14-16 בנובמבר 2022 – ילדים זה שמחה

ביום שישי הבא מתקיים ארוע שישירוק של מועצה איזורית גזר – בכפר בן נון – גם אנחנו נהיה שם – כולם מוזמנים!

________________________________________________________________________________________________________________________

הסתו הוא עונה של התפוצצות אוכלוסין בשדה – המוני "זאטוטים" קטנים נזרעים, נשתלים, נובטים, צומחים וגדלים בערוגות שהוכנו לכבודם ישר עם הגשמים הראשונים של העונה. ערוגת שתילים חדשים או נבטים מבצבצים היא תמיד סיבה טובה לחיוך ולתחושה טובה – שורות השתילים צעירים המסמנות את הערוגה החומה בפס ירוק ישר, מלא און ותקוה, מזכירות חבורה של ילדי גן שיצאו לטיול בתור הבנוי זוגות-זוגות, אוחזים ידיים קטנות ומתרגשים לקראת העולם הגדול שהם צפויים לפגוש –  גם שורות השתילים הנרגשים שלנו עומדות מצפות לבאות ומבשרות עתיד מלבלב, פורח ומניב:

אחד ההרגלים הכי חשובים בתכנון ותפעול ערוגות השדה הוא שתילה בקוים ישרים ואחידים. שורות ישרות מאפשרות לנו לנקות ביתר קלות את העשביה שתצמח בין שורות השתילים הצעירים (כן, כן, היא תצוץ מהר יותר משהיינו רוצים), תאפשר לשתילים לקבל השקיה סדירה (לא קרוב מדי ולא רחוק מדי מקו הטפטוף שיספק להם מים כשהגשמים יבוששו לבוא או יחליטו לעשות הפסקה פתאם). לכן, לפני השתילה אנחנו מותחים היטב את קווי הטפטוף, שיסמנו לשותלים את קו השתילה המדוייק. בשנים הראשונות זה היה, כמובן, מאתגר, וכשהתבוננו לאחר ראינו קו מזגזג של שתילים… אבל עם הזמן למדנו והתמקצענו, ומבט חטוף בשורות הישרות בהחלט מביא איתו נחת – במבט מקרוב הקטנים האלה יפים אפילו עוד יותר:

זריעה היא מלאכה מהירה יותר משתילה אין צורך לטמון את השתילים אחד אחד: אנחנו מתקדמים בקו ישר ובקצב אחיד לצד המזרעה הידנית שלנו, שנראית קצת כמו אופניים שמחוברת אליהם קופסה. ותוך כד סיבוב הגלגלים נשפכים זרעים מתוך הקופסה ונטמנים בקרקע. מצד שני – אחרי שתילת ערוגה חדשה אנחנו מביטים לאחור וטופחים לעצמנו על השכם, מרוצים ממעשה ידנו, אבל כשנביט לאחור בתום זריעת ערוגה, הכל נראה לנו כמו לא ארע בה דבר – הקרקע מסתירה בתוכה את הזרעים שנטמנו בה, ונשארת חומה ושוקולדית כפי שהיתה, ולא נודע כי באו זרעים אל קרבה. הפוטנציאל סמוי מן העין. בימים הראשונים הקרקע מתנהגת כאילו הכל כרגיל, אבל אחרי כמה ימים (או כמה שבועות, תלוי בזרע) – מתחילים לצוץ עלעלים נחושים, נחשוניים, מלאי מרץ וירוק – הפסיגים – העלים הראשונים של הצמח יוצאים לאור, לחיים חדשים. בדרך כלל הם נראים שונה מהעלים ה"אמיתיים" של הצמח שיצמחו רק אחר כך. הם עשויים מהרקמות ששכנו מקופלות בתוך הזרע, הגרעין, ועכשיו פרצו מבעד קליפת הזרע שהתבקעה. ובניגוד לשתילים שעומדים בשורות ישרות כבמסדר, הם פורצים בעליזות מפוזרת משהו – הנה, למשל, נבטיגזר – הם ארוכים וחדים, בניגוד לעלים המפורצים שיבואו בעקבותיהם, חדי העין יוכלו אולי להבחין שהם מתחילים לצמוח גם (וגם כמה נבטים של עשבי בר מצטרפים לחגיגה, כמובן):

לצד כל פסטיבל הפעוטון הזה, ממתינות בסבלנות (אבל לא לזמן רב) – ערוגות מוכנות לשתילות הבאות. הגשמים שכבר ירדו אצלנו קצת (לא מספיק! מחכים מאוד לאלו שיבואו השבוע, אינשאללה), יחד עם קומפוסט משובח, הביאו את הקרקע למרקם נוח לעיבוד – והטרקטור של גבי תיחח את האדמה הלחה ויצר ערוגות שוקולד מדוייקות וריחניות –

זוכרים את שורות השתילים מתחילת העלון? (גלגלו למעלה) – בעוד כמה שבועות גם החלקה הזאת תהיה מעוטרת בשורות שורות של זאטוטי ירקות, שמתחילים את דרכם הסתוית בח'ביזה, ומקץ חודש-חודשיים-שלושה תפגשו אותם בארגז הירקות, רעננים ומלאי חיים, טעם, שמחה ובריאות.

