חלקה חדשה, מעגלה חדשה, מערכת השקיה חדשה, שתילות חדשות, ומה עם התינוקת החדשה?
השבוע אני כותבת את העלון קצת מוקדם, כדי לנצל את היותי עדיין בצד ההריוני של הגבעה, התינוקת שלי עדיין בפנים. כשאלון סיפר לי על כל ההתחדשויות בשדה השבוע התמלאתי יחד איתו תחושה נהדרת של התחלה ושל מרץ שהראשוניות הזו מביאה איתה, וקיויתי שגם אצלי בקרוב בקרוב תצוץ לה התחלה חדשה, אבל על העוברה שלי זה לא משפיע בינתיים, והנה אני יכולה לכתוב עוד עלון של לפני.
אנחנו, שעובדים בגן ירק משולב המשתנה טיפין טיפין ובהדרגה, ערוגה אחר ערוגה וגידול אחר גידול, לא מכירים את התחושה שמתארים חקלאים של חלקות גדולות, ביניהם חברי יוצאי הקיבוץ שהיו עובדים בשדות: מרחבים גדולים של אדמה חומה, טרקטור שנוסע מאופק אל אופק בחלקה שכולה חיטה ירוקה, חמניות צהובות פורחות או כותנה לבנבנה מוכנה לקטיף. אצלינו השדה עמוב כל הזמן. ערוגה מתפנה וערוגה מתמלאת, הפעילות מתרחשת כל הזמן בשלבים שונים בערוגות שונות: חלקן מתוחחות, חלקן זרועות ונובטות בנבטים קטנטנים, חלקן מחופות ביריעות פלסטיק ושתילים רעננים וחזקים מציצים מהן, חלקן כבר בוגרות ובשלות ועומדות במצב הכן לקטיף, ואחרות כבר כמעט סיימו את מחזור חייהן העכשוי והצמחים בהן כבר קצת עייפים ומתחילים להתייבש, עוד קטיף אחד והם יוצאים לפנסיה בערימת הקומפוסט…
כמובן שזהו המצב גם בטבע, כמעט תמיד. יערות או צמחיית חורש לא נעלמת פתאם כדי לאפשר ליד נעלמת לתחח את הקרקע ולשתול שתילים חדשים, השינויים נעשים במקביל וכל הזמן, בקצב איטי ומתמשך, פה צומחים צמחים חדשים, שם הם כבר הופכים לפקעות זרעים, ובעוד כמה מטרים נמצא זן אחר בעיצומה של הפריחה. אבל אין להתכחש לכוח המיוחד ולאנרגיה ההתחלתית של משהו שכן מתחיל לגמרי מחדש, למשל אחרי שריפה גדולה (בטבע) או אחרי הכנת חלקה חדשה לגמרי, כמו אצלינו. כ-60 ערוגות חדשות, בתוליות, עומדות ומצפות, כעוגת שוקולד טריה, ליישור על ידי המעגלה, לפריסת קוי טפטוף, ולזרעים או השתילים שיכנסו אליהן. והמקבץ הזה של חלקה שלמה חומה ומוכנה, עושה לנו משהו מיוחד. זה גם משהו שמן הסתם קורה בגן ירק משולב רק פעם אחת, בהתחלה. אני חויתי את החוייה כשהתחלתי לעבד את החלקה הראשונה שלנו, ואני עדיין זוכרת את חדוות ההמטרה הראשונה, כשהממטרות פרושות בכל השטח המעובד, הצופן הבטחה. אלון חווה אותה עכשיו עם הכנת החלקה השניה שלנו.
וחדורים במרץ הזה של חלקה חדשה, עם מנהל עבודה חדש (איל, עובד ותיק שלנו שנכנס לעבודה השבוע) ומחזור שתילות יוני חדש, כבר הוכנה תשתית השקייה מרשימה ונכנסו לשדה הבטטות והתירס. הערוגות לעגבניות לפלפלים ולחצילים עוברות חיפוי ביריעות פלסטיק לקראת שתילת השתילים החדשים בקרוב. המעגלה החדשה ששודרגה על ידי אבא שלי (תודה תודה) מולאה מים (מדובר בעצם בשני דודי שמש מחוברים, בעלי ידיות משני הצדדים) ועכשיו היא מפלסת את הערוגות ומכינה אותן לזריעה בצורה מרשימה ובהרבה הרבה פחות מאמץ מקודם. מעגלה מלאת מים נשמעת לכם אולי מכשיר כבר מדי להתגלגל על אדמה מאווררת ומתוחחת, אך האמת היא שמעגלה כזו, כבדה אמנם, אך מחלקת את משקלה על פני שטח פנים גדול הרבה יותר, והיא מותירה את הקרקע אורירית תוך שהיא מפרקת רגבים גדולים ומיישרת אותה. היא מזיקה פחות ודוחסת את הקרקע הרבה פחות ממשקל אדם ממוצע שצועד על הערוגות, אפילו פחות ממשקל ילד. זו גם הסיבה שאנחנו משתדלים מאוד לא לדרוך על הערוגות שלנו לאחר שהן עובדו.
