ריבת בטטה – DULCE DE BATATA CASERO (תודה לסוזי)

מצרכים:
1/2 קילו בטטות
1/2 קילו סוכר
מעט וניל
כף גלטין

• הכנה:
• לבשל עם וניל את הבטטות עם קליפתן עד שהן רכות, לקלף ולמעוך במזלג, עד לקבלת מחית רכה. לשים בסיר, להוסיף סוכר, עוד וניל ואת הג’לטין.
• לבשל בחום בינוני ולבחוש כל הזמן עם כף עץ. כעבור 10-15 דקות, כשנעשה סמיך, לכבות את האש.
• לשמן קלות את המיכל הרצוי בשמן חמניות (יכול להיות מזכוכית , או מתכת או פלסטיק) ולשפוך לתוכו את הריבה. להמתין שיתקרר לפחות 8 שעות, ולשמור במקרר.
• אפשר לפרוס קוביות או פרושות.

בארגנטינה זה הקינוח המסורתי, ומשלבים פרוסת ריבה ולשים על פרושת גבינה צהובה.