מאחלים לכולנו שבוע טוב, שיביא איתו גשמי ברכה,
אלון, בת-עמי, דרור וכל צוות ח'ביזה
____________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: נתח דלעת/קישואים, צנונית/דייקון/שומר, פטרוזיליה/שמיר/כוסברה, מנגולד/קייל/תרד ניו זילנדי/תרד חורפי, סלק/לפת חסה/רוקט/טאטסוי, בטטה, עגבניה, מלפפון, קולרבי. בארגזים קטנים בלבד: סלרי עלים/בצל ירוק/כרישה. ולכולם – חצילים מתנה.

ובסל הגדול גם: פלפל אדום, לוביה תאילנדית/ארטישוק ירושלמי/שעועית ירוקה או צהובה, כרוב/כרובית, בצל יבש.

בארגז הפירות: בננה, אבוקדו, קרמבולה/קיווי, תפוז/פומלית, רימון.

יום רביעי: פלפל אדום גדול או ארוך (שושקה)/פלפל ירוק, נתח דלעת/קישואים, פטרוזיליה/שמיר/כוסברה, צנונית/דייקון/שומר, קולרבי, מלפפון, עגבניה, בטטה, מנגולד/קייל/תרד ניוזילנדי/תרד חורפי, סלק/לפת. בארגזים קטנים בלבד: לוביה תאילנדית/שעועית ירוקה/ארטישוק ירושלמי/פלפל חריף. ולכולם חצילים מתנה.

ובסל הגדול גם: כרוב/כרובית/גזר, חסה/רוקט/טאטסוי, סלרי עלים, בצל ירוק/כרישה/בצל יבש.

בארגז הפירות: רימון, בננה, קיווי, אבוקדו, תפוז/קלמנטינה/פומלית.

24-26 באוקטובר 2022 – רכבת הסתו נכנסת לתחנה

ברוח הח'ביזאית של קירוב השדה הביתה, והפנים לחוץ – אם אתם מתגוררים באיזור מודיעין / עמק איילון – מוזמנים להכיר ולהצטרף ליוזמה של חינוך יער שצומחת אצלנו (וגם משפחתם של אלון ומאיה שותפים בה) – נשמח אם תספרו לחברים או משפחה שזה יכול לעניין אותם:

_________________________________________________________________

הסתיו הוא בעצם קונצרט
הקשיבו אליו לפעמים
הסתיו הוא בעצם קונצרט
ויש לו המון סולנים

לרוח יש קטע מהיר וגם הביצוע לא רע
מלוות אותה כל השדרות שבעיר טרללה טרללה
וכל הדרורים הקטנים על הפיקוס מעבר לרחוב
שרים ציף ציף צף ועושים את זה בעצם די טוב.

עלה אדמדם שנשר רוקד לו ריקוד ולס לאט
עם קרע עיתון ומטוס מנייר ונוצה לבנה
ופתאום מקהלות ציפורים ממלאות בשירים את הרחוב
ורעם ראשון מסיים את הכל כמו תוף כמו תוף

הסתיו הוא בעצם קונצרט 
הקשיבו אליו לפעמים 
הסתיו הוא בעצם קונצרט 
ויש לו המון סולנים

(לאה נאור/קובי אשרת – מתוך "קרוסלה")

כאילו עברנו בשער לעולם חדש – השבוע של חג הסוכות הפך את העונות ושינה את מזג האוויר, הלך הרוח ותנובת הירקות. בכל שנה מחדש מדהים אותי לראות איך בכמה ימים נוצר השינוי. עדיין לא חורף, ואין מהפך מוחלט – אבל רכבת הסתו יצאה לדרך – השמש נעימה ולא שורפת, הבריזה קלילה ונעימה, מדי כמה ימים איזה טפטוף מזרזף עלינו, וירקות הסתו בשדה מתחילים להופיע גם בארגזים.

אם ביקרתם אצלנו ביום הפתוח, ראיתם ערוגות כרובית, כרוב, סלרי, גזר, שומר, לפת, דייקון, רוקט, סלק, צנוניות, טאטסוי, מנגולד, קייל, שמיר וכוסברה – כולם גדלים להם בנחת ובקצב הנכון להם, חלקם מצטרפים כבר השבוע לארגז,  ובקרוב יצטרפו גם האחרים. והמקביל להם – הסלים הקרובים עדיין מאפשרים לנו לומר תודה לירקות הקיץ שעוד פה – התירס יהיה איתנו עד סוף החודש, אחרוני תרמילאי הקיץ – במיה ולוביה עוד מפיקים תרמילים ירוקים ושמנמנים, הפלפל מאדים בערוגות, החציל מנמנם תחת העלים ומבשיל גם הוא בקצב רגוע ולא באטרף קייצי, ובגדול איזו שלווה ונחת שורים על השדה הסתוי.