כדי לבצע נכון את פריסת צינורות ההשקיה ואת חיפוי הערוגות היה צורך לתכנן תכנון מדויק באיזו ערוגה ישתל כל גידול. הכוונה שלנו היא להקים שוב מערכת הצללות והדליות משולבת, כמו זו שתיארתי בעלון לפני שבועיים (https://chubeza.com/newsletter/?p=173) ואלון חישב ובדק ותכנן ושרטט עד שהגיע לנוסחא שתעבוד יפה, וממנה תיגזר עבודת ההכנה שצריך לעשות בשדה לפני השתילה. גם זה במידה מסוימת קל יותר בחלקה חדשה – הכל פתוח, אין אילוצים של מיעוט ערוגות פנויות או גידול לא מתאים שהיה בערוגה בסיבוב הקודם – העשבים שצמחו בחלקה בכל החורפים הקודמים, וכוסחו על ידי ליאורה מספר פעמים במהלך החורף, בשלבי פריחתם, כדי למנוע מהם להוציא זרעים, מספקים חומר אורגני מצויין שמתפרק בקרקע ומטייב אותה, בנוסף לקומפוסט שעורבב באדמת הערוגות על ידי התיחוח.
צינורות ההשקיה שלנו נפרסו, והפעם אנחנו עובדים בשיטה קצת שונה במחלקה הראשונה: בראשי הערוגות פרסנו צינור גדול בקוטר 63 מ”מ, הקרוי צינור מוביל, וממנו יוצא צינור קטן יותר, שקוטרו 32 מ”מ, שמוביל את המים לכל ארבע ערוגות. מהצינור הצר יותר יוצאים צינורות הטפטוף, לכל אחד מהם יש ברז כמובן, כדי שנוכל לפתוח או לסגור אותו לפי צרכי הערוגה. בראש כל המערכת הזו, בדומה למערכת החלקה הראשונה, יש שעון מים פשוט שמאפשר לנו לתכנן ולקבוע מתי תתבצע השקיה ופותח וסוגר את המים לפי התכנית שקבענו מראש. זה מאפשר גמישות רבה בהשקיה, שמשתנה כמובן לפי צרכי השדה בהתאם למצבו: האם יש בו זרעים ושתילים חדשים, או צמחים בוגרים, האם מזג האויר שרבי וחם או נוח דוקא, האם מנשבות רוחות מייבשות או רגוע.
כל התכנון וההכנה האלה מראש גוזלים אמנם הרבה זמן בשלב ההתחלתי אבל ממלאים אותנו גם הרבה מרץ, ומאפשרים לנו לעשות את הדברים מראש בצורה הנכונה ביותר לשדה משולב כמו שלנו. בחלקה הראשונה שלנו, בה ירשנו מערכת השקיה מבעלת הבית שלנו, נתקלנו לעתים בקשיים משום שמהמערכת שלה התאימה יותר לצורה בה עבדה היא בשדה, ולא תמיד סיפקה כראוי את צרכי השדה כפי שעוצב על ידינו. התחלה חדשה נותנת גם הזדמנות כזו, ללמוד מהטעויות והקשיים שהיו בחלקה הראשונה ולתכנן מחדש מראש בצורה טובה ומתאימה יותר את החלקה השניה שלנו. וזה בהחלט מעודד וממלא אותנו תקווה וכוח.
השבוע בסל שורשי סלרי יפים ומרשימים, כתבתי על הירק המיוחד הזה בעלון 96, והנה הקישור אליו: https://chubeza.com/newsletter/?p=186 מתכונים ראו שם וגם בעלון הזה.
בברכת התחדשות והתחלות שממלאות מרץ ותקווה,
אלון, בת-עמי וצוות ח’ביזה
ומה בסל השבוע?
יום שני:
עגבניות – השלמה , פלפל אדום – השלמה, גזר , תפו”א – השלמה , חסה , שעועית ירוקה , סלרי שורש , בזיליקום , בצל ירוק , קייל אדום , קישואים .
ובסל הגדול תוספת של:
מנגולד , כרוב לבן , פיטנגו.
יום רביעי:
עגבניות – השלמה , פלפל אדום – השלמה, גזר , תפו”א – השלמה , חסה , שעועית ירוקה , סלרי שורש , נענע , בצל ירוק , קייל אדום , קישואים
ובסל הגדול תוספת של:
בזיליקום , חצילים + פקוס (קטיף ראשון לכן הכמות קטנה ) , תוספת שעועית ירוקה (קטיף אחרון)
מתכונים להשבוע מתכוני שורש סלרי, מהקל לכבד…
הכי פשוט – שורש סלרי אפוי, מאתר Ynet:
http://www.ynet.co.il/Ext/Chn/Food/CdaFood_RecipePrintPreview/1,8636,L-5586-975-975,00.html
מחית תפוח אדמה, שורש סלרי וארטישוק ירושלמי ממגדלי הארטישוק הירושלמי בישובי חבל מעון:
- מרכיבים:
- אופן ההכנה: