עלון 272 – 30 בנובמבר – 2 בדצמבר 2009, י”ג-ט”ו כסלו תש”ע

היום אני לא מברברת – רק נותנת לכם להתבונן בקשת הזו שזרחה מעל השדה שלנו ביום שלישי האחרון בשעה שתיים ומשהו. תראו איזה יופי! ותודה ללובסנג הצלם… בשמיים ראיתי קשת, היא עמדה ממש מול הרחוב ורציתי אליה לגשת ולראות אותה מקרוב. והתחלתי ללכת, ללכת, ועליתי על ראש גבעה. אך ככל שהרחקתי לכת הקשת לא קרבה: עופי, עופי, יפת כנפיים! עופי, עופי אל המרום, אל הקשת אשר בשמיים ומסרי לה ברכת שלום היא עמדה במרום רקיע כמצויירת על עננה, אז ידעתי שלא אגיע ושלחתי אליה יונה. בשמיים יונה וקשת, בשמיים הדרך פתוחה וטיפות ראשונות של גשם מבשרות שנת שלום וברכה. — לאה גולדברג — שבוע מחייך לכולנו, אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה ___________________________________ ומה השבוע בסל החורפי (מילות הרגעה – השבוע קצת פחות עלים…) יום שני: פלפל ירוק, בצל ירוק, תרד, דייקון, כוסברה, עגבניות, דלעת, מלפפונים, בטטה, חרדל סגול, חסה אדומה. ובסל הגדול תוספת של: סלק, גזר, כרוב לבן ארגז פירות: בשני הגדלים בכמויות שונות: רימונים, אבוקדו, אשכולית, פומלית, קלמנטינות, תפוזים. יום רביעי: קייל/מנגולד, שמיר, עגבניות, חרדל סגול או ירוק, דייקון/צנון אדום, חסה אדומה, בטטה, קולרבי, פלפל, דלעת, מלפפונים. ובסל הגדול תוספת של: סלק, גזר, בצל ירוק ארגז פירות: ___________________________________________ מתכונים משלכם, היום כולם מטלי/ה למיניהן… טליה שלחה לי מתכון לקציצות מעלי סלק או מנגולד: – החומרים: חבילת עלי מנגולד / עלי סלק 3 ביצים פירורי לחם שמן לטיגון ההכנה: – לקצוץ עלים, – לבשל במעט מים, לסנן את כל המים, – לערבב עם 3 ביצים ופירורי לחם מטובלים – לטגן מהתערובת קציצות במעט שמן. מוצלח, טעים ומפנק!   טלי שלחה פשטידת תרד שנוסתה בהצלחה על שתי בנות מפרגנות ואמא עמלה אחת: – החומרים: בצל חתוך לקוביות שקית התרד שקיבלנו בארגז – להוריד את קצה הגבעול, לשטוף ולחתוך לרצועות 2 קישואים שטופים וחתוכים לקוביות. 1 ½ כוסות חלב 3 כפות קמח תופח 3 ביצים גבינות: מה שנשאר (השתמשתי בקוטג’, לבנה, ומעט גבינה צהובה) ההכנה: – לטגן את הבצל במעט שמן זית עד להזהבה, להוסיף את התרד והקישואים ולאדות מעט את הנוזלים. – בסיר נפרד לחמם את החלב, להוסיף את הקמח בעוד החלב קר ולערבב (למניעת היווצרות גושים) עד להסמכה. (יצירת רוטב בשמל). להוסיף כף אבקת מרק, מלח ופלפל. – להוסיף את תערובת החלב לתערובת הירקות, להוסיף גבינות ולערבב היטב. להוסיף את הביצים ולערבב. מלח ופלפל עפ”י הטעם. – להעביר לתבנית ולאפות עד להשחמה ( 40 – 50 דק) בחום של 200-210 מעלות.   ובפרוס עלינו עונת הסלק, מיטש וטלי הפיקו את המתכון הבא לסלט סלק: – החומרים: 1 ק”ג סלק 5 שיני שום 1/3 כוס אגוזי מלך שמן לטיגון מעט מיץ תפוזים פלפל שחור פטרוזיליה ההכנה: – עוטפים את הסלקים בנייר אלומיניום ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד שאפשר לנעוץ מזלג בקלות – מוציאים את הסלקים מ”העטיפה” ומקלפים אותם (הקליפה ממש מחליקה מהם) – מטגנים קלות את השום בשמן זית – כשהשום רך מוסיפים את אגוזי המלך, ממשיכים בטיגון עד שהאגוזים מזהיבים – מרסקים את השום והאגוזים במעבד מזון ליצירת מחית חלקה – חותכים את הסלקים לקוביות או פורסים אותם לפרוסות – מערבבים את הסלקים בממרח/רוטב האגוזים – מוסיפים כמה טיפות מיץ תפוזים, והרבה פלפל שחור – מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ומערבבים שוב בתאבון!