ימי אחרי החגים חביבים אלינו ביותר – החזרה למקצב השגרה המוכר מאפשרת לנו לשוב לכמות העישובים הנדרשת (הרבה הרבה) בלי עצירות ביניים רבות של יום פה ויום שם, ועכשיו מאמץ רב מושקע לניקוי הערוגות שכל כך מהר התמלאו בעשבים ירוקים ויפים, שמפריעים לירקות לגדול. גם השתילות והזריעות ממשיכות במרץ – ואנחנו שותלים בערוגות מחזורים נוספים של ירקות שכבר נשתלו בסוף הקיץ. אז נאלצנו להקל עליהם את הקליטה בעזרת רשתות צל שתלינו מעליהם, עכשיו הם כבר מסתדרים יפה עם מזג האויר הנוח בלי הצללה. השנה הכנו בעצמנו שתילים של אפונה ופול, כדי לשתול זנים מוצלחים מהשנה שעברה, הם נכנסו לשדה גם כשתילים וגם בזריעה, ולצידם אנחנו ממשיכים לטמון בין הרגבים את נציגי החמולות החזקות של החורף: עלים ירוקים, שורשים עסיסיים, גבעולים שמנמנים ומשפחת הכרוביים המפוארת.

אתמול כמעט הגיע אלינו היורה – הוא ירד בעוז בירושלים והגיע גם לפאתי מודיעין, אבל עד אלינו כבר לא… הרעמים רעמו, אך הטיפות לא ירדו. התחזית להמשך השבוע רומזת שאולי היום (שני) או בחמישי הוא יגיע, אנחנו מחכים לו. נחמש השגם מגיע דווקא בשבוע שאחרי שבת בראשית, בה נפרש מעשה בריאת העולם, בו מופרדים האור והחושך, המים שלמעלה והמים שלמטה – ובמקביל מומחז אצלנו מחזה על אדמה ומים, אור ועננות והתחלה חדשה. אמנם עדיין לא הגענו לתאריך של ז חשוון, ובתזמון של ימי קדם, גשם כזה היה תופס את עולי הרגל בדרך הרגלית הארוכה חזרה הביתה, אבל בימינו, כשכל הנופשים כבר שבו לפני כשבוע מחופשת החג במכוניות (או מטוסים), יורה שכזה יתקבל בשמחה רבה. וזאת הזדמנות מצויינת גם להרהר על השנה החולפת, ובמיוחד על החורף הגשום שזכינו לו בשנה שעברה:

כחקלאים, כשאנחנו מקוים לגשמים, אנחנו בעצם מתכוונים לא סתם למים משמיים, אלא למשהו מדוייק יותר: גשמים שיבואו בעיתם – לא מוקדם מדי ולא מאוחר מדי, בכמות טובה – לא מעט מדי ולא הרבה מדי, ובפיזור נכון של הממטרים: לא סופות תוכפות וסוערות יותר מדי, ולא ממטרים דלילים ומרווחים מאוד. החורף שעבר היה גשום במידה ובתזמון הנכונים. התחושה החזקה שלנו מהחורף האחרון היתה שמבחינת מזג האויר האיזון שוהה על הכל, גם מבחינת טמפרטורות: לא חווינו חמסינים קיצוניים, והחורף הביא איתו גם מנות קור מספקות,אך ללא קרה (קפאון) קיצוני. תענוג וברכה גדולה, גם למגדלי הירקות וגם למגדלי הפירות הנשירים, הזקוקים למנות קור כדי להניב פרי. האיזון במזג האויר גרם גם לאיזון במזיקים: שהגיעו במועד שאנחנו מצפים להם (לא בשמחה, אמנם, אבל בהבנה שגם הם חלק מהריקוד הטבעי של השדה), לא מוקדם מדי, וגם לא נשארו איתנו מעבר לזמן המתאים להם.

ועכשיו, עם הפנים לחורף חדש, אנחנו מקווים מאוד, שלא חווינו חורף חד-פעמי, אלא תחילת תנועה לכיוון של חזרה לאיזון ולשנים מבורכות וגשומות. מאחלים לכולנו שנה טובה של התחדשות, צמיחה, נשימה עמוקה של אויר צח ונקי, עליזות של לבלוב, פליאות של פריחה, מתיקות של פוריות ובגרות של הבשלה.

שיבוא עלינו ועל כל תושבי ישראל והעולם האיזון המחזורי החשוב והמבורך, שבוע טוב, חזרה נעימה לשגרה המשמחת,
אלון, בת-עמי, דרור וכל צוות ח'ביזה.

____________________

מה בסלנו הסתוי השבוע?

יום שני: תירס, צנונית/לפת/דייקון/סלק, פטרוזיליה/שמיר/כוסברה, מנגולד/קייל, בצל יבש/כרישה/שום, פלפל, דלעת/דלורית, בטטה, עגבניה, מלפפון, חסה/חסה בייבי. מתנה לכולם: חצילים.

בארגז הגדול גם: לוביה תאילנדית/במיה/ארטישוק ירושלמי/פלפל חריף, רוקט/תרד ניוזילנדי, קלרבי/כרוב.

בארגז הפירות: תפוח עץ, מנגו, אגס, אבוקדו, תפוז.

יום רביעי:

בצל יבש/כרישה/שום, קולרבי/כרוב/כרובית, נתח דלעת/דלורית, פטרוזיליה/שמיר/כוסברה, צנונית/דייקון/סלק/לפת, חסה, מלפפון, עגבניה, חצילים, מנגולד/תרד/רוקט/קייל, תירס.

