קדרת עוף ודלעת בתפוזים (*מתכון של איילת בן יוסף, ynet)

המרכיבים:
3 כרעי עוף מחולקים ל-2 (שוקיים וירכיים, בלי עור, סה"כ 6 נתחים)
מעט קמח (פחות מחצי כוס)
1 בצל פרוס
1 ק"ג דלעת, חתוכה לקוביות
3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (אפשרי)
קליפה מגוררת מחצי תפוז
מיץ משני תפוזים קטנים
1 כוס מים
1 כף רוטב ווסטרשייר
מלח ופלפל

אופן ההכנה:
1. לחמם מעט שמן בסיר רחב ושטוח. להמליח ולפלפל את העוף, לקמח אותו היטב ולטגן אותו משני הצדדים עד להזהבה.
2. להוציא את העוף מהמחבת. להוסיף מעט שמן ולטגן את הבצל כ-10 דקות על אש נמוכה. להוסיף קוביות דלעת, מיץ וקליפה מתפוזים, רוטב ווסטרשייר ותבלינים.
3. להחזיר את העוף ולהביא לרתיחה.
4. לבשל כחצי שעה על אש בינונית – עד שהדלעת רכה.
5. לטעום, ואם צריך לתקן את התיבול. להגיש עם אורז לבן.

בתאבון!

לביבות דלעת (*מתוך "על השולחן")

המרכיבים:
500 גרם דלעת קלופה
3 חלבונים
קורט קמח
100 גרם גבינה מגוררת
מלח
פלפל
אגוז מוסקט
זעפרן
שמן לטיגון

אופן ההכנה:
1. לגרר את הדלעת בפומפייה לשערות דקות.
2. להקציף את החלבונים לקצף רך ולהוסיף קמח, גבינה, מלח, מוסקט וזעפרן.
3. להוסיף את הדלעת לתוך קצף החלבונים בתנועות קיפול עדינות.
4. לחמם שמן לטיגון. ליצור בעזרת כף לביבות ולטגן עד להשחמה. להעביר לנייר סופג להגיש

בתאבון!

דלעת עם טופו

המרכיבים:
½ ק"ג דלעת
½ חבילה שמיר
1 חבילה טופו
רוטב סויה
2 שיני שום
פלפל שחור
2 בצלים בינוניים
בצל ירוק
שומשום‏

אופן ההכנה:
1. לחתוך את הטופו לקוביות ולטבול ברוטב סויה. להשאיר לפחות כשעה.
2. לחתוך לקוביות את הדלעת והבצל.
3. להקפיץ את הבצל בכף שמן תירס עד שמזהיב. לערבב דקה שתיים ולהוסיף את קוביות הדלעת .
4. לסנן את הטופו, לחמם שמן עמוק במחבת או בסיר ולהקפיץ את הטופו בשמן העמוק עד שמזהיב. להניח על גבי נייר סופג.
5. להוסיף את קוביות הטופו המוקפצות אל המחבת עם הדלעת, לערבב ולהוסיף את יתר התבלינים.
6. לפזר את השמיר הקצוץ ולהגיש (על הדלעת להיות לא רכה מדי ולא קשה מדי).

בתאבון!

מרק דלעת וחומוס

המרכיבים:
1 ק"ג דלעת
½ חבילה שמיר
½ חבילה בצל ירוק
½ חבילה כוסברה
2 כפות שומשום שחור יפני
2 בצלים בינוניים
5 שיני שום
1 כפית קימל טחון
½ ק"ג חומוס
מלח ופלפל‏

אופן ההכנה:
1. את החומוס יש להשרות לילה קודם במים.
2. לחתוך את הבצל לקוביות ולטגן בסיר
3. לקלף ולנקות את הדלעת, לחתוך את הדלעת לקוביות, להוסיף לבצל המושחם יחד עם שיני השום ולערבב.
4. להוסיף מלח, פלפל וקימל, להוסיף מים עד לכיסוי.
5. לאחר בישול של כחצי שעה, כשהדלעת רכה, טוחנים את המרק במעבד מזון.
6. לשטוף היטב את החומוס ממי ההשרייה ולסנן את המים. לבשל עד שמתרכך בסיר רגיל למשך שעה וחצי או בסיר לחץ במשך 40 דקות.
7. כשהחומוס מוכן מוסיפים אותו למרק שמתבשל וממשיכים לבשל במשך חצי שעה נוספת.
8. להוריד מהאש, לזרות כוסברה, שמיר, שומשום שחור ובצל ירוק, ולהגיש.

בתאבון!