חציל מאודה (*מתוך "הבישול הסיני של אהרוני")

המרכיבים:
2 חצילים בינוניים
1 בצל ירוק קצוץ
1 כפית שמן שומשום

לרוטב:
4 שיני שום קצוצות
1 כפית זנגביל קצוץ
3 כפות רוטב סויה בהיר
3 כפות יין לבן יבש
2 כפות חומץ
מלח, פלפל
2 כפיות סוכר

אופן ההכנה:
1. קולפים את החצילים. חורצים לאורכם כ6- חריצים בעומק של כ-2 ס"מ.
2. מניחים את החציל בכלי אידוי ומאדים אותו 20 דקות בדיוק!
3. מוציאים את החצילים ומניחים להם להתקרר.
4. חותכים את החצילים לאורכם לרצועות בעובי של כ 1.5-2 ס"מ ומסדרים על צלחת בצורת קרני שמש.
5. מערבבים בקערית את חומרי הרוטב.
6. מפזרים בכף באופן שווה את הרוטב על פני נתחי החציל. בוזקים בצל ירוק קצוץ, זולפים על הכל את שמן השומשום. ממתינים 20 דקות ומגישים.

בתאבון!

חצילים בטעם כבד

המרכיבים:
2 חצילים
2 בצלים
2 ביצים
מלח ופלפל
שמן לטיגון

להגשה:
עגבנייה
פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:
1. פורסים את הבצל לטבעות ומטגנים במעט שמן
2. חותכים את החצילים לפרוסות דקות, ומטגנים במעט שמן.
3. מבשלים את הביצים הקשות
4. טוחנים יחד את כל המרכיבים (רצוי במטחנת בשר)
5. מטבלים במלח ופלפל
6. מגישים מעוטר בפרוסות עגבנייה ופטרוזיליה קצוצה
אפשר לעשות את המתכון דיאטטי – ע"י פריסת החצילים, הנחתם בתבנית משומנת, לאפות עד להשחמתם.

בתאבון!

פרי ספגטי וחצילים בשומשום (*מתוך "הבישול הצמחוני", נעמי ליס-מיברג)

המרכיבים:
1 חציל גדול
2-3 כפות שמן זית
1/2 כוס זרעי שומשום
2 כפות חמאה
2-3 שיני שום מעוכות
1/2 1 ק"ג פרי דלעת ספגטי מוכן (מתכונים לעיל)
מלח ופלפל לפי הטעם
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
1. לחמם תנור לחום גבוה מאוד
2. להסיר את קצות החציל ולחתוך אותו לרצועות דקות.
3. לשמן את רצועות החציל בשמן זית ולהניח בשכבה אחת בתבנית אפיה
4. לאפות 15-20 דקות בתנור עד שיתרכך
5. לקלות את זרעי השומשום במחבת, על אש בינונית, תוך בחישה, עד שמזהיב.
6. לגלגל את רצועות החציל האפויות בשומשום, עד לציפוי יפה
7. לחמם את החמאה במחבת ולטגן את השום 1-2 דקות. להוסיף את דלעת הספגטי ולערבב בעדינות. לתבל במלח ובפלפל לפי הטעם
8. להוסיף את גבינת הפרמזן המגוררת ולערבב שנית
9. להעביר את דלעת הספגטי לכלי הגשה, לערוך עליו את רצועות החציל ולהגיש מיד.

בתאבון!

עלי ח'ביזה #441, 17-19 ביוני 2013, ט'-י"א בתמוז תשע"ג

חצילים… חצילים…

אלברט פירות הזכור לטוב חרז אמנם "כל השנה, תמיד בעונה – חצילים!" אבל אצלנו בשדה ובארגזים החצילים מככבים רק עכשיו, מעונת הקיץ החמה ועד הסתו, כשהטמפרטורות בחוץ מזכירות להם את הבית – דרום הודו וסרי לנקה, משם הוא החל את דרכו. מהודו הוא נדד לבורמה, ולסין. בכתבים סיניים מוזכרים החצילים כבר במאה החמישית. משם הוא המשיך למזרח התיכון, ועד היום הוא מחשב מרכיב בסיסי במטבח המזרח תיכוני. כשנכבשה ספרד במאה השמינית על ידי המורים המוסלמים שהגיעו מצפון אפריקה הם הביאו איתם את בשורת החצילים לדרום אירופה. האיטלקים הכירו את החצילים דרך קשרי מסחר עם סוחרים ערביים במאה ה-13.

