עלון 162, 30 ביולי – 1 באוגוסט 2007, ט"ו-י"ז באב תשס”ז.

ימים טובים

בנוסעי אתמול, יום שני, באזור ירושלים הבחנתי בבסטות פרחים רבות שהוצבו להן בנקודות מפתח שונות – צמתים ומרכזי קניות. העובדה הזו מעט בלבלה וערערה אותי. התכסתי זיעה קרה. רעדתי בדאגה: האם יום שישי היום? ולאן חמקו להם ארבע ימי חיים? או שמא דמיינתי לי את סוף השבוע האחרון!? (גפילטעפיש בבית ההורים). רגע לפני שעצרתי בצד הכביש להסדיר את הנשימה נזכרתי שט"ו באב היום – שבשנים האחרונות הפך ל"יום האהבה" או לחילופין ל"ולנטיין העברי" – בעקבות אי אלו פעולות שיווקיות ופרסומיות נמרצות.
אבל, כידוע, גם קופירייטר נזקק לאיזה בדל מציאות כדי לבנות עליו קמפיין. זה נמצא לקופיקייטר שלי "חג האהבה" במשנה האחרונה של מסכת תענית, שהיא, לטעמי, אחד הקטעים הסיפוריים היפים ביותר בכל מסכתות המשנה כולן (לרוב פרוטוקול משפטי די יבש ו"מקצועי"):
אמר רבן שמעון בן גמליאל: לא היו ימים טובים לישראל כחמשה עשר באב וכיום הכפורים שבהן בנות ירושלם יוצאות בכלי לבן שאולין שלא לבייש את מי שאין לו כל הכלים טעונין טבילה, ובנות ירושלים יוצאות וחולות בכרמים. ומה היו אומרות? – "בחור שא נא עיניך וראה מה אתה בורר לך, 'אל תתן עיניך בנוי תן עיניך במשפחה' (משלי ל"א), 'שקר החן והבל היופי אשה יראת ה' היא תתהלל' ואומר 'תנו לה מפרי ידיה ויהללוה בשערים מעשיה' וכן הוא אומר (שיר ג') 'צאינה וראינה בנות ציון במלך שלמה בעטרה שעטרה לו אמו ביום חתונתו וביום שמחת לבו'" 'ביום חתונתו' – זו מתן תורה, 'וביום שמחת לבו' – זה בנין בית המקדש שיבנה במהרה בימינו אמן (מסכת תענית, פרק ד', משנה ח').

איזה כיף לפתוח בתיאור המקסים הזה את העלון השבוע, אחרי שבשבוע שעבר שתקנו קצת בגלל תשעה באב. וכמה יפה לקרוא על "השוויון האופנתי" שהונהג באירוע השידוכים הישראלי המקורי, העומד בסתירה חדה כל כך לבסטות זרי הפרחים מנקרי העיניים שבעולמנו הקפיטליסטי המתושווק עד זרה.
אנחנו בחוביזה לא לבשנו אמנם בגדי לבן שאולים, אבל ביום שני בהחלט יצאנו לנו לשדה בנים ובנות ו… עשינו מה שאנחנו עושים בכל יום שני, ובעצם כמעט בכל יום בשבועות האחרונים – קטיף!
בימי החורף אנחנו מחלקים את ימי העבודה לשני סוגים מובחנים מאוד: ימי שדה (ראשון, שלישי, חמישי ושישי) וימי קטיף (שני ורביעי). עד לא מזמן, בתחילת יולי, עוד עסקנו בימי השדה לא מעט בדישון, בזריעה ובשתילה, וגם, כמובן, בחיפויים, בהתקנת הצללה ובעוד מיני מלאכות שכאלו, שמהותן התאמת השדה לתנאי העונה החמה. מי שיבוא לראות (אתם מוזמנים!) יראה שהשדה שלנו מחופה כרגע ומלא ציליות כמו שלא היה מעולם.
אבל כל זה עבר, תודה לאל. ומזה כשלושה שבועות העשייה הקיצית הזו ברובה המוחלט כבר מאחורינו ובמקומה אנחנו נהנים, כאמור, גם ב'ימי השדה' מעשיה אחרת, כיפית הרבה יותר – זו של הקטיף. השפע הוא כל כך גדול עד שאי אפשר להספיק לקטוף את כל הירק ביום הקטיף עצמו, הן מטעמי זמן-עבודה והן בשל הסיבה הפשוטה שהירקות מבשילים בקצב מוגבר ולא רק פעמיים בשבוע. לכן גם ימי השדה מוקדשים לקטיף של דלורית, מלפפונים, עגבניות וכל שאר החבר'ה שממלאים השבוע את הסל שלכם (למעשה, השבוע הסל הוא כמעט על טהרת ירקות החוביזה ורק תפוח האדמה הוא השלמה, כי אותו אנחנו לא מגדלים השנה).
עד כאן באשר להתעצמות הקטיף בקיץ. וכעת נעבור לברך חברה חדשה שמצטרפת השבוע לסל שלנו:

