועות אלה. כולל התהיה האם זהו העלון האחרון שלי לזמן מה… בימים אלה ישראל, בנזוגי, נטע, בת השנתיים ואני הולכים לישון כל ערב בתהיה-ציפיה-התרגשות האם הלילה זה יקרה ויתחילו צירי הלידה שלי. התאריך המיועד הוא יום שישי הקרוב, ואנחנו כבר מלאי התכוונות לקראת הלידה הצפוייה והשינויים שתביא איתה. אולי ניפגש פה שוב בשבוע הבא, כשאני נמצאת באותה ציפיה והמתנה, אך אולי תתרחש הלידה במהלך השבוע הקרוב ובשבוע הבא יתפסו כאן את מקומי שוב יוחאי או אלון (למי שזוכר, יוחאי החליף אותי בכתיבת העלון גם לפני כשנתיים פלוס, עם לידת נטע, ונאות לעשות זאת גם הפעם).
אז בינתיים, רציתי להיפרד (אולי) פרידה זמנית מכולכם. אני כותבת בכל שבוע בלי באמת לדעת כמה קוראים את הדברים, מי אתם ומה אתם חושבים על המילים שאני מפיקה במקלדתי, ובכל זאת, אני מרגישה שאני מתחברת בכל שבוע דרך העלון והקהילה הוירטואלית שלו, ללקוחות ח’ביזה, לידידיה ולאנשים שאכפת להם מהאדמה, מהירקות ומשאר היצורים שחולקים איתנו את החלקה החביבה והאהובה של ח’ביזה (את שתיהן…). אז תודה על ההאזנה, ומקווה לשוב ולהיפגש בקרוב, לאחר שוך השינויים…
שבוע טוב וימי קיץ נעימים,
אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה
ומה השבוע בסל?
יום שני:
עגבניות – השלמה , מלפפונים – השלמה בכמות קטנה בגלל מחסור במלפפונים השבוע) , גזר , חסה ערבית , סלק אדום , סלרי עלים , מנגולד , תפו”א – השלמה , קישואים , כרוב לבן , שעועית ירוקה .
ובסל הגדול תוספת של:
פטרוזליה , סלרי שורש , פטל
יום רביעי:
עגבניות – השלמה , מלפפונים – השלמה בכמות קטנה בגלל מחסור במלפפונים השבוע) , גזר , חסה ערבית , סלק אדום , סלרי שורש , בזיליקום – אפשר לשמור אותו גם בכלי עם מעט מים מחוץ למקרר ) , תפו”א – השלמה , קישואים , כרישה , שעועית ירוקה .
ובסל הגדול תוספת של:
כרוב לבן , מנגולד , תוספת שעועית ירוקה
מתכוני שעועית ירוקה טריה – אפשר בהחלט גם סתם לשטוף אותה לנשנש ללא בישול, או להוסיף לסלט גם בצורתה החיה והפריכה, זו, למען האמת, הדרך המועדפת עלי, בתאבון:
סלט שעועית ירוקה, עגבניות שרי בצל סגול ווינגרט מרווה, של יעל גרטי מאתר Ynet:
(גלגלו למתכון האחרון בכתבה):
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3083207,00.html
רצועות עוף ושעועית במי קוקוס, מאתר וואלה:
http://food.walla.co.il/?w=/903/641610/recipe/@printer
סלט ניסואז בפילה טונה, מאתר התכנית שום פלפל ושמן זית:
http://pilpel.iba.org.il/printPage.asp?itemID=431
מתכון קליל של שעועית ירוקה ושקדים, מאתר מתכונים.נט:
http://www.matkonim.net/veg/almonds.html
שעועית טריה עם אגוזי קשיו ולימון, מתכון של דליה פון-לרנר מאתר Ynet:
http://www.ynet.co.il/Ext/Chn/Food/CdaFood_RecipePrintPreview/1,8636,L-5550-975-975,00.html
