שפרה, גיסתי וחברתי, מצאה עבורי את המתכונים הנושנים האלה מתוך עלון הסברה של משרד החקלאות והסוכנות היהודית, המדור לכלכלת בית. כמובן שמיד היא שמרה את האוצר הזה עבורי, ואני שמחה לחלוק בו אתכם – מתכונים בטעם של פעם לעגבניות של היום (כמובן שהכל בלשון נקבה…): ______________ __________________ _______________

המרכיבים: 1 ק"ג עגבניות 2 פלפלים ירוקים גדולים 2 פלפלים אדומים גדולים 1 בצל גדול, חתוך קטן-קטן 3 שיני שום קלופות 1/3 כוס שמן זית 1/2 כף חומץ הדרים או מיץ לימון 2 כפיות סוכר 1 קופסה קטנה רסק עגבניות 1/3 כוס פירורי לחם מעט טבסקו 1 כף מיונז אפשר להוסיף: פלחי מלפפונים קטנים, בצל קצוץ וקרוטונים ביתיים.   אופן ההכנה: 1. קולפים את העגבניות. הן לא אוהבות להתקלף, לכן חולטים אותן לדקה במים רותחים ומיד ...

המרכיבים: 6 עגבניות גדולות למלית: 2 כפות שמן חמניות או תירס או קנולה 1 בצל גדול, קצוץ דק ¾ כוס אורז ארוך 50 גרם צימוקים בהירים 2 עגבניות, מרוסקות 4 כפות שמן זית 3 כפות שמיר קצוץ 2 כפות אורגנו קצוץ 3 כפות פטרוזיליה קצוצה 2 כפות טימין קצוץ מלח, פלפל שחור טחון טרי לרוטב: ½ כוס שמן זית 1 בצל, קצוץ דק 100 גרם רסק עגבניות 1 כפית סוכר 1 כף טימין קצוץ 3 כפות עלי נענע קצוצים מלח, פלפל שחור טחון טרי אופן הה...

המרכיבים: כוס עגבניות מרוסקות מגורדות בפומפיה 1/4 כוס שמן זית 2 כפיות דבש בצל קטן קצוץ שן שום קצוצה כף מיץ לימון מלח אורגנו אופן ההכנה: 1. מערבבים את כל המרכיבים בבלנדר 2. אפשר לדלל במעט מים ואפשר להוסיף כוס חומץ יין לבן, 3. אפשר להוסיף תבלינים נוספים: מקל קינמון, 2 כפיות ציפורן, מעט פלפל שחור, צ'ילי, בזיליקום, רוזמרין וכו' לפי סגנונכם. * יש לשמור במקרר בכלי סגור. * יכול לשמש גם כרוטב לפסטה או כבס...

המרכיבים: 1 קילוגרם עגבניה 3 קילוגרם סוכר 10 כפות מיץ לימון קליפה בלבד מ-2 יחידות לימון, או 2 כפיות שטוחות אבקת חומצת לימון אפשרי: 4 מסמרי ציפורן ו-4 מקלות קינמון (אפשר לנסות גם עם ק"ג עגבניה וק"ג סוכר) אופן ההכנה: 1. חולטים את העגבניות לדקה לערך במים רותחים ומסירים את הקליפה. 2. חותכים אותן לפרוסות או לרבעים, ושמים בסיר גדול (לא מנחושת) 3. מוסיפים את מיץ הלימון והקליפות או את אבקת החומצ...

המרכיבים: כוס בורגול חצי כוס פטרוזיליה קצוצה כף נענע קצוצה בצל קטן קצוץ דק 1-2 שיני שום קצוצות דק שלוש עגבניות קצוצות דק שני מלפפונים קצוצים דק 2 כפות מיץ לימון מלח ופלפל שמן זית אופן ההכנה: 1. משרים את הטבולי בעגבניות הקצוצות על המיץ שלהן, לכמה שעות. הוא יספח את המים, יתנפח ויתרכך. התהליך אורך כמה שעות. 2. כשהבורגול מתרכך מוסיפים לו את כל "הקצוצים", ומטבלים לפי הטעם. בתאבון!

המרכיבים: 1 ק"ג במיה טרייה שמן לטיגון 2 שיני שום, קצוצות 4 עגבניות, קצוצות 1 פלפל חריף אדום טרי (אם רוצים) מעט נענע מיובשת מלח מעט פפריקה מתוקה מעט כורכום מעט כמון מיץ מ-1 לימון עלי נענע טריים, קצוצים אופן ההכנה: 1. לקטום את קצוות הבמיה, להניח על מגש ולייבש בשמש. 2. לחמם שמן במחבת גדולה. להוסיף את הבמיה ואת השום ולטגן תוך ערבוב כ-2 דקות. 3. להוסיף את העגבניות, הפלפל החריף (אם רוצים) וחצי כוס ...

המרכיבים: גבעולי כרישה קצוצים 4 כפות שמן דקלים (אפשר גם שמן אחר) 50 גרם אגוזי קאשיו לא קלויים 3 שיני שום כתושות 8 עגבניות חלוטות, קלופות, מגורענות וקצוצות 4 כוסות בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות בגודל 2 ס"מ 1/4 כפית קינמון 1/2 כוס כוסברה קצוצה 1/4 כפית ציפורן טחונה מלח פלפל שחור, טחון טרי להגשה: אורז לבן או חום מבושל 50 גרם אגוזי קאשיו קלויים כפות קוקוס טחון 1 בננה, לא בשלה מדי אופן ההכנה: 1. לטגן...