עלי ח’ביזה 376, 30 בינואר-1 בפברואר 2012, ו’-ח’ שבט תשע”ב

בסוף השבוע האחרון חייבנו את כרטיסי האשראי שלכם על הירקות שקיבלתם בחודש ינואר. קיבלתם אוסף נאה של חשבוניות למייל, אז למי שמבולבל, הנה הסבר קצר:

• החיוב כולל את כל משלוחי חודש ינואר, כלומר, גם את יום שני השבוע 30.1. שינויים שקיבלנו אחרי יום שישי שעבר יכנסו לחשבון החודש הבא.
• החודש תקבלו שתי חשבוניות לפחות, אחת על עלות המשלוח שלכם, ואחת על ארגז הירקות (כמובן שמי שאוסף מהשדה את הארגז ואינו משלם משלוח, יקבל רק חשבונית על הירקות) (ומי שמקבל גם פירות יקבל שלוש חשבוניות). זוהי צורה קצת מסורבלת שאנחנו מקוים שתיפתר בקרוב.
• הירקות והפירות מחוייבים בסוף החודש, התוספות לארגז מעשי ידי היצרנים השותפים שלנו יחוייבו במרוכז בתחילת פברואר, בשבוע זה או הבא.

_______________________________________________________ לכבוד ראש השנה לאילן, מליסה מציעה “מפרי ידיה” 2 מוצרים חגיגיים: סלסלות ט”ו בשבט המכילות 100% תוצרת פרי הארץ, הכולל, כמובן, פירות מיובשים “מפרי ידיה”, חרובים, תמרי ברהי של סמר – 30 ש”ח לסלסלה צמידי פירות (סוכריות הטבע) – עונדים בריאות – דרך מקורית לחגוג את יום ההולדת לעצי הארץ! – 10 ש”ח לצמיד רצוי להזמין מראש. ההזמנות מחולקות החל מ- 30.1 עד ט”ו בשבט (8.2). יומולדת שמח לאילנות! ________________________________________ שיר הגשם שָׁר הַדְּרוֹר: קַר לִי קַר, כִּי יָרַד הַמָּטָר; נוֹצוֹתַי רְטֻבּוֹת, קַר לִי קַר, קַר לִי קַר! שָׁר הָעֵץ: טוֹב לִי טוֹב, כִּי הַגֶּשֶׁם בָּרְחוֹב, אוֹהֲבִים עֲנָפַי לִטּוּפוֹ הָרָטֹב! סָח כְּלַבְלָב לִכְלַבְלָב: בּוֹא נָרוּץ, בּוֹא נָרוּץ, כִּי לֹא טוֹב, כִּי רָטֹב, כִּי הַגֶּשֶׁם בַּחוּץ. וְשָׁרִים הַפְּרָחִים: לַמָּטָר הַבְּרָכָה, כִּי חִכְּתָה אֲדָמָה, כִּי נָשְׁמָה לִרְוָחָה. (מילים: לאה גולדברג, לחן: קטה יעקב) כמו שהיטיבה לתאר לאה גולדברג, לגשם ולחורף יש פנים שונות: הוא שוטף הכל, מרווה את הצמחים, וממלא את המאגרים הכל כל חיוניים לכולנו, אבל מצד שני הוא גם… רטוב. וכשקר ובוצי הרטוב הוא עוד יותר רטוב… בשבועות האחרונים אנחנו זוכים לגשמי ברכה של ממש, כמעט כל שבוע מעתיר עלינו חוטי מים שיורדים מן הרקיע, ימים מעוננים ואפורים, קור ובוץ. השבוע אני ממשיכה את סיפורי החורף שלנו, והפעם התמקד בפניו הרטובות של החורף… גשם הוא ברכה בארצנו העומדת על פתחו של המדבר. הוא המוציא את הפוטנציאל הגלום בזרע ובצמח מהכוח אל הפועל, הוא המגשים את חלומותיהם הטובים של האיכרים/ות (וגם של די הרבה עיזים וכבשים ושאר זוללי עשב), ולעיתים משגע את בני/ות זוגם כשהם ממלאים את הבית בבוץ מדי יום, למרות נסיונות כנים לחלוץ נעליים בכניסה. בשבוע שעבר בילה איתנו בח’ביזה עמנואל, בנו בן הכמעט שנתיים של אלון, וכשראה את אלון נכנס למשרד בנעליים מבוצבצות לא נח ולא שקט עד שאילץ את אביו הצייתן לגרד את הבוץ מהנעליים… (רק כדי שיתמלאו שוב בבוץ בצעד הראשון שיעשו בחוץ…) הרבה בוץ דביק אינו טוב גם לערוגות. בוץ מעיד על אדמה מהודקת שאין בה הרבה אויר, שאינה מאפשרת למים לחלחל פנימה ובמקום זאת הם מצטברים על פני הקרקע, ולעיתים גורמים לסחף אדמה. בשנה שעברה, לאחר שהתחלנו לעבוד בשדה בתולי יחסית, הגיע סבב גשמים עזים וסחף את אדמת הערוגות שלנו (והזרעים הקטנים בתוכן) מטה לחלק הנמוך של השדה. כשעבדתי בחווה בקליפורניה היה ג’ו, החקלאי הנבון והחרד איתו עבדתי (אצל חקלאים חרדה היא תכונה רצויה ביותר, שהיפוכה הוא שאננות מזיקה), מתחח ערוגות בסתיו ומשאיר אותן מוכנות וריקות כל החורף, כדי שיוכל לשתול בהן את גידולי האביב הראשונים. בלי אסטרטגיה כזאת היינו מגיעים לתקופה הזו בשנה בלחץ וחשש שלא נוכל לשתול את  השתילים שכבר מוכנים בחממה. אבל חקלאים צעירים לפעמים סומכים יותר מדי על המזל, או אולי זה משום שאנחנו זוכרים פחות מדי שנים לאחור. כשדיברתי עם אלון לפני שבועיים על החורף בשדה היכנו על חטא השאננות שלנו – בשנתיים האחרונות לא היה החורף כל כך גשום, ובדרך כלל לא היתה שום בעיה להכין את השטח במהלך ינואר לקראת סבב השתילות הגדול שמתחיל בסוף החודש. השנה הגשמים שנמשכים כבר מספר שבועות לא מבוטל יצרו רצף של רטיבות ולא נראה היה שיגיעו סוף או הפוגה שיאפשרו לנו להכין את הקרקע. מזלנו שלמרות שאנחנו בעלי זכרון קצר עדיין וקצת סומכים על הנס ועל המזל, בכל זאת הקשבנו לעצות חכמות מחקלאים ותיקים וחכמים, כמו גבי ידידנו, איש הטרקטור (והעצות) שלנו, חקלאי ותיק ומנוסה שכבר ראה חורפים רבים בשדות עמק אילון. כדי שהשדה יוכל ליהנות מהגשם בצורה מלאה וטובה ויעבור את העונה הרווייה בכמה שפחות נזקים, עבר גבי בערוגות במשתת – כלי הרתום לטרקטור וצורתו מעין מזלג גדול  הפולח את הקרקע בלי להפוך אותה, מאוור אותה ומאפשר לגשם שיבוא לחלחל פנימה ולא להצטבר בשלוליות גדולות שנוצרות על אדמה דחוסה (בשבילים שלנו למשל). כשהגשם מחלחל פנימה מספיקים לנו כמה ימי שמש שמייבשים את הקרקע מעט ואנחנו מעזים (כלומר, גבי מעז) להכנס ולתחח בעדינות את הערוגות ולהכינן לשתילה. בשבוע שעבר הגיעו השתילים ביום שלישי, שהיה פתאם יום שמש יוצא דופן בחמימותו. ביום רביעי מליסה כבר התלוננה על החום הגדול שתפס אותה לא מוכנה ומזיעה. ביום חמישי נכנס גבי להכין את הערוגות לשתילה, למרות שלא ידענו מתי זו תתאפשר, כי התחזית בישרה על מטר סוחף מליל חמישי. אבל ביום שישי, כשראינו שלמרות הכל הגשם עוד מתמהמה, מיהרנו, שוב בניצוחו של גבי ובעזרתו הרבה, להפגיש את השתילים המפונקים שהגיעו מהמשתלה עם רגביה הנפלאים של אדמת עמק איילון הרווית מים. בסיום העבודה המאומצת, בשעות אחר הצהרים, נפתחו ארובות השמיים משתפות הפעולה והמטירו על השדה ועל השתילים החדשים הרבה הרבה טיפות בקבלת פנים מפוארת. עדיין קר מאוד, ועל אף ההשקייה המשובחת צפויה לשתילים קליטה איטית והדרגתית. אנחנו מרגישים