החמור הקטן שהלך אל הגן (האורגני)
החורף כבר כאן. אחרי הגשמים שירדו אני בטוחה שאףאחד כבר לא זקוק להוכחות. אנחנו שמחנו לפתוח את עונת הגשמים בממטרי סופשבוע שוטפים ויפים, שנמשכו עד מחצית יום ראשון, והותירו אחריהם שדה רווי ורענן. הזריעות האחרונות – גזר, סלק, לפת, תרד חורפי, תרד ניו-זילנדי, טאט סוי ורוקט – המתינו לו בסבלנות ונהנו מכ-30 מ”מ של מים שיסייעו להם לנבוט יפה. הרטיבות החורפית שירדה עלינו הזכירה לנו גם שצריך להזדרז ולצרף לחוביזה את חבר הצוות החדש והלא-שגרתי שלה – יהושע.
יהושע הוא חמור חביב, שהציע לנו לקוח שלנו ממשמר איילון. מכיוון שעתה יחליף החמור את כתובתו לכפר בן-נון, היה אך טבעי לקבל את הצעתו של יוחאי ולקרוא לו יהושע (בן-נון). אבל צירופו של יהושע לצוות מעלה אולי כמה גבות בתמיהה, ולכן הזדרזתי לכתוב השבוע על: חמור אורגני, על שום מה? אז ככה:
הגשמים הראשונים מרוווים את האדמה היבשה, אף אינם נספגים עדיים לכל העומק, ולכן אנחנו עדיין יכולים להיכנס לשדה במכוניות כדי להוציא את התוצרת הקטופה למחסן ולארוז אותה בארגזים. אלא, שככל שיוסיפו הגשמים (כך תקוותנו) לרדת בברכה, תהפוך אדמת כבישי העפר המובילים לשדה לבוצית יותר ויותר, ובסופו של דבר יהיה זה ממש בלתי אפשרי להיכנס לשטח במכונית. בחורף שעבר למדנו זאת בדרך הקשה, לאחר שמספר פעמים ניסינו להיות אמיצים/הרפתקנים/מסורים/טפשים ונותרנו עם רכב שקוע וללא ארגזים בסככה. לא פעם הזעקנו את יואב, חבר ותיק של חוביזה ממשמר איילון, שבא וחילץ אותנו בעזרת הטרקטור שלו, על ארגזינו, חסותינו וגזרינו. ברור שכך אי אפשר להמשיך, ובמהלך החורף עלתה המחשבה להביא חמור שיסייע לנו להעביר את התוצרת מהשדה לאריזה. חמור, לעומת רכב, הוא קל ועקשני, ויסתדר עם בוץ יפה יותר מסובארו. והנה ממש לקראת החורף הזה שאל אותנו לקוח ממשמר איילון האם נרצה אולי… חמור. כמובן ששמחנו לאמץ את יהושע לחיקנו, ובזכות אוהד ונעמי, שהסכימו לשמש לו בית חם, יתגשם הרעיון.
אבל יהושע אינו עתיד רק לעבוד קשה. בתמורה למעמסה שתוטל על גבו, הוא צפוי לזכות בסעודות מלכות בצורת עשבי השדה שלנו. כמובן שאין הכוונה להפנות אותו לערוגת הסלק ולבקש ממנו לעשב בין השורות, חמורים, למרות הסטיגמה, אינם ‘חמורים’, מה שכן, הם יסודיים ביותר, אם ישוטט לו יהושע חופשי בשטח, אנחנו צפויים למצוא את השדה נקי למשעי: חסות אכולות עד היסוד וברוקולים מכורסמים בתאווה. לכן הכוונה היא לקשור את יהושע לעמוד ולאפשר לו לנשנש בהנאה את העשבים ברדיוס שיתיר לו אורך החבל שלו. סיים את נקיון השטח, נעביר אותו למנה הבאה על ידי הזזת העמוד למשבצת העשבים הבאה.
יהושע אמנם לא יהנה מהתרד שלנו, אך הוא יזכה להתענג על עשבי בר נפלאים ואורגניים: חוביזות, תרד בר, סלק בר, חמציצים, חומעה וחרדלים לרוב. אם יהושע יהיה נדיב, תוכלו גם אתם להנות מהם במהלך החורף, שכן, מדי פעם אנחנו שמים הפתעות בר בסלים. מלבד ארוחות מזינות, נוכל אנחנו ויהושע להנות זה מחברתו של זה במשך הימים, ובסיום יום העבודה יעבור יהושע למשכנו אצל אוהד ונעמי, שם יוכל להמשיך ולהנות מסעודות עשבים נהדרות. גם עישוב פרדס הקלמנטינות עומד על הפרק. מה יש לומר, טובים (ומשביעים) חייו של חמור אורגני. ברוך הבא, יהושע!
