העלון השבועי של חוות ח'ביזה

עלון 247, 18-20 במאי 2009, כ”ד-כ”ו אייר תשס”ח

כרגיל – נפצח בהודעות:
– בקרוב בקרוב הם כבר כאן – הפירות! כבר כמה שבועות נמצאת לי על הלשון הבשורה שבעוד זמן קצר תוכלו לקבל דרכנו גם ארגז פירות אורגניים. מדי שבוע אני מבררת אצל חילף, המגדל מכרמי יוסף, שכנתנו מדרום, האם כבר הבשילו, ושוב אני נאלצת להמתין בסבלנות, אבל רק עוד קצת, וכך גם אתם. בשבוע הבא אני מקוה לחלק לכם את דפי המידע בקשר לסל הפירות שיוצע, ולספר עוד על חילף ועל הבוסתן המיוחד שלו, “מלוא הטנא“. חכו איתי רק עוד קצת.

d79ed7a8d79bd796 d79ed797d796d795d7a8 d799d7a8d795d7a9d79cd799d79d

– השבוע סיפרה לי רות מירושלים על מרכז המחזור החדש שנפתח בגבעת שאול. ניתן להעביר לשם ממש הכל: קרטונים, זכוכית, פלסטיק, ניילון, פח, סוללות, בגדים, ספרים, פסולת אורגנית. באמת ממש הכל. המרכז ממוקם ברחוב גבעת שאול (מול בית החולים הרצוג).  לאנשי דרום ירושלים רות גם מציעה סיוע בהעברת הדברים לשם. מי שמעוניין – כתבו לי ואקשר אתכם אליה. אחלה דבר, תודה רבה.

 

– בשבוע שעבר חילקנו בארגזים דוגמיות גרנולה כדי לתת לכם טעימה מן הגוונים החדשים שמציעים דני וגלית לגרנולה הביתית שלהם. מי שלא קיבל בארגזו דוגמית ומעוניין לקבל אותה, אנא צרו איתי קשר ואשים לכם בארגז הבא.

– לפני שבועיים קיבלתם בארגז חוברת מתכונים שהפיק דני (מהגרנולה) יחד עם אביטל סבג-חורש, ובחביבותו צ’יפר אותנו ואתכם. מתוך חופשתי, שכחתי אז לתת לו קרדיט על החוברת – אז הנה אני מתקנת את עצמי.
השבוע שוב מפנק אתכם דני, ושולח לכם דרכנו הזמנה וקופון לפסטיבל אקולנוע – פסטיבל בינלאומי לקולנוע סביבתי, שמתקיים השבוע בסינמטק ירושלים, ועד ה6 ביוני ברחבי הארץ.  הנה הקופון לסינמטק בירושלים השבוע – סיבה נוספת להתאוורר קצת מהחום הכבד ולעלות להרי ירושלים.

ecolnoa

 _____________________________________________

צומת מסובים:

מזה זמן מה אנחנו משתפים אתכם בהשתלשלות העניינים עם השדה שלנו. קיצור העניינים הוא שלאחר שש שנים של עיבוד חלקת השדה של ליאורה פוקר בכפר בן נון, בסתו הקרוב אנחנו ניאלץ לעזוב את השדה. במשך הזמן שחלף מאז ניחתה עלינו הבשורה לפני חודשים רבים, ניסה אלון לדחות את רוע הגזרה, להעלות רעיונות יצירתיים ולמצוא אפשרויות חלופיות, ואף הצליח. בשנה האחרונה נוספו לשדות ח’ביזה חלקתו הקטנה של משה דגן, ולידה מתווספות חלקות שכנים. אך כל החלקות הקטנות האלה שוות בשטחן רק לכמחצית משטח השדה של ליאורה, וכדי להיות מסוגלים להמשיך ולספק ירקות ל400 משפחות, אנחנו זקוקים לשטח גדול נוסף.
מצאנו את השטח הזה בעזרתו של משה דגן מכפר בן-נון. במהלך הסתו האחרון התחלנו את ההליכים הבירוקרטיים ב”חלקה ב” של משה, המקבילה בשטחה לשדה המקורי שלנו (20 דונם). לא אלאה אתכם בתלאות הבירוקרטיה והניירת, מול הגופים המפקחים והמאשרים השונים, ורק אספר-אזכיר לכם שבסתו האחרון נזרעה בשדה חיטה, כדי שתשמש גידול כיסוי-מטייב, תשמור על האדמה נקיה (כמה שאפשר) מעשבים, ותספק חומר אורגני שיעשיר את הקרקע. בשבועות האחרונים נקצרה החיטה ונאספה, השדה פולח ועובד, וכעת אנחנו ממתינים לפיזור הקומפוסט ולעיבוד סופי של השדה והכנת הערוגות.

