רוצים עוד אחד! (או שניים או שלושה…)
לפני עשרה עלונים בדיוק סיפרתי לכם על ההחלטה שלנו עצור במספר לקוחות נוכחי של כ250 חברים לעונת החורף הזאת, ולפתוח רשימת המתנה אליה יופנו הפונים החדשים. במבט לאחור מהיום קשה לי להאמין לתופעה המתרגשת על ח’ביזה (ומרגשת אותנו) מאז, ומפתיע אותי לראות כמה התזמון שלנו היה מדויק. כדי להביא לכם מספרים אמיתיים ספרתי את מספר הפניות שיקבלנו מאז, אך ורק דרך האתר שלנו, והגעתי למספר מדהים של כ-180 פניות חודשיות בנובמבר ובדצמבר, כשבחמשת הימים הראשונים של ינואר כבר הצטברו 20 פניות! כלומר, מאז פתיחת רשימת ההמתנה קיבלנו, שוב, רק דרך האתר (בלי לחשב פונים בטלפון) כ380 פניות! המון המון המון!!!
בפועל, כך מעדכן אותי דרור, כמעט מחצית מהפונים אנחנו נאלצים לדחות לגמרי כי הם לא שייכים לאיזורי החלוקה המצומצמים שהגדרנו לעצמנו, מדובר בפונים שנדחים בעיקר מהמרכז/השרון: מהאיזור שמצפון לתל-אביב ועד לנתניה, אבל היו גם פניות ממקומות רבים אחרים, ביניהם חיפה, להבים, זכרון יעקב ואפילו אילת. כיום יש ברשימת ההמתנה כ80-100 משפחות, מתוכם אנחנו מצליחים לצרף כ4-5 משפחות בשבוע. אנחנו ממשיכים לקבל כל שבוע לפחות חמש פניות מ”מיובשי רשימת המתנה” שחוזרים ושואלים מתי כבר נגיע אליהם. אנחנו מבטיחים להשתדל, לציין לפנינו שהביעו התעניינות מיוחדת, ולקוות שנוכל לתת תשובות מספקות יותר בהמשך.
לא אתפייט הפעם על כמה שזה מרגש את אלון ואותי להיווכח שהחלום שלנו (שזכה לחיוכים ציניים מחקלאים מנוסים מסביב) אכן קורם עור וגידים, ואפילו עולה על כל ציפיותנו. השבוע אני מתכננת להיות פרקטית ויעילה ולהתמקד בצד המעשי של הענין, מספר פניות כה עצום ורשימת המתנה שגודלה חצי מרשימת החברים מצריכים חשיבה רצינית והעלאת פתרונות שונים לגבי המשך דרכנו. כמובן שלגבי החורף הקרוב אין מה לדבר שאי אפשר להוסיף לקוחות כי השדה מתוכנן ל200-250 גג. אך הנושא הזה, שזכה להרבה דיונים בין הנפשות הפועלות בח’ביזה עוד לפני שהיו לנו אפילו 100 לקוחות, זוכה להתחדש עכשיו במשנה מרץ.
מצד אחד עולה הרעיון להתרחב ולהגדיל את כמות הלקוחות של חוביזה ל500, 700 ואפילו 1000 אם ירצו העגלים לינוק. אחרי הכל, חוות הCSA הגדולה בארצות הברית שולחת ארגזים שבועיים ליותר מ1200 חברים ברחבי שיקאגו. כמובן שרעיון כזה ידרוש הוספת אדמה, צוות והתארגנויות שונות הקשורות בצמיחה והתרחבות, אבל, יאמרו המצדדים בגישה, אלו הם החיים – צמיחה והתפתחות תמידית, ומדוע לעצור את הפרה מלהניק כשיש כל כך הרבה עגלים רעבים? אופציה נוספת, בכיוון הזה של התרחבות ח’ביזה, היא לזרוע ח’ביזה בעוד מקומות, וליצור ח’ביזות-בת, בצורת זכיונות או ממש חוות-בת שינוהלו איכשהו יחד אבל יגדלו כל אחת בנפרד את הירקות לקבוצת לקוחות אחרת. בקיצור – משהו כמו ח’ביזה אינקורפורייטד.
אני מודה שיש, מן הסתם, הרבה הגיון עסקי ברעיונות האלו. לא עוצרים סוס מנצח, לא מחליפים קבוצה מנצחת, לא חוסמים שור בדישו וכו’ וכו’ וכו’, אלא שמה לעשות, ואני נולדתי בלי החיידק העסקי ובלי החלק הזה שרוצה להתרחב ולגדול עוד ועוד. בשבילי, גם 250 לקוחות הם מעל ומעבר, אני דמיינתי יותר משהו כמו 100 לקוחות, אולי כמו קיבוץ קטן (משהו כנראה עוד נשאר לי מעברי), חבורה שמכירה זה את זה, נמצאת בקשר אחד עם השני, ויוצרת אכן קהילה סביב החווה. אני בטוחה שפחד ההמון שלי מוסיף לזה, אבל איכשהו יום חווה של 2000 איש לא נראה לי אינטימי ומשמח במיוחד. אולי זאת רק אני.