החורף החקלאי מאפשר ימי עבודה קצרים יותר (אם כי מתישים בהחלט, בגשמים וברוחות) והוא זמן להתארגנות ולמחשבות על בניית ושיפור העסק. אחת ההחלטות שקיבלנו לאחרונה היא להתחיל להפנות מצטרפים חדשים לרשימת המתנה. מאגר לקוחות חוביזה עומד כיום על כ250 לקוחות(!). עבורנו זו הצלחה שלא שיערנו לה, ואנחנו שמחים בה מאוד, במיוחד משום שמאמצי הפירסום והשיווק שלנו באים באופן אורגני ואמיתי, מן השטח. אנשים שומעים מפה לאוזן, ומעבירים הלאה, מדי פעם מספרים עלינו בפורומים ומתפרסמות כתבות בעיתונים, אבל השליחים הטובים ביותר שיש לנו הם אתם, הלקוחות המרוצים שלנו. נכון להיום אנחנו מרגישים שהמשך הרחבת כמות הלקוחות ללא מעקב יהיה טעות. השדה ערוך לעונת חורף ל250 משפחות, ואנחנו מתכוונים להמשיך ולשמור על המספר הזה. מכיוון שיש תמיד שינויים בכמות המנויים, מטבע תנודות החיים חלק מהלקוחות עוזבים, חלקם מנסים לתקופת נסיון ומחליטים שתכנית כמו שלנו אינה מתאימה להם, אנחנו צופים שמשך ההמתנה יהיה שבוע-חודש. כך שנשמח אם תמשיכו לספר עלינו בכל זאת. עם זאת, אנחנו מרגישים שהמחוייבות שלנו כלפיכם היא לספר לכם כמויות יפות ואיכות טובה של הירקות שלנו, ולכן נשמור על 250 ככמות העכשווית לבסיס הלקוחות שלנו.
מבט בסל השבוע יספר לכם סיפור של חורף: סלק, צנוניות, תפוחי-אדמה, קולורבי ראשונים, חסה, פטרוזיליה וגם דלעת ובטטות, מגידולי סוף הקיץ. אנחנו מקוים שתהנו ממנו, ומההבטחה החורפית שהוא מביא איתו.
הסלק האדום, הקלרבי והלפת נשלחים אליכם עם העלים שלהם , כי ניתן להשתמש בהם. עלי סלק ועלי הקלרבי טובים לבישול (מרקים , תבשילים , פשטידות) טיגון (עם בצל , שום ולימון , לחביתת ירק , קציצות ירק )ממש כמו שמשתמשים בעלי סלק (מנגולד) , העלים של הלפת טובים גם לסלט חי בלי בישול כמובן שאפשר גם לבישול. מלפפונים לצערי יש מחסור בשוק האורגני והצלחנו להשלים כמות קטנה מהם ולכן הם מופיעים רק בסלים הגדולים , אני מקוה שהם יחזרו לסלים כבר משבוע הבא.
שבוע טוב,
אלון, בת-עמי וצוות חוביזה, וגם יהושע שמצטרף השבוע…
ומה השבוע בסל?
יום שני:
עגבניות – השלמה , בננות – השלמה , פומלית – השלמה , תפו”א – השלמה , צנוניות , פטרוזיליה , דלורית , פלפל אדום – השלמה , סלק אדום , בטטה , בייבי מיקס , קלרבי + לפת
ובסל הגדול תוספת של:
שעועית , חצילים , מלפפונים
יום רביעי:
עגבניות – השלמה , שעועית תאילנדית/לוביה/במיה אדומה , פומלית – השלמה , תפו”א – השלמה , דלעת , פטרוזיליה , דלורית , פלפל אדום – השלמה , סלק אדום , בטטה , חסה , אבוקדו
ובסל הגדול תוספת של:
צנוניות , בזיליקום , בננות – השלמה
מתכוני חורף מירקות השבוע:
סלט סלק חם עם ויגרט חם ומתכוני סלק נוספים – Ynet:
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-3000860,00.html
מרק בטטות – אתר האוכל של ג’אקומו:
http://giacommo.net/recepies/bread/battataSoup2.htm
מרק קולרבי – וואלה:
http://rest.walla.co.il/?w=/903/641011/recipe/@printer
סלט קולרבי ואגסים – נירה שקד:
http://www.sagie.org/nresp.html#kolorabi