בארגז הגדול גם: במיה/לוביה תאילנדית/ארטישוק ירושלמי/פלפל חריף, בטטה, פלפל

בארגז הפירות: תפוח עץ, מנגו/קיווי, בננה, אבוקדו, תפוז.

12-14 באוקטובר 2020 – הנה הסתיו מגיע

הנה הסתיו מגיע, מפזר הבטחות,
עננים הוא מסיע, משחרר אנחות.
הנה הסתיו מגיע, משנה הליכות.

שוקט, אני עוד תלוי בין גשם לשמש עולה.
עוד לא בטוח, מה יביא עמו הרוח
של יומי הבלוי ליומי העולל.

הנה הסתיו מגיע, כל שנה מחדש,
עוד רגע הוא פה יפציע – רגע לפני שנאמר נואש,
עם בוא הסתיו תגיע תקווה להפוך התקווה לממש.

אלעד הן


הנה הסתיו מגיע –

מגוון הפירות האורגנים מצטמצם לפירות חורף: רימונים, תפוחים, אגסים, בננות, אבוקדו ושפע פרי הדר, ומה שמשמח – מחירי פירות החורף נמוכים בהרבה מאלו של הקיץ, ומאפשרים לנו לארוז לכם ארגז פירות מרשים בעלות נמוכה יותר.
לכן, החל מהשבוע – מחיר ארגזי הפירות יהיה אחיד – 70 שקלים, ולא תהיה חלוקה לארגז גדול או קטן, ויחד עם זאת, נוכל להכין ארגזים גדושים עסיס.
מקוים יחד אתכם לסתיו נעים ומתוק


חגי תשרי, ובתוכם חג האסיף, כבר מאחורינו. הימים מתקצרים, הלילות מתארכים והשעות החמות עדיין חמות, אבל יש פחות מהן… חג הסוכות הוא חג מעבר בשדה, בין הקיץ לסתו. באופן מסורתי אנחנו לא שולחים ארגזים בשבוע של חול המועד סוכות, ובמקום להגיע אליהם, מזמינים אתכם להגיע אלינו… השבוע הזה בו יש הפסקה בקטיפים, האריזות והמשלוחים, מאפשר לנו להתפנות להרבה עבודות תחזוקה בשדה, שנדחות בדרך כלל בשל עומס שתילות הסתו, בעיקר עישובים ועישובים… וגם לירקות זה מאפשר לצמוח בנחת שבוע שלם בלי קטיף אינטנסיבי. השבוע הזה הוא הדלת שדרכה אנחנו פוסעים מסוף הקיץ לסיפו של הסתו בארגזים – עוד לפני החג התחלתם לפגוש גם ירקות ששייכים גם לעונה הקרירה: הבטטות שהצטרפו, עלי הבייבי שביקרו ביום הקטיף האחרון, המנגולד ששב לאחר הפסקה, הגזר… אבל בסך הכל התחושה היתה שהסל שוב ושוב חוזר על עצמו באותו ניגון קייצי מוכר: תירס, פלפל, במיה ולוביה, חציל ודלעת… בשבועות הקרובים, אחרי שהירקות נחו וצמחו במשך שבוע, מצטרפים עוד ירקות סתיו צעירים ורענננים לארגזים: צנוניות, רוקט, טאטסוי, מיזונה, סלק, ארטישוק ירושלמי, סלרי, לפת ועוד – ולאט לאט, בגבעוליהם הקטנים והעדינים, "הופכים את הדף" מהקיץ לסתו. איזה כיף!

בדרך כלל השבוע הזה שלאחר סוכות מוקדש לעלון תודות – בו אנחנו אומרים מילות תודה לכל מי שעמל וטרח להצלחת היום הפתוח בחול המועד בשדה… אבל… השנה שחלפה היתה אחרת מוזרה בכל כך הרבה מובנים, ובתוך כל הדברים הגדולים שהיו אחרים ושונים, גם אצלנו בח'ביזה נרשמה שנה שלמה ללא ימים פתוחים. שנה שלמה שבה לא ביקרתם אותנו בשדה, לא חגגנו יחד את מקצב הטבע הקבוע והמרגיע, הירקות המקסימים שלנו לא יכלו להפגין לראווה את יופיים בערוגות השדה. אנחנו ממש מתגעגעים לפסטיבל ח'ביזה הנעים, החגיגי והמשמח.

היומיום שלנו בשדה עמוס וגדוש וקצבי, משימה רודפת משימה: שתילה, זריעה, עישוב, דישון, גיזום, הדליה, פרישת ניילונים או רשתות, תיקון השקיה, הכנת רשימות, טלפונים, אימיילים, קטיף, אריזה, משלוחים… והיום הפתוח הוא הזדמנות עבורנו לעצור רגע, לפגוש את הפנים שמאחורי השמות על מדבקות הארגזים, ויחד אתכם לעבור בין הערוגות ולראות את הירקות במבט אחר, רגוע, נינוח, מתפעל… השנה נאלצנו לוותר על הביחד המסורתי הזה, והלב שלנו התכווץ בפנים. באמת שנה לא פשוטה.