החציל, האהוב כל כך במטבח הישראלי, הוא אחד הירקות הגדלים בחממות בעונה הקרה, כדי לספק לשוק תוצרת לאורך כל השנה. אנחנו נפרדים ממנו עם בוא הקור ושמחים בשובו עם בוא החום הגדול בקיץ של השנה הבאה. החציל נחשב לגידול ארוך חד-שנתי או דו-שנתי: בביקור אצל איריס בן צבי, מגדלת אורגנית ותיקה בעמק יזרעאל, למדנו ממנה על שיטה בה משאירים את צמחי החציל בשדה בתקופת החורף: בתום ההנבה גוזמים את הצמחים ומשאירים אותם במקומם לעבור את החורף בתרדמה מסויימת, עם בוא האביב הם מלבלבים מחדש. ניסינו את השיטה, אך קשה היה לנו להחליט האם התוצאות מצדיקות את עצמן. בינתיים אנחנו שותלים חצילים מחדש מדי שנה.

אנחנו שותלים את החצילים אצלנו בשדה כשמזג האויר כבר נוטה לכיוון האביבי ממש, באפריל, כשהקישואים והדלעות כבר מתאקלמים בשדה כחודשיים, והעגבניות כבר בנות חודש. אז מגיעים השתילים הראשונים של החצילים, רכים ורעננים, בעלי עלים משיים, ונכנסים להתאקלמות בקרקע. כחודשיים אחריהם אנחנו שותלים את המחזור השני.

השתילים גדלים בנחת ומתחזקים, ולאחר כחודשיים מתחילים לקרוץ אלינו פרחים סגולים ויפים מבין העלים:

תוך כמה שבועות הפרחים מופרים ומצמיחים פירות כהים ושמנמנים. אז מגיעה עונת הקטיף. אנחנו מעדיפים לקטוף חצילים בינוניים בגודלם ולא להמתין לפירות ענקיים שעברו את נקודת השיא. כדי לקבוע האם החציל מוכן בוחנים את גודלו אך גם לוחצים עליו קצת כדי לבחון את מידת רכותו. חציל בוסר יהיה קשה למגע ולא "יענה" ללחיצת האצבעות, חציל בשל יהיה גמיש יותר אך לא רך. חשוב לנו במיוחד לקטוף את החצילים שלנו בגודל בינוני משום שאנחנו מגדלים את השיחים ללא תמיכה/הדליה, ופירות גדולים מדי עלולים להכביד על השיחים ולגרום להם להתכופף, להתעקם ואפילו להישבר.

וחוץ מזה, קשה לנו להתאפק – כי כשאנחנו מתחילים לקטוף חצילים אנחנו גם מיד מכניסים אותם לתפריט ארוחת הצהרים שלנו, ומי שמגיע לביקור – מוזמן להצטרף לחלוק איתנו תבשיל חצילים ועגבניות משובח במיוחד.

החציל הוא אחד הירקות המושרשים והמקומיים ביותר כאן. המבחן הראשון והחשוב של חומר גלם במטבח מקומי הוא מבחן ההסתגלות לאורך זמן. כלומר, האם הוא יופיע לאורך השנים במתכונים פשוטים ועממיים, לצד מתכוני גורמה – החציל צולח את המבחן הזה בהצטיינות: החל מסלטי החצילים השונים כמנת פתיחה כמעט בכל ארוחה בשרית, חצילים בטעם כבד במטבחי תקופת הצנע, או מזון רחוב מהיר פופולארי – הסביח, ועד לכיכוב בתפריטי מסעדות היוקרה בארץ – גלילות חצילים וגבינת צאן, קרם חצילים, ריבת חצילים ועוד…

גם שמו העברי כבר די עתיק – חידש אותו אברהם משה לונץ, סופר, מו"ל, עיתונאי חוקר ארץ ישראל וחבר בועד הלשון העברית, לפני יותר ממאה שנה. בשנת 1897 הוא תיקן את שם הירק הנפוץ על פי המילה הערבית הנדירה حَيْصَل (חַיְצַל). (שמו המקובל של החציל בערבית הוא בַּאדִ'נְגַ'אן). ומאז אנחנו לא מפסיקים לחצל…

