המרכיבים:
לממולאים:
250 גרם אורז
1 ק”ג מלפפונים -שמנמנים ולא גדולים מדי
250 גרם בשר כבש טחון
מלח, הל, פלפל שחור, ציפורן, אגוז מוסקט
1/3 כוס שמן זית
לרוטב תמרינדי:
כף משחת תמרינד
כוס מים רותחים
1-2 כפיות סוכר
פלפל שחור, טחון טרי
מלח
כוס מרק עוף
אופן ההכנה:
1. שוטפים את האורז היטב ומשרים במים במשך 3 שעות
2. מרוקנים את תוכן המלפפונים בעזרת סכין לריקון קישואים/תפוחים
3. מסננים את האורז ומערבבים עם הבשר והתבלינים.
4. ממלאים 3/4 של כל מלפפון במלית.
5. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את המלפפונים סביב-סביב עד שישחימו מעט, כ-5 דקות.
6. מניחים למלפפונים להתקרר על גבי מגבת נייר.
7. מכינים את רוטב התמרינדי: ממיסים את התמרינד במים רותחים, מעבירים לסיר קטן ומוסיפים את יתר החומרים. מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות.
8. מבשלים את המלפפונים בתוך הרוטב במשך 45 -30 דקות ומוסיפים מעט מים במידת הצורך, עד שהמלית תופחת ומגיעה לקצה המלפפון.
9. מעבירים את המלפפונים לצלחת הגשה ומגישים לצידה את הרוטב החם.
בתאבון!
ארגז של תוצרת אורגנית טריה ומשמחת מהשדה שלנו עד לביתכם!
2024@ חוות ח’ביזה | צלמים: אברהם רבינוביץ, איל פישר, איל יצחקי, בת-עמי שורק, חנה נצר-כהן, דפנה המנדינגר, לביא פרצ’יק, עינת בינר | עיצוב ובניית אתר: YON Design