המרכיבים:
750 גרם עלי חרדל ורוקט
3 שיני שום קצוצות
5 ס”מ שורש ג’ינג’ר קצוץ
85 גרם חמאה
פלפל צ’ילי ירוק קצוץ
2 עלי דפנה
60 מ”ל יוגורט
מלח

אופן ההכנה:
1. לשטוף את העלים ולהשאירם להשריה במים קרים מאוד לשלוש שעות (הופך אותם פריכים)
2. להוציאם מהמים ולקצוץ אותם דק
3. לחמם מעט חמאה בתבנית חרס ולאפות מעט את השום והג’ינג’ר הקצוצים.
4. להוסיף את העלים, חמאה, פלפל חריף קצוץ ועלי דפנה
5. להוסיף גם את היוגורט ולכסות במים. לערבב ולהכניס לתנור בחום גבוה עד שהחמאה נמסה לגמרי.
6. להוסיף מלח לפי הטעם ולהחזיר לתנור לחום נמוך מאוד, לכ-4 שעות. מפעם לפעם יש לנער מעט את התבנית ולבחוש את התבשיל. המטרה היא להגיע לבסוף לתבשיל בעל מירקם אחיד, חלק וקרמי.

בתאבון!