ברוכה הבאה לסויה הירוקה!

מדובר בנגלה ראשונה של הסויה הירוקה, הידועה בכינויה – אדממה. לקוחותינו הוותיקים וודאי זוכרים שגם בשנים קודמות שלחנו לכם מהירוק הזה, שמומלץ פשוט לחלוט עשר דקות במים חמים ולטרוף כחטיף (תחילף בריאותי מעולה לגרעיני החמניות הפופולאריים). ולמי שלא מכיר מצ"ב קישור לדברים שבת-עמי כתבה: http://chubeza.com/newsletter/?cat=53.
הסויה היא קטנית והיא גדלה אצלנו בשיחים קטנים שגובהם המרבי הוא כחצי מטר ושמזכירים מאוד את אלו של השעועית הירוקה. אלון סיפר לי שמסתבר שכמו שלשעועית זן מתפס שמגיע לגובה של כשני מטרים, גם הסויה עשויה להגיע לגובה כזה. אז איך מגיעים לכאלו תוצאות? מנסים לשפר תנאים. הנגלה שאנחנו קוטפים השבוע נזרעה בחודש אפריל. לדברי רפי המדריך החקלאי שמלווה אותנו במקצועיות ובנאמנות מהיום הראשון, סויה ניתנת לזריעה גם ביוני. אבל אנחנו התעכבנו לנו קצת בהשגת עוד זרעי סויה ולכן רק בתחילת יולי זרענו נגלה נוספת בחלקה החדשה. הזרעים האלו נבטו מצוין ובינתיים הם צומחים באופן משביע רצון, אבל נחיה ונראה לאלו תוצאות נגיע איתם…

בצער לא-רב וביגון לא-קודר, כמאמר המשורר, אני מודיע בזאת על הפסקה בפעילות פינת "פרשת השבוע בירוק" ועל החלפתה לרגל שנת השמיטה הקרבה ובאה עלינו לטובה בפינה חדשה: "שמיטה כשרה" (אני מודע לפופולאריות העצומה שלה זכתה הפינה המופסקת, אבל בשל אילוצי אורך וחשש מהרעלת מסורת נאלץ לוותר עליה לעת עתה). הרצון שלנו הוא להעשיר קצת את הידע שלנו ושלכם ביסודות השמיטה, בהלכותיה ובמגמותיה הרוחניות (ממש בגדול. למעוניינים ישנה ספרות ענפה בעניין), ובעיקר – להסביר את ההתארגנות שלנו בשדה לקראתה.