ישנם בעולם המון זני חצילים – בצורות וצבעים שונים. אנחנו בישראל מכירים, כרגיל, בעיקר את הזן האחד הסגול-כהה הגדול והאליפטי, ובשנים האחרונות גם את הזברה המפוספס, אך ישנם גם חצילים ירוקים, חומים, צהובים, מאורכים, עגולים, קטנים וגדולים. שמו הלועזי של החציל – eggplant, כלומר, צמח-ביצה, בא מצורתם של החצילים הראשונים שהגיעו לאירופה – שהיו לבנים, קטנים ואליפטיים ודמו לביצים התלויות על שיח: (התרנגולת להמחשה בלבד… על השיח צומחים חצילים של ממש)

כדי לסבר את העין ולצבוע את הקיץ בירוק (וסגול, ושחור…), הנה כמה חצילים מזנים שונים:

החצילים הראשונים, בהיותם חברים במשפחת הסולניים, זכו ליחס חשדני ביותר  מצד האירופאים. הסולניים הם משפחת צמחים, ביניהם גם העגבנייה, הפלפל, תפוח האדמה, וכן צמחים נוספים, חלקם רעילים ביותר עד קטלניים. בשל השייכות  המשפחתית הזו נחשדו רוב בני המשפחה כרעילים. גם כיום ישנם אנשים (למשל מקרוביוטיקה) שלא אוכלים ירקות-פירות ממשפחת הסולניים.  החומרים הללו מצויים בחציל במידה פחותה, ולכן אינם מזיקים לרוב האנשים. הם  מצויים בעלים ובגבעולי הצמח בכמות גבוהה יותר. אולם בשל החשש ממשפחת הסולניים, בתחילת דרכו גדל החציל באירופה כצמח נוי בלבד – עליו הגדולים,  מבנהו המרשים ופרחיו הסגולים הגדולים תרמו כולם לשמחת הגננים בו.

כיום מכירים גם ביתרונותיו הרפואיים והתזונתיים של החציל- הוא מכיל חומרים המכווצים כלי דם על כן טובים לריפוי טחורים ופצעים מדממים. הם מעודדים הפרשת מיצי כבד ומרה ומיטיבים במקרה של אנמיה, עצירות, כיב בקיבה ודלקת במעי הגס. הוא מכיל אנטי-אוקסידנטים (נוגדי חמצון) שיכולים לסייע במניעת שבץ ודימום,  ופיטו-כימיקל, מונוטרפין, שמסייע במניעת מחלות לב וסרטן. מחקרים בודקים את השפעותיו האפשריות לסיוע במלחמה בסרטן על ידי הפחתת ההורמונים הסטרואידים שמעודדים התפתחות גידולים, ומניעת חמצון תאים שמוביל להתפשטות סרטן. מזור עממי לנשיכות עקרב הוא הנחת פרוסת חציל חי ישירות על העקיצה, וכדי  להקל על כווית קור הכינו תה מחצילים, צננו אותו לטמפרטורת החדר והניחו  קומפרסים של התה על מקום הכוויה.

ובעיקר – אכלו אותו – מאודה, קלוי, אפוי (אם מטוגן, אם השתמשו במעט שמן, כי אופיו הספוגי גורם לו לספוח כמויות גדולות של שמן בטיגון), קצוץ וטחון, ממולא, פרוס, או חתוך לקוביות. הוא שוחר שלום ובתור כך משתלב יפה עם גבינות או בשר, טחינה או עגבניות, וגם מסתדר מצויין לבדו, עם קצת מלח גס, מיץ לימון ופטרוזיליה – בתיאבון!

שיהיה שבוע קייצי וקליל, אלון, בת-עמי וצוות ח'ביזה

___________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: חסה, פטרוזיליה, תירס, עגבנייה, מלון, תרד/מנגולד, בצל ירוק/עירית שומית, פקוס/מלפפון, סלק, תפו"א, חצילים – בארגזים קטנים בלבד.

ובסל הגדול תוספת של: דלעת ערמונים, שעועית ירוקה, קישואים, שום

יום רביעי: פטרוזיליה/שמיר, תרד ניוזילנדי/מנגולד, פקוס/מלפפון, שעועית צהובה/ירוקה, סלק, חסה, קישואים, מלון, תפו"א, דלעת ערמונים, עגבניות.

ובסל הגדול תוספת של: עירית/נענע, עגבניות צ'רי/חצילים, שום

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: גרנולה ועוגיות, קמח, נבטים, גבינות עיזים, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית ולחם שאור. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן).

