מתכון של משפחת לוי ממוצא (הרעיונאית: תהל, ביצוע על פי מתכון של בנצי ארבל באתר על השולחן) המרכיבים: 4 קלחי תירס 50 גרם קמח 1/2 כפית אבקת אפיה מלח ופלפל ביצה פירורי לחם אופן ההכנה: – מבשלים את הקלחים במים כמה דקות, ומפרידים בסכין את הגרגרים. – טוחנים חצי מכמות הגרגרים עם כוס ממי הבישול. – מוסיפים לבלילה הטחונה את הגרגרים הנותרים, הקמח ואבקת האפייה. – מחממים על אש קטנה עשר דקו...

המרכיבים לקציצות: כמה חופנים של עלי חלמית 4-6 שיני שום ½ כפית פלפל שחור טחון ½ כפית מלח קמח מצה שמן (לטיגון) מים 2-3 ביצים רוטב סויה תבלינים לרוטב: 3-6 עגבניות בינוניות בשלות או 2-3 קופסאות קטנות (100-125 גר’) של רסק עגבניות ½ כפית פלפל שחור ו\או ½ כפית סחוג תימני 3-5 שיני שום קצוצות 2 כפות שמן (לבישול) ½ כוס פטרוזיליה קצוצה דק 2 בצלים בינוניים פרוסים לטבעות דקות ההכנה – ממלאים סיר עד מחצ...

כרוב ותפוחים של רוני במחבת גדולה מאדים יחד כרוב סגול בינוני חתוך לרצועות 2 תפוחים מקולפים וחתוכים לקוביות כף חומץ אורז כף רכז תפוחים או כל משהו מתוק כף של זרעי חרדל וכוסברה 3 כפות קוקוס וכמה עלי ופלה (תבלין הודי) מלח ופלפל את כל זה מערבבים יחדו ומאדים למשך 15 דקות לערך לא צריך מים וגם לא שמן

סלט כרוב אסייתי: 2 כוסות כרוב קצוץ (כחצי ראש כרוב קטן) 1/3 כוס גזר מגורר 1/2 כוס בצל אדום קצוץ 2 כפות נענע קצוצה 2 כפות כוסברה קצוצה 2 כפות חומץ אורז 2 כפות שמן בוטנים כף יין אורז (מירין או סאקי) 2 כפיות דבש כפית (ועוד קצת) שמן שומשום קלוי מלח פלפל שחור גרוס – מערבבים את הכרוב, הגזר, הבצל, הנענע והכוסברה בקערה גדולה. – מערבבים בקערה קטנה את החומץ, שמן הבוטנים, יין האורז, הדבש ושמן השומשום. שופכים ...

כרוב בתיבול הודי: 3 כפות שמן (או גהי – חמאה מזוקקת) 2 כוסות בצל קצוץ (כ-4 בצלים בינוניים) 1/2 1 כפיות ג’ינג’ר קצוץ פלפל ירוק חריף אחד, פרוס לאורך חצי קילו כרוב (ראש כרוב קטן), קצוץ כפית אבקת כוסברה 1/4 כפית אבקת פלפל חריף קמצוץ כורכום 3 כפות מים עגבניה גדולה קלופה וקצוצה (כוס וחצי בערך) 1/2 כפית מלח – מחממים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. מוסיפים את הבצלים, הג’ינג’...

ריבת בטטה – DULCE DE BATATA CASERO (תודה לסוזי) מצרכים: 1/2 קילו בטטות 1/2 קילו סוכר מעט וניל כף גלטין הכנה: לבשל עם וניל את הבטטות עם קליפתן עד שהן רכות, לקלף ולמעוך במזלג, עד לקבלת מחית רכה. לשים בסיר, להוסיף סוכר, עוד וניל ואת הג’לטין. לבשל בחום בינוני ולבחוש כל הזמן עם כף עץ. כעבור 10-15 דקות, כשנעשה סמיך, לכבות את האש. לשמן קלות את המיכל הרצוי בשמן חמניות (יכול להיות מזכוכית , או...

מרק ירקות סתוי עשיר ומשמח של ורדה מרכיבים: 2 שיני שום 1 בצל גדול… להזהיב בסיר עם טיפה שמן זית 4 גזרים חתוכים 1 בטטה גדולה קוביות בינוניות 3 גבעולי כרישה טבעות 2 לפתות רבעי דיסקיות 6-8 כוסות מים 1 כוס עדשים כתומות ששרו חצי שעה במים כפית כוסברה טחונה כפית זרעי חרדל כמון כורכום 2-3 עלי דפנה חוויאג, למרק כף פפריקה מתוקה קומץ זעפרן טורקי מלח קומץ פלפל שחור טחון קצת 3 כפות קוואקר שירתח, שיתבשל 20-...

קיש / מיני קישים ממולאים ירקות כתומים מתכון לבצק פריך על בסיס שמן, מתוך האתר PASTA EVERYDAY: 2 כוסות קמח לבן חצי כוס שמן זית שליש כוס מים קרים חצי כפית מלח שמים את הקמח בקערה, מוסיפים את השמן והמלח ומערבבים, מוסיפים בהדרגה את המים ולשים עד לקבלת בצק אחיד. יוצרים מהבצק כדור, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. מקמחים משטח עבודה, מרדדים את הבצק לעובי של כחצי ס”מ, משמנים 4 תבניות אישיו...

תבשיל במיה מתוקה – מיוחד וחגיגי לראש השנה – תודה לאלעד! מצרכים: שקית במיה טריה אורגנית, 2 בצלים, שליש זר נענע, רימון, ראש שום, מלח הימליה, פלפל שחור גרוס, שמן זית, מים, חופן חמוציות. הכנה: – קוצצים גס את כל השום, קוצצים דק את הנענע, סוחטים את הרימון. – משרים את הנענע והשום הקצוצים במיץ הרימונים. גרעיני רימון שלא נסחטו, להוסיף. – קוטמים את קצה הבמיה. אני אוהב את המרקם ...

מרק כרובית מפתיע מאוד ונפלא: מרכיבים: שני ראשי כרובית מופרדים מהגזעים בטטה בינונית בצל מקולף וחתוך 4 שיני שום כף מלח גס כף גדושה של קרי משובח 3 זרעי הל חצי כפית זרעי כוסברה כוכב אחד של אניס שתי כפות שמן זית משובח הכנה: מטגנים את התבלינים עם הבצל. מוסיפים את הכרובית והבטטה ומים על למעלה בסיר של 5 ליטר ומטגנים קצת. מוסיפים מים עד למעלה. מרתיחים ומבשלים על אש קטנה שעה. מוסיפים את השום קצוץ דק ומבשלי...