את השפעת הקור גם בערוגת הפול, שתרמיליו מבוששים להתמלא. מי שבכל זאת מצליחה להניב היא האפונה, שאחרי כמה מחזורים עלובים ממש בתחילת העונה (שהרגשתם על בשרכם משום שהגברת לא הגיעה לביקור בארגזים), סוף סוף יש עכשיו ערוגה שנראית יפה ומתחילה להניב כמויות סבירות שאנחנו מקוים שילכו ויגדלו, אבל אחנו יודעים שזה עלול להיות איטי בטמפרטורות העכשוויות. ובכלל, הקצב האיטי של הצמיחה ניכר בשדה כולו. גם העלים הירוקים, המוגנים תחת בדי אגריל (בד לא ארוג דקיק השומר עליהם מפני הקור), צומחים ל-א-ט  ל-א-ט. לכן אתם פוגשים פחות מהם בארגזים כעת. הקור גם משפעי עליהם לנקוט בפעולות הישרדות ובמקום להשקיע בעלים, הצמח עולה לפריחה ועליו מצהיבים. (זה תלוי גם בגיל הצמח ובהתארכות שעות האור). אבל הקור גם מסייע לנו – במלחמה במזיקים, ובמיוחד בזבוב הבצל שבתקופת הסתיו עשה שמות במשפחת הבצלים שלנו: הבצל היבש, השום, הבצל הירוק והכרישה. ערוגות השום נפגעו כל כך שהיה נראה לנו שאולי לא נצליח להוציא מן הערוגה כמעט כלום. אבל כשהגיע הקור העז (ובד בבד השומים גדלו), פעילות הזבוב פחתה, וחלק ניכר מן הצמחים התאוששו. אולי זה הקור, אולי הזבוב מצא פחות ענין בראשי שום, בצלים וכרישות בוגרים וקשוחים יותר, כך או כך, אנחנו מקוים שבכל זאת, למרות הפגיעה, נוכל להוציא יבול מספק גם השנה. אז למרות שנוצותינו רטובות, וקר לנו בחוץ, ובוצי וכבד על המגפיים, אנחנו גם מצטרפים לברכת הפרחים, אוהבים את ליטופו הרטוב של המטר, נושמים לרווחה – ומצפים לשובו של הגשם גם השבוע, אולי אפילו ביום שני. שיהיה לכולנו שבוע קר, רטוב וטוב! אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה ____________________________________________ והשבוע בארגזים (חוץ מבוץ): יום שני: תפו”א אדום, צנונית או דייקון, ברוקולי קטן, כרובית, עגבניות, מלפפון, פלפל אדום או צהוב, חסה, שמיר או פטרוזיליה, גזר, סלרי שורש או פטרוזיליה שורש או סלרי עלים –  ארגזים קטנים בלבד. ובסל הגדול תוספת של: כרוב לבן או אדום, בצל ירוק, מנגולד, קולרבי יום רביעי: חסה, דייקון, כרובית, פטרוזיליה, כרוב, פלפל אדום, מלפפון או מלפפון הולנדי, קלרבי או לפת, עגבניות, גזר, תפו”א אדום או לבן. ובסל הגדול תוספת של: ברוקולי, כרישה, סלק יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: גרנולה ועוגיות, קמח, נבטים, גבינות עיזים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר וגם שמן זית. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. בטופס המצורף תוכלו למצוא רשימה מפורטת של המוצרים ומחיריהם. אפשר למלא את ההזמנה בטופס ולשלוח אלינו ___________________________________________ מתכונים: בורשט חם לימי חורף (בסוף הסיפור) – מתוך מהבלוג מתכוניישן, מתכון מהספר The joy of cooking סלט ירקות שורש מאודים ברוטב לימון ושום – בסוף הטור של אורי מאיר צ’יזיק מרק כרוב מהמטבח של רוזמרין