ובכל זאת… הירקות שלנו התגעגעו אליכם ובצלחנו לתפוס רגע של שיחה חביבה ביניהם ולצלם לכם סרט פפראצ'י מתוק מהשדה (שלחנו לכם אותו גם בסוף השבוע שעבר, אבל אני חושבת שהוא קצת התפספס אצל חלקכם, וחבל… אז אנחנו שולחים אותו שוב השבוע). הנה הוא לפניכם:

(תודה למדבבות ולמדבב מבית משפחת שורק-דנציגר, ואלף תודות לעליזה, האחת והיחידה, שיצרה את הד"ש החביב הזה).

מאחלים לכם שבוע טוב, של חזרה מסויימת וראשונית לשגרה, לפעילות, לתנועה, שולחים לכם מבט אחרון של פנורמה מהשדה (תוך כדי עישובים…):

שבוע טוב ותחילת סתיו נעימה,
מכולנו בח'ביזה


מה השבוע בסל?

יום שני: מנגולד/תרד ניוזילנדי/בזיל, חסה, תירס, רוקט/מיזונה/טאטסוי, מלפפון, עגבניה, פלפל/קישואים, נתח דלעת, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, חצילים/תפו"א, בטטה.

בארגז הגדול גם: צנונית, לוביה תאילנדית/במיה, כרישה.

בארגז הפירות: תפוח עץ ירוק, אגס, פומלית, רימון.

יום רביעי: פלפל, טאט סוי/בקצוי/תרד ניוזילנדי, כוסברה/פטרוזיליה, נתח דלעת, תפו"א/תירס, מנגולד/רוקט, מלפפון, עגבניה, בטטה, חסה. בארגזים קטנים בלבד: חצילים/קישואים.

בארגז הגדול גם: לוביה תאילנדית/במיה/ארטישוק ירושלמי, צנונית, כרישה, בזיל/שמיר

בארגז הפירות: תפוח עץ ירוק או אדום, אגס/אבוקדו, פומלית/תפוז, רימון/בננה.

28-20 באוקטובר 2019 – להתחיל מבראשית

לקוחות יקרים, כמדי שנה, בתקופה של תחילת החורף עדר העזים שלנו מפסיק בהדרגה לייצר חלב, כשהעזים מתכוננות לעונת ההמלטות הבאה.
בתקופה זו יורד מגוון המוצרים שאנחנו יכולים לייצר. נדאג לעדכן כל פעם מה חסר במלאי.
אתם מוזמנים לבקר אותנו החל מדצמבר ולראות את הגדיות החדשות שמצטרפות למשפחה.
נשמח לענות על כל שאלה 08-6102876
תודה על ההבנה.
________________________
 עם בוא הסתו ממש, צוות "המתססה" שמח לבשר שהתחדש ייצור המיצים הטריים: מיץ אגסים אורגני ומיץ תפוחים טריים וטעימים עד מאוד (בקבוקים של ליטר) מצטרפים לסיידר, לריבות ולחומץ התפוחים המצויין המיוצרים בעמל כפיהם של אנשי "המתססה" בהרי ירושלים, מעודפי הפרי של מטעי קיבוץ צובה.
מוזמנים להוסיף לארגז דרך מערכת ההזמנות שלנו.
_________________________

הַיּוֹרֶה, שְׁמַע נָא, רֵד מַהֵר הַגַּנָּה,
קוּם וּקְפֹץ מֵעַל עָנָן, וְתִרְקֹד עִמָּנוּ כָּאן,

עֵץ יִמְחָא כַּפַּיִם, שִׂיחַ בִּמְצִלְתַּיִם,
וְכֻלָּנוּ פֹּה נַרֹן: גֶּשֶׁם, גֶּשֶׁם בְּשָׂשׂוֹן!

הַיּוֹרֶה, הַיּוֹרֶה, הַיּוֹרֶה!

(משה דפנא ועמנואל עמירן)

אתמול בלילה ירד אצלנו היורה – אדמת השדה הקייצית הצמאה רוותה כ-15 מ"מ מים וחיוך רחב התפשט על פניה, וגם על פנינו… זה היה נחמד שהוא בא, יחד עם העברת מחוגי שעון החורף, דווקא במוצאי שבת בראשית, בה נפרש מעשה בריאת העולם, בו מופרדים האור והחושך, המים שלמעלה והמים שלמטה – ובמקביל הומחז אצלנו מחזה על מים ו(שעות) אור והתחלה חדשה.

אמנם, בתזמון של ימי קדם, גשם כזה היה תופס את עולי הרגל בדרך הרגלית הארוכה חזרה הביתה, אבל בימינו, כשכל הנופשים כבר שבו לפני כשבוע מחופשת החג במכוניות (או מטוסים), יורה בתזמון שכזה מתקבל בשמחה רבה. וזאת הזדמנות מצויינת גם לסיים את ההרהורים שלנו על השנה החולפת, ובמיוחד על החורף הגשום שזכינו לו בשנה שעברה.