הרעיון שאני מנסה לקדם, ואכן עושה זאת בלי בושה במקום שמוקצה לי כאן על דפי העלון, הוא הקמת עוד חוות שמקיימות תכניות “חקלאות בשיתוף הקהילה” (נהיה חייבים, קודם כל, למצוא לזה שם קליט ונעים יותר, אשמח לשמוע רעיונות). בארצות הברית ההערכה היא שקיימות בין 1500 ל3000 חוות CSA, ביפאן יש יותר ממליון צרכנים של שיטת TEIKEI, לגבי אירופה אין לי מספרים, אך כמעט בכל מדינה ישנו ארגון של שותפות צרכנים וחקלאים (למשל PERGOLA בהולנד וAMAP בצרפת). אז אין סיבה שבארצנו הקטנטונת לא תהיה התארגנות מינורית כלשהי בענין. בואו נגיד, 10 חוות, זה כבר ישמח אותי מאוד.
עד כמה שאני יודעת היו בארץ שלושה נסיונות להקים תכניות דומות לשלנו. החלוצה היתה לאה זיגמונד, חקלאית ביו-דינמית מקיבוץ לוטן שבערבה, שגידלה בקיבוץ גן ירק אורגני וניהלה תכנית “חקלאות נתמכת קהילה”, לפני כ5-6 שנים. הם שלחו כ-40 ארגזים, בעיקר לאילת, אבל גם למצפה רמון ואפילו לקבוצה שהתארגנה בירושלים! לאחר התנהלות מוצלחת של כמה שנים נסגרה התכנית, כשלאה פנתה ללימודים מתקדמים בארה”ב, לצערי הם כבר לא היו פעילים כשחיפשתי אותם בסוף 2003, ממש לפני הקמת ח’ביזה. בקיץ הקרוב לאה חוזרת לקיבוץ, אולי יש סיכוי שמשהו יתחדש? בינתיים הגן האורגני בקיבוץ הצטמצם והוא מנוהל על ידי מייק קפלן, חבר קיבוץ לוטן, בעיקר כגן חינוכי אך גם כדי לספק את הירקות למטבח הקיבוץ.
הנסיון השני, עליו סיפרנו בשמחה גם כאן, בעלון שלנו, היה תחת הגג של חוות אקולוגית חינוכית מוצלחת במיוחד במודיעין בשם “אדם וחווה”. בעלון ההוא סיפרנו בשמחה על פתיחת התכנית אצלם, ואיחלנו להם בהצלחה רבה, אלא שכאשר התעניינתי לאחרונה אצל אלון איך הולך להם, התברר לי לאכזבתי, כי הם פרשו מהענין לאחר מספר שבועות נסיוניים ולמיטב ידיעתי, עברו לשיווק ארגזי תוצרת לפני הזמנה. אני לא יודעת האם הם עדיין עושים זאת.
ישנם בארץ מספר קואופרטיבים שפועלים לקנייה מרוכזת של ירקות או מוצרים אחרים ישירות מספק או מגדל, וזה כמובן נחמד וטוב. ישנן גם חוות השולחות ארגזי תוצרת לפי הזמנה, וגם זה כמובן טוב וחיובי (אני מתכוונת לארגזים הנשלחים מהמגדלים ולא כאלה של חברות משלוחים שמשמשות כמשווקים-מתווכים בלבד). גם דוכני מכירה בפתח חוות או בשוקי איכרים מזדמנים או קבועים הם מצויינים ונהדרים. כל ההתפתחויות בשוק האורגני ובתחום של שיווק ישיר מהיצרן-המגדל לצרכן הם מוצלחים ונכונים בעיני, אלא שהייתי רוצה לקדם גם את הכיוון הזה שלנו, של שותפות הדוקה קצת יותר והדדית קצת יותר בין החקלאי ללקוח-הצרכן. המשמעות של שותפות בין חקלאים וקהילה אינה רק ירקות במינימום תיווך או בטריות מקסימלית. בעיני יש לה משקל רב גם כמעודדת בניית מערכת יחסים שבין עירוניות וכפריות, בין קהילת הלקוחות לבין עצמה, ובינה לבין השדה והחקלאים. של יצירת חיבור ואיזון בין החיים הטכנולוגיים המתורבתים והמהירים שלנו ובין טבע עתיק-עכשווי, שפועל על פי קצבו שלו, על פי כוחותיו השקטים אך עצומים שקיימים מתמיד. אני מאמינה ורוצה להאמין, שהטבע הזה וכוחותיו עוד יהיו קיימים כך הרבה אחרי המחשבים והסלולריים והטלביזיות, הרבה אחרי פצצות האטום וחיילים חמושים וכל מיני אמברגו’אים וגם הרבה אחרינו, בני האדם. ואני מאמינה שזה יעשה לכולנו רק טוב לגעת בו קצת.