השדה הזה, וכן כמה חלקות קטנות נוספות, מוגדרים על ידי הרשויות המפקחות כשטח “בהסבה לאורגני”. השבוע רציתי להסביר ולפרט בפניכם מהי משמעות הדבר.
כדי שחלקת קרקע תיחשב כאורגנית היא צריכה להיות נקיה לגמרי מרעלים וכימיקלים. לכך יש שני שלבים:
1. עריכת בדיקת קרקע, שמראה שאין באדמה שאריות של חומרי הדברה.
2. תקופת המתנה, מעין “תקופת צינון” מאז העונה האחרונה בה גודלו הקרקע גידולים קונבנציונליים. תקופת הצינון הזו אורכת שנתיים והיא נקראת תקופת הסבה – החלקה עוברת תהליך של הסבה מחלקה קונבנציונלית לחלקה אורגנית.
בתקופת ההסבה מתבצע הגידול בחלקות בצורה אורגנית לחלוטין, לפי כל כללי הגידול האורגני. בשום פנים ואופן לא מדובר בתקופת ביניים בה מותר “לעגל פינות” אורגניים. ההתייחסות שלנו כחקלאים לחלקה בהסבה היא בדיוק כמו לכל חלקה אורגנית אחרת, מהשלב הראשון של הכנת הקרקע ועד לקטיף ולניקוי הערוגות.

חלק מהירקות שלנו בחודשים הקרובים יקטפו מהחלקות הללו, המוגדרות כשטח “בהסבה לאורגני”, וכך אנחנו אף מחוייבים לשווק אותם. חשוב לנו להבהיר את הענין בפשטות:
א. בכל החלקות של ח’ביזה התבצעו על ידי אגריאור בדיקות קרקע והן נמצאו נקיות ותקינות.
ב. הירקות שלנו מגודלים בחלקות שלא היה בהם ריסוס או גידול אורגני לפחות שנה ואף שנתיים.
למרות שהחוק אינו מחייב אותנו לעשות כן, היה חשוב לנו להמתין עד שתחלוף לפחות שנה ממועד הריסוס האחרון, לפני שנזרע או נשתול בחלקות את הירקות שנגיש לשולחנכם. לכן גידלנו גידולי כיסוי בחורף האחרון ולא אצנו לשתול את ירקות עונת החורף.
בעינינו זהו זמן חשוב עבור הקרקע, כדי להתנקות לגמרי, אך זוהי תקופת צינון משמעותית גם לנו כחקלאים, לזכור ולדעת שאין קפיצה מיידית וקלה או “קיצורי דרך” בין הקונבנציונלי לאורגני, והמעבר דורש סבלנות וזמן והמתנה.

ניסיתי להסביר את הדברים בפירוט אבל גם בצורה מובנת, אני מקוה שהצלחתי. אם יש למישהו מכם שאלות נוספות אתם מוזמנים לכתוב אימייל או להרים טלפון: 054-6535980. אשתדל להשיב על כל תהיה בנושא.

מאחלים לכם לעבור את ימי השרב הזה בקלות ובשתיה מרובה,
שבוע טוב,
אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה
________________________________________

מה השבוע בסל?

יום שני: כרובית/ברוקולי, חסה, קייל אדום/מנגולד, עגבניות, קולרבי, בצל ירוק, תפו”א, מלפפונים+פקוס, סלרי שורש, סלק אדום, שום.
ובסל הגדול תוספת של: קישואים, גזר לבן, פטרוזיליה

סליחה שוב לאנשי יום רביעי על העדכון המאוחר, המחשב שלנו מוחלף מחר, ואין לי גישה לאינטרנט במהלך היום.

יום רביעי: מלפפונים ופקוס, תפוח”א, עגבניות, קישואים, בצל ירוק, חסה ערבית, פטרוזיליה, שום, סלרי עלים, תרד, כרוב אדום/כרובית לקטנים.

ובסל הגדול תוספת של: סלק אדום, כרוב לבן, ברוקולי, מנגולד.

__________________________________________

מתכונים:

אורז עם תרד – אידית מרמת גן -תודה!

טיפ של רחי מירושלים לשימוש בפארסניפ: לגרד חי על סלט.

סלט קר של מלפפונים, תפוחי אדמה ויוגורט – אלי לנדאו

שני מתכוני פקוס – נורית ברצקי