העלון השבועי של חוות ח'ביזה

עלי ח’ביזה #595, 31 באוקטובר – 2 בנובמבר 2016, כ”ט בתשרי – א’ בחשוון תשע”ז

girim4אחד מסימני הסתו הירושלמי הוא גם פסטיבל ציורי הגירים – שזו לו השנה הרביעית! כולם מוזמנים (לא רק ירושלמים) – יום שלישי הקרוב, ה־1 בנובמבר 2016, מ־10:00 בבוקר ועד הערב.

 

מציירים אומנות־רחוב ביחד בכיף והופכים את המרחב הציבורי למקום יותר נעים, יצירתי וקהילתי. השנה הפסטיבל באוירה ספרותית ומתארח בתחנת הקריאה בפארק המסילה (דרך הרכבת פינת מסריק).
בואו, בין אם אתם עוסקים באומנות או יודעים לצייר לכל־היותר דמות־גפרורים, צעירים וגם מבוגרים.
יהיו גירים צבעוניים במקום ואפשר גם להביא מהבית.

_________________________________

אחרי החגים יתחדש הכל, יתחדשו וישובו ימי החול.
האוויר, העפר, המטר והאש. גם אתה, גם אתה תתחדש

(נעמי שמר – עפרה חזה)

ביום חמישי שעבר זכינו להתגשמות השיר הזה ממש כלשונו – בשעות הערב החלה סופונת סתוית – האויר התמלא ברוחות עזות, רעמים וברקים של אש התפוצצו סביב, ותוך דקות החל לרדת מטר שוטף, מדוד, רציף. טיפות טובות שהתגעגענו אליהן כל כך, הרטיבו את האדמה, הרגיעו והדביקו את העפר הקייצי המתאבק סביבנו כבר כמה חודשים. כל הסיפור נמשך רק כרבע שעה, אבל בבוקר מד המים הראה: 8 מ”מ! וגם הערוגות הרוויות והשמחות אמרו שכך הדבר. הזרעים והשתילים שנטמנו בקרקע באותו הבוקר קיבלו ברכת ברוכים הבאים נפלאה. מחול נהדר של אויר, עפר, מטר ואש. ואחריו ריח משכר של אדמה אחרי גשם. כיף!

lifeline

השדה בעונה הזאת ממלא את הלב בשמחה עצומה. זהו הסיפוק המהיר של החקלאים – חלקות שעמדו ריקניות כבר חודש וחודשיים התמלאו תוך שבועות ספורים בעשרות אלפי נקודות ירוקות – נבטים קטנים שצצים מהקרקע ושתילים רכים שנטמנו בה זה מכבר יוצרים דוגמה מרהיבה בירוקים מכל הגוונים על הרקע החום של האדמה הפוריה. זה מראה שכל כולו תקוה והבטחה, תמונה של התחדשות שגורמת להכניס לריאות שאיפה גדולה של אויר נקי (שאחרי גשם) ולהעלות חיוך רחב. יופי של ממש.

בארגזים אתם כבר מרגישים את רוחות השינוי – אגף השורשים מתרחב ותופס לו יותר ויותר מקום בסלים – לצד הבטטות מתמקמים בנוחות גם גזרים, סלקים, לפתות לבנות יפיפיות וטעימות כל כך, צנוניות, צנונים סגולים ארוכים, ודודנן הדייקון הלבן. אנחנו מתחילים להוציא מן נערוגה גם את השורש הסתוי ביותר שלנו, המופיע רק בעונת הסתו, ולא ישאר איתנו לחורף הקפוא – הארטישוק הירושלמי. הוא היה באדמה כבר מתחילת האביב, כחמישה-שישה חודשים, ולאחר שהצמיח ג’ונגל קטן מעליו, הוציא פרחים צהובים וחמודים, ולבסוף נבל וגווע, מוכנות הפקעות שלו להיאסף.

5-may-lettuce-small

העלים הירוקים חוזרים אלינו רעננים ושמחים – המנגולד חזר לעצמו, הקייל הופיע שוב, עלי הבייבי והתרד עושים גיחה סתוית והחסות שבות לעסיסיותן הקרירה. הגבעולים החורפיים גם הם מתחילים את סיבוב ההופעות הסתוי שלהם: הסלרי הירוק כבר כאן, מוקדם מכרגיל, ואיתו מגיחים השבוע הקולרבים הראשונים. זהו, הגיעה העת לסלט של קולרבי, צנוניות ולפת לבנה. חתוכים לפרוסות, שמן זית חדש ומריר, לימון בנדיבות ומלח גס.

במקביל אנחנו מתחילים להיפרד לשלום מירקות הקיץ – הסבב האחרון של התירס מבשיל בערוגה מפוארת וייקטף וישלח אליכם השבוע או בשבוע הבא. כמויות החצילים, הפלפלים, הלוביה, הלוביה התאילנדית והבמיה יורדות, אתם תקבלו רק חלק מהם בארגזים – הם כעת בשיטת האו-או… זה הזמן לקפונטות אחרונות של קיץ, רגע לפני שנפרדים.

כדי להקל על עצב הפרידה מירקות הקיץ, השדה מכין הפתעות נוספות שיתחדשו ככל שהחורף יגיע – הכרוב, הכרובית והברוקולי הצמיחו בינתיים צמחים גדולים ויפים, הירוק-אפור האופייני להם בולט מכל פינה בשדה. בקרוב הם יתחילו לייצר קרקפות וראשים, ויהפכו אותנו לקניבלים צמחוניים מרוצים… ומה עוד בהמשך? השומר, שורש הסלרי ושורש פטרוזיליה, אפונה ואפונה סינית, פול ועוד מלא מתנות חורפיות. כולם גדלים להנאתם ולהנאתנו בקצב נעים וטוב בשדה שלנו שלובש אט אט מעילו החורפי ומתכונן לעונה הבאה.

היורה של השבוע שעבר היה כמובן מופע רגעי, והשבוע כבר חזר הסתו ליובש ולשמש הרגילים שלנו, אבל אחנו מקוים שזו הצצה למה שעתיד לבוא, ואנחנו מלאי סבלנות וממתינים… השבוע אנחנו עוד מתאפקים ולא מבקשים גשמים של ממש (רק אחרי ז’ חשוון), אבל נתחיל לקוות שהסתו הבא עלינו לטובה יביא התחדשות, התמלאות, התנקות, שמחה וחיוך.

שיהיה שבוע טוב לכולנו,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח’ביזה

___________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: כוסברה/שמיר/פטרוזיליה, קייל/מנגולד, סלק, בטטה, מלפפונים, חסה, גזר/דלעת, צנוניות/צנון, כרישה/בצל ירוק, עגבניות. בארגזים קטנים בלבד: לוביה/במיה/לוביה תאילנדית

ובסל הגדול תוספת של: תרד חורפי/תרד ניוזילנדי, סלרי עלים , קולרבי/לפת לבנה, פלפל/חציל/תירס.

יום רביעי: חסה, בטטה, תאילנדית/לוביה/במיה/תירס, תרד חורפי/תרד ניוזילנדי/מנגולד/קייל, צנון/צנונית, מלפפון, עגבנייה, סלק אדום, גזר/דלעת, כוסברה/שמיר/פטרוזיליה. בארגזים קטנים בלבד: כרישה/בצל ירוק.

ובסל הגדול תוספת של: חציל, סלרי עלים, קלרבי/לפת לבנה, פלפל .

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומאפים, מיץ תפוחים, סיידר וריבות, וגם מוצרי מחלבת עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)