כחקלאים, כשאנחנו מקוים לגשמים, אנחנו בעצם מתכוונים למשהו מדוייק מאוד: כשהגשמים יבואו בעיתם – לא מוקדם מדי ולא מאוחר מדי, בכמות טובה – לא מעט מדי ולא הרבה מדי, ובפיזור נכון של הממטרים: לא סופות תוכפות וסוערות יותר מדי, ולא ממטרים דלילים ומרווחים מאוד. החורף שעבר היה גשום במידה ובתזמון הנכונים. תענוג וברכה גדולה, והתחושה החזקה שלנו היתה שהאיזון שוהה על הכל. מזג האויר כולו היה באיזון, גם מבחינת טמפרטורות: לא חווינו חמסינים קיצוניים וגם לא קרות (קפאונות) משמעותיות. האיזון במזג האויר גרם גם לאיזון במזיקים: שהגיעו במועד שאנחנו מצפים להם (לא בשמחה, אמנם, אבל בהבנה שגם הם חלק מהריקוד הטבעי של השדה), לא מוקדם מדי, וגם לא נשארו איתנו מעבר לזמן המתאים להם.

 

הגשמים המרובים הביאו איתם אתגר לא קטן – השדה היה ספוג במים, וחלק מהגידולים "נחנקו" מעודף המים בקרקע, שלא מאפשר לחמצן ולאוורור למצוא את דרכו לשורשים. תפוחי האדמה שלנו הם אחד הגידולים שנפגעו בהחלט מהרטיבות הגדולה בקרקע, אבל כמעט כל הצמחים עמדו בפני קושי להתמודד עם הקור החורפי והגשמים הרבים והאטו מאוד את צמיחתם. וגם לנו, הפועלים בשדה, היה קררררר ורטוב מאוד, הרגליים שקעו בבוץ טובעני, והגוף הלח, מתחת למעילי הגשם, היה צריך להיות בתנועה מתמדת כדי להתחמם. ימי העבודה בתוך מנהרות הצמיחה הפכו להיות חביבים עלינו ביותר… ♥

אבל… אחרי החורף הוא בעצם תקופת ההריון של השדה החקלאי, ובסופו נולד אחד האביבים המשמחים ביותר בימיה של ח'ביזה – יבולי האביב האחרון היו שופעים, חזקים ובריאים בעוצמה שאנחנו לא רואים בדרך כלל, ושפע של ירקות מצויינים צמחו באדמה שהוחייתה בברכה כזאת במהלך החורף. המלונים והאבטיחים היו נפלאים, הצמחים שלהם כמעט ולא נפגעו ממחלות העלים הרגילות שאנחנו פוגשים באביב, וכזה שפע של יבולי מקשה אנחנו לא זוכרים. תענוג טעים, מתוק ועסיסי. גם הבטטות, שנשתלו באביב על אדמה מלאת חיים ופעילות מיקרובית עליזה ותוססת, צמחו למרבד ירוק וצפוף, ומניבות כעת שורשים גדולים, בריאים ויפים בכמויות גדולות ממה שאנחנו מכירים בדרך כלל.

הקיץ שלאחר האביב הזה היה גם הוא מצויין. חם במידה הנכונה (שזה אומר אצלנו חם מאוד) אבל איכשהו, אחרי חורף ואביב שכאלה, החום היה נסבל יותר, מובן יותר, אפשרי יותר. וגם יבולי הקיץ צמחו יפה ובאופן כללי עם פחות בעיות מהרגיל. הפלפלים לא נפגעו כמעט, החצילים צימחו שיחים ענקיים ויפים, הלוביה טיפסה בקלילות על עמודי ההדליה והניבה כמויות שופעות של תרמילים ירוקים. חגיגה של תנובה שופעת וטובה, שממשיכה גם עתה בגידולי הסתו שכבר מתחילים להיקטף:

 

תודה ללביא על התמונות המקסימות האלה של השדה שלנו בפתח הסתו:

 

ועכשיו, עם הפנים לחורף חדש, אנחנו מקווים מאוד, שלא חווינו חורף של פעם בחיים, אלא תחילת תנועה לכיוון של חזרה לאיזון ולשנים מבורכות וגשומות. מאחלים לכולנו שנה טובה של התחדשות, צמיחה, נשימה עמוקה של אויר צח ונקי, עליזות של לבלוב, פליאות של פריחה, מתיקות של פוריות ובגרות של הבשלה.

שיבוא עלינו ועל כל תושבי ישראל והעולם האיזון המחזורי החשוב והמבורך, שבוע טוב, חזרה נעימה לשגרה המשמחת,
אלון, בת-עמי, דרור, אורין, יוחאי וכל צוות ח'ביזה.
________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: מנגולד/קייל/תרד ניוזילנדי, פלפל אדום, בטטה/ארטישוק ירושלמי, חצילים, מלפפון, עגבניה, לוביה תאילנדית/ במיה/לוביה עיראקית, נתח דלעת, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר, חסה, סלק/קולרבי. מתנה: טאטסוי/רוקט/מיזונה.

בארגז הגדול גם: כרובית/כרוב, גזר/כרישה, לפת/דייקון/צנונית.

בארגז הפירות: רימון, אבוקדו, אפרסמון. בארגז הקטן גם: פומלה אדומה. בארגז הגדול גם: תפוח ירוק.

