סלט בצל ירוק ולימון (*מתוך אתר "על השולחן")

המרכיבים:
1 צרור גבעולי בצל ירוק – צעירים, ירוקים ודקים
2 לימונים
שמן זית
מלח ופלפל שחור, טחון טרי
1/2-1 כף זרעי אניס
1 כף עלי נענע קצוצים גס

אופן ההכנה:
1. חותכים את גבעולי הבצל הירוק לרצועות בעובי 3 מ"מ ומניחים בקערה.
2. קולפים את הלימונים (כולל הציפה הלבנה), פורסים דק, שולפים את הגרעינים וחותכים לקוביות קטנטנות, ומוסיפים לקערת הבצל הירוק.
3. מתבלים ב-3-2 מזיגות של שמן זית, במלח, בפלפל, באניס ובנענע. מערבבים ומגישים.

בתאבון!

ממרח לימונים כבושים (מתוך אתר "על השולחן")

המרכיבים:
1 ק"ג לימונים צהובים
מלח גס
5 שיני שום
2 פלפלוני שטה
כמה גרגירי פלפל אנגלי
כמה עלי דפנה
פפריקה מתוקה ו/או חריפה (לא הכרחי)
מיץ לימון, סחוט טרי לכיסוי
שמן לאיטום

אופן ההכנה:
1. פורסים את הלימונים דק, מוציאים את הגרעינים וטובלים כל פרוסה במלח גס.
2. מסדרים את פרוסות הלימון בשכבות בתוך צנצנת מעוקרת, וביניהן מפזרים שום, פלפל ותבלינים.
3. דוחסים כך שייצא מהלימון מיץ ומכסים במיץ לימון לפי הצורך. יוצקים שכבה יפה של שמן לאיטום.
4. שומרים במקרר במשך שלושה חודשים.
5. כשהלימון כבוש, מוציאים את התבלינים השלמים ומסלקים אותם. את הלימונים מרסקים במעבד מזון עד לקבלת מחית, ומעבירים לצנצנות מעוקרות.
אם אוטמים כל צנצנת כמו שצריך, המימרח יכול להישמר במשך שנתיים.

בתאבון!

לימון כבוש (*מתוך אתר "על השולחן")

המרכיבים: (חומרים לצנצנת בינונית)
2 ק"ג לימונים, פרוסים דק, ללא גרעינים
1 כוס שמן
1 כף פפריקה מתוקה
1 כף הריסה חריפה (סחוג טוניסאי)

אופן ההכנה:
1. מכניסים את פרוסות הלימונים לתוך הצנצנת ודוחסים היטב.
2. מכינים תערובת של שמן עם פפריקה ועריסה ויוצקים מעליהם. מוסיפים שמן לכיסוי במידת הצורך. סוגרים, מנערים היטב לערבוב כל החומרים.
3. מאפסנים במקום קריר למשך חודש עד חודש וחצי.
4. לפני ההגשה: מעבירים את הכמות הרצויה למעבד מזון וטוחנים- שיהיה קל למריחה.

בתאבון!