 

עלי ח'ביזה 347, 20-22 ביוני 2011, י"ח-כ' סיון תשע"א

הזמנות לאפיה הדו-שבועית של יפתח מתקבלות השבוע. נא העבירו לנו בקשות עד יום שישי הקרוב. יפתח מסיים את אפיית הכיכרות ביום רביעי הבא, והם יחולקו בארגזים של ה-29 ביוני וה4 ביולי. לאחר אפיה זו יוצא יפתח לחופשת לידה, ובחודשי הקיץ לא יהיו לחמים טריים. את הלחמים של יפתח אפשר להזמין דרך טופס ההזמנות שלנו או דרך המייל/הטלפון.

__________________________________-

עגבני-הההההההה
העגבניות שלנו הבשילו-מבשילות-יבשילו. מי שמעוניין בכמות גדולה של עגבניות לבישול, לרטבים, למיץ – אפשר לקנות ארגז עגבניות סוג ב', כ-10 קילו במחיר של 25 שקלים. אם אתם מעוניינים, דברו איתנו ונשלח לכם עם ארגז הירקות.

_________________________________

והימים – ימי ראשית הקיץ, ימי ראשית…

הימים האלה הם אכן ימים של ראשית – ראשית הקיץ, שכבר מיתדפק לנו על הדלת, מקמיל את צמחי תפוחי האדמה שעמדו ירוקים ויפים עד לפני שבועות ספורים, ומבשר לנו שכדאי מאוד להוציא את הערוגות האחרונות מן הקרקע. מאיץ בצמחי התירס הזקופים להמריא מעלה, לפרוח, להיאבק ולהפרות ולהוציא קלחים צהובים מתוקים מתוקים. מבשיל את המלפפונים והפקוסים בקצב קייצי וזריז, מאדים את העגבניות, ומצד שני – גם גורם להתפשטות מהירה של הוירוסים בקישואים, שהקשישים שבהם כבר מתחילים להבשיל בעיוותים שונים המרמזים: הוירוסים כבר כאן. (רק כדי להבהיר ולהסיר חשש: מדובר בוירוסים של צמחים, לא של בני אדם).

עץ השסק שליד בית האריזה סיים מזמן להניב, הפירות שנשארו עליו כבר התייבשו ונצרבו על הענפים. הענבים שמכסים את הסככה שליד המשרד כבר רובצים באשכולות כבדים ועמוסים, קורצים אלינו מלמעלה, ואנחנו ממתינים להתמלאותם והתרככותם.

באמצע היום כבר חם לנו מאוד. הקלקרים מתרוקנים במהירות ואנחנו מקפידים להזכיר זה לזה לשתות. כולנו עובדים כבר בזרועות מכוסות מפני הקרינה העזה, ובשבוע שעבר הפעלנו בבית האריזה, לראשונה השנה, את המפוח  ששואב החוצה את האויר החם ומצנן מעט את חלל החדר. עדיין לא חם נורא, אנחנו יודעים, ומעריכים בקול רם את הקיץ המתון וההדרגתי שיש לנו השנה. ובכל זאת, הגוף, שאינו רגיל לשאת את מעמסת החום ועדיין זוכר את תפנוקי החורף והאביב הקרירים, צריך להתרגל מחדש לעול הקייצי, ולכן דווקא עכשיו קשה יותר מאשר בשיא להט העונה, כשהגוף כבר מורגל.

התקופה הזאת מלאה ראשיות, והארגזים מתחילים להשתנות. אחרי שתקופה ארוכה כמעט לא היו שינויים משבוע לשבוע, וברשימת האריזה על הלוח אצלנו הייתי משנה רק פריט או שניים, הגיעו בשבוע שעבר התירס (קבלו אותו בתשואות), דלעת הערמונים, החצילים והמלון והחלו במייקאובר הקייצי. מלבדם מבשילים גם העגבניות שלנו, הגדולות והצ'רי, הבמיה, האבטיח ובקרוב גם דלעות נוספות, שעועית תאילנדית ולוביה ועוד ועוד משמחי לב קייציים.

המלונים בשדה מבשילים בקצב מהיר, עסיסי ומתוק ובניחוח משכר, וכבר ביקרו אצלכם בארגז. בימי הקטיף מתמלא בית האריזה בריח מלונים (בלי דבק אורנים).יש לנו השנה שני סוגי מלון – הגליה הכדורית, הירוקה מבפנים, ומלון האננס האליפטי, שבשרו כתום בהיר.