יום רביעי: בטטה/ארטישוק ירושלמי, כרובית/כרוב, עגבניה /עגבניות צ'רי, חצילים, פלפל, נתח דלעת, פטרוזיליה/כוסברה/רוקט, חסה, מלפפון, סלק אדום, מנגולד/תרד ניוזילנדי/קייל. מתנה: מיזונה.

בארגז הגדול גם: לוביה תאילנדית/לוביה עיראקית/במיה, לפת/צנונית/דייקון, גזר.

בארגז הפירות: פומלה אדומה/תפוז, אבוקדו, אפרסמון. בארגז הקטן גם: רימון. בארגז הגדול גם: תפוח ירוק.

16-18 באוקטובר 2017 – אחרי החגים מתחדש הכל

כמה הודעות:

מחלבת "עיזה פזיזה ביקשה שנעדכן אתכם שמעתה הם נכנסים לתקופה של "יובש", בה אין כמעט חלב ולא נייצר מוצרי חלב… עד לסוף דצמבר. לכן תהיה הפסקה זמנית באספקת תוצרת המחלבה לתקופה של חודשיים בלבד.

בכל משקי החלב בארץ, הן הקטנים והן הגדולים, חל צמצום ניכר בתקופה זו בחלב ומוצריו, מתוך התחשבות במעגל החיים ובריאותה של העז, לצורך ייבוש החלב בעטינים בסוף תקופת ההיריון, וכדי לאפשר לגדיים הצעירים לינוק לפחות כחודש ימים את החלב הראשון.
"חלב ראשית", המכונה בלעז "כולוסטרום", הינו סמיך ועשיר יותר בנוגדנים ובחומרים מזינים הנחוצים לבניית המערכת החיסונית של הגדי הנולד בימים הראשונים.
ולכן, על אף חוסר הנוחות והתחשיבים הכלכליים, מתוך דאגה זו לבריאותם של הגדיים ואמהותיהם, הם מקפידים מדי שנה על "פסק הזמן" הזה.

ב״מסע הפלאים של נילס הולגרסון״ נכתב: ״הבטח לי דבר אחד נילס, לזכור תמיד: השמיים, האדמה, האגמים, ההרים, לא ניתנו רק לבני האדם. הם ניתנו גם לבעלי החיים – לציפורים ולדגים ולכל מי שנשמה באפו. לעולם אל תשכח את זה, נילס״.

הטבע מלמד אותנו שיעור בצניעות וענווה. אחרי החגים נעים, בשם מחלבת "עיזה פזיזה".

————

והזמנה מטלאור:

יצא לכם/ן פעם לחשוב מאיפה מגיע האוכל שאותו אנחנו אוכלים?
המחשבה הזאת מלווה אותי כבר זמן רב. בהתחלה התגלגלתי איתה בראש, אחר כך היא הפכה לממשית בדרכים שונות: בדיקת תוויות על מוצרים, גידול ירקות בגינה או קניית מזון מיצרנים מקומיים.
בתוך התהליך הזה גיליתי עולם חדש ומרגש את עולם הליקוט. המחשבה הפשוטה של ללקט צמחי בר ולהפוך אותם למזון עשיר, בריא ומזין מאוד ריגשה אותי.
בקורס הליקוט נכיר יחד צמחי בר רבים בעיקר למזון וגם למרפא ונתרגש יחד מהטעמים והסגולות של הצמחים.
נשוטט במרחבים, בעיקר באזור השפלה ונכיר את הטבע דרך הצלחת.
הקורס יכלול 10 מפגשים במהלך 10 חודשים בימי חמישי, כל מפגש ימשך 5 שעות.
פרטים נוספים: באתר שביל הליקוט או בטלפון 050-6544566

בואו להנות מהשפע של הטבע!
טלאור כהן – שביל הליקוט

———————————————————————-

הסתיו הוא בעצם קונצרט
הקשיבו אליו לפעמים
הסתיו הוא בעצם קונצרט
ויש לו המון סולנים

לרוח יש קטע מהיר וגם הביצוע לא רע
מלוות אותה כל השדרות שבעיר טרללה טרללה
וכל הדרורים הקטנים על הפיקוס מעבר לרחוב
שרים ציף ציף צף ועושים את זה בעצם די טוב.

עלה אדמדם שנשר רוקד לו ריקוד ולס לאט
עם קרע עיתון ומטוס מנייר ונוצה לבנה
ופתאום מקהלות ציפורים ממלאות בשירים את הרחוב
ורעם ראשון מסיים את הכל כמו תוף כמו תוף

הסתיו הוא בעצם קונצרט 
הקשיבו אליו לפעמים 
הסתיו הוא בעצם קונצרט 
ויש לו המון סולנים

(לאה נאור/קובי אשרת – מתוך "קרוסלה")

כאילו עברנו בדלת לעולם חדש – השבוע של חג הסוכות הפך את העונות ושינה את מזג האויר, הלך הרוח ותנובת הירקות. בכל שנה מחדש מדהים אותי לראות איך בכמה ימים נוצר השינוי. עדיין לא חורף ואין מהפך מוחלט – אבל רכבת הסתו יצאה לדרך – השמש נעימה ולא שורפת, הבריזה קלילה ונעימה, מדי כמה ימים איזה טפטוף מזרזף עלינו, וירקות הסתו בשדה מתחילים להופיע גם בארגזים.

