המרכיבים:
1 כרובית
3 גזרים
10 כוסות מים
60 גר’ מלח בישול
לתחמיץ:
½1 כוסות מים
½1 כוסות חומץ
כף מלח
כפית סוכר
2-3 עלי דפנה
3-4 שיני ציפורן
3-4 גרגירי פלפל אנגלי
2-3 שני שום
פלפלון חריף
אופן ההכנה:
1. לרחוץ את הכרובית ולפרק אותה לפרחים. לפרוס את הגזר לפרוסות.
2. לחליטת הירקות: להרתיח את המים והמלח הבישול, להניח את הירקות בקערה ולצקת עליהם את המרתח. לכסות בצלחת ולהשאיר 24 שעות. לחילופין: לבשל את הירקות במי מלח 2-3 דקות.
3. להכנת התחמיץ: להרתיח את המים והחומץ, להוסיף את התבלינים ולבשל 10 דקות.
4. להכניס את הירקות החלוטים לצנצנת ולשפוך עליהם את התחמיץ המתובל כשהוא רותח.
5. לסגור מעט, להשאיר להצטנן, ואז לסגור את הצנצנת לגמרי.
6. להמתין 14 יום לפני האכילה.
בתאבון!
