העלון השבועי של חוות ח'ביזה

עלי ח’ביזה #559, 1-3 בפברואר 2016, כ”ב-כ”ד שבט תשע”ו

אנחנו מזכירים שהחל מחודש פברואר משתנים מחירי הארגזים:
מחירו של סל ירקות קטן יעמוד על 90 שקלים,
סל ירקות גדול יעלה 115 שקלים.
עלות סל פירות קטן תהיה 60 שקלים,
מחירו של סל פירות גדול יהיה 90 שקלים,
וסל פירות משפחתי יישאר ללא שינוי, 140 שקלים.

____________________

השבוע מסתיים חודש ינואר, בסוף השבוע שעבר חייבנו את כרטיסי האשראי שלכם על קניות החודש, התשלומים מעודכנים בחשבונות שלכם במערכת ההזמנות, ואתם יכולים לראות את הפירוט אם תיכנסו לחשבון שלכם, בלשונית: “דו”ח הזמנות ותשלומים”, שם מוצגת הסטוריית החשבון שלכם. נודה לכם מאוד אם תוודאו בתחילת השבוע הבא שבתחתית החשבון מופיע סה”כ לתשלום: 0. אם הוא לא מאופס,  כנראה שלא הצלחנו לחייב את כרטיסכם ונשמח מאוד שתיצרו קשר בכדי להסדיר זאת. אנחנו תמיד בעומס עבודה וסומכים עליכם. תודה מראש.

אנחנו מזכירים לכם שהחיוב הוא בשני חלקים: אחד על ירקות, פירות ותמרים שקניתם במהלך החודש (התוצרת הפטורה ממע”מ: “תוצרת אורגנית”), השני על דמי המשלוח וכן על מוצרים נוספים (הכוללים מע”מ: “דמי משלוח ומוצרים נוספים”).

________________________________

הַנֹּתֵן שֶׁלֶג כַּצָּמֶר כְּפוֹר כָּאֵפֶר יְפַזֵּר, מַשְׁלִיךְ קַרְחוֹ כְפִתִּים לִפְנֵי קָרָתוֹ מִי יַעֲמֹד…
(תהילים קמ”ז, פסוקים י”ז-י”ח)

בסוף השבוע שעבר ירדה קרה על השדה. הלילה שבין חמישי לשישי היה קפוא, ולא מעט צמחים נפגעו מהמים שקפאו עליהם והקפיאו אותם. מהי בעצם קרה? קרה, או כפור (frost באנגלית) נגרמת כתוצאה מאויר קר מאוד. אויר קר הוא צפוף יותר מאויר חם, ולכן הוא שוקע מטה ו”מתיישב” על הצמחים, בעיקר על אלו הנמוכים הקרובים לקרקע. כשהוא קר מאוד מאוד, הלחות על הצמחים ובמיוחד בתוך עורקי עליהם קופאת, ומכיוון שמים שקופאים מתרחבים, הם מפוצצים את צינורות ההובלה בצמח ופוגעים בו. בדרך כלל זה קורה ממש לפנות בוקר, כשהקור עז ביותר.

כמובן שיש צמחים רגישים יותר לקרה וישנם שעמידים לה יותר. משפחת הכרוביים, למשל, עמידה מאוד לכפור, ומתמודדת יפה גם עם טמפורטורות נמוכות. העלים שלה מכוסים מעטה שעווני שלא מאפשר למים לעמוד עליו וכך מתחמקים מכיסוי במים קפואים. עצים משירים את עליהם (או מגדלים עלים מחטניים שלא נותנים ללחות להצטבר עליהם) כדי למנוע נזק כבד בקרה. ירקות שורש טומנים את שורשיהם באדמה, שכמו שמיכה מגנה עליהם מפני הכפור.

ירקות העלים רגישים יותר, ולכן כשקרה ממשמשת ובאה, אנחנו מכסים אותם בבד שמגן עליהם מעט מהאויר הקפוא ומונע את הנזק. גם בקרה האחרונה, החסות, המנגולד, התרד שהיו בתוף מנהרות פלסטיק או תחת כיסוי בד עברו את הקושי בשלום, ושרדו יפה. לפעמים הם מתכסים במעטה דק של קרח, אבל כשעולה השמש הוא מפשיר ואם הוא לא ישב שם זמן רב מדי, הם מתאוששים וזוקפים קומתם בלא פגע.

frost potatoנזק כבד נגרם לתפוחי האדמה שלנו, אותם איננו מכסים. כדי להגן עליהם מהקיפאון העמדנו ממטרות שיתיזו עליהם מים, שיעלו את הטמפרטורה באויר, אבל לצערנו, לא ברור לנו למה, הממטרות לא פעלו בלילה הקריטי, ועליהם ממש נשרפו בכפור. הם אומללים כבר פעם שניה, כי גם בקרה הקודמת, לפני כחודשיים, נפגעו, אך התאוששו, ועכשיו שוב קפאו מכפור… יתכן שהם יתאוששו שוב, חלקים תת קרקעיים של הצמח שהיו מכוסים באדמה לא קפאו, ואולי ישובו וילבלבו, אבל הצמיחה תתעכב מאוד ויתכן שהם יתקשו להניב יפה. נחזיק להם אצבעות ונמתין בסבלנות.