"שמיטה כשרה"
נתחיל בהתחלה. במקרא מצטווים בני ישראל על השמיטה בשני מקומות שמהם בהמשך יצאו כל ההלכות השונות. הראשון כבר בהר סיני:
"וידבר ה' אל משה בהר סיני לאמר: דבר אל בני ישראל ואמרת אלהם כי תבאו אל הארץ אשר אני נתן לכם ושבתה הארץ שבת לה': שש שנים תזרע שדך ושש שנים תזמר כרמך ואספת את תבואתה: ובשנה השביעת שבת שבתון יהיה לארץ שבת לה' שדך לא תזרע וכרמך לא תזמר: את ספיח קצירך לא תקצור ואת ענבי נזירך לא תבצר שנת שבתון יהיה לארץ: והיתה שבת הארץ לכם לאכלה לך ולעבדך ולאמתך ולשכירך ולתושבך הגרים עמך: ולבהמתך ולחיה אשר בארצך תהיה כל תבואתה לאכל" (ויקרא, כ"ה, א'-ז').
המקום השני שבו מצטווים בני ישראל הוא בתוך דברי משה בספר דברים, לקראת הכניסה לארץ:
"מקץ שבע שנים תעשה שמטה: וזה דבר השמטה שמוט כל בעל משה ידו אשר ישה ברעהו לא יגש את רעהו ואת אחיו כי קרא שמטה לה': את הנכרי תגש ואשר יהיה לך את אחיך תשמט ידך" (דברים, י"ט, א'-ג').
כבר במבט ראשון, ניתן לראות ששני המקורות שונים מאוד באופיים. המקור הראשון הוא חקלאי ו"טבעי". ישנו בו דגש על מנוחת הארץ, על שביתת האדמה עצמה ועל איסור לביצוע פעולות חקלאיות שונות. המקור השני, לעומת זאת, הוא חברתי וכלכלי יותר ובו באופן מתומצת ביותר ישונו ציווי על שמיטת חובות ואיסור נגישתם.
ההבדל העמוק הזה עשוי להביא לסברה כי מדובר בשני עניינים שונים בתכלית שהוצמדו זה לזה באופן מגושם ולא מוצדק, אך בראיה הרמוניסטית והוליסטית יותר שני ההיבטים האלו של השמיטה למעשה משלימים זה את זה. ההפנמה של השמיטה כצו האל שבבעלותו ארץ ומלואה גוררת צניעות וענווה מצד המאמין. הפועל היוצא באופן מעשי של הפנמה זו הוא אי-הפעלת כח כלפי אדמתו, אפילו יהה זה כח יוצר חיובי (כבר בספר בראשית מצטווה אדם הראשון "לעובדה ולשומרה" לגבי האדמה), וכן אי-הפעלת כח כלפי "רעהו". כך גם ראו זאת חכמים שמבטם על המקרא היה כוללני ואחדותי, ועל כך בפעם הבאה.

השבוע בסל

יום שני

עגבניות , מלפפונים + פקוסים , פלפל אדום , חסה , בזיליקום , תירס , דלורית , קישואים , עגבניות צ'רי , שעועית תאילנדית , תפו"א – השלמה

ובסל הגדול תוספת של

חצילים , מלון , במיה אדומה

יום רביעי

עגבניות , מלפפונים – שלנו + השלמה , פלפל אדום , חסה , בזיליקום , תירס ,ענבים – מזן מוסקט , קישואים , עגבניות צ'רי , שעועית תאילנדית או במיה אדומה , תפו"א – השלמה

ובסל הגדול תוספת של

חצילים , מלון , פולי סויה ירוקים – "אדממה"

שבוע טוב,

אלון, בת עמי, יוחאי וכל צוות חוביזה.

