עץ הזית עצמו הוא עץ של אור: לעליו, שאינם נושרים בחורף, ומכסים אותו במשך כל עונות השנה יש גוון אחר בכל צד. בצד העליון ירוק כהה (ירוק זית) ובצד התחתון גוון כסוף לבן המכוסה בשכבה דקה של שערות המחזירה את קרני השמש ובכך מגינה על העלה מפני התייבשות. תנועת העלים ברוח וחילופי הכסוף והירוק יוצרת מראה מאיר ומנצנץ. רבות נכתב ונאמר על סגולות המרפא של שמן הזית (לכאבי בטן, שיעול וכאבי אזניים למשל), אבל גם עלי הזית מצויינים לבריאותנו, ולשתיית חליטת עלי זית יש יתרונות רבים: אנטיאוקסידנטים ופלבנואידים שמצויים בהם מסייעים בהורדת כולסטרול, בהפחתת רמות סוכר בדם, בהורדת לחץ דם גבוה ושיפור זרימת הדם בעורקים. יש בהם חומרים אנטי-פטרייתיים, אנטי חיידקיים ונוגדי דלקת ובתור שכאלה הם יעילים כתרופה להקלה על שפעת ולהתגוננות מפניה. (מי שמעוניין לנסות ואין לו עץ זית זמין - חליטת הגליל של תה שלוותי מכילה עשב לימון ועלי זית).

והלוואי שנלמד כולנו עוד משהו מעץ הזית - הזית שממנו הפיקו שמן למנורת המקדש, הזית שהציץ אחרי שוך המבול, הזית שהצמיחה אתנה באטיקה, והזית שמעבד חקלאי סורי, יווני, איטלקי, ספרדי, קליפורני, לבנוני, פלשתיני או ישראלי - כולם בני משפחה הכוללת למעלה מ2000 זני זיתים, כולם צאצאי זיתי הבר שצמחו כאן עוד לפני שהאנושות החלה את דרכה, חיפושי הזהות שלה ומלחמותיה. כל זני הזית נהנים משנים טובות, גשומות, קרות וכולם סובלים משנות הבצורת והחום האחרונות. למרות הדמיון ביניהם, הם עדיין שונים ומגוונים - חלק מהם זני מורשת עתיקים הגדלים בכרמי זיתים שעברו במסורת דורות, אחרים הם בני זני מכלוא שפותחו לגידול תעשייתי אינטנסיבי. כולם זיתים, אך לכל אחד מהם זהות משלו, השתרשות עמוקה בחלקת הקרקע שלו. הלוואי שתבוא גם עלינו השתרשות רגועה ובטוחה, יציבה ועקשנית כזאת, שאין בה התנצלות וגם לא תוקפנות התנכרות והתבצרות, מביאה לברכה, לצמיחה ולפריון. הלוואי הלוואי הלוואי עלינו.