 

גם אפונת השלג נפגעה. העלים שלה השחירו ועל תרמילי האפונה יש ניקודים לבנים. frost pea קטפנו אותה כדי להקל על הצמחים את ההתאוששות, ומשום שעל הצמח התרמילים ימשיכו להיפגע. לאחר הקטיף בחנו (וטעמנו) את התרמילים, היא נראית לנו במצב מתאים לחלוקה, ולכן תקבלו ממנה השבוע בארגזים. תנו לה ליטוף ונשנשו אותה באהבה יתרה ותוך יום-יומיים. לא כדאי לתת לה להמתין מספר ימים במקרר, כבר היה לה די קור בשבוע האחרון, וכדאי לאכול אותה בקרוב.

 

יש לנו בשדה שני סוגים של מבני צמיחה, בהם אנחנו מגדלים במקום מוגן יחסית גידולים שרגישים מאוד לקור: עגבניות ומלפפונים. הגידולים בשני סוגי המבנים הגיבו אחרת לקרה: בחממה הגבוהה והמאווררת הצליח כנראה האוורור להפחית את הכפור, אולי גם הגובה תרם, והעגבניות, עלי הבייבי והסלק השתולים בה עברו את הקרה בשלום יחסית. לעומתה, המנהרות, הנמוכות  והצרות יותר כלאו כנראה את הקור העז. החסות שהיו באחת המנהרות לא נפגעו, אבל שיחי המלפפונים שלנו שהיו בשתיים אחרות, ממש נפגעו מהקרה.

frost cucmber     frost cucmber2

בשל הדאגה, ביום חמישי, לפני ליל הכפור, קטפנו את כל המלפפונים שהיו על השיחים (120 קילו) ואחסנו אותם בבית האריזה. לשמחתנו, למרות הלילה הקפוא (בית האריזה שלנו אינו מבודד), הם נשמרו היטב. השיחים שעמדו בשדה סבלו מאוד והיום הצלחנו לקטוף רק כמות מזערית של מלפפונים. נחכה ונראה מה יהיה איתם בהמשך.

הפסוק הדי מפחיד מתהילים בו פתחתי: הַנֹּתֵן שֶׁלֶג כַּצָּמֶר כְּפוֹר כָּאֵפֶר יְפַזֵּר, מפורש לעתים בדרך מלאת עידוד שהיינו שמחים לאמץ ולקוות לה. השאלה היא מה פירוש הדימויים בפסוק – מה משמעות המשלת שלג – כצמר, וכפור – כאפר? הרעיון הוא לא להתמקד בנזק ובקושי ובפגיעה שהביא מזג האויר הקשה, אלא לבחור להתבונן במשאבים שיש לנו להתמודד עם כל אלה ולהתגונן בפניהם. ההסבר הוא שמדובר כאן בהעמדת הכוחות שיש לנו בפנים מול השלג והכפור בחוץ – כי לפי כמות הצמר שיש צמר בבית, כך האל מוריד שלג – הנותן שלג, כצמר, ובעוצמה שבתנור יש עצי הסקה (ואפר מבעירתם), כך האל נותן כפור – כפור כאפר יפזר.

כך, למרות האתגר והקושי, ולמרות שאכן יש נזקים משמעותיים מן הקרה הזאת, עדיין יש לנו אפשרות לרכוש ירקות אורגניים טובים מחקלאים אחרים (ולכן צפויים יותר ירקות מהשלמות השבוע ובשבועות הקרובים). יש לנו אורך רוח ויכולת להמתין ולראות איך מתאוששים הצמחים בשבועות הבאים, ויש לנו צמחים רבים שצלחו את הכפור בשלום. לשמחתנו הרבה אנחנו מגדלים גן ירק משולב, שבו ירקות מגוונים, עונתיים, שמתאימים להתמודדות עם הקור החורפי, וכאשר גידול אחד מצליח פחות, גידול אחר מצליח יותר ומפצה על כך.

מאחלים לכולנו שבוע של הפשרה והתאוששות, שבוע של הנאה מקרני שמש מאירות (גם אם עדיין קר למדי), ושל איסוף כוחות וצמיחה מחודשת,

שבוע טוב,
אלון, בת-עמי, דרור, יוחאי וכל צוות ח’ביזה
___________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: ברוקולי/כרוב/כרובית, פטרוזיליה/כוסברה/שמיר/נענע, עגבניות, חסה, תרד/מנגולד, מלפפון/פלפל, גזר, בצל יבש, תפו”א, שומר/קלרבי, בארגזים קטנים: אפונה/סלק/לפת.

ובסל הגדול תוספת של: כרישה, קייל/עלי חרדל, עליי בייבי, סלרי שורש/סלרי עלים

יום רביעי: בצל יבש, מלפפון/פלפל, פטרוזיליה/נענע/שמיר, תרד/ קייל, עגבנייה, גזר, חסה, תפו”א, סלק/קולרבי/שומר, בארגזים קטנים: סלרי עלים/שורש, בארגזים קטנים: ברוקולי/כרובית/כרוב

ובסל הגדול תוספת של: עלי בייבי, מנגולד, כרישה, כרוב, ברוקולי.

יש אפשרות להוסיף לסל מוצרים נוספים של יצרנים קטנים: קמח, פירות, דבש, קרקרים, תמרים, שקדים, חומוס, מזון פרוביוטי, פירות מיובשים ולדר, שמן זית, לחם שאור ומוצרי חלב עיזים. תוכלו לקרוא על היצרנים השונים באתר שלנו. ולמלא את ההזמנה במערכת ההזמנות שלנו (בתנאי שאתם לקוחות שלנו כמובן)