עלון 110, 19-21 ביוני 2006

רשות הדיבור לאביטל
מספר פעמים בשבוע אני בודקת את תחזית מזג האויר בישראל, ובעונה הזו אני פעמים רבות נאנחת (בהשתתפות בצער, ואני מוכרחה להודות שגם ברווחה). זו מחווה קטנה שלי, מקליפורניה הרחוקה והלא-עד-כדי-כך חמה, לעובדי חוביזה המזיעים והנאנקים תחת החום של עמק איילון, ותמיד אני נזכרת ביאיר, שבקיץ החקלאי הראשון שלנו בחוביזה טען שוב ושוב שאוגוסט השנה אורך כמעט ארבעה חודשים…
מכיוון שאנחנו בחוביזה באוכל עסקינן, פעמים רבות אני רוצה לכתוב עצות טובות לתזונה קייצית, אלא שאני לא ממש מבינה בזה. והנה בדיוק השבוע, שלחה לי אחת הלקוחות מידע שכתבה בנושא, והציעה לי להגישו לכם. והיא צירפה גם מתכונים! כמובן שקפצתי על המציאה, כירק עסיסי ביום חם… ובמיוחד מפני שמי ששלחה לי את הדברים היא אביטל סבג-חורש, מומחית לרפואה טבעית ומרכזת מגמת בישול בריא גורמה בקמפוס ברושים (בית הספר לרפואה משלימה  של אוניברסיטת תל אביב).
בשבילי זה נהדר שאני יכולה לצרף עצות מועילות מפי המומחית, אבל יש לזה ערך מיוחד נוסף מבחינתי – כי זה אחד הביטויים הממשיים בעיני של "חקלאות בשיתוף הקהילה". בדרך כלל החקלאית ומקלדתה הפטפטנית מדברות לקהילה באופן חד סטרי, והשבוע אני שמחה להתקרב קצת יותר לשיתוף – ולתת למקלדת מהקהילה לומר את מילותיה. אז בלי עוד ברברת מצדי, הנה הדברים לפניכם, בצירוף, כמובן, צרור תודות ענקי לאביטל.

תזונה לעונת הקיץ
ימי הקיץ החמים בפתח. החום והלחות עטופים יחד, האחד בשני, ומזכירים לי איזה רול של סושי כשהאצה והאורז הדביק מה"מרין" (חומץ אורז) מתחברים להם יחד, כמו שגופנו מרגיש דביק מהתהלכות קצרה ברחובות בשעות היום, השמש הקודחת על ראשינו מורגשת במיוחד לגרים לאורך מישור החוף ודרומה, ונדמה כי בכל קיץ אנחנו אומרים את אותו הדבר: השנה זהו הקיץ החם ביותר מבכל שנה.
חשוב ביותר להכין את הגוף לקיץ, לספק לו את המזון המתאים, כדי שיתפקד ביתר נוחיות וקלילות ולהרבות בשתייה. לשם כך כדאי להבין מה הגוף רוצה וללמוד את צרכיו. בכל עונת שנה עלינו להיערך בהתאם לשינויי מזג האוויר, תוך התייחסות לאדמה שנותנת לנו את ברכתה ומזונה, ולמה שגדל בה באותה עונה. גם צורת הבישול משתנה עם עונות השנה: בחורף מתאימים יותר בישולי הקדירה המתבשלים להם בצורה איטית וארוכה (נזכיר את החמין שמתבשל 24 שעות), מה שמרגיש נכון לגוף הרוצה להתחמם מהמזון בימים בהם הקור מקפיא את העצמות. בקיץ, לעומת זאת, נכון לצנן את הגוף בעזרת נוזלים, למשל: להרבות בשתיה של מיצי פירות וירקות, לאכול ארוחות קלות של מאכלים טריים כמו סלטים וכריכים, וצורת הבישול המתאימה היא זו המהירה: בגריל או בהקפצה.