גם אבטיחים ראשונים הבשילו – איך יודעים? שואלים את העורבים. הציפורים הנבונות האלה הן הראשונות לסמן לנו כי האבטיחים מתוקים וטובים: באבטיח שאינו בשל עדיין לא יגעו, ובאלה המתוקים הם נועצים מקור. מכיון שכך, מיהרנו וכיסינו את ערוגת האבטיח ברשת כנגד ציפורים כדי למנוע מהם חגיגת אבטיחים. בקרוב הם יגיעו לארגזים (האבטיחים, לא העורבים).

החצילים מבשילים גם הם, בנחת האופיינית לירק הדשן הזה. השנה שתלנו את ערוגת החצילים הראשונה מוקדם מהרגיל. רצינו לבדוק האם הם מצליחים להסתדר (עם קצת עזרה של כיסוי קל) עם קרירות סוף החורף, שבשנים האחרונות נמוגה מהר מהר והפכה לקיץ לוהט. אלא, שהשנה החורף דווקא לקח לו את הזמן, וסגרירים מאוחרים עוד המטירו עלינו גשם צונן אפילו במאי, כך שלשיחי החצילים היתה אכן התמודדות לא קלה. ובכל זאת, בשעה היעודה, מבחינת גילם, הם החלו לפרוח ולהניב פירות, ונראה היה לנו כי הם קצת כורעים תחת כובד הפרי, שהשמין באיטיות, ולכן התחלנו השנה את קטיף החצילים בקטיף ראשון של פירות קטנים יחסית. מאז השתנה מזג האויר והפך קייצי ממש, והחצילים הודו לו בעגלגלות והרכות הראויה. איזה תענוג לחזור ולקטוף חצילי קיץ שספגו את חום השמש אל תוך בשרם הרך ומודים לה בברק הסגול-שחור שלהם ובחלקלקות המדהימה של עורם. גם בצלחת תרגישו קיץ, ברוך הבא, אדון חציל!

העגבניות שלנו התחילו להבשיל בקצב מהיר – ובשבוע שעבר כבר לא נזקקנו לקנות עגבניות או מלפפונים – איזו הרגשה טובה! כמו המלפפונים מן השטח הפתוח – גם העגבניות שלנו נראות אחרת מעגבניות חממה – הן פחות אחידות ועגולות, ובאות בגדלים וצורות שונות, אבל הן טעימות מאוד מאוד.אנחנו קוטפים אותן אדומות ובשלות כדי שיגיעו למתיקות המירבית, ולכן לפעמים הן רכות יותר מעגבניות חממה, אל תתבעסו – תהנו.

יש לנו בשדה גם מזיק שמותיר את סימני השיניים שלו על העגבניות – זהו עש התותה אבסולוטה. העש הזה שהולך ומתפשט בארץ, יכול לגרום נזק עצום לעגבניות, וגם בשלנו, כאמור, הוא נוגס, אבל עד כה (ומקוים שגם בהמשך) לא ראינו שהוא מצליח להרוס את הפרי, רק להשאיר עליו סימנים שלפעמים הם לא יפים, מעין חורים קטנים. סיור עם משה, המדריך החקלאי שלנו, הבהיר את התופעה: התפשטות התותה הביאה איתה להתרבות פשפשים ירוקים, שאוכלים את התותה ובכך מועילים לנו במאבקנו למען העגבניות. אל תיבהלו אם אתם פוגשים עגבניה שעליה נגיסות קטנות מבחוץ – המזיק לא הספיק להגיע פנימה ומבפנים העגבניות מתוקות, בשרניות, טעימות וטובות.

חוץ מן העגבניות הגדולות, גם הצ'רי הקטנטנות מבשילות, בהדרגה. יש לנו שני סוגי עגבניות צ'ר השנה – עגולות ומאורכות. שתיהן מבשילות בתקופה זו, ואנחנו מקוים שבקרוב יבקרו אתכם בארגזים.

השנה זרענו שישה סוגי דלעות, והן מבשילות לפי הגודל: דלעות הערמונים הקטנות (acorn בלעז) הן הראשונות להבשיל. אחריהן כבר מציצות דלעות הקארה בכתום חזק, הדלוריות, דלעת הספגטי ודלעת פרובנס. הדלעות הגדולות שלנו, הטריפוליטאיות, זקוקות לעוד זמן, ואנחנו נותנים להן את כל הזמן לו יזדקקו (עד חצות כמובן, אז הן יהפכן לכרכרות…). חלק מכם כבר פגש את דלעות האקורן, והשבוע הן ממשיכות לבקר בארגזים.