אם ביקרתם אצלנו ביום הפתוח, ראיתם ערוגות כרובית, כרוב, סלרי, גזר, שומר, לפת, דייקון – כולם גדלים להם בנחת ובקצב הנכון להם ובקרוב יצטרפו לביקורים אליכם. גם פגשתם וליקטתם איתנו ירקות שכבר הגיע זמנם להיקטף – רוקט, סלק, צנוניות, טאטסוי, מנגולד, קייל, שמיר וכוסברה צעירים ועוד. ועוד הספקתם לומר תודה לירקות הקיץ שעוד פה – התירס יהיה איתנו עד סוף החודש, אחרוני תרמילאי הקיץ – במיה, סויה ולוביה עוד מפיקים תרמילים ירוקים ושמנמנים, הפלפל מאדים בערוגות, החציל מנמנם תחת העלים ומבשיל גם הוא בקצב רגוע ולא באטרף קייצי, ובגדול איזו שלווה ונחת שורים על השדה הסתוי.

ימי אחרי החגים חביבים אלינו ביותר – החזרה למקצב השגרה המוכר מאפשרת לנו לשוב לכמות העישובים הנדרשת (הרבה הרבה) בלי עצירות ביניים רבות של יום פה ויום שם, ועכשיו מאמץ רב מושקע לניקוי הערוגות שכל כך מהר התמלאו בעשבים ירוקים ויפים, שמפריעים לירקות לגדול. גם השתילות והזריעות ממשיכות במרץ. מחזורים נוספים של ירקות שכבר נשתלו בסוף הקיץ. אז נאלצנו להקל עליהם את הקליטה בעזרת רשתות צל שתלינו מעליהם, עכשיו הם כבר מסתדרים יפה עם מזג האויר הנוח בלי הצללה. אנחנו מחכים לזרעי אפונה שיגיעו בקרוב להיזרע לפני הקור הגדול, וממשיכים לטמון בין הרגבים את נציגי החמולות החזקות של החורף: עלים ירוקים, שורשים עסיסיים, גבעולים שמנמנים ומשפחת הכרוביים המפוארת.

אבל רגע לפני שנרוץ הלאה, להמשיך בעישובים, בשתילות ובשאר מלאכות הסתו – אנחנו רוצים לעמוד ולהודות לכם על שבאתם לבקר אותנו ביום הפתוח המחייך שהיה בשבוע שעבר. היה תענוג לראות פנים מוכרות ופנים חדשות, לחבר עיניים וחיוך לקולות ולתכתובות בינינו, ליצור מגע אנושי בלי חציצה דרך מקלדת, אפרכסת או מסך. ההשתתפות שלכם בימים הפתוחים היא חלק משמעותי מהקהילה הנוצרת ומתקיימת סביב ח'ביזה, אז תודה שאתם ממשיכים לבוא!

תודה רבה ליצרנים העמלים שהגיעו לפגוש אתכם יחד איתנו: לעפרי (אחותו של תומר) שייצגה בכבוד את תומר וחמוטל ואת נבחרת הסיידר-מיץ-חומץ-ריבות של התפוחים והאגסים שלהם, לאורלי (ותהל) שהביאו מתיקות של סכריות דבש, למליסה שהביאה "מפרי ידיה" – פירות יבשים ולדר ולעדו האופה מ"בית הלחם" וחופש, עוזרו הנאמן, שכיבדו אתכם במאפים טעימים וריחניים.

תודה לאמא שלי, דבורה, שכתמיד עמלה וטרחה, תודה למאיה וישראל, זוגינו, שהיו חד הוריים ליומיים… וכמובן תודה רבה לכל העובדים הנהדרים שלנו – מוחמד, עלי, מג'די, הוט, טום, וינאי, מונטרי, עידית ונועם – שתפעלו את היום בשמחה ובמסירות.

מאחלים לכם "אחרי החגים" משמח, מחדש ומלא מרץ,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח'ביזה

____________________

מה בסלנו הסתוי השבוע?

יום שני: כוסברה/שמיר, פלפל, חסה, מלפפון, מנגולד, עגבניה, סלק אדום/צנונית, דלעת חתוכה/תפו"א, בטטה, רוקט. בארגזים קטנים בלבד: לוביה תאילנדית/אדממה (סויה ירוקה)/במיה.

ובסל הגדול תוספת של: חציל, תירס, קייל/טאטסוי, כרישה/בצל.

יום רביעי: פלפל אדום, לוביה תאילנדית/במיה/תפו"א, חסה, עגבנייה, מנגולד/קייל/רוקט, שמיר/כוסברה, סלק/צנוניות /דייקון, דלעת, בטטה, מלפפון, טאטסוי/מיזונה.

ובסל הגדול תוספת של: כרישה/בצל, חציל, תירס.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, נבטים, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור וגרנולה, מיצים טבעיים, סיידר, ריבות וחומץ טבעי, טחינה, סילאן וחטיפי בריאות, קפה, סוכריות דבש וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)