לימון – אחד הפירות היותר חשובים, הנמצא בכל עונות השנה, אך במיוחד בקיץ יש לו תפקיד חשוב בחיטוי החיידקים.
· באנרגטיקה של המזונות בפילסופיה הסינית, ללימון יש אנרגיה קרירה, מה שתומך בהשפעתו המצננת על הגוף בימי הקיץ.
· משקה לימונדה מצנן ומרווה.
· שתיית מיץ מחצי לימון מהול בכוס מים לפני ארוחת הבוקר, מסייעת בעיכול המזון ומניעת הצטברויות של משקעי שומן.
· הלימון הוא תחליף מצויין, ללא ערך קלורי כמעט, אשר יכול לתיבול סלטים או לרטבים המוגשים לצידו של דג.
· הלימון מכיל ויטמין B, ויטמין C, ברזל וסידן, ערכו התזונתי של לימון אחד = 15 קלוריות.
· מיץ לימון מביא הקלה לסובלים מעקיצות חרקים.
· הלימון מפסיק דימומים, משמיד פרזיטים במעיים ומחזק את מערכת החיסון.
· טוב לטיפול בכיבים בפה.
· שטיפת הקרקפת במיץ לימון תסייע בטיפול בקשקשים.
· הלימון יעיל באירגון מחדש של מחשבות פזורות וחוסר אירגון.
· ישנה גם דיאטת לימונדה שעוזרת לניקוי הרעלים מהכבד, ונוסתה בהצלחה באמריקה. אורכה 10 ימים מינימום, ללא מזון כלל, והיא מסייעת להורדה במשקל, לצד ניקוי הגוף והכבד מרעלים, מטרתה הנעלה והראשונית.
*מנסיוני האישי בטיפולים לא מומלץ לעשות דיאטות או צומות ללא הדרכה של נטורופט או תזונאי שהוסמך לכך.

נבטים – משפחת הנבטים הפכה לפופולרית במיוחד להשבחת סלטי ירקות  ומוקפצים, במיוחד אהובים עלי במשפחה זו נבטי החמניה שהופכים כל סלט ירוק לסלט מיוחד. הנבטים הינם עיקר מזונו של הטבעוני, שמתקיים על טהרת הדגנים והנבטים. הטבעונים, כידוע, לא מבשלים את המזונות, כדי לקבלם עם הערך התזונתי הגבוה ביותר שהם יכולים לספק, ולכן מנביטים את הקטניות.
הנבטים הינם צמחים צעירים וירוקים, ערכם התזונתי הגבוה מגיע להם מן הזרע שמספק לנבט את חומרי המזון המשובחים על מנת לאפשר גדילה והתפתחות אופטימלית.
נמצא בשוק: נבטי כוסמת, חמניה, אספסת, תלתן, צנונית, בצל, עשב חיטה. (בתל-אביב במספר מקומות שמכינים מיצי פרות ניתן לקבל היום גם מיץ עשב חיטה טרי הידוע בסגולותיו לחיזוק האנרגיה וניקוי הגוף מרעלים, יעיל ומבורך למבריאים ממחלות).

נבטוטים – הינם זרעים שעברו השרייה במים לצורך הנבטה במשך מספר ימים, ומתוך הזרע הציץ לו נבט קטנטן בשלב הראשוני לפני שפתח עלים משלו. הנבטוטים קלים לעיכול בצורתם זו, וניתנים לאכילה ללא צורך בבישול, ניתן להוסיפם לסלטים, לירקות מוקפצים ולתבשילים שונים.
הנבטוטים שאנו אוכלים הם: עדשים, חומוס, חיטה, מונג, שומשום.

דגני קיץ – משפחת הדגנים, בעיקר כל מוצרי הקווקר: גרנולות בערבובים שונים עם פירות יבשים וזרעונים למיניהם טובים בקיץ, ובמיוחד אם מוסיפים להם יוגורט עזים, שמצנן ומרווה צמאון. איכותו הקרה של חלב העזים עוזרת לצנן ולקרר מצבים של חום והזעה.

סושי – מורכב מאצה ממולאת באורז עם דג וירק, או רק עם ירק, נחשב למזון טרי וקר. כל המרכיבים בסושי צריכים להיות טריים, הדג טרי ולא מבושל, הירקות טריים, ואם בושלו אז רק בהקפצה או חלוטים  קמעה.