ימי הראשית האלה הם גם ימים של סוף – זהו השבוע בח'ביזה של סווט, שהגיע אלינו מתאילנד לפני למעלה משש שנים, מהוסס ונבוך, אבל מחייך, ומאז הפך לעובד מסור ואחר כך למנהל העבודה, ועדיין הוא מחייך. קשה למצוא את המילים להיפרד ממישהו שהוא חלק כל כך בלתי נפרד מהשדה ומהצוות – מנהל את הדברים בעקשנות, באחריות ובנינוחות, מוכן תמיד ללמוד וללמד, לשאול שאלות וגם להסביר. אחת התכונות שעושות את העבודה איתו לנעימה כל כך היא שהוא אוהב את השדה ואת הירקות, שמח איתנו בירק חדש שמוכן, ומתבעס ממשהו שלא הצליח, ויש לו כשרון לצמחים. גם אחרי ימי עבודה ארוכים בשדה, תמיד יש לו מרץ אחרי העבודה לשתול ירקות ועשבים תאילנדים ליד ביתו, לנטוע עצי פפאיה (!) שמחזיקים מעמד ומניבים פרי בצורה מעוררת השתאות.

כשאני עובדת במשרד תמיד יקטוף איזה אשכול ענבים בשל, או כמה שסקים ויביא לי שי, כדי שאעשה הפסקה ולא אקח את המחשב יותר מדי ברצינות… וכמובן שכל ילד או תינוק שמבקר בח'ביזה זוכה להתייחסות – למצמוצים וגרגורים ומתנות קטנות למשחק, ותעיד על כך טליה שזכתה לפינוקים רבים.

בשבוע הבא ישוב לילד הפרטי שלו (כבר בן 16…) ולאשתו שמצפים לו מאוד, ואנחנו רוצים למסור לו, גם בשמכם, תודה רבה וגדולה, על שנתן לנו מזמנו, ממרצו, מכשרונותיו ומאמציו, על שהיה לנו העובד והידיד המקסים שהוא. נתגעגע כמובן מאוד, מאחלים המון בהצלחה גם בהמשך, ובטוחים שכך יהיה.

שבוע טוב מכולנו כאן, אלון, בת-עמי וצוות ח'ביזה

_____________________________

בסל הקייצי השבוע:

יום שני: כרישה, תירס, פטרוזיליה, חצילים, תפוחי אדמה, בצל ירוק, עגבניות, מלפפונים או פקוסים, שעועית ירוקה, קישואים, סלק.
ובסל הגדול תוספת של: מלון, מנגולד, דלעת ערמונים

יום רביעי: סלק, קישואים, מלפפונים או פקוסים, בזיל, עגבניות, דלעת ערמונים, פטרוזיליה או שמיר, שעועית ירוקה או במיה, כרישה, תירס, תפוחי אדמה, מלון  או אבטיח.
ובסל הגדול תוספת של: מנגולד, בצל ירוק, חצילים

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: גרנולה ועוגיות, קמח, לחם נבוט, נבטים, גבינות עיזים, פירות, דבש, קרקרים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. בטופס המצורף תוכלו למצוא רשימה מפורטת של המוצרים ומחיריהם. אפשר למלא את ההזמנה בטופס ולשלוח אלינו.

___________________________

מתכונים קייציים:

מרק חם או קר של זוקיני (מגיע אלינו ממליסה, מתכון של אחותה)
מרכיבים:
8-10 זוקיני (או קישואים אחרים)
כמות נדיבה של שיני שום
צרור ריחן
מלח ופלפל
שמן זית

הכנה:
פורסים את הזוקיני, מקלפים וקוצצים את שיני השום ומטגנים אותם יחד קלות במחבת על אש גבוהה.
מוסיפים את הבזיל ומים לכיסוי, ומבשלים על אש נמוכה עד שהכל מתרכך, כשעתיים
מרסקים בממחה או במעבד מזון, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
ניתן להגיש חם או קר, בתוספת שמנת חמוצה, יוגורט או גבינת פרמז'ן מגורדת.
אפשר לקשט עם בצל ירוק.

 

חצילים אפויים בצ'ילי, דבש ושום

שעועית ירוקה בשלושה רטבים – מיכל וקסמן