המודל של חקלאות בשיתוף הקהילה הוא ייחודי בשאיפות שלו בכיוון הזה, ולכן הוא כל כך חשוב ורצוי בעיני, ולכן אני רוצה לטפח אותו ולקדם אותו ולעודד ולסייע בפתיחת עוד חוות הפועלות בצורה הזאת. אשתדל באחד העלונים הבאים להרחיב קצת את הדיבור על ההסטוריה של הנושא והפילוסופיה שמנחה את התנועה. גם לנו, לח’ביזה, יש עוד הרבה לאן להתקדם בתחום הזה של פיתוח הקהילה שלנו וחיזוק הקשר והחיבור בינינו, החקלאים והשדה, וביניכם הלקוחות, ואנחנו נצטרך לקחת מתישהו נשימה ולהחליט על עצירה מסויימת או הפניית כוחות נוספים לעבר טיפוח הקהילה שלנו בח’ביזה. נכון לעכשיו אנחנו רצים את המרתון החקלאי שלנו ומנסים לייצב את הנשימה כדי להמשיך ולהישאר במסלול, אבל אנחנו בהחלט רוצים לשוב ולפנות אליכם ולעודד אתכם לקחת חלק ככל שתחפצו: להגיב כאן באתר לעלון, לכתוב לנו מייל, לבוא לבקר, להצטרף ליום עבודה, לתרום מהגיגיכם לעלונים או כל דבר העולה על דעתכם. בתחום הזה יש לי בשורה שבדרך – אנחנו עובדים עכשיו בעזרת טליה, מפתחת האתר המופלאה שלנו, על הטמעת פורום באתר ח’ביזה, כדי לשפר את התקשורת, גם אם הסייברית, בינינו.
ופניה יותר ספציפית: הפיצו את הרעיון. אם אתם מכירים חקלאים אורגניים, אנשים שמתכננים להיות חקלאים אורגניים, אנשים שחולמים אבל לא מעזים להיות חקלאים אורגניים, גם אם לא ישירות – הפיצו את השמועה, שלחו את הרעיום על גבי המים (אולי החבר של החברה של הדודה שלכם מכיר מישהו כזה). נשמח לחנוך, לסייע, לייעץ, לעודד, להסביר ולכוון כל מי שרוצה לקדם את העניין. אפשר להצטרף אלינו לתקופת עבודה, לקבל מאיתנו מידע ועצות, תשובות על שאלות, הרגעת חששות, ואפילו רשימת לקוחות פוטנציאלים מאלה הפונים אלינו מחיפה, ראש-פינה, זכרון-יעקב, באר-שבע, אשקלון או אילת. ויש די כאלה. הדלת פתוחה, האופק גדול, ויש הרבה מקום לכולנו.
שבוע טוב, המשך גשמים ברוכים ורטובים וגם ימי שמש ביניהם,
בת-עמי, אלון, וצוות “ח’ביזה”
ומה השבוע בסל?
יום שני
מלפפונים – השלמה , פלפל – השלמה , בטטה – השלמה , תפוזים – השלמה , גזר , כוסברה , חסה אדומה , מנגולד/עלי תרד , לפת , אבוקדו , תפו”א – יצאו השבוע מהאדמה הם נשמרים בתוך כבול לשמירה על טריות , כדאי להשרות אותם במים ואז הכבול יירד בקלות , כדאי לשטוף רק לפני השימוש
ובסל הגדול תוספת של:
סלרי שורש , לימונים , טטסוי – עלי חרדל לסלט
יום רביעי:
מלפפונים – השלמה , פלפל – השלמה , בטטה – השלמה , תפוזים – השלמה , גזר , כוסברה , חסה אדומה , בצל ירוק , שומר , אבוקדו , תפו”א – יצאו השבוע מהאדמה הם נשמרים בתוך כבול לשמירה על טריות , כדאי להשרות אותם במים ואז הכבול יירד בקלות , כדאי לשטוף רק לפני השימוש
ובסל הגדול תוספת של:
ברוקולי , לפת, אפונה
מתכונים:
סלט גזר בתפוזים, מרווה וצ’ילי מאתר Ynet
http://www.ynet.co.il/ency/1,7340,L-6341,00.html
שפע מתכוני מנגולד מאתר nrg:
http://www.nrg.co.il/online/12/ART1/014/220.html
בטטות בכוסברה ובזיליקום מאתר האוכל של ג’אקומו
http://www.giacommo.net/recepies/antipasti/batata.htm
סלט של חסה אדומה, שקדים מתובלים וזיתים ירוקים מאתר “על השולחן”
http://www.hashulchan.co.il/_Recipes/Recipe.asp?CategoryID=107&ArticleID=7043