צום מיצי פירות וירקות
· שתיית מיצי ירקות ופירות טבעיים וטריים מספקת לגוף מנות גדולות של אנרגיה, סיבים ותאית, אלה שומרים על ניקוי הגוף וסילוק רעלים שהצטברו בדפנות המעיים, ובכך מסייעים למערכת העיכול להיות יותר יעילה.
· שתיית מיצי ירקות ופרות מותירה בנו הרגשה רעננה ונמרצת.
· שתיית מיצים עוזרת בטיפוח עור הגוף ומקנה לו מראה חיוני וברק המתבטא גם בשיער הראש.
· תמורות נוספות נרגיש בחוסנה של מערכת החיסונית, אשר תשמור עלינו לבל ניפול לאיזו שהיא שפעת או מחלה אחרת, לא עלינו. החיבור בין מערכת העיכול ומערכת החיסונית ישיר, ולכן, ככל שננקה את מערכת העיכול ונחזקה גם ע"י שתיית מיצים, ישפיע הדבר על מערכת החיסון.
· ובל נשכח את הירידה משמעותית במשקל לאלה שמתכוננים לארוע חגיגי וצריכים להשיל במהירות 3-5 קילו…
שימוש בירקות בהכנת מיצים תורם ומסייע רבות בהחלמה ושיקום של הגוף. מחקרים הוכיחו את סגולותיו של הבטא-קרוטן במניעת מחלות. ירקות המכילים בטא-קרוטן משמשים כאמצעי הגנה מפני סוגי סרטן שונים ובמיוחד סרטני מעיים, קיבה וושט.
ירקות שמכילים בטא-קרוטן ומתאים לשלבם במיצים: גזר, וירקות ממשפחת המצליבים: ברוקולי, כרוב, כרובית, תרד, כרוב עלים, כרוב ניצנים, גרגיר נחלים, קולרבי, לפת.
הקיץ הוא הזמן הנכון לערוך צום מיצים למשך 3-2 ימים, מי שקשה לו, יכול להתחיל עם יום אחד. צום מיצים יכול להיעשות על ידי שילוב מיצי פירות או ירקות בכמות של 5-7 כוסות משקה ביום, בנוסף לשתיית מים ותה צמחים. לא צריך לנסוע רחוק כדי לצום, למרות שיש פינוק גדול להצטרף לקבוצה עם מדריך המשלב את הצום עם חיבור לטבע במקומות כמו ליד הים, במדבר, או ביערות, ומשלב יוגה ומדיטציות המעניקים ערך מוסף לניקוי.

יום לדוגמא:
 
ארוחת בוקר
4 גזרים
½ תפוח
¼ כפית קימל טחון
רבע גי'נגר

ארוחת עשר
חצי פאפיה
חצי לימון סחוט

ארוחת צהרים
משקה מלכים
סלק
2 גזרים
3 עלי סלרי
חצי לימון בחוט

ארוחת ארבע
חצי אבטיח או מלון
או תפוח עץ ירוק ואגס

ארוחת ערב
משקה לחיזוק והמרצה
 5 עלי חסה ערבית
5 גבעולי סלרי
חצי חב' פטרוסיליה
חצי לימון סחוט

ארוחת לילה
רבע אבטיח
או כולורבי חתוך עם מיץ לימון
 
למתעניינים בצום מיצים ניתן למצוא מידע באתרים אלה:
צום מיצים ביערות הכרמל –  http://www.yearothacarmel.co.il/
צום מיצים בחוף דור – http://www.zom.co.il/
בקוסטה ריקה-מקסיקו www.sunvacation.org/courses/cleansemenlha.html

על הכותבת:
אביטל סבג חורש- מומחית לרפואה טבעית, נטורופתית מוסמכת  Li.ac.N.D  המתמחה בתזונה ודיקור סיני, באסכולת הגזעים והענפים, במספר שיטות מגע ובטיפול בנשים בהריון וילדים.
מרכזת מגמת בישול בריא גורמה – "קמפוס ברושים".
 
