מתוך ספר בישול מיוחד שנתנה לי עינת מחוות “שורשים” – “אוכל נשמה צמחוני” של אנג’לה שלף מדריס:
המרכיבים:
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
1 כף אבקת שום
2 כפיות אבקת קארי
1 כפית פלפל שחור טחון טרי
12 תרמילי במיה קטנים-בינוניים, הקצוות המחודדים קטומים, אך לא הפטוטרת
1 כוס שמן צמחי
1 כפית מלח
ההכנה:
מערבבים בקערה קטנה את מיץ הלימון, אבקת השום, הכורכום, אבקת הקארי והפלפל.
חורצים בבמיה לאורכה חריץ עמוק, כך שמתקבלים שני חלקים המחוברים לפטוטרת. עוטפים היטב את התרמילים מבפנים ומבחוץ בתערובת התבלינים. מהדקים היטב את שני החצאים זה לזה.
מחממים את השמן במחב גדולה על אש בינונית-גדולה עד שהוא חם אך לא מעשן. מטגנים את הבמיה במשך 3-4 דקות או עד שהיא משחימה.
מוציאים את הבמיה לצלחת מרופדת במגבון נייר לספיגת השמן. בוזקים מלח.