ובסלנו הקייצי השבוע:
מתכונים: גם הם השבוע כולם של אביטל סבג-חורש, תודה תודה!

דפי אורז במילוי ירקות

  • המצרכים הדרושים:

נייר אורז X 2 חב' או 20 דפים
בצל X 4
זוקיני X 3
גזר X 3
פלפל אדום X 2
חב' נבטי מונג
פלפל שחור
3 שיני שום
100 גרם צנובר
פטרוזיליה
מלח גס אפור
כף שמן שומשום

  • אופן ההכנה:

– לחתוך את הירקות לרצועות דקות ככל האפשר.
– להקפיץ בוו'ק את הבצל מס' דקות, להוסיף את יתר הירקות ולבסוף את הנבטים והתבלינים עד שמתרככים.
– לפזר את שמן השומשום ולצנן את הירקות.
– להוסיף את הצנובר ואת הפטרוזיליה, להניח את הירקות באמצע נייר האורז, לגלגל ולהגיש.

 

נבטי מונג וטופו מוקפצים עם שעועית ירוקה

  • המצרכים הדרושים: 

חב' טופו
½ ק' שעועית ירוקה טרייה
אצבע ג'ינג'ר טרי
¼ כוס שומשום שחור או שומשום מלא
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול חתוך לעיגולים
2 שיני שום קצוצות
3 כפות רוטב סויה
½ חב' נבטי מונג
כוס פטרוזיליה קצוצה

  • אופן ההכנה

– לחתוך את הטופו לקוביות ולהוסיף להם את רוטב הסויה למשך שעה.
– לחתוך את הבצל ולאדות בווק בשמן עד שיזהיב, להוסיף את קוביות הטופו ולאדות למשך 5 דקות, להוסיף את השעועית הירוקה והתבלינים, לערבב למשך 10 דקות נוספות, לכסות לעוד חמש דקות עד שהשעועית מתרככת אך לא ממש רכה.
– להוסיף את נבטי המונג ולאדות לעוד 5-7 דקות, להוסיף את רוטב הסויה לפני ההגשה.
– לפזר שומשום ואת הפטרוזיליה  ולהגיש.

 

סלט אביבי מפטרוזיליה

בנוי כמו סלט טבולה מסורתי רק ללא הבורגול, בהחלט ניתן לשלב בו את הבורגול ולהפכו לטבולה.
מתאים לתקופת החמסינים כשבה רבים מאיתנו סובלים מבצקות, ובכלל מתאים לנשים בטרימסטר השלישי להריון. הפטרוזליה ידועה כתבלין בעל סגולות מרפא חשובות, במיוחד היא עובדת על מערכת השתן, ומעודדת השתנה, לכן יש בה חשיבות גדולה לבעיות של בצקות בגוף ולאנשים הסובלים מבעיות במערכת השתן, במיוחד לסובלים מאבנים בשלפוחית ובכליות. 

  • המצרכים הדרושים:

2 חבילות של פטרוזיליה אורגנית
4 שיני שום
3 לימונים
רבע כוס צנוברים
רבע כוס שקדים פרוסים
חבילת פטריות שמפיניון
3 כפות שמן זית
חצי כפית פלפל שחור גרוס
כפית מלח ים

  • אופן ההכנה:

– להניח בקערה גדולה את הפטרוזיליה עם מים ומלח להשריה למשך 10 דקות, לשטוף היטב ולייבש מעל מסננת.
– לקצוץ את הפטרוזיליה, רצוי עם סכין ולא במג'ימיקס, בהחלט ניתן גם להשתמש במג'ימיקס, רק לשים לב לא לקצוץ יותר מדי קטן.
– במידה ומשתמשים במגימיקס ניתן להוסיף לפטרוזיליה גם את שיני השום יחד.
– לסחוט את הלימונים, לקצוץ לרצועות דקות את הפטריות.
– לערבב בכלי הגשה את כל החומרים ולהגיש.